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请教面疙瘩怎么做？

[size=3]有谁能告知面疙瘩的做法？就像饭店里的那种长长的、韧性足的那种。谢谢啦。[/size].

没吃过饭店的面疙瘩。我们家做就是用小排汤或者蹄膀汤，加南瓜块炖酥，然后把面粉加水、盐、糖拌成面糊，然后放在汤里滚熟。老好次答:P.

回复 1楼yangyang妈妈 的帖子

你说的可能是揪面片吧！我来献丑了。我是这样做的：
1.面粉加水，一点盐，一起揉面，揉到光滑。放着醒20-30分钟，
2.然后用擀面杖把面擀薄，切成长条（宽有手指粗细），上面抹好油，盖纱布（保鲜膜也可）醒20分钟。
3.锅中水烧开，开始拿着一条条边揪边下。
面疙瘩我是干面里撒盐，然后放点水，用筷子乱搅。都是小面疙瘩就可以了。.

回复 1楼yangyang妈妈 的帖子

1、干面粉添加水，搅成尽量稠的面糊糊，不能有面疙瘩，筷子搅起来很有阻力的那种状态。姑且叫放面糊糊的容器为A吧。醒半个小时以上，期间可以继续搅拌。（这步很关键，决定了面疙瘩的韧性。太稀的面糊糊没韧性。不放置醒一会儿的面糊糊也没韧性）
2、锅里的水烧开，把面糊糊向容器A的边适当倾斜，拿把轻便的菜刀，把倾斜出来的面糊糊部分，尽量长的沿着容器A的边缘切到滚开的水里。（倾斜的角度决定了成品面疙瘩的厚度，所以要适当倾斜）重复以上步骤，直到锅里的面疙瘩看起来差不多为止。
3，接下来就是煮开了。然后根据喜好放各种配菜以及调料。
4、直接把肉汤当开水也是可以的。.

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*** 该贴被屏蔽 ***

又学了一招，谢谢LS[:sz11:].

再加点火腿肠就更好了，红的（火腿）、绿的（香葱香菜）、白的（面疙瘩）、黄的（蛋花），色香味俱全。全家老少都爱吃！.

面疙瘩呀，我和孩子们的最爱呀，明天就学着做给他们吃！:handshake.

回复 5楼重温成长 的帖子

这个很好吃哒 我妈妈看见人家这样做也学着弄给我们吃的，口感很滑爽，做着简单，全家都喜欢。
可是楼主说的好象是长条稍大点的面疙瘩，我看见我妈妈是用调好面糊倒入锅内时用筷子延碗边夹断，形成条状面疙瘩的，喜欢软软的话面糊就稀一点。
我是面食控，想到这道主食馋虫爬上来了。。。.

谢谢各位热心帮助。.

回复 5楼重温成长 的帖子

喜欢面疙瘩，这种方法没做过，馋！明天就试！.