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轻乳酪蛋糕问题请教

完全照着君之的方子，昨晚做的，今早吃剩的一块。
问题1，感觉比较湿，吃口还可以。看君之的照片，我的这个湿很多。
    2，奶油奶酪用料理机粉碎时，因为有粘性，总浮在刀头上方，刀头空转，导致奶酪糊有颗粒。
    3，烘烤时，表层有开裂。冷却回缩后，开裂不见了。这个是不是正常？
    4，回缩有点严重。

[[i] 本帖最后由 光动我心 于 2012-3-30 13:48 编辑 [/i]].

[quote]原帖由 [i]光动我心[/i] 于 2012-3-30 12:38 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8631412&ptid=4809933][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
完全照着君之的方子，昨晚做的，今早吃剩的一块。
问题1，感觉比较湿，吃口还可以。看君之的照片，我的这个湿很多。
    2，奶油奶酪用料理机粉碎时，因为有粘性，总浮在刀头上方，刀头空转，导致奶酪糊有颗粒。
... [/quote]
照片好大哦

我做的时候奶油奶酪是加上黄油一起隔水溶解的。再用搅拌机打一下就没有颗粒了.

回复 2楼漂亮的妈妈 的帖子

我也是这么干的
吧奶油奶酪换成马斯卡朋做一次
以后你就换不回来了
嘿嘿.

[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2012-3-30 13:57 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8631814&ptid=4809933][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我也是这么干的
吧奶油奶酪换成马斯卡朋做一次
以后你就换不回来了
嘿嘿 [/quote]
我用的是安佳的。这个马斯卡朋没用过，是不是有做出来效果更好啊.

回复 2楼漂亮的妈妈 的帖子

这样做的话，奶酪糊做好之后需要冷藏蛮久的吧？我是为了省时间，直接冰箱里拿出来用的。.

回复 3楼揪揪大宝 的帖子

向您学习，我下次试试。
这个只在提拉米苏时用过。.

[quote]原帖由 [i]光动我心[/i] 于 2012-3-30 14:06 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8631849&ptid=4809933][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
这样做的话，奶酪糊做好之后需要冷藏蛮久的吧？我是为了省时间，直接冰箱里拿出来用的。 [/quote]
不用的。这个和蛋黄拌均匀后，就是快点打发蛋清，然后再和蛋黄糊一起拌匀，就放模具里烤了.

回复 4楼漂亮的妈妈 的帖子

味道超级好吃
我现在不买奶油奶酪
全部用马斯卡朋.

[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2012-3-30 14:14 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8631879&ptid=4809933][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
味道超级好吃
我现在不买奶油奶酪
全部用马斯卡朋 [/quote]
那我以后试试看。.