雯妈妈 2012-10-30 16:21
轻乳酪蛋糕开裂是什么问题？
按照君之的方子烤了两次轻乳酪蛋糕，表面都会开裂，想请教下是什么问题造成的呀？:funk:.
daiweiwsq 2012-10-30 16:40
刚做了两个，一个开裂，一个不开裂，感觉放在中下层的不开裂，最后二十分钟放在中层烤一会上色，也可以相反，先烤上色再放到中下层慢慢烤，班门弄斧。.
雯妈妈 2012-10-30 16:45
我是放最下层烤的，下次试试你的办法，谢谢！[tt9].
yvonne_tina 2012-10-31 12:59
我感觉上涨过快，容易开裂，所以用水浴法，前20分钟温度适当低一点，慢慢上涨，是不是不容易开裂阿:loveliness:.
雯妈妈 2012-10-31 18:29
回复 4楼yvonne_tina 的帖子
我是用水浴法呀，160度，要么试试温度低点啊，谢谢啊！.
弟弟妹妹妈 2012-10-31 22:34
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亲爱的，我是先130度半小时，再转到110度二十分钟，没有开裂，你试试看.
雯妈妈 2012-11-1 11:30
回复 6楼弟弟妹妹妈 的帖子
哦，这么低的温度啊？我下回试试，谢谢亲爱滴！[tt9].
dinghao93 2012-11-1 12:03
每个烤箱温度都不一样，不过蛋糕开裂多数应该还是温度过高的原因。.
Robinson妈妈 2012-11-1 15:05
150度，水浴。25分钟后舀掉一杯热水，再加一杯冷水。再烤25分钟。放在烤箱的中层。没有开裂过。楼主试试。.
雯妈妈 2012-11-1 16:38
谢谢楼上两位MM哦，估计是烤箱温度偏高了，送花花！[tt9].