cbbmm 2013-5-30 11:48
为啥自己包的烧卖没有外面卖的皮子软
自己特地买的烧卖皮，但蒸好后吃上去皮子很厚，不像包子店卖的那么软如透明状，是哪里没做到位么.
cbbmm 2013-6-4 14:36
[quote]原帖由 [i]dcsmj[/i] 于 2013-6-4 14:33 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9354383&ptid=4851708][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
要烫面的 [/quote]
啥意思，现成的烧麦皮不好用么，怎么烫面呀.
dcsmj 2013-6-4 16:03
[quote]原帖由 [i]cbbmm[/i] 于 2013-6-4 14:36 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9354385&ptid=4851708][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
啥意思，现成的烧麦皮不好用么，怎么烫面呀 [/quote]
就是用开水和面，外面卖的是和饺子皮一样做法，就是大点，要软的口感，只能自己擀皮子。.
凯欣妈 2013-7-7 09:18
[quote]原帖由 [i]灰姑娘的妈妈[/i] 于 2013-7-7 00:07 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9391523&ptid=4851708][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
哪位达人可以教一下烧麦芯子怎么弄？ [/quote]
糯米做熟。我一般放电饭锅上蒸熟，香菇切小丁，肉末准备好。
油锅烧热，下肉末翻炒至变色，同时批点黄酒，下香菇炒软，糯米放下去翻几下，加点糖加点生抽，拌均匀洒点葱即可。
ps:糯米不要做太软，最好稍微硬一点。因为还要放生抽等下会更加烂，不好包。蒸的时候也有水汽。
如果你愿意，还可以放竹笋丁香肠丁什么的。.
灰姑娘的妈妈 2013-7-8 10:26
回复 10楼凯欣妈 的帖子
请教一下，肉末是指肉糜还是指肉丁，是要肥一点的，还是瘦一点。炒肉末之前，是否需要用姜和葱把油炸香？谢谢！.
凯欣妈 2013-7-8 17:37
[quote]原帖由 [i]灰姑娘的妈妈[/i] 于 2013-7-8 10:26 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9392127&ptid=4851708][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
请教一下，肉末是指肉糜还是指肉丁，是要肥一点的，还是瘦一点。炒肉末之前，是否需要用姜和葱把油炸香？谢谢！ [/quote]
肉末就是包馄饨饺子的肉糜，半肥半瘦。葱姜炸香也可以，不炸香也没问题。.
灰姑娘的妈妈 2013-7-8 22:32
回复 12楼凯欣妈 的帖子
谢谢！:handshake.
灰姑娘的妈妈 2013-9-8 20:33
回复 10楼凯欣妈 的帖子
再次请教：根据您的方子做了一次，感觉不错！现在有个问题，想再次请教，就是那个糯米煮过以后沾的不得了，而且看不出米粒状，是不是我煮的太烂了？.
凯欣妈 2013-9-11 19:38
[quote]原帖由 [i]灰姑娘的妈妈[/i] 于 2013-9-8 20:33 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9449884&ptid=4851708][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
再次请教：根据您的方子做了一次，感觉不错！现在有个问题，想再次请教，就是那个糯米煮过以后沾的不得了，而且看不出米粒状，是不是我煮的太烂了？ [/quote]
嗯是的。太烂了不好整理形状。慢慢摸索，会越做越好的。.