查看完整版本: 还有哪些人喜欢自己做馒头?

牙医叔叔 2013-6-24 11:46

还有哪些人喜欢自己做馒头?

现在早餐点买的馒头都是泡打粉发的面,都没什么香味!大家都进来交流一下吧!现在很喜欢自己做馒头!虽然时间不多,但有空了就想自己做点。尤其是现在自己有了石磨面粉,那种香是买不来的!.

zhang616397 2013-6-24 12:26

回复 1楼牙医叔叔 的帖子

我就经常做馒头的。请问楼主你的石磨面粉哪来的?.

无言2012 2013-6-24 12:26

几年前开始,就一直自己做馒头包子面包蛋糕。
只是没法象LZ那样自己磨面粉,只能买大超市的面粉。.

zhang616397 2013-6-24 12:27

我经常到易初莲花超市去买10斤一袋的面粉.

azureapple 2013-6-24 13:06

自己做馒头的.

佳嘉妈妈 2013-6-24 14:27

求具体做法.

牙医叔叔 2013-6-24 14:28

[quote]原帖由 [i]zhang616397[/i] 于 2013-6-24 12:26 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9378821&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我就经常做馒头的。请问楼主你的石磨面粉哪来的? [/quote]

自己买麦子磨的呀。
想尝尝吗?方便的话送你一点!.

牙医叔叔 2013-6-24 14:29

通过此帖,征集一些高手后我们组织一次馒头大比拼![quote]原帖由 [i]佳嘉妈妈[/i] 于 2013-6-24 14:27 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9379043&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
求具体做法 [/quote]
zhengj.

佳嘉妈妈 2013-6-24 14:35

哈哈,那我就天天关注此帖,希望产生冠军的时候,我也能学会了。:P.

一然 2013-6-24 16:48

楼主做馒头卖吧[em16] 很喜欢吃馒头但不会做,都是吃外面的馒头,喜欢面粉的香味~.

牙医叔叔 2013-6-24 17:33

[quote]原帖由 [i]一然[/i] 于 2013-6-24 16:48 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9379230&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主做馒头卖吧[em16] 很喜欢吃馒头但不会做,都是吃外面的馒头,喜欢面粉的香味~ [/quote]

送你吃!哈哈!不卖!卖的就没味了!.

星宝贝 2013-6-24 20:50

自从跟钟点工学会做馒头和包子,就经常自己做,也是觉得外面买现成的添加剂太多,不过也只是买超市的面粉来做。.

甜麦麦 2013-6-24 21:11

我这几个月尝试在家动手做包子,馒头,基本成功,除了面粉是超市买入,别的环节都很放心.

一然 2013-6-24 21:29

回复 11楼牙医叔叔 的帖子

那可不好意思收啊,呵呵!.

牙医叔叔 2013-6-24 21:59

[quote]原帖由 [i]一然[/i] 于 2013-6-24 21:29 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9379484&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
那可不好意思收啊,呵呵! [/quote]
呵呵,分享一下而已,只不过尝尝
又不是长期给你供应.

小螺号妈妈 2013-6-24 22:49

我是自己做馒头的.

yuyumm 2013-6-25 07:30

求具体做法.

susana妈 2013-6-25 10:25

求具体做法.

香香爸妈 2013-6-25 16:33

回复 18楼susana妈 的帖子

百度一下,民间很多高手,比西点简单健康.

香香爸妈 2013-6-25 16:33

回复 17楼yuyumm 的帖子

百度一下,民间很多高手,比西点简单健康.

susana妈 2013-6-25 16:57

回复 19楼香香爸妈 的帖子

谢谢.

yuyumm 2013-6-25 20:07

回复 20楼香香爸妈 的帖子

谢谢啦!.

揪揪大宝 2013-6-25 21:15

回复 7楼牙医叔叔 的帖子

坐等送石磨面粉 :'(.

多多他妈 2013-6-25 22:22

我也爱吃馒头!而且要老面发的!孝母发的有孝味不喜欢.

牙医叔叔 2013-6-26 10:50

[quote]原帖由 [i]多多他妈[/i] 于 2013-6-25 22:22 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9380977&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我也爱吃馒头!而且要老面发的!孝母发的有孝味不喜欢 [/quote]

老面发的有益菌种类丰富点,风味会更好!
酵母的主要就是酵母,没其它什么菌,所以口味稍微单一.
但比泡打粉已经好很多了!.

牙医叔叔 2013-6-26 10:51

[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2013-6-25 21:15 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9380889&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
坐等送石磨面粉 :'( [/quote]

告诉我地址!一定送给你尝尝!.

apricot 2013-6-26 11:00

厉害的,用麦子磨面粉,接下去,要自己种麦子了[em16] [em16] [em16] [em18] [em18] [em18].

牙医叔叔 2013-6-26 11:05

[quote]原帖由 [i]apricot[/i] 于 2013-6-26 11:00 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9381398&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
厉害的,用麦子磨面粉,接下去,要自己种麦子了[em16] [em16] [em16] [em18] [em18] [em18] [/quote]

全被你看透了!.

zhang616397 2013-6-26 12:12

回复 7楼牙医叔叔 的帖子

我很想尝尝,但真的很不好意思.

悠优 2013-6-26 18:20

[attach]764119[/attach]

自行开发研制滴酸奶豆腐蛋糕
还略放了自制的黑莓+树莓酱

酸奶是自制的
豆腐是朋友自制了送我的.

qinping 2013-6-26 18:53

求石磨照片,磨麦子的照片。另外很好奇磨出来的粉细不?.

揪揪大宝 2013-6-26 20:33

回复 26楼牙医叔叔 的帖子

谢谢 谢谢哈  

牙医叔叔能不能分享一下 卖石磨面粉的地址
这个才是长久之道呢.

DYMYY 2013-6-27 11:17

我也喜欢做手工面点.

violetcxh 2013-6-27 15:27

我喜欢做的, 用全麦粉做的, 就是做出来都是僵格格的.

溪流716 2013-6-27 17:30

超市的面粉不一定好,我曾经买过,分得太细反而营养不全面,我在大型菜市场卖面条的地方买的做馒头面条就很好.

溪流716 2013-6-27 17:32

而且要标准粉,那种精白面粉都是有添加剂之类为颜色好看的不要买.

想放慢生活 2013-6-28 08:58

自己做馒头,一般肉馒头和白馒头一起做。
肉包的馅是 肉糜,香菇 黑木耳,不要放菜。这样周末做,下周的早饭可以吃。.

郭靖妈 2013-6-28 12:16

我也自己做肉包和馒头.

sunny98807 2013-6-29 18:09

自己做肉包和馒头有嚼劲.

牙医叔叔 2013-6-29 21:08

[quote]原帖由 [i]zhang616397[/i] 于 2013-6-26 12:12 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9381542&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我很想尝尝,但真的很不好意思 [/quote]

不用客气,没关系,短我地址,给你送点去.

牙医叔叔 2013-6-29 21:08

[quote]原帖由 [i]悠优[/i] 于 2013-6-26 18:20 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9382067&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
764119

自行开发研制滴酸奶豆腐蛋糕
还略放了自制的黑莓+树莓酱

酸奶是自制的
豆腐是朋友自制了送我的 [/quote]

啥时送你点豆腐!.

牙医叔叔 2013-6-29 21:09

[quote]原帖由 [i]qinping[/i] 于 2013-6-26 18:53 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9382084&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
求石磨照片,磨麦子的照片。另外很好奇磨出来的粉细不? [/quote]

磨出来再用80目的筛子筛的!.

牙医叔叔 2013-6-29 21:09

[quote]原帖由 [i]zhang616397[/i] 于 2013-6-26 12:12 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9381542&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我很想尝尝,但真的很不好意思 [/quote]

我也是自己磨着好玩的。.

牙医叔叔 2013-6-29 21:10

[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2013-6-26 20:33 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9382148&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
谢谢 谢谢哈  

牙医叔叔能不能分享一下 卖石磨面粉的地址
这个才是长久之道呢 [/quote]

呵呵,你拿麦子来我给你磨!.

牙医叔叔 2013-6-29 21:10

[quote]原帖由 [i]DYMYY[/i] 于 2013-6-27 11:17 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9382577&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我也喜欢做手工面点 [/quote]

分享一下.

牙医叔叔 2013-6-29 21:11

[quote]原帖由 [i]violetcxh[/i] 于 2013-6-27 15:27 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9382989&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我喜欢做的, 用全麦粉做的, 就是做出来都是僵格格的 [/quote]

应该还行的
多发酵一下.

牙医叔叔 2013-6-29 21:12

[quote]原帖由 [i]溪流716[/i] 于 2013-6-27 17:30 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9383134&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
超市的面粉不一定好,我曾经买过,分得太细反而营养不全面,我在大型菜市场卖面条的地方买的做馒头面条就很好 [/quote]

全麦营养比较好.

揪揪大宝 2013-6-29 21:38

回复 44楼牙医叔叔 的帖子

这个麻烦了  :'(.

zhang616397 2013-6-30 09:45

回复 40楼牙医叔叔 的帖子

算了,太不好意思了,谢谢:handshake.

fcfld 2013-6-30 12:20

只吃自己做的.

悠优 2013-6-30 13:45

[quote]原帖由 [i]牙医叔叔[/i] 于 2013-6-29 21:08 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9385164&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]


啥时送你点豆腐! [/quote]
好感动呦~
有机会一定要做些小点心给小牙牙吃:loveliness:.

fannyxsf 2013-7-1 09:13

*** 该贴被屏蔽 ***

粒粒橙汁 2013-7-1 10:14

我也看书尝试着做过豆沙包,菜包,肉包,但感觉总是没发透,有些僵硬的,做了几次就罢手了。如果不用上班的话,我就自己种麦子磨面做馒头了,现在实在是没这个精力啊!.

天天_开心就好 2013-7-1 12:16

超市卖酵母的地方有馒头伴侣,按剂量加一点,做馒头简单得不得了,做出来的又好吃,关键是要买高筋面粉.

JUNMA_POWER 2013-7-1 14:30

我家常常做的主食是杂粮小刀切馒头 有玉米面、燕麦面、黑米面、小黄米面、荞麦面、苦荞面全部混在一起发面的时候掺些全麦面,常常吃对身体很好.

LIQUN 2013-7-1 17:34

我家用雪雀精制一等粉(城市,世纪联华有卖, 上海产)做的满头包子发得很好,味道比买来的好很多..

lulukitten 2013-7-1 22:03

[quote]原帖由 [i]天天_开心就好[/i] 于 2013-7-1 12:16 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9386116&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
超市卖酵母的地方有馒头伴侣,按剂量加一点,做馒头简单得不得了,做出来的又好吃,关键是要买高筋面粉 [/quote]


我一直以为高筋粉是用来做面包的,我学过西点。馒头是用中筋粉来做的,没有想到馒头也要高筋粉做。请问要揉面到可以拉出膜来吗?.

天天_开心就好 2013-7-2 09:53

高筋粉做出来的更有嚼头,做面包是要拉出膜来的,做馒头应该不需要,而且能拉出膜来的,通常面都太软了,做出来的馒头不好个人觉得面稍硬一点馒头会好吃
而且北方做馒头用自然发酵,通常是发起来后,揉得时间越长越好吃.

凯沙妈 2013-7-2 15:21

同求石磨链接!.

牙医叔叔 2013-7-2 21:25

[quote]原帖由 [i]凯沙妈[/i] 于 2013-7-2 15:21 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9387521&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
同求石磨链接! [/quote]

淘宝搜索一下就行了
很多的.

bearmum 2013-7-17 14:32

喜欢自己做包子,儿子说比外面卖的好吃。基本春、夏季做,现在天气热了就懒!.

frank妈妈 2013-7-22 17:21

天冷一直做!.

shjoycesh 2013-7-29 13:33

各位大侠,求肉包的陷如何弄。老是不满意,放弃了。现在看帖,又被提起兴趣来了。.

甜麦麦 2013-7-29 21:14

肉馅主要是加水,你可以少量分次加,往一个方向不断搅拌,只到肉慢慢吸水颜色变淡,肉成丝状,加点香油锁住水份。然后加别的蔬菜等馅料,这样蒸出的包子肉很嫩,不柴。.

翰翰妈 2013-7-30 15:35

我家都是自己做馒头的.

欣欣的妈 2013-8-3 21:44

回复 39楼sunny98807 的帖子

请问用什么面粉做出的馒头有嚼劲啊?还是做的方法有技巧啊?上次去山东吃他们的馒头真好吃,吃起来馒头很紧的,很有嚼劲,但我自己在家里怎么做的都象超市里的小刀切馒头,松的没啥嚼劲的。我就是用超市买的富强粉和酵母做的.

快乐小蛇妈 2013-8-5 10:02

回复 66楼欣欣的妈 的帖子

前段时间在超市买的中裕小麦粉,做馒头很劲道,也很白,我怀疑是不是添加什么东西了,真的很好吃。 哎,现在真的开始怀疑一切了!:L.

sunny98807 2013-8-5 19:29

回复 66楼欣欣的妈 的帖子

一般买买雪雀,风筝,鲁王的.

g0201288 2013-8-5 21:48

回复 66楼欣欣的妈 的帖子

面发的软,蒸出来就松软。想要馒头有嚼劲可以试试发两次,就是在发好的面里再加面粉,再次发好后再蒸。.

26311 2013-8-6 12:32

做出来的馒头包子表面总是很粗糙,不光滑,求解。.

家有肉肉 2013-8-7 13:25

我们家也是自已蒸包子,馒头的,我婆婆他们嫌外面卖的没有嚼劲..

小螺号妈妈 2013-8-13 21:53

刚做的

刚做的馒头.

牙医叔叔 2013-8-15 22:43

回复 72楼小螺号妈妈 的帖子

很不错哦!
要给大家分享哦!.

lurongraining 2013-8-16 22:50

回复 72楼小螺号妈妈 的帖子

放馒头的那个叫啥来着,叫不出,哪里买的啊,上海有么?.

lurongraining 2013-8-16 22:51

老面头发面好是好,就是发酵好要放碱,比例不好掌握.

小螺号妈妈 2013-8-17 09:30

回复 74楼lurongraining 的帖子

我们北方叫锅拍,我妈从老家给我带来的,还有一个陶瓷和面盆,上海不知道哪里有卖的.

小螺号妈妈 2013-8-17 09:45

我就是用面包机带的杯子,和量勺,3杯面粉,2小勺酵母,一小勺白糖(为了健康,糖要少,糖起到帮酵母更好起作用)。混到一起,温水和面3---5分钟,静置,盖一层湿笼布慢慢发酵。大约一小时面就发了将近一盆,然后排气,分割,整形(这个过程要用手把面团揉成圆形,可以沾点干面粉帮助揉面)之后,放到蒸笼里继续发酵20到30分钟,冷锅冷水,开火,蒸汽上来后蒸12----15分钟。关火。等3----5分钟后打开锅盖,把馒头放到锅拍上就好了。(在制作过程中,没有揉面到白手套的地步,做面包也是的,但是做出来的也挺好吃的,主要是自己做的健康!)

[[i] 本帖最后由 小螺号妈妈 于 2013-8-17 09:53 编辑 [/i]].

牡丹妈妈 2013-8-17 13:22

小螺号妈妈,做的很好,赞一个。.

小螺号妈妈 2013-8-19 15:43

回复 78楼牡丹妈妈 的帖子

谢谢牡丹妈妈,.

幸运草 2013-10-26 15:36

回复 77楼小螺号妈妈 的帖子

做的真好,我也想试试,一般做一次要多久?.

Jeorge 2013-10-26 21:45

我是晚上把面揉好,然后放冰箱,第二天早晨再蒸。.

小螺号妈妈 2013-10-28 12:15

整个过程从发面到蒸好,不到2小时,关键看发酵时间长短,冬天发酵比较慢,夏天有时候半个小时就发好了,更快.

dorothy_zhu 2013-10-28 14:59

[quote]原帖由 [i]小螺号妈妈[/i] 于 2013-10-28 12:15 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9492403&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
整个过程从发面到蒸好,不到2小时,关键看发酵时间长短,冬天发酵比较慢,夏天有时候半个小时就发好了,更快 [/quote]高手,求面粉的牌子,中筋高筋?发酵粉的牌子?面粉、发酵粉、水的比例?.

凯沙妈 2013-10-28 16:11

日清的面粉做出来的馒头比较可爱, 自然淡黄色, 而且细腻。 美国金牌面粉相对比较粗。 以上供参考。.

牙医叔叔 2013-10-28 17:45

[quote]原帖由 [i]Jeorge[/i] 于 2013-10-26 21:45 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9491692&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我是晚上把面揉好,然后放冰箱,第二天早晨再蒸。 [/quote]
这样的发酵质量比较好!.

牙医叔叔 2013-10-28 17:46

[quote]原帖由 [i]小螺号妈妈[/i] 于 2013-10-28 12:15 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9492403&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
整个过程从发面到蒸好,不到2小时,关键看发酵时间长短,冬天发酵比较慢,夏天有时候半个小时就发好了,更快 [/quote]
发酵温度很重要
其实就是一个细菌繁殖速度.

牙医叔叔 2013-10-28 17:48

[quote]原帖由 [i]dorothy_zhu[/i] 于 2013-10-28 14:59 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9492647&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
高手,求面粉的牌子,中筋高筋?发酵粉的牌子?面粉、发酵粉、水的比例? [/quote]
馒头要用中筋比较好。
安琪酵母发酵粉上有说明的。.

cutemom 2013-10-29 16:04

我每天都吃着自己做的胖馒头。.

四郎妈 2013-10-29 16:17

我是从婆婆家带来的自家面粉,不过很少做馒头,都是做饼比较多,简单快捷。今天也发了面,晚上蒸馒头:lol :victory:.

山林 2013-10-30 14:54

[quote]原帖由 [i]多多他妈[/i] 于 2013-6-25 22:22 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9380977&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我也爱吃馒头!而且要老面发的!孝母发的有孝味不喜欢 [/quote]
请问这老面怎么保存呢?是放冰箱里还是晒干呀? 另外老面和面粉的比例不好掌握,这个比例是几比几?.

山林 2013-10-30 15:00

回复 47楼牙医叔叔 的帖子

麦子哪里买呀?.

山林 2013-10-30 15:03

为什么做出来的馒头表面不光滑呀?.

多多他妈 2013-11-1 15:20

回复 90楼山林 的帖子

我放冰箱里的,这个老面和面粉的比例无所谓的,老面多的话就发的快,少的话就发的好.

tczpingping 2013-11-3 11:38

三亩田的石磨面粉已经拿到手了,准备学习做馒头了。
我妈做了面疙瘩,她说面很有劲道。
谢谢牙医!让我们吃到健康食品!.

牙医叔叔 2013-11-3 19:18

[quote]原帖由 [i]tczpingping[/i] 于 2013-11-3 11:38 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9497214&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
三亩田的石磨面粉已经拿到手了,准备学习做馒头了。
我妈做了面疙瘩,她说面很有劲道。
谢谢牙医!让我们吃到健康食品! [/quote]

好吃就行!.

番石榴 2013-11-26 11:30

请教各位前辈一下,我做馒头发面,参入一些全麦面粉,觉得这样比较健康。也是用酵母粉发面。可是总感觉面发的比较小,蒸出来的馒头偏硬。不知道与全麦面粉有关系?还是与面和得软硬有关?.

行空天马 2013-11-26 12:54

小螺号妈妈这个赞,回家动手做。

[[i] 本帖最后由 行空天马 于 2013-11-26 13:03 编辑 [/i]].

右右mama 2013-11-26 16:37

请问各位 现在的温度大家怎么发面?我总是发不起来。。。.

hxj3y 2013-11-26 20:29

回复 98楼右右mama 的帖子

酵母用温水30度左右调和,发面可以放在微波炉里,里面可以放一碗沸水.

牙医叔叔 2013-11-26 21:31

25度到30度的环境很好[quote]原帖由 [i]右右mama[/i] 于 2013-11-26 16:37 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9516320&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
请问各位 现在的温度大家怎么发面?我总是发不起来。。。 [/quote].

牙医叔叔 2013-11-26 21:31

[quote]原帖由 [i]番石榴[/i] 于 2013-11-26 11:30 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9515891&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
请教各位前辈一下,我做馒头发面,参入一些全麦面粉,觉得这样比较健康。也是用酵母粉发面。可是总感觉面发的比较小,蒸出来的馒头偏硬。不知道与全麦面粉有关系?还是与面和得软硬有关? [/quote]
基础面是什么粉?.

chenchenmom 2013-11-26 22:40

也想自己做,但是有人可以把整个流程说一遍吗。看的有些糊涂.

448125628 2013-11-27 08:40

馒头做法大全,请笑纳

[url]http://mp.weixin.qq.com/mp/appmsg/show?__biz=MjM5OTE3MzE4Mw%3D%3D&appmsgid=10000076&itemidx=1&sign=3ff66d8242686126a4f54865a7788132&scene=2&from=timeline&isappinstalled=0&uin=MTQ4MzI2MDkyMg%3D%3D&key=38b17fed399880fba3bff7e77ea50ff1f5fe5ca08c82c3a754397f5d8a036f831e62af7af78324cbb140b23d60bf4b31&devicetype=android-16&version=25000338&lang=zh_CN[/url].

右右mama 2013-11-27 15:27

回复 99楼hxj3y 的帖子

我是放在微波炉里的 也放了一碗沸水 可能我用的自发粉不好 下次用面粉加酵母试试 谢谢!.

右右mama 2013-11-27 15:28

回复 100楼牙医叔叔 的帖子

现在哪里有25-30的环境啊?:(.

whale77 2013-11-27 15:30

回复 105楼右右mama 的帖子

这个天要捂在被子里才能保证温度,起码两个小时.

番石榴 2013-11-27 18:56

回复 101楼牙医叔叔 的帖子

我是用特制一等粉(小麦粉)+石磨全麦粉。我感觉全麦粉少于50%时,面发的大一些。
我在超市没有可到大家说的高筋面粉和低筋面粉。.

牙医叔叔 2013-11-27 21:30

[quote]原帖由 [i]右右mama[/i] 于 2013-11-27 15:28 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9517282&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
现在哪里有25-30的环境啊?:( [/quote]
做个窝!哈哈
农村人都是这样的.

牙医叔叔 2013-11-27 21:32

馒头用中筋粉就行了,就石磨面粉就行了我们互助社的石磨面粉做的馒头就很好吃了,发起来也不错
[quote]原帖由 [i]番石榴[/i] 于 2013-11-27 18:56 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9517467&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我是用特制一等粉(小麦粉)+石磨全麦粉。我感觉全麦粉少于50%时,面发的大一些。
我在超市没有可到大家说的高筋面粉和低筋面粉。 [/quote].

右右mama 2013-11-28 09:09

回复 106楼whale77 的帖子

恩 下次捂被子里发 再放个热水袋!.

我是未成年人 2013-12-10 17:55

楼主有研究过北方的馒头是怎么做的么?
感觉北方的馒头特别好吃,貌似放了不少料的。.

我是未成年人 2013-12-10 17:57

[quote]原帖由 [i]番石榴[/i] 于 2013-11-27 18:56 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9517467&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我是用特制一等粉(小麦粉)+石磨全麦粉。我感觉全麦粉少于50%时,面发的大一些。
我在超市没有可到大家说的高筋面粉和低筋面粉。 [/quote]

高筋面粉不适合做馒头,馒头会裂的,味道也不好。
馒头适合全麦粉.

无言2012 2013-12-10 20:36

家里无论是馒头包子还是面包蛋糕,都是自己做,虽然累些,但吃得放心开心。.

牙医叔叔 2013-12-26 22:52

[quote]原帖由 [i]我是未成年人[/i] 于 2013-12-10 17:57 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9529378&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]


高筋面粉不适合做馒头,馒头会裂的,味道也不好。
馒头适合全麦粉 [/quote]

中筋粉比较合适.

Corona 2014-2-24 19:29

回复 92楼山林 的帖子

我感觉,馒头表面不光滑,小苏达放的少了,表面看上去象有小水 泡一样,是吧.

sabrina_2006 2014-2-24 21:31

進來學習一下 謝謝各位分享.

coolday 2014-2-25 11:02

我妈,用我公公种的麦子磨的面粉、做出的馒头很有韧性、而且有一股麦子的清香、尽管有点黑.

hemi 2014-2-25 11:55

高筋粉加中筋粉做出来的馒头非常好.

Corona 2014-2-25 19:04

白面+黑米面+玉米面+荞麦面+鲜玉米粒.

牙医叔叔 2014-2-26 21:16

[quote]原帖由 [i]Corona[/i] 于 2014-2-24 19:29 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9572833&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我感觉,馒头表面不光滑,小苏达放的少了,表面看上去象有小水 泡一样,是吧 [/quote]
好像他们说是蒸好后水汽排放的问题.

牙医叔叔 2014-2-26 21:16

回复 119楼Corona 的帖子

不错哦.

牙医叔叔 2014-2-26 21:17

[quote]原帖由 [i]hemi[/i] 于 2014-2-25 11:55 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9573243&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
高筋粉加中筋粉做出来的馒头非常好 [/quote]
会不会太韧了
高筋粉不能太多吧.

牙医叔叔 2014-2-26 21:18

[quote]原帖由 [i]coolday[/i] 于 2014-2-25 11:02 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9573165&ptid=4853351][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我妈,用我公公种的麦子磨的面粉、做出的馒头很有韧性、而且有一股麦子的清香、尽管有点黑 [/quote]

北方的小麦比较好
南方的就不及北方的.

山林 2014-2-27 15:17

回复 115楼Corona 的帖子

是的,就在揉面整形的时候,把泡都排气排掉了,还会有,我看有的人说是蒸汽掉在上面要盖块布。.

有根的云 2014-2-28 15:16

回复 119楼Corona 的帖子

营养很全面哦,赞!.

大头儿子6 2014-2-28 22:12

请教一下,蒸馒头的时候老粘锅,怎么解决,谢谢.

鲁冰花 2014-3-1 17:59

[quote]原帖由 [i]大头儿子6[/i] 于 2014-2-28 22:12 发表 [url=http://www.ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9576358&ptid=4853351][img]http://www.ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
请教一下,蒸馒头的时候老粘锅,怎么解决,谢谢 [/quote]
馒头跟锅接触的地方抹点油.

zhang616397 2014-3-1 18:08

底下垫块饭店里吃饭的小毛巾(要薄点全棉的).

大头儿子6 2014-3-4 18:40

:handshake :handshake.

无言2012 2014-3-5 00:06

回复 126楼大头儿子6 的帖子

垫纱布,或者网上买硅胶垫。.

无言2012 2014-3-5 00:07

回复 115楼Corona 的帖子

为什么要放小苏打?!自己做的东西,尽量少放添加剂吧。.

霹雳龙妈妈 2014-5-9 15:24

回复 126楼大头儿子6 的帖子

蒸时下面垫纱布(纱布用水淋湿绞干),蒸完歇1分钟,马上开锅用筷子翻一下,使馒头与纱布的接触面充满空气。

[[i] 本帖最后由 霹雳龙妈妈 于 2014-5-9 15:25 编辑 [/i]].

大头儿子6 2014-5-11 21:21

谢谢.
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