ROBYN 2011-12-11 16:22
不用油酥的发酵葱油饼
一切从坏掉的煤气灶开始。偶被迫用上电磁灶。
想吃花卷，自己做，结果发现蒸锅电磁灶上不能用，就把发酵的花卷改良成葱油饼。
不要说，比以前死面加油酥的都要正点，里面软软，表面脆脆，无心插柳柳成荫啊。
1、发酵（35°水加酵母加入面粉，搅拌成面团，当然不要忘了加点糖。毯子裹好放进被窝，开电热毯，偶的绝招）
2、小碗放入葱，加盐和植物油拌匀（我喜欢大量的葱，看官的就看自己的口味了）
3、取出发酵好的面团（面团涨起来，又松又软一拉一丝丝的就对了，我今天发了3个多小时）擀成一大张薄饼
4、饼上均匀涂上小碗里的拌好的葱，然后把饼一个方向层层卷起来，醒20分钟
5、用刀把饼切成一段一段的（就像北方做面条一样的道理），把每段按扁，成圆圆的样子
6、起油锅，微热，放入圆圆的饼子，电磁灶120°最小档煎，两面都煎到金黄
7、最后，要烤一下（等同于把葱油饼放入炉子烤的传统步骤），很简单电磁灶温度调到保温就行了。
8、趁热吃吧，又香又脆，残吐水都下来啦。
PS:也可以发好面团后，放入冰箱，第二天早上再上葱料做饼子也没有问题。
[[i] 本帖最后由 ROBYN 于 2011-12-11 23:06 编辑 [/i]].
阿哼的妈妈 2011-12-11 21:48
接下来呢? 我么电热毯哪能办? 各个份量说一说呀, 有数快点..
ROBYN 2011-12-11 23:00
上照片。
我做的都是小小的，比鲜肉月饼还要小一圈。
配了清淡的白菜土豆丝榨菜蛋汤
LG一口气吃了十几个[:sz12:]
没煎之前，饼子是压扁的
煎好后，嘻嘻和蒸得馒头一样，会发起来，变得厚厚的
有质感！
[[i] 本帖最后由 ROBYN 于 2011-12-11 23:02 编辑 [/i]].
ROBYN 2011-12-11 23:03
回复 2楼阿哼的妈妈 的帖子
补好了，刚写到一半，老爷和少爷回来了
偶忙不迭去显摆偶的葱油饼了[:sz12:].
ROBYN 2011-12-11 23:08
回复 2楼阿哼的妈妈 的帖子
没关系的，包在被子里也可以的，就是发的速度慢一点，时间要长一点。
这个尺度要自己琢磨，发过头了面要酸的。.
快乐宝贝儿 2011-12-12 09:23
用暖手宝加 热后，把盆放在上面，盖上被子也能发面哦。.
gybb0831 2011-12-12 10:01
冬天发面，多放点酵母，蒸锅里放水先烧热，关火放上面团，也发起来很快的。.
jianhong727 2011-12-12 10:20
回复 1楼ROBYN 的帖子
毯子裹好放进被窝，开电热毯，偶的绝招, 这个楼主能详细说一下吗，谢谢.
化蝶 2011-12-12 12:20
4、饼上均匀涂上小碗里的拌好的葱，然后把饼一个方向层层卷起来，醒20分钟
请问楼主，醒20分钟什么意思？不理解这个“醒”，[em07].
观风 2011-12-12 13:50
回复 9楼化蝶 的帖子
就是放在那里不要动的意思！.
ROBYN 2011-12-13 22:20
回复 7楼gybb0831 的帖子
温度正好的话，酵母化开的水一放到面粉中，手感不一样的，很软很松的样子。
就是等面团涨起来要有耐心，偶一会儿看看，一会儿看看，热气都逃光了。.
ROBYN 2011-12-13 22:22
回复 8楼jianhong727 的帖子
用浴巾把放面团的锅子包起来
我用很大的锅，痴心妄想面团发得很大，嘿嘿
电热毯打开，象晚上睡觉一样
不同的是里面睡的是锅子.
ROBYN 2011-12-13 22:24
回复 9楼化蝶 的帖子
没睡醒的时候，我们躺在那儿迷迷糊糊的状态，一动不动
面团儿一样的，他们也要醒一醒才精神呀.
ROBYN 2011-12-13 22:25
回复 6楼快乐宝贝儿 的帖子
大家都有自己的好办法，学习了.
irene18cn 2011-12-14 10:42
看不到图片，难过死了。。。.
茉莉清茶 2011-12-14 16:21
太牛了，说什么也要顶一下。
中午和面团一起睡午觉，起床就好行动了。
用煤气灶的情况下怎么烤啊？.
ROBYN 2011-12-14 19:51
回复 16楼yyx0630 的帖子
谢谢！年关了，我是苦中作乐啊。.
ROBYN 2011-12-14 19:54
回复 19楼茉莉清茶 的帖子
主意绝了，同午睡，哈哈。
不要睡过头，面会变酸滴。
煤气灶一样的呀，开很小的火就可以烤了呀。.
兔兔妈 2012-1-4 16:58
回复 25楼牛小妮 的帖子
偶用了热水袋~~原理一样~~.
carol02 2012-1-4 20:38
天气好的话 放在阳台里 又方便又环保哦
阳台窗记得关上哦.