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新鲜出炉啦——迷你香肠包、花色小馒头

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宣软，有弹性，哈好吃:P.

LZ厉害的,看着就超好吃.

非常灵  请问LZ如何卷出这样的花纹.

请介绍一下，怎么做的吧。太漂亮了。.

回复2楼VALIY、3楼rebeca_zhao、4楼一将妈妈 的帖子

呵呵:P
谢谢楼上的妈妈们:victory:  
发面，省略了.....
把发起来的面团按瘪，再揉面团，排气，揉光滑，分成小剂子。
迷你肠的做法：将面团擀成长条形的面皮，厚度差不多1cm， 将面皮呈螺旋状包着香肠（我是用台湾风味香肠。）
肉松包：将面皮擀成6cm宽，1cm厚的长面皮，中间放上肉松，像叠被子样，两头封口既可以了。
玫瑰花卷：参见XY妈妈的玫瑰花卷的做法，可以在美食帖里找到（师傅做的紫色玫瑰那是出神入化，神了。我没加紫薯。）感觉层次感不好，得跟师傅再讨教讨教。:P
如意包：取其中两个小面团，分别搓成20cm左右的细长条，交叉后成4股辫，编辫子，从尖头往上卷起，收口捏紧朝下。
这些做好后，醒面，二次发酵后，开蒸（上气后蒸8分钟）

[[i] 本帖最后由 米可尔妈妈 于 2012-3-6 14:21 编辑 [/i]].

请问，你有没有遇到蒸好的馒头粘在底下那张白纱布上？如果取下馒头，底部就不光滑了。我都急得想用做蛋糕的小指托衬底了.

回复 6楼香香爸妈 的帖子

你用饭店吃饭的小毛巾试试，一点也不粘的.

回复 6楼香香爸妈 的帖子

有过的，遇到这种情况，你不要急于将馒头取出，将蒸布慢慢提起来，拿毛刷沾凉开水对着蒸布背面馒头底刷俩下，湿润了，一个个就能轻松拿下了。
我感觉，蒸布不能绞得太干，要保持湿润，就不会了。

[[i] 本帖最后由 米可尔妈妈 于 2012-3-12 14:06 编辑 [/i]].

回复 7楼zhang616397 的帖子

谢谢，增加摩擦力，有道理 ，今后试试.