龙宝virginia 2012-2-16 15:20
适合切切白相相额干煎带鱼
这个可以空口吃吃玩的，女人都爱的。
[img]http://ww4.sinaimg.cn/large/70cde5e7jw1dq45702lgyj.jpg[/img]
[b][color=DarkOrange]简单过程[/color][/b]：带鱼买回家，洗净切块，水分沥干后加姜丝，料酒，盐（根据口味而定），腌制2小时。
再度沥干。
锅子预热后加油，油温控制在80-90度左右，将鱼块放入。
放入后不要马上翻动，待一面煎至淡金黄色再翻面。
[[i] 本帖最后由 龙宝virginia 于 2012-2-16 16:13 编辑 [/i]].
龙宝virginia 2012-2-16 15:24
还顺便把野生小黄鱼煎了
[img]http://ww2.sinaimg.cn/large/70cde5e7jw1dq4537qz7vj.jpg[/img].
Frank妈咪 2012-2-16 15:25
求烧制过程,谢谢.
娃他妈 2012-2-16 15:29
带鱼煎功高超啊！.
tracy_22 2012-2-16 15:30
龙宝娘，你一天要做这么多好吃的啊！馋得我口水嗒嗒滴。。。.
sunny妈咪 2012-2-16 15:35
带鱼怎么煎得这么好，咋做到的？.
龙宝virginia 2012-2-16 16:11
[quote]原帖由 [i]sunny妈咪[/i] 于 2012-2-16 15:35 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8525981&ptid=4805014][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
带鱼怎么煎得这么好，咋做到的？ [/quote]
带鱼买回家，洗净切块，水分沥干后加姜丝，料酒，盐（根据口味而定），腌制2小时。
再度沥干。
锅子预热后加油，油温控制在80-90度左右，将鱼块放入。
放入后不要马上翻动，待一面煎至淡金黄色再翻面。.
龙宝virginia 2012-2-16 16:12
[quote]原帖由 [i]Frank妈咪[/i] 于 2012-2-16 15:25 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8525939&ptid=4805014][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
求烧制过程,谢谢 [/quote]
见7楼.
龙宝virginia 2012-2-16 16:23
[quote]原帖由 [i]娃他妈[/i] 于 2012-2-16 15:29 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8525955&ptid=4805014][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
带鱼煎功高超啊！ [/quote]
熟能生巧[:sz12:].
龙宝virginia 2012-2-16 16:24
[quote]原帖由 [i]tracy_22[/i] 于 2012-2-16 15:30 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8525958&ptid=4805014][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
龙宝娘，你一天要做这么多好吃的啊！馋得我口水嗒嗒滴。。。 [/quote]
家里有吃货啊，木有办法[:sz27:].
查查查 2012-2-16 16:32
噶快啊，烧制过程也好啦！我两头赶啊！[em15].
光动我心 2012-2-16 16:35
好手艺啊！
煎带鱼从没成功过的飘过。
带鱼用厨房纸吸干再加电吹风吹，煎的时候还是有些粘锅底，带鱼还碎，卖相不灵。.
兔兔妈 2012-2-16 16:41
回复 12楼光动我心 的帖子
不粘锅会好点吧.
荦荦妈妈 2012-2-16 17:01
回复 12楼光动我心 的帖子
油温重要，不能太高，要有耐心等一面煎黄了，再翻面.
蛇宝贝吉妈 2012-2-16 22:33
LZ啊,你煎的鱼买相哪能介好啦[em21]
我煎的碎了一塌糊涂[em10].
揪揪大宝 2012-2-17 08:48
回复 2楼龙宝virginia 的帖子
浪费啊哈野生小黄鱼.
小甲虫妈妈V1.0 2012-2-17 09:18
回复 15楼蛇宝贝吉妈 的帖子
要用平底不粘煎锅，这个是关键[:sz11:] ，还有带鱼也要比较新鲜.
小甲虫妈妈V1.0 2012-2-17 09:20
为啥吃的这么好，还不胖呢.
为为妈55 2012-2-17 09:51
这个带鱼煎的太好了！野生小黄鱼我都清蒸。.
想放慢生活 2012-2-17 09:57
好有味道的上海精致女.
龙宝virginia 2012-2-17 09:57
回复 19楼为为妈55 的帖子
[:sz12:] 我有时蒸有时煎.
阿霏霏妈妈 2012-2-17 10:06
看标题就晓得是你的帖子，带鱼卖相好呀。如果你去开个本帮小饭店，就做做家常小菜，肯定能红啊。那个海金兹、瑞福园、永兴神马滴，马上靠后站！:lol.
龙宝virginia 2012-2-17 10:11
回复 22楼阿霏霏妈妈 的帖子
如果开好，侬就是超级VIP[:sz12:].
龙宝virginia 2012-2-17 10:16
回复 20楼想放慢生活 的帖子
:kiss: :$.
阿霏霏妈妈 2012-2-17 10:43
回复 23楼龙宝virginia 的帖子
期待拿到我的VIP金卡:victory:.
xyxyxy 2012-2-17 11:02
不错，我家带鱼都是干煎的，楼主这个外面应该没有包过什么
我是一半生粉，一半面粉，煎之前让带鱼在里面放一下，2面都沾一点
下油锅的时候一不会炸油，二表面还会有脆感.
大好好先生 2012-2-17 11:45
回复 1楼龙宝virginia 的帖子
请教个问题，油要放很多吗？.
老妈子 2012-2-17 12:09
[:sz17:] 这个我会做[:sz24:].
傲慢季节 2012-2-17 12:28
流口水，明天就尝试.
xiaofeiniao8570 2012-2-17 12:30
油锅烧热再放油，这样不容易粘锅.
joylin妈 2012-2-17 14:32
回复 12楼光动我心 的帖子
煎鱼前先用锅炒个蛋，再煎任何鱼，皮都不沾的。.
光动我心 2012-2-17 18:56
回复 31楼joylin妈 的帖子
学习了，下次试试。谢谢！.
光动我心 2012-2-17 18:58
回复 13楼兔兔妈 的帖子
用不粘锅煎过，但是煎了很久，还是很嫩的样子，不会出现LZ煎的那种黄黄脆脆的样子。.
美犬之爸 2012-2-18 17:20
带鱼很灵的，以前我奶奶煎的就是这样的，我明天也买带鱼了。问一下油倒掉吗？.
xiajw 2012-2-18 17:47
*** 该贴被屏蔽 ***
JUNMA_POWER 2012-2-18 18:47
这办法是蛮好的，油热度快冒烟了煎出来就会金黄:victory:.
哇萨咪 2012-2-18 20:53
[quote]原帖由 [i]xiajw[/i] 于 2012-2-18 17:47 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8530157&ptid=4805014][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
家里买了法格中式炒锅,结果还是粘的,豆腐干,肉丝都粘,鱼都不敢煎. [/quote]
干净的炒锅烧热后，用姜片彻底擦一下，然后放油（先放油，再姜片擦锅也可以），做到热锅冷油，油温不能太高时，将带鱼放入，就不会粘底。.
龙宝virginia 2012-2-28 00:11
回复 27楼大好好先生 的帖子
不用很多，盖过底部就行了、.
外婆的曹家渡 2012-2-28 09:11
回复 15楼蛇宝贝吉妈 的帖子
我也是喔，每次买最好的带鱼，每次想煎硬扎点的，结果弄到最后只好红烧……味道倒蛮好，卖相实在是[em07].
蛇宝贝吉妈 2012-2-28 10:54
回复 39楼外婆的曹家渡 的帖子
我老公说我心太急,想想可能的
鱼下油锅一会,我就忍不住要翻身,一粘锅,我又忍不住骂鱼:死鱼啊,我把你吹的很干你还粘!然后就全完了............[:sz16:]
有次老公又批评我太急,我气急说:有本事你来煎!说完打道回房[:sz23:]
没想到老公拿本书,搬把椅子坐在灶旁,笃笃定定煎鱼.别说卖相真的很好,不过调的味,实在不咋地
我拍拍老公肩:兄弟,这项光荣的任务,以后就都交给你了........[:sz12:].
cindyshi101 2012-2-28 14:56
喜欢吃，但不喜欢做。煎鱼后浑身上下都是味道，厨房里也是。.
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