揪揪大宝 2012-12-25 14:16
【自己做香肠咯】--有图有真相
忙了2天今天总算把香肠做好了 挂出去了 等个2礼拜就有的吃了
肉买了五花和前夹心肉 大概2分肥肉8分瘦肉
调料买了好人家的 广式香肠和川味的麻辣
一包调料可以做3KG我是各做了1公斤 所以每个只用了三分之一的量，不过我自己做了点发挥 在广式里面加了点鱼露 在麻辣里面加了点六月鲜
做法：
1--前夹心和五花肉洗干净 然后挂在外面吹干 切片
2--在切好的肉片内拌入少量的高度白酒（我大约是4斤肉放了2瓶盖子白酒）
3--按照说明书 加进去合适分量的配料拌匀，并腌制2小时以上再灌香肠
4--用绞肉机+灌香肠的专用头子灌
5--灌好的香肠记得用针扎孔后挂在通风避雨的地方 2周后即可
[[i] 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-12-25 20:34 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2012-12-25 14:21
上图片 哈.
揪揪大宝 2012-12-25 14:21
继续.
揪揪大宝 2012-12-25 14:22
嘿嘿 全部做完 也蛮多了.
tigerbaby 2012-12-25 14:38
嘿嘿，真漂亮。.
shuangbaby 2012-12-25 16:33
*** 该贴被屏蔽 ***
揪揪大宝 2012-12-25 17:33
回复 6楼shuangbaby 的帖子
那可不行 这肉上海买不到 哈哈.
子玖妈妈 2012-12-25 20:30
你也太能干了，真心受不了:Q 。做香肠是跟谁学的？.
揪揪大宝 2012-12-25 20:33
回复 8楼子玖妈妈 的帖子
没跟任学啊，菜场以前看到过
自己再琢磨下就好了.
眼泪水 2012-12-25 22:00
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2012-12-25 20:33 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9129550&ptid=4835573][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
没跟任学啊，菜场以前看到过
自己再琢磨下就好了 [/quote]
请问肠衣哪里买的，又链接吗？谢谢！.
成成妈妈zynicol 2012-12-25 22:25
我也做好了香肠，也好像是好人家的配料。已经在风干过程中了，明天有空拍张照片，晒晒.
mslh 2012-12-26 08:47
灌肉的那个工具叫什么？.
zzy_4089 2012-12-26 10:29
也想做啊，请问LZ肠衣有什么讲究吗？谢谢！.
lsh 2012-12-26 12:09
留爪，请问肠衣和灌肠的机器哪里买.
钢蛋儿子的妈咪 2012-12-26 12:29
那个绞肉机哪买的呀，好用哇？刀片是钢的还是塑料的？ 这前我在网上买过两款，一款便宜几十块，刀片居然是塑料的。绞的肉筋筋拉拉的，又下本买了个电动的，近三百了，不知是马力不足还是什么，也是绞不碎，然后还缠住刀片，也没法用。.
宝贝虎的娘 2012-12-26 12:53
香肠的馅不用绞成肉糜的.
钢蛋儿子的妈咪 2012-12-26 12:54
我在另一个贴里看到你发的连接了，找到绞肉机了。谢谢啊。
顺便问一句，好不好用？我看卖家的评价显示很好滴。.
揪揪大宝 2012-12-26 16:22
回复 17楼钢蛋儿子的妈咪 的帖子
肉用绞肉机 搅过一次 我可能没掌握要领 觉得的一般般
但是灌香肠很好 用.
fcfld 2012-12-26 19:14
看着很好吃
但偶看看就好
肉肉,偶家限制.
大头女儿小头爸 2012-12-26 20:08
上海的天能吹干吗？前几年叫菜场的人做过一次，爱森的肉，200多元，结果怎么吹都吹不干，吹了快一个月，就像现在这天一样，一会下雨一会温度升高的，我总觉得肉坏了，直接扔了。如果天气够冷又不下雨，自己弄真的很放心，我家最喜欢香肠菜饭了。
[[i] 本帖最后由 大头女儿小头爸 于 2012-12-26 20:12 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2012-12-26 20:55
回复 20楼大头女儿小头爸 的帖子
可以干 不下雨的冷天一定要在室外
不行可以进烤箱烘一下.
大头女儿小头爸 2012-12-26 21:02
回复 21楼揪揪大宝 的帖子
进烤箱，我怎么就没有想到呢，问题是那就烤熟了呀，直接可以吃了:P.
揪揪大宝 2012-12-27 10:50
回复 22楼大头女儿小头爸 的帖子
低温发酵 是三十多度.
大鱼99 2012-12-27 17:38
俺就只有请超市里的镇关西来给加工了，很想念在广东的汾酒香肠，真心的香，大宝可以奢侈一把.
揪揪大宝 2012-12-27 19:34
回复 24楼大鱼99 的帖子
要么来点茅台？ :loveliness:.
揪揪大宝 2012-12-27 19:35
给出来 一些链接
一包淘宝上卖的肠衣2.5 元 大约可以灌6斤的香肠 里面有2根
我今天灌了4斤 用了一根多一点点
、[url]http://item.taobao.com/item.htm?[/url] ... &id=20832840574
我的调料和肠衣都是一家买的
绞肉机的链接 [url]http://item.taobao.com/item.htm?[/url] ... &id=15083214909
我用这个成功做出香肠
[[i] 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-12-27 19:37 编辑 [/i]].
我爱丹丹 2012-12-27 22:19
回复 26楼揪揪大宝 的帖子
LZ，上面的淘宝链接打不开，麻烦再贴一下，或者告诉是哪家店，谢谢！.
揪揪大宝 2012-12-27 22:31
回复 27楼我爱丹丹 的帖子
给你 标题 自己搜吧
正品（上海代理） DIY做香肠了 好人家麻辣 麻辣香肠调料220克 这个是 调料和肠衣的 卖家
[url]http://item.taobao.com/item.htm?id=17697611155[/url]
绞肉机
淘金币买一送七】欧美大牌家用手摇手动绞肉机/碎肉宝/搅肉机碎肉
[url]http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.5.0.41.4Zohj3&id=15083214909[/url].
我爱丹丹 2012-12-27 22:38
谢谢揪揪!.
lilt_rain 2012-12-29 14:47
*** 该贴被屏蔽 ***
快乐123 2012-12-29 15:14
我也做了，不过我没用绞肉机直接用那个漏斗灌的.
帅气男孩 2012-12-29 18:11
你真是达人哎，有段时间没上网了，来了就发现你又有惊艳之作:kiss: :victory: [em08] [em18].
小海绵MM 2012-12-29 18:44
都是妈妈，你怎么就这么能干呢？
还以为你忙了装修就顾不上美食了呢。.
揪揪大宝 2012-12-29 19:19
回复 33楼小海绵MM 的帖子
装修 也要吃饭的呀
再说了 装修活又不是我干
一家子饭还是我烧的呀 :lol :lol.
揪揪大宝 2012-12-29 19:20
回复 32楼帅气男孩 的帖子
偶好吃 没办法
有点时间就琢磨.
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