查看完整版本: 自制肉皮炖，超筋道，关键是吃着放心（已上做法）

海之兰 2012-4-23 16:02

自制肉皮炖，超筋道，关键是吃着放心（已上做法）

周日闲着没事，到金锣买了5块钱的猪肉皮，咱自制肉皮炖，筋道啊，有木有？？安全啊，有木有？？上PP.........
[color=Blue]做法：1.肉皮洗净，去毛，最好不带一点点肉的猪肉皮，先用开水焯下（水开煮3-5分钟），沥干水份，肉皮捞出备用
        2.准备花椒、葱段、姜片、八角、生抽、料酒、盐备用。
        3.肉皮和准备的调料一起倒入锅中，加足够多的冷水，大火煮开，改为小火烹饪，直至肉皮酥烂为止（用筷子很容易穿透），肉皮捞出切成小丁或小细条（汤要留着备用），同时把调料捞出扔掉，把切好的肉皮再放入刚才的汤中煮约10分钟（打开锅盖，以便水份蒸发），同时用汤匙把上面飘的沫子撇掉，关火，晾凉，放入乐扣中，置冰箱中冷却一晚上，第二天就凝固成胶体可切片食用，可另外准备些蒜醋蘸着吃就更美味啦[/color]

[[i] 本帖最后由 海之兰 于 2012-4-23 21:42 编辑 [/i]].

海之兰 2012-4-23 16:08

照片

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钊元妈妈 2012-4-23 16:15

应该不放酱油的啊。。 可能各地做法不同吧， 皮还要弄得碎一点。.

海之兰 2012-4-23 16:30

回复 3楼钊元妈妈 的帖子

这是酱油炖，你说的是清炖，不放酱油，猪皮是切的大了点，不过蛮有嚼劲哦，，，，，.

海格薇 2012-4-23 16:41

这个我也喜欢的。
话说肉皮真便宜啊，是因为供大于求吗[em16].

水晶珠链 2012-4-23 16:48

美容.

whale77 2012-4-23 16:54

这个怎么做呀？.

头上冒火的妈妈 2012-4-23 17:15

我烧的时候只放黄酒，皮冻做好以后放酱油，醋，味精，麻油，辣椒，花椒，葱和大蒜凉拌.

whale77 2012-4-23 17:24

回复 8楼头上冒火的妈妈 的帖子

要煮多久呀？.

渺渺眯眯 2012-4-23 18:03

不错。
不过毛怎么处理的？尤其是那些比较短，嵌在肉皮里的。.

彤彤妈妈 2012-4-23 18:23

呃，家里的皮鞋可以做吗？.

shxuco 2012-4-23 19:01

回复 11楼彤彤妈妈 的帖子

嗯，更有嚼劲！
别忘了留一点做老酸奶啊~~[:sz17:].

悟空妈妈 2012-4-24 09:55

是肉皮冻吧。.

海之兰 2012-4-24 10:01

回复 13楼悟空妈妈 的帖子

是啊。。。。。。。.

悠优 2012-4-24 10:23

回复 2楼海之兰 的帖子

一大盘胶原蛋白呐！放了酱油，那就是豆蛋白，都是优质蛋白质。花了花了.

阿霏霏妈妈 2012-4-24 11:17

嗲，撒花.

seven妈 2012-4-24 11:19

这个，我好象从来么吃过吗.

辛勤的妈妈 2012-4-24 11:31

拿这个做小笼包的馅应该不错的..

鲁冰花 2012-4-24 11:37

撒花
已经攒了不少肉皮了，准备也开做啦.

小宋的妈妈 2012-4-24 12:19

夏天到了，这个菜看起来很爽口。.

昊多 2012-4-24 16:53

看起来好吃呀！.
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