棉絮 2011-10-16 14:36
征集南瓜食谱
昨天回婆家一趟,好客的乡人拿来很多新鲜的瓜果素菜.其中最多的就是南瓜.大概有五六个很大的.请大家把南瓜食谱砸向我吧!.
ellenxd 2011-10-16 15:43
南瓜蒸熟拌在面粉里做馒头面包葱油饼画卷啥的都很好吃。
还有南瓜切成小块多放点葱烧面疙瘩也很好吃的。
直接吃南瓜我不太喜欢。.
小wendy麦米 2011-10-16 18:05
回复 1楼棉絮 的帖子
豆豉南瓜：[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050100feq1.html[/url]
还可以做南瓜麦芬、南瓜粥、南瓜饼.
揪揪大宝 2011-10-16 19:53
南瓜粥
南瓜疙瘩
还有煎南瓜 蒸南瓜
另外要是南瓜比较粉 还可以炒着吃.
兰昕妈妈 2011-10-16 20:40
做南瓜饼啊。餐厅里经常点的。我婆婆自己做是用糯米粉加面粉加南瓜混合做成饼，然后冷冻起来。吃的时候拿出来煎熟即可。.
alicemummy 2011-10-17 08:00
咸蛋黄焗南瓜.
云-妈 2011-10-17 15:14
奶油南瓜糊（南瓜蒸熟，加牛奶，加淡奶油或炼奶，搅拌机搅匀。）.
全能魔术师 2011-10-17 15:16
南瓜食谱
[quote]原帖由 [i]alicemummy[/i] 于 2011-10-17 08:00 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8258832&ptid=4792834][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
咸蛋黄焗南瓜 [/quote]
这个菜我觉得很好吃..
tony的妈妈 2011-10-17 16:45
回复 5楼兰昕妈妈 的帖子
你婆婆这个办法好哦～！学习了.
兰昕妈妈 2011-10-18 10:34
回复 9楼tony的妈妈 的帖子
呵呵！.
小宋的妈妈 2011-10-18 12:24
南瓜羹
我隔三岔五会做一回：
南瓜去囊去皮切薄片，加冰糖隔水蒸烂（大概20分钟左右）。
取个小锅，用冷水调一点糯米粉或者水淀粉（一调羹），调匀，倒入蒸好的南瓜，适当放一点水，烧开，边烧边搅拌均匀，1分钟，关火。
冬天我家吃热的，夏天就放到冰箱里吃冰的，儿子的大爱。.
Gaohs163 2011-10-19 13:02
回复 5楼兰昕妈妈 的帖子
南瓜要先蒸一下再和面粉和在一起吗？.
琦乐儿妈妈 2011-10-20 08:48
是的，我蒸过南瓜馒头，南瓜蒸熟后放凉，加入发酵粉，搅拌后加入面粉发酵即可。.
兰昕妈妈 2011-10-21 08:45
回复 12楼Gaohs163 的帖子
搞错了，是要蒸熟再挖出来的。昨晚想起来特地问婆婆了。
[[i] 本帖最后由 兰昕妈妈 于 2011-10-24 15:42 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2011-10-21 10:18
回复 13楼琦乐儿妈妈 的帖子
我这几天做了 南瓜豆沙包和小刀切.
小邦妈 2011-10-21 16:12
回复 14楼兰昕妈妈 的帖子
是指南瓜馅吗.
揪揪大宝 2011-10-27 20:11
回复 1楼棉絮 的帖子
我做的南瓜豆沙包子
嘿嘿 今天捞出来照片了.
大头的妈 2011-10-27 20:37
釜山料理中的南瓜羹超好喝的，每次我都喝很多，不知mm们会做吗？教教我吧.
kathy123 2011-10-27 20:55
回复 18楼大头的妈 的帖子
呵呵，知音哈，我也超喜欢吃来着，还特意问了服务员这是怎么做的？答-----把南瓜蒸好压成泥加入糯米粉调制而成！但是我没试过，要不你试试，咱们交流:loveliness:.
大头的妈 2011-10-27 21:00
我试过了，不知道哪个过程错了，第一次做还能入口吃几口，第二次再试，居然焦了以刚，以失败告终。心里越来越想。.
张凯文妈妈 2011-10-28 09:37
南瓜蒸排骨也很好吃， 加点豆豉.
orchid_ren 2011-10-28 13:59
回复 17楼揪揪大宝 的帖子
你这个南瓜馒头怎么配的比例呢，松软吗.
揪揪大宝 2011-10-28 14:11
回复 22楼orchid_ren 的帖子
很软的 没怎么配比啊 我就是用煮出来的糊糊加面粉活的
没有配比.
orchid_ren 2011-10-28 14:16
回复 23楼揪揪大宝 的帖子
本来300G的面粉要加120G的水，4G酵母，那现在放入了南瓜的话，这个水要少加吗，酵母需要多加吗？.
揪揪大宝 2011-10-28 14:18
我想想 我那天是按100g面粉加1.5g的 酵母加的 一共大概是用了 500G 面粉（后期的手粉也算进去的 ）
没有加糖 没有加水（因为是南瓜糊糊 ）直接揉到3光 做了2次醒发的.
灰姑娘的妈妈 2011-10-29 12:37
[quote]原帖由 [i]小宋他娘[/i] 于 2011-10-18 12:24 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8262879&ptid=4792834][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我隔三岔五会做一回：
南瓜去囊去皮切薄片，加冰糖隔水蒸烂（大概20分钟左右）。
取个小锅，用冷水调一点糯米粉或者水淀粉（一调羹），调匀，倒入蒸好的南瓜，适当放一点水，烧开，边烧边搅拌均匀，1分钟，关火。
... [/quote]
这个南瓜买的时候有讲究吗？现在南瓜的品种好多，还有什么日本南瓜。。。.
小宋的妈妈 2011-10-29 16:15
回复 26楼灰姑娘的妈妈 的帖子
我喜欢买那种切一圈卖的南瓜，就像冬瓜一样要买切一圈，我喜欢买颜色深的，金黄金黄的，上面像出汗一样渗出一滴滴的水样物。.
小宋的妈妈 2011-10-29 16:16
回复 18楼大头的妈 的帖子
见我11楼的法子，跟釜山料理的味道很像呢。.
小宋的妈妈 2011-10-29 16:17
回复 19楼kathy123 的帖子
见我11楼的法子，跟釜山料理的味道很像呢。.
灰姑娘的妈妈 2011-10-29 18:11
回复 27楼小宋他娘 的帖子
好的，谢谢！韩国料理里的那个南瓜糊糊真是好吃啊！还有辛香汇里的那个象冰淇淋一样的上面浇南瓜汁的冷菜，也是美味啊[tt11]
[[i] 本帖最后由 灰姑娘的妈妈 于 2011-10-29 18:16 编辑 [/i]].
小车妈妈 2011-10-29 20:21
回复 18楼大头的妈 的帖子
南瓜去皮切大块蒸熟，最好过筛一下，口感会更细腻。加水，淡奶油，糯米粉，边烧边搅，根据自己的口味加点糖和盐，成糊糊状就可以了。.
kathy123 2011-10-30 09:23
回复 29楼小宋他娘 的帖子
太好了，下回我试试，谢谢，我可喜欢吃南瓜了，一周二次左右，全家只我一个人吃。不过这个南瓜糊估计孩子也会爱吃的。.
yuanyuan-mama 2011-10-30 12:41
回复 18楼大头的妈 的帖子
用九阳豆浆机做的香醇南瓜浆，和釜山料理的南瓜羹极其相似，我略微改动了配方，觉得口感很好。配料：南瓜：糯米：花生：水，按照10:5:1:100的比例，再放上一颗大红枣，（小红枣就放两颗，都要去核。），按“五谷”键，大约25分钟后就完成了，按自己的口味放适量红糖。我喜欢红糖，是暖性的，口感醇厚。.
大头的妈 2011-10-30 14:46
这个方法好，双休日好好试试嘿嘿！.
Gaohs163 2011-11-5 15:15
回复 14楼兰昕妈妈 的帖子
今天初次尝试，成功！自己煮的红豆加蜂蜜做馅，南瓜家糯米粉再加了点面粉，成型后粘点白芝麻，儿子也帮忙做了几个，心里挺高兴。.
兰昕妈妈 2011-11-5 19:41
回复 35楼Gaohs163 的帖子
哈哈！太好了。你的陷很诱人，我婆婆做的没有陷。.
小邦妈 2011-11-5 20:39
回复 35楼Gaohs163 的帖子
做好后油里煎还是蒸？.
Gaohs163 2011-11-6 16:09
回复 37楼小邦妈 的帖子
做好后放油里中小火煎，只是我没在面粉里加糖，红豆馅里加蜂蜜和桂花，这个陷有点散不容易包，味道感觉不够甜，但不容易腻.
小wendy麦米 2011-11-6 17:38
南瓜轻乳酪蛋糕，今天就干！.
悠优 2011-11-6 18:33
回复 39楼小wendy麦米 的帖子
这个东东偶试过滴，很好吃。.
小wendy麦米 2011-11-6 19:13
回复 40楼悠优 的帖子
我用了南瓜泥，还加了点杭州带回来的桂花，很特别的味道！.
悠优 2011-11-6 19:28
回复 41楼小wendy麦米 的帖子
桂花味道的轻乳酪蛋糕？
没尝过，快拍照片给我尝尝鲜.好特别啊，你们怎么都那么聪明能干的啦！.
小wendy麦米 2011-11-6 19:37
难为情的，这个没来得及拍，就大家分着拿走了，呵呵
有1块我啃下的，不知道截面上是否看的出桂花？味道很香的！.
小马王的妈妈 2011-11-6 21:34
南瓜酒酿汤。
这个最简单，南瓜切小块放水煮，等煮烂了就用勺子把南瓜压碎，然后放入酒酿、糖，多少根据自己口味定。
冬天喝热的，夏天喝凉的，儿子放学回家配上点心喝一碗，很舒服的。.
小邦妈 2011-11-6 22:11
回复 43楼小wendy麦米 的帖子
怎么做呢.
小wendy麦米 2011-11-6 22:23
回复 45楼小邦妈 的帖子
轻乳酪蛋糕做法
我是按照《烘焙宝典》上的方子，按照自己模具的量略作修改做的！
材料：1个椭圆形乳酪蛋糕模（烘焙宝典上面是3个模子的分量）
奶油奶酪：84克
牛奶：84克
蛋黄：42克
黄油：27克
低粉：27克
蛋白：84克
糖：50克
柠檬汁少许
镜面果胶少许
作法：
1、奶油奶酪和二分之一牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状备用
2、蛋黄加入二分之一煮温牛奶拌匀
3、黄油隔水融化，加入蛋黄牛奶中拌匀
4、低粉过筛放入3中，奶油奶酪糊也拌入拌匀
5、蛋清加柠檬汁、分次加糖打到湿性发泡。
6、三分之一蛋白放入4内拌匀，再将余下的蛋白拌入拌匀。
7、烤馍擦上少许油，在底部点上烤纸，将拌匀的6放入模具抹平
8、230度预热烤箱，隔水烤（烤盘内放1CM水）10分钟至表面上色后，转160度再烤60分钟。
9、出炉三分钟趁热脱模，趁热刷上镜面果胶。
我做的南瓜桂花轻乳酪蛋糕，只要在步骤2中加入适量南瓜（按照自己口味），再在步骤4中适量加入桂花。很简单吧！试试吧！没有什么能阻挡我们尝试的勇气，只要这样做不危险！！！.
小wendy麦米 2011-11-6 22:24
回复 44楼小马王的妈妈 的帖子
这个我要试的，看着就喜欢！.
灰姑娘的妈妈 2011-11-13 20:41
回复 33楼yuanyuan-mama 的帖子
按照你的方法，我如愿作出了南瓜糊糊，现，有个问题紧急求助，那个电机的内壁上到处都是南瓜的颜色，这怎么洗？我是磨砂的擦布、再用牙刷沾牙膏，最后连钢丝球也用上了，那个黄渍就是擦不掉，怎么办？[tt28] 就是南瓜的渍洗不掉了，我就是把南瓜糊糊倒下来以后，泡了有一二个小时，因为当时那个机器上沾满了糊糊，我担心洗不掉，心里想多泡泡吧[tt3].
loloye 2011-11-13 21:08
*** 该贴被屏蔽 ***
yuanyuan-mama 2011-11-14 22:05
回复 48楼灰姑娘的妈妈 的帖子
做好之后，倒出来，马上清洗，就用百洁布即可。我洗的时候很容易的，根本不用钢丝球之类的东西，会损坏电机吧？你用的是什么豆浆机呀？我用的是今年新买的九阳的植物奶牛。.
灰姑娘的妈妈 2011-11-16 13:03
回复 50楼yuanyuan-mama 的帖子
我的也是九阳的，就是那个有很多的按钮的，可以五谷豆浆、营养米糊、干豆湿豆。。。.
yuanyuan-mama 2011-11-16 18:56
回复 51楼灰姑娘的妈妈 的帖子
我的豆浆机也是这样的。我特意去咨询了几个用同样方法做过南瓜羹的朋友，得出最可能的推测是：是不是你的电机是塑料的，我们的是不锈钢的。但是一位朋友说，她的电机不是不锈钢的，清洗虽然有点费劲，还不至于很难清洗。你最后清洗干净了吗？.
灰姑娘的妈妈 2011-11-16 19:04
回复 52楼yuanyuan-mama 的帖子
那个外壳是塑料的，那个电棒是金属的，电机应该是藏在那个塑料里面的，我就是怕那个南瓜渍会上霉，但是摸上去很光滑的，就象是印上去的花[tt28].
灰姑娘的妈妈 2011-11-16 19:06
回复 52楼yuanyuan-mama 的帖子
电棒和那个刀肯定是洗干净了，就是那个在塑料上的南瓜渍洗不掉.
yuanyuan-mama 2011-11-16 19:08
“但是摸上去很光滑的，就象是印上去的花”，明白了，和我朋友说的一样。她说，没问题的，她家的也是这样。.
yoyo_mama 2011-12-22 10:40
我家南瓜更多做南瓜小圆子
南瓜蒸熟，去皮后捣烂加水，搅拌成糊状，烧开后放入小圆子，煮熟即可，出锅前放点枸杞也很不错.
JUDY'S妈妈 2011-12-22 11:12
家里放了一个月的南瓜，终于知道怎么办了。这帖子好的。.
Jerry的妈妈 2011-12-22 13:13
[size=3]可以试试什菌南瓜盅哦[/size][:sz12:].
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