阿霏霏妈妈 2012-5-21 09:07
川味豆花
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去成都的时候，在老妈蹄花吃过一个肥肠豆花，比蹄花还好吃。在网上找找豆花的方子，试做了一个，获得我家领导的首肯。领导问我这跟麻婆豆腐有撒区别，我一时语塞。后来想想，麻婆豆腐是用老豆腐烧的，而且是要把豆腐块入锅一起煮的，口感也没有绢豆腐细腻。
原料：清美绢豆腐1盒，肉糜半小碗，葱末，蒜末，郫县豆瓣酱，红糖，米醋，老抽，花椒粉，生粉，黄酒
制作：
1 豆腐切块，放在滚水里烫一下，沥干铺在碗底。
2 肉糜里加半个鸡蛋，黄酒，葱末，腌一下。
3 锅里放油，最好多放点，川菜就是要油多，加入红糖融化后，再加郫县豆瓣酱、蒜末炒出红油。加入肉糜翻炒，再加入米醋，老抽，花椒粉和半小碗水，加盖焖1分钟。
4 加入生粉水勾芡后，将肉糜浇在豆腐上即可。.
阿霏霏妈妈 2012-5-21 10:13
回复 2楼云-妈 的帖子
是啊，自打买了一包郫县豆瓣，我们家就从本帮菜馆改成四川饭店了[:sz12:].
阿霏霏妈妈 2012-5-21 12:09
回复 5楼cathyMM 的帖子
用POCO相机美化，P上去滴。.
阿霏霏妈妈 2012-5-21 12:10
回复 4楼souptang 的帖子
超市卖辣椒酱的地方有，菜场的小店也有。.
小老虎的妈妈 2012-5-21 13:34
嗯，家里还有牛肉末，明天就试试，好有食欲，一定下饭！.