Barbie 2012-12-30 17:16
怎样买到肉质鲜嫩的鱼？
发现有的时候买的鱼，吃起来很老。都是活的，有什么窍门？
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小爱的妈妈 2012-12-30 19:26
活的还有啥不嫩？你烹饪方法不对吧？
做鱼讲究时间的，太少不熟，太久就老了。.
Hatty_1218 2012-12-30 21:20
买活的鱼，还需要看眼睛和腮？第一次听说:)
只有海鱼（死的）才看腮颜色，判断是否新鲜吧.
Hatty_1218 2012-12-30 21:21
鱼有很多品种的，有的肉质细嫩，有的不是。.
Barbie 2012-12-30 21:42
回复 3楼Hatty_1218 的帖子
好像是的哦 :$.
caijunwei 2013-1-3 17:47
如果烹饪方法得当鱼应该不会老，上海的海鱼一般都是冰鲜的，看鱼腮，肉质鲜，嫩。河里的鱼一般是活鱼，一斤的鱼蒸8分钟。.
小wendy麦米 2013-1-3 18:55
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1斤左右的新鲜鱼洗净后，用盐、白胡椒粉划刀腌制后加入料酒，水开后，再放进去蒸，一般8分钟，到那条鱼划刀处呈蒜瓣裂开即可。出锅后，倒掉蒸鱼的汁水，淋上调制好的酱汁鱼露、撒上葱花，浇上烧热的油。这样出锅的鱼，会非常好吃！.
Barbie 2013-1-3 20:35
回复 7楼小wendy麦米 的帖子
我一般只做前半段工序:L.