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清风荷影 2012-8-6 09:26

怎样腌制剁椒

[size=3][b]想自己腌制剁椒，今早买了3斤，请有经验的旺友说说‘怎样腌制剁椒’，要具体步骤和配方。先谢谢了！[/b][/size].

蛇宝贝吉妈 2012-8-6 10:19

我不会，帮顶顶
LZ你胆真大[em18]
还没方子，就买好辣椒了[em16].

滴水成珠 2012-8-6 10:31

很简单的
1、把辣椒蒂摘掉
2、清洗，晾干（不要暴嗮）
3、把辣椒剁碎
4、把辣椒装入坛子或瓶子中，一层辣椒一层盐。可加入点姜
  过几天就好了。要放久点，就放在冰箱的冷藏箱中。.

心海明月 2012-8-6 10:39

回复 3楼滴水成珠 的帖子

请问辣椒怎么选购，是要薄皮的青椒，还是红色的尖椒？.

滴水成珠 2012-8-6 10:45

剁椒一般选红色的，青椒一般做成酱辣椒。.

清风荷影 2012-8-6 11:02

回复 3楼滴水成珠 的帖子

谢谢，可是盐的比例是多少.

小宝嘟嘟妈 2012-8-6 12:48

一斤辣椒三两盐，放点姜蒜，豆鼓，味道更好。.

阿霏霏妈妈 2012-8-6 12:58

太强大了，旺旺的妈妈都是能人啊！.

清风荷影 2012-8-6 13:11

谢谢了，今晚就试试。献花了.

悟空妈妈 2012-8-8 09:06

再喷点白酒，防止生“花”。。.

rannyzhou 2012-8-8 09:09

记得切辣椒的时候戴一副薄膜手套。.

hkdd 2012-8-8 10:39

以后就不用买了。但那种绿色的剁辣椒有没有卖干的用来自制呢？.

zhr333 2012-8-8 12:42

辣椒最好买肉厚水少的尖辣椒，水多的辣椒容易变酸的。灯笼形状的大辣椒做剁辣椒不好吃的。.

清风荷影 2012-8-8 13:09

谢谢热心的旺友，按旺友们给出的经验已经做好，希望能成功！再次谢谢，献花了。.

头上冒火的妈妈 2012-8-8 20:12

老早我吃过贵州的腌辣椒，很鲜不知道旺旺上有达人会伐?.

秋贝 2012-8-8 20:33

口水。。。.

蓝田小玉 2012-8-8 22:07

五斤辣椒放一斤盐.
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