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cbbmm 2013-5-30 11:48

为啥自己包的烧卖没有外面卖的皮子软

自己特地买的烧卖皮,但蒸好后吃上去皮子很厚,不像包子店卖的那么软如透明状,是哪里没做到位么.

SZP妈妈 2013-5-30 13:26

自己做吧,用开水和面,擀薄,很方便的。.

SZP妈妈 2013-5-30 13:27

自己做吧,用开水和面,擀薄,很方便的。.

粒粒橙汁 2013-6-3 13:10

我也感觉买的皮子硬,特别是周围一圈。.

dcsmj 2013-6-4 14:33

要烫面的.

cbbmm 2013-6-4 14:36

[quote]原帖由 [i]dcsmj[/i] 于 2013-6-4 14:33 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9354383&ptid=4851708][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
要烫面的 [/quote]
啥意思,现成的烧麦皮不好用么,怎么烫面呀.

dcsmj 2013-6-4 16:03

[quote]原帖由 [i]cbbmm[/i] 于 2013-6-4 14:36 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9354385&ptid=4851708][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]

啥意思,现成的烧麦皮不好用么,怎么烫面呀 [/quote]

就是用开水和面,外面卖的是和饺子皮一样做法,就是大点,要软的口感,只能自己擀皮子。.

smileyoyo 2013-6-4 19:32

太软了不行,蒸了要塌下来.

灰姑娘的妈妈 2013-7-7 00:07

哪位达人可以教一下烧麦芯子怎么弄?.

凯欣妈 2013-7-7 09:18

[quote]原帖由 [i]灰姑娘的妈妈[/i] 于 2013-7-7 00:07 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9391523&ptid=4851708][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
哪位达人可以教一下烧麦芯子怎么弄? [/quote]
糯米做熟。我一般放电饭锅上蒸熟,香菇切小丁,肉末准备好。
油锅烧热,下肉末翻炒至变色,同时批点黄酒,下香菇炒软,糯米放下去翻几下,加点糖加点生抽,拌均匀洒点葱即可。
ps:糯米不要做太软,最好稍微硬一点。因为还要放生抽等下会更加烂,不好包。蒸的时候也有水汽。
如果你愿意,还可以放竹笋丁香肠丁什么的。.

灰姑娘的妈妈 2013-7-8 10:26

回复 10楼凯欣妈 的帖子

请教一下,肉末是指肉糜还是指肉丁,是要肥一点的,还是瘦一点。炒肉末之前,是否需要用姜和葱把油炸香?谢谢!.

凯欣妈 2013-7-8 17:37

[quote]原帖由 [i]灰姑娘的妈妈[/i] 于 2013-7-8 10:26 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9392127&ptid=4851708][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
请教一下,肉末是指肉糜还是指肉丁,是要肥一点的,还是瘦一点。炒肉末之前,是否需要用姜和葱把油炸香?谢谢! [/quote]
肉末就是包馄饨饺子的肉糜,半肥半瘦。葱姜炸香也可以,不炸香也没问题。.

灰姑娘的妈妈 2013-7-8 22:32

回复 12楼凯欣妈 的帖子

谢谢!:handshake.

灰姑娘的妈妈 2013-9-8 20:33

回复 10楼凯欣妈 的帖子

再次请教:根据您的方子做了一次,感觉不错!现在有个问题,想再次请教,就是那个糯米煮过以后沾的不得了,而且看不出米粒状,是不是我煮的太烂了?.

凯欣妈 2013-9-11 19:38

[quote]原帖由 [i]灰姑娘的妈妈[/i] 于 2013-9-8 20:33 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9449884&ptid=4851708][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
再次请教:根据您的方子做了一次,感觉不错!现在有个问题,想再次请教,就是那个糯米煮过以后沾的不得了,而且看不出米粒状,是不是我煮的太烂了? [/quote]
嗯是的。太烂了不好整理形状。慢慢摸索,会越做越好的。.

灰姑娘的妈妈 2013-9-11 22:26

回复 15楼凯欣妈 的帖子

谢谢!.
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