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椰蓉葡萄干花环面包

今天是第二次做这款面包了，上一次做，觉得味道不错，外形却不甚满意。这一次做的时候在整形环节下了点功夫，所以，就有了这一次比较漂亮的花环面包啦！
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先上配方，感兴趣的MM们可以尝试一下。
[b]椰蓉葡萄干花环面包（六个的量）[/b]
面团材料：高粉360克、中粉90克、酵母6克、糖72克、盐6克、全蛋液45克、牛奶240克、黄油45克
内馅材料：黄油60克、细砂糖60克、全蛋液60克、椰蓉120克、牛奶15克、葡萄干85克（可增减）
烤焙：中层、上下火、180度，20分钟
做法：1、后油法，将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵。
           2、制作椰蓉馅儿：黄油软化后，加细砂糖打发，分次加入蛋液和牛奶，搅拌至完全吸收，加入椰蓉和葡萄干拌匀，静置备用。
           3、发酵好的面团排气、分割成六等份，滚圆松弛15分钟。
           4、取一个面团，擀成大薄片，铺上椰蓉馅儿，卷起成长条形。
           5、纵向从中间剖开，切面向上，两股面团交叉成麻花状，两头对接成环形，放入烤盘做最后发酵。
           6、发酵结束，刷蛋液，入炉烤焙至表面金黄即可出炉。

总结：1、葡萄干放得有点多了，导致最后发酵时有部分葡萄干掉下来，一烤就焦掉了。
           2、椰蓉馅儿的甜度可以再降低一点，减糖量为40克比较合适。
           3、整形时，并不是麻花绕得越多越好，相比细长的麻花来说，还是短短胖胖的麻花做出来的花环更可爱些，最后发酵结束之后就更能看出区别了。
           4、如果时间够充裕，最好还是一个一个烤，我是两个一炉同时烤的，到出炉时就发现，里面一个的里侧和外面一个的外侧，颜色比较浅，造成整个面包上色不均匀，当然，这也是我的设备问题，如果是比较好的嵌入式烤箱，就不会出现这个问题啦！

        真心喜欢吃椰蓉面包，香味很浓郁，我前几天买了足足两斤椰蓉，够用一段时间了！
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哈灵，送花！.

看起来比卖的还灵啊！.

漂亮啊！.

回复 1楼cherry青璇妈妈 的帖子

请问楼主，椰蓉哪里买的？还有制作椰蓉馅儿：黄油软化后，加细砂糖打发，分次加入蛋液和牛奶，搅拌至完全吸收，加入椰蓉和葡萄干拌匀，静置备用。是用电动打蛋器打发吗？.

[quote]原帖由 [i]zhang616397[/i] 于 2012-6-22 17:11 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8819555&ptid=4820470][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
请问楼主，椰蓉哪里买的？还有制作椰蓉馅儿：黄油软化后，加细砂糖打发，分次加入蛋液和牛奶，搅拌至完全吸收，加入椰蓉和葡萄干拌匀，静置备用。是用电动打蛋器打发吗？ [/quote]
椰蓉我是在TB买的。黄油打发，是用电动打蛋器打的。.

真灵啊.

这个花环真是漂亮！色面也正好！这盘子是万万家的？.

真漂亮，看起来很诱人呀.

回复 8楼苹果梨 的帖子

不是的，是我买椰蓉时看到这家有个漂亮盘子，就顺便捎上的。.