查看完整版本: 过去旺旺上有个很好的做阿胶糕的帖子，谁还有收藏？谢谢分享！！！

过去旺旺上有个很好的做阿胶糕的帖子，谁还有收藏？谢谢分享！！！

今年刚用黄酒浸了阿胶，准备动手做阿胶糕，前两年一直是在旺旺上看帖子做的，这次找不到了，都怪自己太懒没及时收藏:L 。求哪位有收藏的再贴上来，急啊！另问有经验的妈妈们，阿胶泡得久了没关系吧？.

阿胶糕的配方:

一斤阿胶（我是到我家菜场里的一个门店打成粉的，一斤10元加工费）
一斤黄酒（我买的是塔牌黄酒，最便宜的，4.9/斤的， 同学说塔牌比较好）
半斤冰糖（直接买的冰糖粉，可根据口味适当增减）
半斤黑芝麻
一斤半核桃肉（我觉得核桃肉多放好吃，核桃掰成小块，一般半个核桃肉掰成六块）
一斤桂圆肉
适量枸杞
适量红枣肉（红枣肉连皮剥成小块，枣核自己泡茶喝，很甜很香，千万别浪费了）

步骤：
1、        阿胶粉加入黄酒搅匀后浸泡半天，加入冰糖粉搅拌均匀，上锅大火蒸（隔水蒸，上面要盖好），水开了，要保持一直扑腾状态
2、        开始炒芝麻核桃：冷锅，最小的火，直接芝麻核桃倒入，不断翻炒
3、        红枣、枸杞滤水，等芝麻核桃炒出香味（大概半小时分钟左右），一起倒入继续炒
4、        再过十分钟关火，把桂圆肉放入拌匀。桂圆肉都粘在一起，要用手分开放入
5、        将蒸熟的阿胶倒入锅里拌匀（要乘热拌，否则阿胶很快凝固的）
6、        准备装阿胶的容器，最好是塑料的（我认为乐扣乐扣的长方形饭盒不错），抹些油，方便脱模。倒进去压紧，稍凉些需放需冰箱内冷藏，待一晚阿胶冷透就可以出模切片了.

我不能发图片上来，否则把成品发给你看看，不喜欢太甜的可以不放糖，也甜的.

请问阿胶在哪里买呢？.

[quote]原帖由 [i]syanju[/i] 于 2012-11-27 12:09 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9085575&ptid=4833582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
请问阿胶在哪里买呢？ [/quote]
药店里有卖的,有东阿,福牌等..

太谢谢灯笼柿子了，已经准备凭记忆动手了呢，刚买了一斤冰糖粉，还好没做，怕会甜死，谢谢啦！.

昨晚刚做好，不是蒸的是直接放锅内开小火煮的。.

这两天也准备做了。.

[quote]原帖由 [i]灯笼柿子[/i] 于 2012-11-27 11:47 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9085532&ptid=4833582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
阿胶糕的配方:

一斤阿胶（我是到我家菜场里的一个门店打成粉的，一斤10元加工费）
一斤黄酒（我买的是塔牌黄酒，最便宜的，4.9/斤的， 同学说塔牌比较好）
半斤冰糖（直接买的冰糖粉，可根据口味适当增减）
半 ... [/quote]
请问倒进塑料盒里，用什么压紧呢。我做出来的糕，芝麻和核桃浮在上面占2/3处，而阿胶和黄酒象果冻状沉在下面1/3。怎么回事啊？请教！！！.

[url]http://ww123.net/viewthread.php?tid=4596657&highlight=%B0%A2%BD%BA%B8%E2[/url].

回复 9楼宝妈宝妹 的帖子

炒好后，应该将蒸好的阿胶倒入炒锅，然后用筷子拼命搅匀，然后再一勺一勺装入容器，边装边压紧（我用铁饭勺压的）应该很均匀很漂亮的，和网上做的一模一样.