青青的月亮船 2012-9-22 20:00
面包机做面包的问题
面包机做面包，
1、可不可以吧牛奶和奶粉换成淡奶油？
2、把黄油换成植物油好吗？
谢谢
补充：
3、能把高筋面粉换成普通面粉吗？
[[i] 本帖最后由 青青的月亮船 于 2012-9-23 06:45 编辑 [/i]].
容容 2012-9-22 22:53
2、黄油与植物黄油不同，植物黄油会产生反式脂肪酸，对健康不利；再者，口感也差。做面包不考虑用植物黄油。用安佳无盐黄油较普遍.
容容 2012-9-22 22:58
淡奶油也可做面包，但配方会不同。若方子里是牛奶与奶粉，那不能换成淡奶油，因为两者是不同的材料.
揪揪大宝 2012-9-22 23:40
回复 1楼青青的月亮船 的帖子
可以换成淡奶油 这个我常干 但是要注意
淡奶油里面含有油脂 所以你的黄油比例要降低
还有 液体比例也会改变 建议先用淡奶油替换一半的奶粉 牛奶量 摸准脾气后再改.
青青的月亮船 2012-9-23 06:42
回复 2楼容容 的帖子
谢谢提醒:loveliness:.
青青的月亮船 2012-9-23 06:44
回复 4楼揪揪大宝 的帖子
噢，有没有个现成的配方？呵呵，我比较没悟性，谢谢.
苹果梨 2012-9-23 18:49
1. 可以。注意量。最典型的用淡奶油的是北海道面包。
2. 可以。是植物油，不是植物黄油。植物油，就是色拉油，做出来没有黄油的香而已。橄榄油也可以。植物黄油有反式脂肪酸，不用为妙。
3. 可以换成少部分中粉或低粉，最好大部分是高筋粉，不然面筋少面团无法蓬发。不过俺没试过都用中粉，你可以试下，分享下结果，呵呵~~
个人意见，仅供参考。:P.
青青的月亮船 2012-9-24 08:58
回复 7楼苹果梨 的帖子
好的，试好了就再来说道说道.
无言2012 2012-9-27 08:51
根据我的经验，三个都不能。
不知道LZ为什么要这么改，精神可嘉，做法不可取。.