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Barbie 2012-12-30 17:16

怎样买到肉质鲜嫩的鱼?

发现有的时候买的鱼,吃起来很老。都是活的,有什么窍门?

[[i] 本帖最后由 Barbie 于 2012-12-30 21:42 编辑 [/i]].

小爱的妈妈 2012-12-30 19:26

活的还有啥不嫩?你烹饪方法不对吧?
做鱼讲究时间的,太少不熟,太久就老了。.

Hatty_1218 2012-12-30 21:20

买活的鱼,还需要看眼睛和腮?第一次听说:)
只有海鱼(死的)才看腮颜色,判断是否新鲜吧.

Hatty_1218 2012-12-30 21:21

鱼有很多品种的,有的肉质细嫩,有的不是。.

Barbie 2012-12-30 21:42

回复 3楼Hatty_1218 的帖子

好像是的哦 :$.

caijunwei 2013-1-3 17:47

如果烹饪方法得当鱼应该不会老,上海的海鱼一般都是冰鲜的,看鱼腮,肉质鲜,嫩。河里的鱼一般是活鱼,一斤的鱼蒸8分钟。.

小wendy麦米 2013-1-3 18:55

回复 1楼Barbie 的帖子

1斤左右的新鲜鱼洗净后,用盐、白胡椒粉划刀腌制后加入料酒,水开后,再放进去蒸,一般8分钟,到那条鱼划刀处呈蒜瓣裂开即可。出锅后,倒掉蒸鱼的汁水,淋上调制好的酱汁鱼露、撒上葱花,浇上烧热的油。这样出锅的鱼,会非常好吃!.

Barbie 2013-1-3 20:35

回复 7楼小wendy麦米 的帖子

我一般只做前半段工序:L.
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