龙宝virginia 2012-2-2 13:47
一锅美味的原汤
用江西的草鸭煮了一锅“原汤”，所谓原汤就是汤底，比较浓，要吃的时候倒些出来加入适量水，白菜或菠菜又或生菜和粉丝，油豆腐，肉丸子，千层包，就行了。。
照片是今儿中午加入料之后的汤，已经比较清爽了，这样吃味道鲜，但不会过于油腻。
[img]http://ww4.sinaimg.cn/large/70cde5e7jw1dpnu8cmxl0j.jpg[/img]
[[i] 本帖最后由 龙宝virginia 于 2012-2-2 13:50 编辑 [/i]].
Hollywind 2012-2-2 22:21
看上去真好吃！.
小wenwen妈 2012-2-2 23:14
料真多.
不语棠梨 2012-2-3 01:18
我比较懒，就用整只草母鸡跟虫草花煲汤做原汤。
下面做面汤也可以，捞点出来做蛋饺肉皮青菜汤也可以，反正比较百搭，呵呵。.
semain 2012-2-3 05:02
回复 4楼不语棠梨 的帖子
蛋饺肉皮自己做吗？.
semain 2012-2-3 05:14
回复 1楼龙宝virginia 的帖子
我想念这些，我们这里都没有的。.
小车妈妈 2012-2-3 10:29
真的很诱人，肉丸子也是自己做的么？.
龙宝virginia 2012-2-3 10:31
回复 7楼小车妈妈 的帖子
是啊，里面放了黑木耳丁和地利丁。.
格格妈 2012-2-3 11:13
围脖上吞一次口水，这里又来一次……
[em10].
云-妈 2012-2-3 11:31
再来点绿叶菜，完美啊！搽搽口水......
ymy505069 2012-2-3 13:54
龙宝娘，你烧原汤的鸡肉是怎么处理的？我们家的都不爱吃那个肉.
龙宝virginia 2012-2-3 13:55
回复 11楼ymy505069 的帖子
我是用草鸭烧的，烧完做酱鸭，围脖发图片了，我去转过来。.
龙宝virginia 2012-2-3 13:56
江西鹰潭的草鸭，放了桂皮，茴香，香叶。
生鲜鸭或煮完原汤的草鸭都能做的。
有的人不喜欢吃白汤里的鸡鸭，那么煮完原汤的鸡鸭别浪费，还可以做酱鸭或咖厘鸡。
[img]http://ww3.sinaimg.cn/large/70cde5e7jw1dpo0myjf5pj.jpg[/img]
生鸭焖的时间要久些，原汤鸭可以少些焖煮时间。
[[i] 本帖最后由 龙宝virginia 于 2012-2-3 14:20 编辑 [/i]].
ymy505069 2012-2-3 13:56
哦，是鸭啊
让我怎么崇拜你好呢.
龙宝virginia 2012-2-3 13:57
回复 14楼ymy505069 的帖子
如果是鸡，就烧咖厘土豆鸡块呀。.
龙宝virginia 2012-2-3 13:58
[quote]原帖由 [i]云-妈[/i] 于 2012-2-3 11:31 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8494693&ptid=4803368][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
再来点绿叶菜，完美啊！搽搽口水..... [/quote]
嗯嗯，我吃的时候放了菠菜，一撺头。。.
ymy505069 2012-2-3 13:59
你这个酱鸭是怎么做的？.
龙宝virginia 2012-2-3 14:05
[quote]原帖由 [i]ymy505069[/i] 于 2012-2-3 13:59 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8495240&ptid=4803368][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
你这个酱鸭是怎么做的？ [/quote]
1.鸭子冷却后切块。
2.锅里放少许油，葱姜鸭快同时煸炒。
3.加李锦记老抽，加水，加茴香，桂皮，香叶，大火煮开。
4，10分钟后改文火焖20-30min。（生鸭需2小时）
5.起锅前加入冰糖粉，即可。
[[i] 本帖最后由 龙宝virginia 于 2012-2-3 14:24 编辑 [/i]].
ymy505069 2012-2-3 14:07
哦，记下了
不过，熬汤时大概已经煮了2小时吧，再焖2小时？.
龙宝virginia 2012-2-3 14:13
回复 19楼ymy505069 的帖子
[:sz12:] 哦，是的，用原汤鸭烧的话，不用焖那么久，还好你自己发现了，不然太老了，我习惯性用生鸭方法告诉你了。20分钟左右可以了。.
ymy505069 2012-2-3 14:33
呵呵
那个，再请教一下，烧原汤的时候不放盐的吧.
龙宝virginia 2012-2-3 14:37
回复 21楼ymy505069 的帖子
嗯，是的。.
ymy505069 2012-2-3 14:40
下次试试
成功的话，微博圈你.
龙宝virginia 2012-2-3 14:43
回复 23楼ymy505069 的帖子
好，等着看你的作品哈[:sz27:].
不语棠梨 2012-2-3 22:19
回复 5楼semain 的帖子
呵呵，蛋饺有时自己做，有时买外面的，肉皮是买的。
有时候，豉汁排骨吃剩下比较多，就把油“瘪”特，把排骨放在捞出来的汤里，再放一把蓬蒿菜。
反正有了原汤，好偷懒许多，哈哈。.
semain 2012-2-4 00:35
回复 25楼不语棠梨 的帖子
一看到描述就嘴巴馋的不得了。:Q.
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