青青的月亮船 2012-9-22 20:08
自己做的鲜肉月饼，第一次
忙活了一下午，出炉啦
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[[i] 本帖最后由 青青的月亮船 于 2012-9-22 20:22 编辑 [/i]].
凝凝1999 2012-9-22 21:19
:victory: :victory:.
琪儿妈 2012-9-22 23:59
回复 1楼青青的月亮船 的帖子
看得口水哒哒滴.
semain 2012-9-23 02:49
请给菜谱。.
青青的月亮船 2012-9-23 06:47
回复 4楼semain 的帖子
我用的就是君之的方子，只是听了咱们坛子里妈妈的建议，最后成品缩小，改成了16个.
青青的月亮船 2012-9-23 06:52
君之的配方。[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html[/url].
青青的月亮船 2012-9-23 06:52
回复 4楼semain 的帖子
君之的配方。[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html[/url].
semain 2012-9-23 14:58
回复 7楼青青的月亮船 的帖子
谢谢，今天一定要试一试。.
苹果梨 2012-9-23 18:42
:victory: :victory: 看着很酥，层次很好！.
JERRY2003 2012-9-26 11:17
回复 5楼青青的月亮船 的帖子
啊，我改成十二个我都觉得小了，16个我是没水平了.
想贴照片，忘记旺网怎么贴了嘛，楼主提示一下
[[i] 本帖最后由 JERRY2003 于 2012-9-26 11:23 编辑 [/i]].
青青的月亮船 2012-9-26 12:04
回复 10楼JERRY2003 的帖子
这也是我第一次贴照片，摸索了半天。
点附件，选照片。
照片要缩小才行。.
小林的妈妈 2012-9-26 12:13
唉，原本想做，可今天发了20个:funk:.
周妈妈66 2012-9-26 13:01
回
想知道你的月饼的最上面涂的是什么
[[i] 本帖最后由 周妈妈66 于 2012-9-26 13:17 编辑 [/i]].
周妈妈66 2012-9-26 13:14
我也是照之前旺旺上一个妈妈写的文章做的
也是君之的方子.
whm2008 2012-9-26 13:50
请问小油酥面团和水油皮面团怎么弄，能不能说一下啊.
青青的月亮船 2012-9-26 17:55
回复 13楼周妈妈66 的帖子
涂的蛋液呀，这样好看.
青青的月亮船 2012-9-26 17:58
回复 15楼whm2008 的帖子
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。.
青青的月亮船 2012-9-26 17:59
回复 14楼周妈妈66 的帖子
看着就酥得很，肯定好吃.
whm2008 2012-9-27 13:37
谢谢，回去就试试看。.
双子座 2012-9-27 13:51
我也照君之的配方做了，家里人说比外面买的都要好吃，哈哈，很成功.
hxj3y 2012-9-27 13:55
回复 10楼JERRY2003 的帖子
我今天也用君之的配方做了15个，如果你会擀饺子皮的话，应该没有问题的，就是饺子皮中间厚点，周围皮薄，这样肉馅可以多包些。.
maomimama 2012-10-1 19:08
回复 1楼青青的月亮船 的帖子
LZ怎么诱人的月饼，使人垂涎欲滴了，也想做，问一下，月饼模子哪里买的啊？.
青青的月亮船 2012-10-1 19:58
回复 22楼maomimama 的帖子
这个不用模子
其他广式月饼的在淘宝买.
maomimama 2012-10-1 20:21
回复 23楼青青的月亮船 的帖子
谢谢了，现在正好休息，我也来做做这么诱人的美味。.
猪猪妈妈95 2012-10-1 21:57
一定要用猪油吗？可以用其他食用油代替吗？.
小老虎的妈妈 2012-10-1 22:58
回复 25楼猪猪妈妈95 的帖子
我就是用茶子油的，虽然起酥差那么一点点一点点，但是健康多了很多很多！.
猪猪妈妈95 2012-10-2 12:07
回复 26楼小老虎的妈妈 的帖子
继续请教，那茶子油的份量是多少呢？和猪油等量？[em01].
小老虎的妈妈 2012-10-2 18:57
回复 27楼猪猪妈妈95 的帖子
是的，等量。.
猪猪妈妈95 2012-10-2 20:46
回复 28楼小老虎的妈妈 的帖子
好的，非常谢谢。明天就去试试.
青青的月亮船 2012-10-4 06:52
回复 25楼猪猪妈妈95 的帖子
可以换，但是起酥效果猪油最好.
小wendy麦米 2012-10-4 08:31
已经问过比较专业的玩烘焙的美食名博了，黄油，素油，猪油，猪油的起酥效果最好，其实用量也不算多。我选择效果最好的啦！.
诺诺妈 2012-10-4 09:42
我也是用君之的方子，猪油自己熬的，起酥什么的都很好，就是觉得方子里的糖有点多，皮甜了点。不知道有没有和我一样感觉的？
以前做的鲜肉月饼用的是容容的方子。.
小wendy麦米 2012-10-4 09:51
回复 32楼诺诺妈 的帖子
其实，我是将所有其他人的方子糖含量至少乘以0.8，所以，一般都不甜。特别是做豆沙蛋黄酥，那皮的糖更要减。.
诺诺妈 2012-10-4 13:31
那我下次也减量吧，其实这些东西看着、闻着、吃着都好，就是一想到里面的黄油，糖，有些:L.
小燕子妈 2012-10-4 17:09
口水ing,什么时候有时间也做做看[s:002.gif].
YYpig 2012-10-9 13:14
我做的鲜肉月饼水皮不放糖的，觉得更适合自己的口味。最多做到14个一炉，16个太小了，真没这本事。.
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