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美食家 » 参赛-----2012-7-15 更新~~黑椒牛肉华夫饼 意式披萨味蛋糕
yanru78129 2011-12-7 09:59
也想跟LZ学做包子，LZ能否把面粉，酵母，反正能写多祥细就多细，拜托啦。。。.
sammysun137 2011-12-7 10:05
麻烦问下酵母哪里买的，图片中擀面的蓝色的板是哪里买的，发现家里没东西擀面？谢谢！.
威尼斯的水 2011-12-7 10:46
楼主真是能干呀，以后有时间可以来这里好好学习学习，希望自己也能有所进步。万事开头难但愿经过一段时间学习能先入门再提高。.
小眼睛大发现 2011-12-7 11:14
发面的制作步骤
好几个妈妈说要发面的过程，我说也说不好，感觉还是要自己体验过才能理解，我网上搜来了非常详细的步骤，供大家参考一下。
准备材料：面粉，酵母，水，白糖
使用用具：面盆，纱布
发酵面团的做法：
1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；
重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、将面粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右；
重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。
另外面团不要和的太硬了~
3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；
重点：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点。
[color=red][b]注：[/b][color=#222222]冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。[/color][/color]
[color=red][color=#222222]我一般不放泡打粉的（个人不建议放泡打粉），没放泡打粉，口感紧实，有嚼劲，如果想松软一点，可以放点泡打粉，依个人口味来定。[/color][/color]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-9 17:21 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-7 11:28
回复 502楼sammysun137 的帖子
你好，我都淘宝上买的哦，你可以搜一下，很多的。.
小眼睛大发现 2011-12-7 11:29
回复 501楼yanru78129 的帖子
你好，网上搜了个发面的详细步骤，希望对你有帮助，试几次就很好了。.
快乐宝贝妈妈 2011-12-7 13:43
楼主：灌肠机网址短我一下吧.
小眼睛大发现 2011-12-7 13:59
回复 507楼快乐宝贝妈妈 的帖子
短你了。.
鼠妈鼠女 2011-12-7 17:16
楼主，厉害啊！烦把灌肠机的链接给个，谢谢.
小眼睛大发现 2011-12-8 09:32
2011年12月8日 周四 粗粮早餐：南瓜玫瑰馒头+椰香紫薯芝麻冰皮月饼+鲜牛奶+火龙果
[size=5][color=#000000]第一次做的冰皮月饼，家里正好有现成的紫薯，蒸熟压成泥，我放了点糖粉，椰丝，黑芝麻增加香味，糯米的东西我个人不是特别喜欢，但放学回来的女儿却说好吃得不得了！真高兴啊，只要做出来的东西有人捧场，再辛苦再麻烦都是值得的！[/color][/size]
[size=5][color=#000000][size=4][color=#ff0000][b]椰香紫薯芝麻冰皮[/b][/color][/size][/color][/size]
[b][size=4][color=#ff0000][/color][/size][/b]
[color=#000000][b]材料：[/b]糯米粉100克 澄粉40克 粘米粉60克 食油30克 白糖40克 牛奶220克 紫薯泥，熟黑芝麻，椰丝适量。
[b]做法：[/b]1.准备好各种粉类，牛奶和白糖； 2.牛奶、白糖、食油拌匀，筛入粉类，拌匀成稀面糊； 3.入锅隔水蒸20分钟； 4.蒸熟的面糊，揉成面团； 5.装入保鲜袋，静置冷却或入冰箱冷藏，即为冰皮； 6.糯米粉适量入锅炒至微黄作为手粉； 7.紫薯泥加入熟黑芝麻，糖粉，椰丝粉搅拌均匀； 8.冰皮和紫薯馅分别分成22均等小份（因为我的模子小巧可爱的那种），大模子的话，一般12份就可以； 9.取一块冰皮，放上紫薯芝麻馅； 10.冰皮包好馅料，用手慢慢向上推，包好收口。模具中倒入少许手粉，晃动一下，倒出多余的手粉。放入包好的冰皮面团，压实，脱模。[/color]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-8 09:37 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-8 09:37
南瓜玫瑰馒头
[b][color=#ff0000][/color][/b]
[b][color=#ff0000]金黄色的玫瑰花馒头[/color][/b]
[b][color=#ff0000][/color][/b]
[color=#000000][b]材料：[/b]南瓜泥适量，面粉300克，白糖40克，酵母2克。[/color]
[color=#000000][/color]
[b]做法：[/b]1.南瓜切成小块，隔水蒸熟，用勺子压成泥备用；
2.等南瓜冷却到温度30度左右的时候放入酵母搅匀；
3.面粉加入白糖拌匀，再倒入南瓜泥搅匀；
4.揉成面团，最好是三光：手光，盆光，面光；
5.天冷的话，一般我放少量的酵母，晚上揉好，第二天一早起来做，面发得刚刚好，省去了等待的时间；
6.发好的面团呈小蜂窝孔状，如果孔太大，有点酸味，说明发过了；
7.发好的面团再揉一下，揉到光滑就可，然后滚成长条，分成均等的小剂子；
8.准备好6个小剂子，分别把它们用撖面扙滚圆，然后一个圆片压住一个圆片的1/4处，依次排成一排；
9.用筷子在排好的圆片中央位置压一条线，然后从上往下卷起；
10.卷起的面片从中间一切为二，竖起来，就呈现两朵玫瑰花的样子；
11.其它都是照上面的方法依次做好，摆进蒸隔上，再醒20-30分钟；
12.我在花上面摆了一个泡软的葡萄干作为装饰，中火蒸25分钟左右，关火闷3分钟出锅。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-8 09:42 编辑 [/i]].
yoyo_mama 2011-12-8 10:10
这个玫瑰馒头太漂亮了，可是发面的东西我已经绝望了，这个我实在hold不住.
smileyoyo 2011-12-8 11:10
真漂亮~~~~成了艺术品了.
sunny姆妈 2011-12-8 14:50
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2011-12-5 18:25 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8376141&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
忙了一天的腊肠，终于可以上来发贴了。
先来和大家分享一下们自己做的腊肠吧，第一次做，一群妈妈来家里一起做，35斤肉我们干了一个下午完成。[em03]
工序很简单，买的新鲜肉，自己拿回来，切成大约8cm厚，5c ... [/quote]
LZ为啥不在卖肉的地方绞成肉糜呢？这样不是更方便吗？.
lyxj0324 2011-12-8 15:01
[em18]
请问楼主用的是什么烤箱?是带发酵功能的吗?.
小眼睛大发现 2011-12-8 15:07
回复 514楼sunny姆妈 的帖子
我们的肉是乡下人家现杀的猪拿过来的，没有片肉机，做腊肠的肉不能绞成肉糜的哦，要切成条状灌进肠衣里的，你要问我为什么？我也不知道，跟着大姐们学习的，我是第一次学着做。[em04].
小眼睛大发现 2011-12-8 15:09
回复 515楼lyxj0324 的帖子
你好，我是用长帝25B的烤箱，带发酵功能的，但我只是做面包的时候，用它做最后一次发酵，一般做中点还是自然发酵比较好，因为烤箱的温度不太好掌握。.
ecnu2010 2011-12-8 15:25
回复 510楼小眼睛大发现 的帖子
这个模具哪里买来的，真好看！.
小眼睛大发现 2011-12-8 19:01
回复 518楼ecnu2010 的帖子
淘宝上就没有找不到的东东[em16].
小眼睛大发现 2011-12-9 11:00
先来上一个昨天的作品：黑白芝麻花生糖
[size=3][b]配方：[/b]油1两，砂糖半斤，麦芽糖2斤，芝麻1斤，花生半斤，先放花生后放芝麻。[/size]
[size=3][/size]
[size=3]还是一帮疯婆子，一阵风似的来，一阵风似的去....速度快的惊人，利用早上中午的时间，我们就把5斤的芝麻糖做好了，工序很简单：熬，搅，拌，整型，切，但最后都是力气活啊，我跟着学习加打下手，最恨的是，我还把一锅麦芽糖熬焦了，浪费了，扔了！[em13] [em14] 废话不说，来上成品吧！[/size]
[size=3][/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-20 17:17 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-9 11:05
2011年12月9日 周五 营养早餐：南瓜豆沙饼+南瓜玫瑰馒头+黑米草莓酸奶龟岺膏+金桔
[size=3]我是一个十足的南瓜控，南瓜馒头，南瓜蛋糕，炒南瓜，煮南瓜，蒸南瓜，南瓜汤，南瓜羹，南瓜粥，南瓜汤.....这些都是我的最爱，不过今天的南瓜饼不是我做的，是昨天朋友做好带过来给女儿吃的，早上平底锅油一煎，金灿灿的，咬一口软软糯糯的，红豆沙馅也是非常香甜，女儿最好这口，吃了两个，因为还要吃鸡蛋，还吃了一个南瓜馒头，我没让她多吃[em16] ，还没试过南瓜饼呢，下次试试，多做些放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来煎一下，真的很方便。[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-9 11:12 编辑 [/i]].
lyxj0324 2011-12-9 11:26
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2011-12-8 15:09 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8384280&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
你好，我是用长帝25B的烤箱，带发酵功能的，但我只是做面包的时候，用它做最后一次发酵，一般做中点还是自然发酵比较好，因为烤箱的温度不太好掌握。 [/quote]
谢谢!再啰嗦问下,买厨房电子称要买精确到0.1克的还是到克的?.
小眼睛大发现 2011-12-9 12:13
回复 522楼lyxj0324 的帖子
你好，精确到1克就行了，纠正一下。[em04]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-9 17:17 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2011-12-9 23:33
回复 522楼lyxj0324 的帖子
不同意啊 还是精确到0.1 或者0.2的好啊.
揪揪大宝 2011-12-9 23:34
回复 511楼小眼睛大发现 的帖子
亲爱的
你是有勤快手又巧
葱白一记[:sz11:].
smileyoyo 2011-12-10 11:15
回复 516楼小眼睛大发现 的帖子
我做过两年腊肠，绞肉机绞出来的没有嚼头，不好吃，非得手工切成块状不可，这可是力气活，我都交给老公完成的，呵呵.
小眼睛大发现 2011-12-10 11:53
回复 524楼揪揪大宝 的帖子
做西点不需要那么精确，因为相差1克左右都是没有太大关系的，只有像称什么药啊，份量超小的东西，要求比较高的才精准到0.1克。当然越精准的称当然越好，但是大东西肯定不可能精准到0.1克的，所以说1克左右的误差一般是有的。.
小眼睛大发现 2011-12-10 11:54
回复 526楼smileyoyo 的帖子
哈哈，我们家的力气活基本也是交给男人。[em16].
小眼睛大发现 2011-12-10 12:09
2011年12月10日 周末休闲早餐：自制番茄火腿汉堡+花生红枣豆浆
[size=3] 今天温度更低了，冬天的被窝总是那么让人留恋，周末的早上那就懒散一点吧，睡个舒服的懒觉，太阳照进床头才慢慢爬起来，自从打蛋器坏了后，就歇菜了几天，没办法做面包，也不想手工揉面，新买的搅面机终于到了，终于又可以做面包了，真是一件开心的事啊！昨天试着揉了一些面，做了几款花样面包，周末的早餐就解决了。[em03]
今天的早餐一家三口自己DIY的，准备好食材，一人一份面包，一个煎荷包蛋，一片嫩火腿，，几片西红柿，沙拉酱，为了准备这些东西，我花了半个小时的时间，豆浆机里磨上了花生红枣豆浆，一人一杯，香甜可口，女儿和老公先洗漱完毕就开始动手了，等我上桌的时候，火腿已经没有了，女儿说这是我的最爱，我都要夹进汉堡里。[em17] 那好吧，没有火腿，我就多夹些西红柿吧，挤上沙拉酱，再装饰个可爱的笑脸，一样的诱人一样的好吃！[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-10 12:27 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-11 12:24
2011年12月11日 周日 花样早餐：薯香鱼面包+火腿番茄酱餐包+红薯绿豆汤
冬天的周末没啥安排，我就喜欢抱着女儿捂在被窝里，说着悄悄话，你一言我一语，很幸福很满足。自然早中饭就搭一块儿吃了，[em04] 电饭煲里我煮上了红薯绿豆汤，热呼呼的就着昨天做的花样面包，太爽了！懒散而悠闲的时光，不知道你们的周末是不是也是这样呢？还是一大早就带着宝宝出去HAPPY了？
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-11 12:53 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-12 13:02
2011年12月12日 周一 简单早餐：芝麻萝卜丝馅饼+小米核桃豆浆
[size=3]天气越来越冷了，早上想起早已经蛮艰难的，所以早餐我都是头天晚上做好，早上起来热一热就可以吃，简单快捷。早上送好女儿回来，买好菜，还能再去打一个小时的羽毛球，下午就开始捣鼓我的西点或者休息一下，上上旺旺，看看电影，非常充实的一天啊！[em03][/size]
[size=3][/size]
[size=3][color=red][b]早餐饼------芝麻萝卜丝馅饼[/b][/color][/size]
[b][size=3][color=#ff0000][/color][/size][/b]
原料：
面粉250g、白萝卜250g、火腿丁35克、盐6g、开水150ml、葱20g、虾皮10g、姜末、生抽、香油、食用油适量。
做法：
1、白萝卜洗净去皮擦丝，加4g盐拌匀腌制。
2、面粉加2g盐拌匀。
3、面粉中加入开水搅拌。
4、将面粉揉成光滑面团。
5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟。
6、腌好的萝卜丝挤干水分。
7、全部挤干水分的萝卜丝。
8、放入虾皮、火腿丁、姜末、葱末、香油、生抽，食油拌匀成萝卜馅。
9、醒好的面团再次揉光滑。
10、将面团揉成长条，切成小面剂。
11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入萝卜馅。
12、象包子一样收口成圆球状。
13、将面球稍微压一下成圆饼状，饼边刷清水，蘸上芝麻。
14、平底锅烧热后，放入少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-12 13:29 编辑 [/i]].
小老虎 2011-12-12 14:29
回复 531楼小眼睛大发现 的帖子
这个馅饼皮不用酵母吗？.
小眼睛大发现 2011-12-12 16:31
回复 532楼小老虎 的帖子
你好，这个馅儿饼我没用酵母，是参照美食网上一个妈妈的方子，吃口也不错，可以试试。也可以加酵母，把面发起来，像做包子那样，看个人喜欢了。.
teddy1 2011-12-13 08:49
太能干了，偶像啊！.
小眼睛大发现 2011-12-13 08:54
2011年12月13日 周二 简单早餐：洋葱肉包+鸡蛋花
[size=3]前几天做的肉包，冷冻室里拿出来蒸一下跟新鲜的一样，女儿吃了三个肉包，连我都惊讶她的肚量。:o 今天的鸡蛋花用可乐煮的，甜甜的，有可乐的香味，我比较喜欢甜食，所以这款鸡蛋花我觉得还是很合我胃口，当然也可以做成咸味的。:P [/size]
[size=3][/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-13 09:05 编辑 [/i]].
cat75 2011-12-13 13:55
周末做了南瓜馒头，但没想到可以做的这么漂亮[:sz22:] 。偶直接刀切了[tt49].
蚂蚁妈 2011-12-13 16:59
请教下楼主，包子是发酵好生的直接冷冻吗？.
小眼睛大发现 2011-12-13 17:08
回复 537楼蚂蚁妈 的帖子
你好，发酵好当然要蒸的，蒸熟以后，冷却到自然温度放进保鲜袋里进冷冻室里的，就像你超市买来的速冻食品，不也是熟的，想吃的时候拿出来热一热不就好吃了吗？;P.
小眼睛大发现 2011-12-14 08:55
2011年12月14日 周三 简单早餐：紫薯花包+肉桂卷+水果粥
[size=3]还是面包，女儿最钟爱的面包，上次的紫薯没做完，不能浪费做了三个花包，又做了一些肉桂卷，感觉不是很到位，有点破相了，不过味道还是一好即往。:lol今天的水果粥我放了苹果和黄桃，加了一块冰糖，甜甜的，暖暖的，真舒服啊！[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-14 08:58 编辑 [/i]].
慢一拍妈妈 2011-12-14 11:02
请教一下，你前面说的绿豆南瓜粥怎么烧。
是不是先把绿豆煮好了再放南瓜再煮呀。.
小眼睛大发现 2011-12-14 13:45
回复 540楼慢一拍妈妈 的帖子
你好，我是个懒人，电饭煲有熬粥功能，我是头天晚上把所有东西放进去，预约好时间，第二天早上就能吃上热呼呼的粥了，基本所有的粥都是这么烧的，没啥技巧。:lol.
慢一拍妈妈 2011-12-14 14:38
回复 541楼小眼睛大发现 的帖子
你这样的还算懒人，那我们这样的算什么人啊！[tt49].
小眼睛大发现 2011-12-15 09:57
回复 542楼慢一拍妈妈 的帖子
都太谦虚了！[:sz12:].
小眼睛大发现 2011-12-15 10:07
2011年12月15日 周四 简单早餐：香橙吐司+笑脸鸡蛋+火龙果+牛奶
[size=3]吐司里面放了香橙酱，带着淡淡的橙香，味道很好，切成一片片我夹了火腿片和芝士片，本来想再抹点沙拉酱，早上翻冰箱发现完了，就用草莓酱代替了，女儿说很好吃。朋友送的土鸡蛋，煮了两个，给老公和女儿吃，画了两张一男一女的笑脸，女儿说：好可爱！[em03][/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-15 10:13 编辑 [/i]].
cat75 2011-12-15 11:03
如果早上做个饼类的，一小团面粉。晚上发面要不要放酵母？放到早上会发过头吗？要揉好放放冰箱吗？
我早一般调点面糊弄个鸡蛋饼，没试过早上做发面的.
小眼睛大发现 2011-12-15 16:20
回复 545楼cat75 的帖子
现在这个天气可以放比平时少一点的酵母（这个量我没有准确数字，我都是估的）揉面，第二天一早起来面发得正正好，就可以直接做现成的，不过馅儿也要头天调好早上备用。不过要早上做的话，就要起得更早些，因为粘好包子后，还要中间醒发20-30分钟，所以一般5点30起床准备差不多。现在天气越来越冷，建议还是晚上做好，冷却后放冰箱冷冻着，第二天起床隔水蒸15分钟左右跟新鲜的一样，也不用起个大早，很方便的。.
小眼睛大发现 2011-12-16 10:41
2011年12月16日 周五 简单早餐：葡萄干草莓蛋糕卷+绿豆粥
[size=3]今天的早餐超级简单，但营养肯定到位，熬的绿豆粥，清淡爽口，配了橄榄菜，昨晚现做的戚风蛋糕卷，我放了葡萄干和草莓酱，女儿和老公都称赞：“比外面买的还好吃！”[em03] 虽然做的有好有坏，但每一次的成果都被他们认同，而且扫光光，感到非常满足和快乐，更加有了动力！[em06] [/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-16 10:55 编辑 [/i]].
查查查 2011-12-16 13:00
[em18] [em06] 你老公和女儿好幸福啊，有回家做包子的冲动。.
小眼睛大发现 2011-12-17 11:43
2011年12月17日 周六 能量早餐：自制烧麦+芝麻汤圆+牛奶+苹果
[size=3]第一次做的烧麦，老公说除了皮儿稍厚了点，味道还是相当不错的！心里那个美啊...:victory: ;P 女儿说想吃芝麻馅儿的汤圆，以前不是特别喜欢的汤圆，现在不知道为什么变成她的最爱了:o 那么就超市买了一包速冻的，煮了10个，吃个精光！[/size]
[size=3][/size]
[size=3][color=red][b]糯米烧麦[/b][/color][/size]
[b][size=3][color=#ff0000][/color][/size][/b]
[size=3][color=black][b]材料：[/b]糯米，青豆，火腿丁，香菇丁适量，鸡蛋2个。[/color][/size]
[size=3][color=#000000][/color][/size]
[size=3][color=#000000][b]做法：[/b]1.糯米先用清水泡2个小时以上；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 2.然后放纱布里隔水蒸熟备用；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 3.香菇先用温水泡软，青豆开水焯一下；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 4.火腿，香菇切丁，鸡蛋打散备用；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 5.平底锅加油烧热，先把打散的鸡蛋炒熟装盘；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 6.锅里留底油，再把切好的火腿丁，香菇丁，青豆依次放入锅里煸炒；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 7.再加入蒸熟的糯米饭，炒好的鸡蛋压碎翻炒；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 8.再加入六月鲜生抽，五香粉翻炒均匀即可；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 9.馅料做好了，面粉倒入适量冷水，先用筷子搅成片状；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 10.揉成光滑的面团，醒发30分钟左右；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 11.将面团搓成长条，再切成均匀的小段；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 12.将小段用撖面杖滚成圆片，约饺子皮的大小，我这次撖得有点厚了，最好是薄薄的一片；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 13.将弄好的馅料放入擀好的面皮上；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 14.用手捏紧即可，以此类推；[/color][/size]
[size=3][color=#000000] 15.冷水上锅蒸10分钟即可，因为里面的馅料都是熟了的，只要把外面的面皮蒸熟就行了。 [/color][/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-17 12:10 编辑 [/i]].
smileyoyo 2011-12-19 08:45
皮是有点厚了，我家就是用饺子皮包烧卖的。.
小眼睛大发现 2011-12-19 08:57
回复 550楼smileyoyo 的帖子
嗯，是的，第一次做，下次再改进！[em04].
小眼睛大发现 2011-12-19 09:04
2011年12月19日 周一 能量早餐：燕麦葡萄甜饼+黄桃奶油蛋糕+三主粮白粥+小菜
[size=3]周日带女儿去看上海冰雕展了，所以早餐没做去新亚大包吃的糍饭油条豆浆。[em04] [/size]
[size=3][/size]
[size=3]燕麦葡萄甜饼是按君之的方子，我另加了芝麻和花生，又脆又香，老公很好这口。
黄桃奶油蛋糕，我加了食用红曲粉，2个鸡蛋份量的蛋糕，各式饼干模子印出来漂亮的造型，抹上鲜奶油，上面用黄桃做的点缀，很有一番风味！[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-19 09:08 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-20 17:19
自制卡仕达酱
[color=red][b]原料：
[/b][/color]
牛奶250ml、砂糖40克、蛋黄2个低粉、玉米淀粉各15克。
[color=red][b]做法：
[/b][/color]
1、牛奶和1/2的砂糖（20克）入锅中煮沸；
2、另外一半的糖和蛋黄拌匀；
3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀；
4、5、倒入“1”中煮好的牛奶拌匀；
6、再倒回锅中，开小火煮至光滑粘稠即可，其间不断搅拌。取出入碗，盖上保鲜膜。冷却的卡士达酱还会再变粘稠一些。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-20 17:21 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-20 17:25
2011年12月20日 周二 能量早餐：蛋白杏仁蛋糕+牛奶+甜橙
[size=3]做卡仕达酱剩下2个蛋白做了个蛋白蛋糕，我加了杏仁粉，也可以用椰丝粉代替，味道不错哦！[/size]:victory:
[color=red][b]原料：
[/b][/color]
蛋白135克（4个）、低粉45克、糖粉40克、杏仁粉20克、醋几滴。
工具：烤箱打蛋器、6寸爱心模（也可用6寸圆模，活底模最佳）
[color=red][b]做法：[/b][/color]
1、准备原料；
2、蛋白加醋，分3次加糖粉，打发至湿性发泡；（即7分发）
3、将低粉和椰粉过筛后均匀拌入打好的糖蛋白；
4、烤箱预热，170度，底层，25分钟，取出后倒扣待凉即可食用。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-20 17:29 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-21 08:59
2011年12月21日 周三 能量早餐：卡仁达酱椰片餐包+白薯粥+奶酪+苹果
[size=3]自己做的卡仕达酱，烤了一个吐司，昨天做腊肠带去和朋友一起分享了，算是有史以来做得最软的一次吐司面包了，可惜忘了拍照。:(
又用卡仕达酱做了几个餐包，上面用的椰片做装饰，味道超级棒的！本来想买红薯来煮粥的，买回来才发现挑错了是白薯，今天早上的粥却出乎意外的好吃，白薯也很甜啊，清爽可口。:lol [/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-21 09:02 编辑 [/i]].
yoyo_mama 2011-12-21 09:37
爱早饭的妈妈最终都走上了烘焙的道路，或者像我一样越做越简单，也许直至放弃.
smileyoyo 2011-12-21 13:37
我最近早饭作了几次蛋挞，感觉简单又好吃，在麦德龙买的蛋挞皮，只要做蛋挞水就好了。：）.
小眼睛大发现 2011-12-21 15:11
回复 556楼yoyo_mama 的帖子
哈哈，但愿我能坚持下去.....;P.
小眼睛大发现 2011-12-21 15:13
回复 557楼smileyoyo 的帖子
对，我也买了些蛋挞皮，偶尔做一些，早上起来十几分钟就搞定，确实很方便，一直没有敢偿试做酥皮，等天暖一定试试。.
yoyo_mama 2011-12-21 15:37
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2011-12-21 15:11 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8414504&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
哈哈，但愿我能坚持下去.....;P [/quote]
到目前为止我还在坚持，但实在对烘焙没信心，也没精力.
小眼睛大发现 2011-12-22 08:41
回复 560楼yoyo_mama 的帖子
坚持吧，从美食中收获一份快乐的心情，应该是幸福的吧！？:handshake.
小眼睛大发现 2011-12-22 08:46
2011年12月22日 周四 能量早餐：双层芝士肉排堡+芝麻花生豆浆+奶酪+苹果
[size=3]看着君之的肉排堡实在诱惑人，口水滴溚了...那么刚好前天烤了两个面包，一分为二可以做汉堡，肉馅儿昨天买好调好的，今天早上做成肉饼放进烤箱烤20分钟就成了，再放两片芝士， 做起来很简单，大家都可以试试哦！豆浆我放了黄豆，炒熟的黑芝麻和花生，豆浆机里出来热呼呼的，再放些白砂糖，又香又甜又营养，配上汉堡绝对的美味啊！[:sz12:] [/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-22 08:51 编辑 [/i]].
yoyo_mama 2011-12-22 10:17
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2011-12-22 08:46 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8415813&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
看着君之的肉排堡实在诱惑人，口水滴溚了...那么刚好前天烤了两个面包，一分为二可以做汉堡，肉馅儿昨天买好调好的，今天早上做成肉饼放进烤箱烤20分钟就成了，再放两片芝士， 做起来很简单，大家都可以试试哦！豆浆 ... [/quote]
这个可以学习一下.
小眼睛大发现 2011-12-23 09:03
2011年12月23日 周五 简便早餐：萝卜丝煎饼+芝麻豆浆+鸡蛋+奶酪+弥猴桃
[size=3]今天的早餐比较简单，上次做的萝卜丝煎饼，冷冻室里拿出来热热就行，真的和新鲜的一样哦，女儿很爱吃。[/size]
[size=3][/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-23 09:06 编辑 [/i]].
julinda 2011-12-23 12:22
麻烦给个我灌肠机和肠衣的网址，谢谢。.
小眼睛大发现 2011-12-24 10:44
2011年12月24日 周六 圣诞早餐：芝麻豆浆渣馒头+八宝粥+鸡蛋
每次打豆浆的渣渣我都倒了，昨天的芝麻豆浆渣我留下来了，和面做成了芝麻香味的刀切小馒头，真的不错哦，口感实诚，且有弹性，有嚼劲，想想以前倒掉的营养美味的渣渣实在好可惜啊，[em13] 下次都留着，做馒头再好不过了。[em03]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-24 10:46 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-24 15:47
祝大家圣诞快乐 Merry Christmas!!!
我的处女作，圣诞平安夜去朋友家开Party,自己做个蛋糕带过去，真材实料，看着就很美味的！[em03]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-24 15:52 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-26 08:51
2011年12月26日 周一 中国式早餐：自制健康油条+洋葱肉包+白米粥+小菜
[size=3][color=red][b]自制健康油条[/b][/color][/size]
[size=3][color=#ff0000]
[b][color=black]主料：[/color][/b][color=black]面粉 300克 酵母 4克 盐 5克 白糖 5克 鸡蛋 1个 水 110克 玉米油适量[/color]
[color=#000000][/color]
[color=#000000][b]做法：[/b]1.面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋；[/color]
[color=#000000] 2.加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时；[/color]
[color=#000000] 3.一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中；[/color]
[color=#000000] 4.用筷子压一下；[/color]
[color=#000000] 5.用手拽着两头抻到需要的长度；[/color]
[color=#000000] 6.锅里放足量的油，油热放入油条炸制；[/color]
[color=#000000] 7.用筷子勤翻着点，以免颜色重了，炸到金黄色即可；[/color]
[color=#000000] 8.放入盘子里，端上桌就可以吃了，配白米粥或豆浆，就着小菜，营养又美味。 [/color][/color][/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-26 09:04 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-27 09:37
2011年12月27日 周二 美味早餐：红曲蔓越梅戚风蛋糕+牛奶+苹果
[size=3]可口美味的早餐，让一天的心情都好很多！[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-27 09:46 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-31 10:54
2011年12月31日 周六 营养早餐：香橙玉米面蛋糕+白薯粥+香梨+奶酪
这几天有事，一直没上来更新，那么就统一发一下这两天的早餐图吧，都是比较简单的。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-31 11:04 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2011-12-31 11:09
自制鸡蛋面条
[size=3]败了一款面条机，自己做的面条吃起来口感就是两样的，有韧劲，而且想吃什么口味什么颜色都能做到，放心又健康。这是昨晚自己做的鸡蛋面条，放了两个土鸡蛋进去，面条是黄灿灿的，搁冰箱冷冻，想吃的时候，拿出来煮一碗，再配上可口的浇头，想想都很美味啊!:lol[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2011-12-31 11:10 编辑 [/i]].
奕秋妈妈 2011-12-31 16:06
太葱白你了！.
amyzhao 2011-12-31 16:48
楼主呀,请问面条机哪里败的呀，.
小眼睛大发现 2011-12-31 18:18
回复 573楼amyzhao 的帖子
你好，面条机在淘宝上买的，我买的是山东复兴牌的，这里我就不发链接了，以免说是做广告，淘宝上面条机有很多品牌，你可以搜索一下。.
小眼睛大发现 2012-1-1 21:29
自己做的面条就是好吃！
[size=3]胡萝卜炒牛肉做为面条的浇头，味道鲜美，吃了自己做的，外面的就不想买了。[/size];P
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-1-1 21:32 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-1-1 21:34
翻篇了！
[size=3]新年的第一天，祝大家元旦快乐，心想事成哦！[/size]
[size=3]今天的早餐是自己做的红豆沙汤圆，吃了一年都团团圆圆，平平安安！[/size]
[size=3]元旦元旦，有圆又有蛋！:lol :victory: [/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-1-1 21:38 编辑 [/i]].
Hollywind 2012-1-2 18:44
祝楼主新年快乐，一切都好！.
小眼睛大发现 2012-1-3 10:14
回复 577楼Hollywind 的帖子
[em01] 也祝你新年快乐，合家幸福！.
小眼睛大发现 2012-1-4 19:28
窝在家里看电影，好爽啊！
懒，做了几个玉米面馒头，就着热乎乎的红枣小米豆浆吃，味道超级棒！:lol
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-1-4 19:30 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-1-4 19:35
好吃的千层酥糖饼
[size=3]看着眼馋吧？朋友第一次做发照片给我看，我就滴溚流口水了，一层一层薄薄的，香香脆脆的，一口咬下去，好酥啊，还有白砂糖的甜味，太太太好吃了！是我喜欢的味道，最好再就着一碗白米粥配上小菜，按奈不住，我也亲自做了一回，我把早上磨的芝麻豆浆渣揉进面里，更香了，还算比较成功。:victory:做起来虽然看似简单，但想成功并不容易，还需要掌握皮子厚度，还有油温的控制等等，工序稍有些麻烦，我这里不详细说了，贴一个视频给大家学习一下哈！[/size][url=http://www.letv.com/ptv/vplay/502271.html][size=3]http://www.letv.com/ptv/vplay/502271.html[/size][/url]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-1-4 19:43 编辑 [/i]].
顽皮鼠妈 2012-1-6 20:54
照着LZ的方法，今天也做了糖餅，虽然样子有点难看，可真的很好吃[:sz12:].
casinosun 2012-1-7 11:51
没有豆浆渣，可以做这个糖饼吗？.
小眼睛大发现 2012-1-7 14:45
回复 582楼casinosun 的帖子
没豆浆渣也可以做的，我觉得放了更香点，哈哈:lol.
小眼睛大发现 2012-1-7 14:46
回复 581楼顽皮鼠妈 的帖子
强妈妈，好吃的东西当然要和大家一起分享了！:hug:.
小眼睛大发现 2012-1-7 15:10
暂别一段时间
早餐要告一段落了，坚持了四个月不容易啊，前两天公婆来上海了，所以就更忙了，上网的时间比较少了，还得照顾病中的公公，给他调理饮食，其实也是在一日三餐中奔忙，吃了早餐，准备中餐，吃了中餐准备晚餐，一天80%的时间都在厨房里渡过，早餐现在就比较单调，无非就是稀饭，豆浆，牛奶，面包，馒头之类的，因为公公身体的关系，很多东西不能吃，也偶尔给女儿做点蛋糕，蛋挞之类的。这里早餐贴就没有那么多时间去弄了，精力有限，等公公身体好些，回老家去以后才能再来继续了！非常感谢大家一直以来对我的支持和帮助，最后祝大家新年快乐，全家幸福，新的一年有好心情，好运道，平安顺利！[em01]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-1-7 15:12 编辑 [/i]].
顽皮鼠妈 2012-1-7 19:17
回复 585楼小眼睛大发现 的帖子
祝福LZ公公身体早日康复！也祝福LZ一家新年快乐！我们会等着你的美食哦！[s:002.gif].
tree0524 2012-1-8 21:56
回复 571楼小眼睛大发现 的帖子
太崇拜了，你家小朋友太幸福了。.
tree0524 2012-1-8 21:59
回复 585楼小眼睛大发现 的帖子
以后一定多向你学习，也祝你的家人在你的照顾下都健康快乐。新年共勉！.
米可尔妈妈 2012-1-8 23:12
回复 585楼小眼睛大发现 的帖子
楼主是个十足的三好女人：好主妇、好妈妈、好媳妇。
首先祝你公公早日康复！
再祝你全家新年快乐！
楼主的早餐帖有得我学一阵了，:handshake 不过还是很期待你的新帖噢！:handshake.
casinosun 2012-1-9 17:13
回复 583楼小眼睛大发现 的帖子
用水代替豆渣，是吗？不需要酵母吧？.
小眼睛大发现 2012-1-9 20:49
回复 590楼casinosun 的帖子
是的，不需要酵母，但是要撖成很薄的面皮，我是用面条机压出来的面皮，很薄很方便。.
小眼睛大发现 2012-1-9 20:51
[em01] 谢谢楼上妈妈们的祝福和支持！.
gybb0831 2012-1-10 10:21
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-1-9 20:49 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8456454&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
是的，不需要酵母，但是要撖成很薄的面皮，我是用面条机压出来的面皮，很薄很方便。 [/quote]
能短我个买面条机的链接吗？.
快乐宝贝妈妈 2012-1-13 11:54
好妈妈，赞一个！楼主新年快乐！早点发新贴哦。.
快活每一天 2012-1-24 21:34
明星李嘉欣（昕）
太好了不愁不会做吃的了！.
米可尔妈妈 2012-2-4 22:38
回复 591楼小眼睛大发现 的帖子
楼主麻烦能短我复兴牌面条机的型号价格吗？谢谢！.
米可尔妈妈 2012-2-6 11:15
谢谢楼主！[em01].
小眼睛大发现 2012-2-7 10:32
回复 597楼米可尔妈妈 的帖子
不客气啊！我们家现在面条都不买了，自己做，都说好吃，味道像外面的拉面。[em03].
快乐的五线谱 2012-2-7 13:16
回复 598楼小眼睛大发现 的帖子
烦能短我复兴牌面条机的型号价格吗？谢谢！能干的妈妈.
米可尔妈妈 2012-2-7 14:45
回复 598楼小眼睛大发现 的帖子
就是看了你做的面条，感觉比外面买的好好多哦。[em21]
这样的话食品卫生、安全全有保障了。还有满足感，成就感。[em16].
小眼睛大发现 2012-2-7 17:47
回复 599楼快乐的五线谱 的帖子
短你了哦！.
小眼睛大发现 2012-2-7 17:49
回复 600楼米可尔妈妈 的帖子
是啊，连我公婆这次来都说面条好吃，又健康安全，心里那个美滋滋啊！[em04].
米可尔妈妈 2012-2-7 19:39
回复 602楼小眼睛大发现 的帖子
等我败好面条机，跟你要做面条的配方。[em16].
q1226 2012-2-8 12:25
惭愧啊，楼主开个早餐店吧，最好在我家附近.
樱桃丸丸子 2012-2-8 16:14
问个BC问题，请问玉米粉，玉米精粉是一样的吗？糯米粉在哪里有买，这几者之间有什么区别吗？想学做馒头，酵母的量如何把握，老是担心自己做的东西不能吃，[tt3] 只有多请教您这位有心的妈妈了，有短信短你.
小眼睛大发现 2012-2-8 19:38
回复 605楼樱桃丸丸子 的帖子
你好，玉米粉和玉米精粉我认为可能只是有粗细之分吧，精粉可能更为细腻一些，不过我没买过。500克的面粉，天冷我放6克的酵母，天暖的话3克酵母就差不多了，这个馒头和包子说实话，我以前偿试过N次，浪费了很多面团，屡战屡败，但越挫越勇，我比较喜欢研究和捣鼓，而且不怕麻烦，所以现在基本是得心应手了。所以不要怕，也不要担心自己做的东西不好吃，刚开始都会有个过程，只要你每做一次，都能找出失败的原因，后面就会越做越好的。.
樱桃丸丸子 2012-2-9 09:03
回复 606楼小眼睛大发现 的帖子
谢谢你的鼓励，好羡慕你全职在家呀！早上总归很紧张，弄点简单的东西，女儿吃了也快的，其实对身体不太好，要细嚼慢咽的才好。晚上就是陪做功课，只有白天是最空的，在MSN上，在旺旺网泡着，所以有缘分找到你哦，保持联系.
小眼睛大发现 2012-2-9 11:25
回复 607楼樱桃丸丸子 的帖子
只能说佩服上班的妈妈们，工作一天回来还要弄宝贝，这也是非常辛苦的。一起加油哦!.
小眼睛大发现 2012-2-9 13:20
年过完了，由于家里又多了两张嘴，那么做的饭菜自然也就多了，工作量也大了，上网的次数更少了，但是美食却是一天都没有断过，那么趁现在有点时间，上一些年前年后最近做的一些美食吧，由于时间有限，操作步骤我就不写了，有疑问的同学尽管问哦，看到一定会回复的。.
小眼睛大发现 2012-2-9 13:24
老公的生日
[size=3]自己亲手给他烧了一桌美味的佳肴，做了一款浓浓情意的生日蛋糕！祝愿一家人和和美美，健健康康！[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-9 13:25 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-9 13:26
花样面包
[size=3]紫薯花包，芝麻吐司，火腿香葱面包[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-10 10:50 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-9 13:28
紫薯蛋糕卷
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-9 13:29 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-9 13:33
江西卷烟
[size=3]三角煎是我为它取的名字，这是我们家乡过年时候必备的一个菜，也是我的最爱，豆腐衣里包些你爱吃的馅料，卷成三角形，油锅一煎就得，趁热吃，外面脆脆的，里面馅儿香香的，油而不腻，让你一口接一口。[/size].
小眼睛大发现 2012-2-9 13:37
西式快餐
[size=3]意大利肉酱面，黄桃蛋塔，水果火腿披萨[/size]
[size=3]公婆来已有一段时间了，得让他们偿偿我自己做的西式美食，这在老家肯定是吃不到的，端上桌就乎抢光光，连生病的公公也胃口大开啊！[/size][em03]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-9 13:39 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-9 13:48
大年夜
[size=3]来上海十个年头了，今年是在上海过的第三个春节，上海过年不像家里那么多人，走亲访友，吃东家串西家的，虽有点冷清，但我们一家五口也要过个热热闹闹的春节，我自己准备了12个菜做为年夜饭，凉菜：糖藕，酱鸭，四喜烤夫，三文鱼刺身；热菜：红烧扁鱼，排骨炖雪连果，牛肉炖萝卜，烤鸡翅，三角煎，清炒白菜，香炒嫩笋，蜜枣汤圆。还算丰盛吧？[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-9 13:50 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-9 13:51
馒头一天也不能少
[size=3]馒头，酥饼齐上阵....[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-9 13:52 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-9 13:53
面包，还是面包
.
小眼睛大发现 2012-2-9 13:55
鲜肉小馄饨
[size=3]说实话，这个我可是第一次做哦，卖相还行吧？[/size][em04].
小眼睛大发现 2012-2-9 13:59
草莓奶油蛋糕卷
[size=3]新鲜的草莓看着就流口水，那么就来一款草莓蛋糕卷吧，蛋糕卷这个是做得最多的，比如肉松蛋糕卷，紫薯蛋糕卷，蔓越莓蛋糕卷....简单又好吃，非常受欢迎！[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-9 14:00 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-9 14:03
炒江西米粉
[size=3]今天中午就是吃的这个，配上一些小青菜，香葱，肉丝非常鲜美，给公公单独烧了一份不辣的，我和婆婆放了老干妈豆豉，香香辣辣的，太美味了！[/size].
蓝心鱼儿 2012-2-9 16:04
看着就流口水，崇拜啊！[:sz20:].
阿咪 2012-2-9 16:24
崇拜啊！能短我一个面条机的卖家吗？先谢了。.
哆哆妈妈 2012-2-10 09:59
天哪，太灵了，真想做你的邻居，学着做也有动力。
留抓！.
cookie1997 2012-2-10 10:11
天哪，这是怎样一个心灵手巧的妈妈呀
我可惭愧死了，早上刚给儿子吃了方便面！[tt59].
bingyan88 2012-2-10 10:47
真是勤快用心的妈妈!.
乐宝宝0804 2012-2-10 11:59
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-1-9 20:49 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8456454&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
是的，不需要酵母，但是要撖成很薄的面皮，我是用面条机压出来的面皮，很薄很方便。 [/quote]
请问一下，是不是可以面包机和好面，然后用面条机压出薄的面皮，再用面条机做面条啊？
:) 想着如果是不用自己擀面，倒是蛮方便的.
家有肉肉 2012-2-10 12:19
喜欢江南卷烟哦,三角煎怎么做啊,里面放的是什么东西?求解,谢谢.
米可尔妈妈 2012-2-10 12:27
回复 617楼小眼睛大发现 的帖子
[em18]
楼主方便的话，麻烦贴个：蓝莓沙拉排条的配方[em01].
小眼睛大发现 2012-2-10 12:44
回复 626楼乐宝宝0804 的帖子
是的，都是面条机工作，一边压面皮的，一边是压出宽窄面条的，我们只要事先把面团揉好就行，面揉得干一些最好，这样压出来的面不会粘在一块儿。.
小眼睛大发现 2012-2-10 12:55
回复 627楼家有肉肉 的帖子
这个江西卷烟，随便你想包什么馅儿都可以，我是放了土豆，胡萝卜，火腿（可用肉糜代替），香菇，香干，，卷心菜，香蒜，炒熟的花生米，所有的原料全部切成小丁状，像炒菜一样放入各种味料，花生米切成碎末最后加入炒熟的菜里拌一下可增加香味，最后放置冷却，就可以来包了。豆腐衣超市买的清美的牌子，一包大概十张左右，我包了上面照片中的满满两盘子，先把豆腐衣剪成宽5cm，长18cm左右的长条，在最下角放上馅料，然后叠起一个角往上翻成三角形的，然后就再往相反的方向滚一下，也成了三角形，然后再滚相反的方向，依次这样......直到馅儿不会漏出来就可。不知道我这样说有没有明白？实际操作不是特别难的。.
云-妈 2012-2-10 13:06
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-2-9 14:03 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8508791&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
今天中午就是吃的这个，配上一些小青菜，香葱，肉丝非常鲜美，给公公单独烧了一份不辣的，我和婆婆放了老干妈豆豉，香香辣辣的，太美味了！ [/quote]
亲切啊！.
小眼睛大发现 2012-2-10 13:07
回复 628楼米可尔妈妈 的帖子
亲爱的，配方我就是按照君之做面包的配方，：高粉140克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液15克，盐1/4小勺，安琪酵母2.5克，我把水换成了纯牛奶80克。这个蓝莓热沙拉排包是最简单的，最基础的面揉好，发酵，第二次发酵好后整形时，就把面团分成相等的几份，滚成长长的条状依次摆放时烤盘上，每个之间留点空隙，因为还有第三次发酵，会长成两倍大，这样每个就会挨在一起了，三次发酵完成后，就是照片上的样子，先在面团上涂一层鸡蛋液，然后挤上蓝莓酱和沙拉酱，我是用裱花袋挤成一条一条的，进预热好的烤箱180度，烤15分钟就可。.
云-妈 2012-2-10 13:09
有问题请教，楼主有空的时候解答，有关面条机的，1、面粉只要加水和鸡蛋揉就可以？不要其他就可以有韧劲？2、做好面条清理方便吗？.
米可尔妈妈 2012-2-10 14:26
回复 632楼小眼睛大发现 的帖子
[em08] 做好给你看啊！.
小眼睛大发现 2012-2-10 15:14
回复 633楼云-妈 的帖子
对的，面粉我直接加水和土鸡蛋，还稍加了一点盐（大约就2克吧），面条机有档位的，我一般面皮是四档，比较厚，面条窄档位，烧开水，面条下进去立即搅散开来，做出来就像外面的拉面一样，有劲道。面条机好清理，不需要洗，做好面后，等它自然晾干后，再用小刷子（这个是买面条机就有送的）把干掉的渣渣刷出来就OK了。不过面条机第一次是要浪费一团面的，你要反复试下机子，还有压面的时候，一定要尽量有面条机的那个宽度，不要用手拉，让它自然落下来，会带出来一些黑油，反复几次，黑油就会不见了，所以第一次试机子，准备好浪费一团面。.
小眼睛大发现 2012-2-10 15:16
回复 633楼云-妈 的帖子
对的，面粉我直接加水和土鸡蛋，还稍加了一点盐（大约就2克吧），面条机有档位的，我一般面皮是四档，比较厚（如果喜欢吃细点的，软点的面，可以用五档），面条窄档位，烧开水，面条下进去立即搅散开来，做出来就像外面的拉面一样，有劲道。面条机好清理，不需要洗，做好面后，等它自然晾干后，再用小刷子（这个是买面条机就有送的）把干掉的渣渣刷出来就OK了。不过面条机第一次是要浪费一团面的，你要反复试下机子，还有压面的时候，一定要尽量有面条机的那个宽度，不要用手拉，让它自然落下来，会带出来一些黑油，反复几次，黑油就会不见了，所以第一次试机子，准备好浪费一团面。.
小眼睛大发现 2012-2-10 15:17
回复 633楼云-妈 的帖子
对的，面粉我直接加水和土鸡蛋，还稍加了一点盐（大约就2克吧），面条机有档位的，我一般面皮是四档，比较厚（如果喜欢吃细点的，软点的面，可以用五档），面条窄档位，烧开水，面条下进去立即搅散开来，做出来就像外面的拉面一样，有劲道。面条机好清理，不需要洗，做好面后，等它自然晾干后，再用小刷子（这个是买面条机就有送的）把干掉的渣渣刷出来就OK了。不过面条机第一次是要浪费一团面的，你要反复试下机子，还有压面的时候，一定要尽量有面条机的那个宽度，不要用手拉，让它自然落下来，会带出来一些黑油，反复几次，黑油就会不见了，所以第一次试机子，准备好浪费一团面。.
小眼睛大发现 2012-2-10 15:18
回复 633楼云-妈 的帖子
对的，面粉我直接加水和土鸡蛋，还稍加了一点盐（大约就2克吧），面条机有档位的，我一般面皮是四档，比较厚（如果喜欢吃细点的，软点的面，可以用五档），面条窄档位，烧开水，面条下进去立即搅散开来，做出来就像外面的拉面一样，有劲道。面条机好清理，不需要洗，做好面后，等它自然晾干后，再用小刷子（这个是买面条机就有送的）把干掉的渣渣刷出来就OK了。不过面条机第一次是要浪费一团面的，你要反复试下机子，还有压面的时候，一定要尽量有面条机的那个宽度，不要用手拉，让它自然落下来，会带出来一些黑油，反复几次，黑油就会不见了，所以第一次试机子，准备好浪费一团面。.
小眼睛大发现 2012-2-10 15:28
天哪，破电脑死机了，以为没发出去的消息，刷新一看居然给云妈回复了这么多条，不知道能不能删了？[em17].
小眼睛大发现 2012-2-10 15:28
回复 634楼米可尔妈妈 的帖子
好，期待你的成品！[em06].
云-妈 2012-2-10 15:33
回复 639楼小眼睛大发现 的帖子
呵呵，谢谢啊！统统收下了。家里面条消耗很大的，考虑中....（短个链接给我，感谢！）.
lilydc 2012-2-10 15:46
对江西炒粉感兴趣，能不能给个做法？还有米粉的品牌，谢谢！.
小眼睛大发现 2012-2-10 16:00
回复 642楼lilydc 的帖子
江西米粉附近超市没见到有卖，我是去麦德龙买的一大包10斤装的，包装上就写着江西米粉四个大字，没啥品牌，麦德龙好象也就这一种。
做法很简单：1.先烧一锅水，水开后放入适量的米粉，煮-3-5分钟；
2.米粉煮软后能用手掐烂，关火再盖锅盖闷上3分钟；
3.再用凉开水或自来水冲洗后晾干备用；
4.平底不粘锅加热，倒入食用油，油热后加入你事先准备的青菜，肉丝翻炒装盘备用；
5.锅里再放些油，如果喜欢吃辣的，放些干辣椒或老干妈，香葱爆香后，放入晾干后的米粉，炒至软后倒入肉丝青菜，再加各种味料装盘就可吃了。.
lilydc 2012-2-10 16:22
真是不错，不过，要买10斤装的米粉，我还是有压力的.
小眼睛大发现 2012-2-10 16:42
回复 644楼lilydc 的帖子
这个东西买的时候我也纠结了，但买回来后发现吃起来也挺快的，老公爱吃，现在公婆都来了，吃起来更快了。一家三口是有点多，最好一大包，两家分一分。.
风轻轻云淡淡 2012-2-10 16:44
好厉害的妈妈，我一直给我儿子吃面包牛奶，哎，也该好好学学了！.
蚂蚁妈 2012-2-11 10:45
楼主，麻烦能短我你买的复兴牌面条机的型号价格吗？谢谢！.
米可尔妈妈 2012-2-12 09:14
回复 602楼小眼睛大发现 的帖子
亲爱的，昨天面条机送到了，迫不及待的用面团将机器彻底清洁一遍。
今天早上做了一碗热气腾腾的手工面条，顺滑圆润，很Q，吃到最后还不糊，老公说太好吃。[em01]
有问题请教：鸡蛋面，是不是加了鸡蛋，就不用加水了呢？[em01] [em19].
小眼睛大发现 2012-2-13 10:59
回复 648楼米可尔妈妈 的帖子
:victory: 太好了，鸡蛋面不仅要加鸡蛋，也要加水的，不然怎么揉得拢呢？只是尽量让面团干一点，进入面条机后，反复压几次，会压得很光滑的，而且不会粘在一起。.
小眼睛大发现 2012-2-13 11:00
手工鲜肉水饺
[size=3]家里人多，多做些放着慢慢吃.....;P[/size].
小眼睛大发现 2012-2-13 11:03
蔓越莓香蕉松糕
君之博客上的一款蛋糕，我另外加了一些蔓越梅，简单又好吃！
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-13 11:35 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-13 11:07
清汤（也就是上海的小小馄饨）
[size=3]在老家的时候最好这一口，鲜鲜的清汤，再撒上些葱花，我还放了胡椒粉，带点辣味，一口一口都不用嚼的咽下去，太美味了！做起来也超给简单的。[s:000.gif][/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-13 11:35 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-13 11:08
怎么回事？.
小眼睛大发现 2012-2-13 11:25
浓情布朗尼
[size=3]也是君之的配方，加了核桃和黑巧力，又香又甜，可惜我的模子没有涂上黄油，脱模的时候比较困难，都被我弄散了，但是味道却很灵的，正如君之说的，口感外层微脆而内部柔软。[s:000.gif] [/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-13 11:40 编辑 [/i]].
米可尔妈妈 2012-2-13 11:30
回复 649楼小眼睛大发现 的帖子
[em04].
小眼睛大发现 2012-2-14 10:09
情人节，你们怎么过？
[size=3]先来款情人节的早餐：豆角包子 [em16] 祝大家情人节快乐！[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-14 10:13 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-14 10:28
晒幸福啦！
[size=3]老公送的康乃馨，发来祝福消息：没有礼物的情人节,希望你一样快乐.I love you![/size].
smileyoyo 2012-2-14 10:49
回复 657楼小眼睛大发现 的帖子
好幸福的楼主啊！！！.
六六20040722 2012-2-14 11:01
我赤裸裸的眼红了。。。。。。。N年没收到花了，哪怕是西兰花也好啊。。羡慕楼主中。。。。.
雨桐宝宝 2012-2-14 15:46
真漂亮.
sunny姆妈 2012-2-14 22:28
[em21] 巧手妈妈，幸福一家门.
云-妈 2012-2-16 13:25
面条机败了。快的话明天能到货。那个自制鲜肉水饺的饺子皮也是面条机做的？.
wisejoan 2012-2-16 17:01
回复 59楼小眼睛大发现 的帖子
请问玉米面哪里有卖，和玉米粉一样吗/谢谢。.
小眼睛大发现 2012-2-16 18:16
回复 662楼云-妈 的帖子
水饺我是买的现成的皮子，这样方便嘛[em04] 其实面条机也可以自己压皮子的，先压成饺子皮的厚度，然后找一个和饺子皮大小的压模就行，目前我只做过面条。[em07].
小眼睛大发现 2012-2-16 18:18
回复 663楼wisejoan 的帖子
玉米面是朋友给的，颗粒比较粗，超市买的玉米粉要细一些，像粉一样，我想这就是区别吧。玉米粉我一般放在糯米粉里做窝窝头，玉米面我是和面粉一起（1：5比例）揉成面团，做馒头或包子。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-16 18:21 编辑 [/i]].
Hollywind 2012-2-16 20:03
我又进来学习了！.
草儿妈 2012-2-16 23:11
还一直坚持着，佩服哦 [em06].
蚕宝宝的娘 2012-2-17 08:56
楼主真棒！
认认真真看了一遍，羞愧、羡慕、佩服，呵呵，建议楼主出本《旺旺妈妈早餐食谱》，让我能随时见缝插针地学习。今天下班就去买“风筝”牌面粉和模子，水果也要不同品种多备几样。俺家里都是一种水果吃一个星期，向楼主学习，热爱生活，提高生活质量。.
wisejoan 2012-2-17 10:39
回复 665楼小眼睛大发现 的帖子
谢谢答复.
teddy1 2012-2-17 12:05
佩服，竟然还在坚持.
Z2235708 2012-2-17 13:24
请教一下搂主，酵母怎么买呀？我是说到超市里的什么位置什么样的包装是酵母呢？总是想自己尝试发面，也知道应该用酵母，也看了介绍知道买来应该怎么做，可、可就是没有人告诉我酵母长什么样子呀？给张贴图行吗？谢谢了呀！[s:005.gif].
云-妈 2012-2-20 09:59
眼馋你的米粉，正巧外甥女从南昌带了米粉来，炒了，吃了，美味啊！看了你的帖子，下决心败了面条机！非常好用！[em01].
小眼睛大发现 2012-2-20 10:29
楼上的MM们太过奖了，我真的是菜鸟一个，现学现卖，只是个人比较喜欢研究，热爱捣鼓，但是旺旺上的能人太多了，比起来我要学习的太多了！:$.
小眼睛大发现 2012-2-20 10:32
回复 671楼Z2235708 的帖子
你好，酵母我用的是安琪，在超市里还真没看到过，我都是网上买的，我贴两张图你看看哈！
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-20 10:37 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-20 10:37
回复 672楼云-妈 的帖子
哈哈，好东西大家一起分享，都是非常简单的美食啊！.
蚂蚁妈 2012-2-20 11:07
回复 674楼小眼睛大发现 的帖子
请教下，这么大一包酵母开封后怎么保存啊，因为我平常做面包包子之类的不多，怕时间长了酵母要失效呢.
小眼睛大发现 2012-2-20 11:10
回复 676楼蚂蚁妈 的帖子
你好，我拆开后，装进密封罐里，然后搁冰箱里冷藏，这样时间再长也不会失效的，只要不过它的保质期就行。.
KEYY妈妈 2012-2-20 11:40
楼主麻烦能短我复兴牌面条机的型号价格吗？以前一直都是自己手擀的,人少学行,人多太吃力了.谢谢！.
蚂蚁妈 2012-2-20 12:18
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-2-20 11:10 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8532370&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
你好，我拆开后，装进密封罐里，然后搁冰箱里冷藏，这样时间再长也不会失效的，只要不过它的保质期就行。 [/quote]
知道了，谢谢.
Z2235708 2012-2-20 12:52
回复 674楼小眼睛大发现 的帖子
谢谢呀！谢谢！终于明白了，原来超市里见不到呀！谢谢大侠指点呀！有方向了！这个问题困扰我很久了，终于有人指点迷津了。[s:002.gif].
小眼睛大发现 2012-2-20 14:53
回复 680楼Z2235708 的帖子
不是的哦，有的超市是有的，我只是家附近超市都没看到过，有的菜场卖米卖面粉的地方也会有，只是平时都没太注意过，也懒得跑，图方便就在网上买了。:P.
sammysun137 2012-2-20 15:59
大润发和家得利超市有小包装卖的，.
kathleen22 2012-2-20 16:32
看着这些pp的图片，肚子都饿了[s:000.gif].
小wenwen妈 2012-2-20 17:00
LZ好能干.
小眼睛大发现 2012-2-21 09:43
丰富营养早餐
黑加仑果酱面包+核桃绿豆豆浆+糖渍菠萝+烤鸡翅
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-21 09:44 编辑 [/i]].
smileyoyo 2012-2-21 10:10
面条机的购买地址给我一下好吗？我想买个电动的。.
Z2235708 2012-2-21 10:46
回复 681楼小眼睛大发现 的帖子
知道了，图片超级管用，可以按物寻找了.
Z2235708 2012-2-21 10:54
回复 682楼sammysun137 的帖子
谢谢指点，我去找找呢！.
小眼睛大发现 2012-2-21 10:55
回复 688楼Z2235708 的帖子
不客气哦！.
小眼睛大发现 2012-2-21 18:37
晚餐
今天的糯米珍珠丸子是有史以来烧得最好吃，肉最嫩的一次，开心一记！[:sz12:]
操作很简单：先买些绞好的肉糜，再一个大碗里，再分别放入味料：盐，生抽，老抽，姜末，葱花，鸡蛋一个，加入食用油不停的沿着一个方向搅，搅得过程可以视肉感不断的加油，中间我还加了两次大约3克的淀粉，搅成丝状，搅到上劲就可以了。搅肉之前呢可以把糯米洗干净，然后用温水泡2个小时左右，米泡软就可，肉馅儿调好就开始来做肉丸子啦，要把米沥干水份，放进平摊的盘子里，然后取一小勺的肉丸在米上面翻滚，粘上糯米的肉搓成圆球状依次摆盘即可。为了图方便，我是和米饭一起放进电饭煲里蒸的，饭熟了，肉丸子也好了，端出来热乎乎，肉香味扑鼻，为了丰富颜色再在丸子上撒些绿色的葱花，又漂亮又好吃的珍珠丸子就成了。你学会了吗？其实这种调肉法也适合做肉包子或饺子，加菜的话，肉调好后直接把切碎的菜倒进去再搅一下就行。
冬笋其实就是笋干，记得在老家的时候过年的饭桌上是少不了这个菜的，表示节节高，步步高升！用干红椒油锅里爆香煸炒的，之前笋干要焯一下水（烧开水煮一下）最好。非常好吃的一道下饭菜，推荐一下。“水发笋干”就是这个名，我是在超市里买的袋装的。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-21 18:42 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-2-22 09:37
漂亮美味的早餐
美食网上学来的，简单又好吃，还养眼！[:sz11:].
樱桃丸丸子 2012-2-22 10:14
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-2-22 09:37 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8538241&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
美食网上学来的，简单又好吃，还养眼！[:sz11:] [/quote]
老妈说可以用自发面粉的，我也不懂，和你这个自己发的有什么区别的吗？.
小眼睛大发现 2012-2-22 10:46
回复 692楼樱桃丸丸子 的帖子
自发面粉也是一样的，就不用加酵母了，因为面粉本身就配有发酵成份，揉好放那儿醒发就可以，简单一些，以前我也一直用自发粉，但现在习惯用酵母了，感觉也蛮好。.
樱桃丸丸子 2012-2-22 11:06
回复 693楼小眼睛大发现 的帖子
谢谢回复.现在是老妈在家弄，我现学下，自己一般只有双休会有点空弄，实在是不好意思的。电饭煲买回来后来个预约煮粥的功能都没用过，前几天拿出来想看下，老公还嘲讥讥的，实在不是能手啊，[tt52].
小眼睛大发现 2012-2-22 11:25
回复 694楼樱桃丸丸子 的帖子
我只能羡慕的说：“你是个幸福的孩子！”[em21].
云-妈 2012-2-22 13:53
喜欢井冈山烟熏笋！.
小眼睛大发现 2012-2-22 15:00
回复 696楼云-妈 的帖子
没听说过，上海有得卖吗？什么样子的？偷学了你好几样菜，真是非常崇拜啊，烧那么多每天不重样的菜。[em18] [em08].
蚕宝宝的娘 2012-2-22 15:37
太好看了！
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-2-22 09:37 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8538241&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
美食网上学来的，简单又好吃，还养眼！[:sz11:] [/quote]
请问楼主，这个荷叶夹里面的火腿片是什么牌子的？.
小眼睛大发现 2012-2-22 17:03
回复 698楼蚕宝宝的娘 的帖子
你好，火腿是买雨润的牌子，叫什么阳光劲火腿，一包只有三片装的那种，女儿很爱吃这个。.
笑妈 2012-2-22 20:48
回复 685楼小眼睛大发现 的帖子
咨询一下，怎样把面包弄圆了？我做的这种小面包一直不太圆，样子不好看，你是怎么做的？.
蚕宝宝的娘 2012-2-23 09:23
谢谢哦。
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-2-22 17:03 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8540203&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
你好，火腿是买雨润的牌子，叫什么阳光劲火腿，一包只有三片装的那种，女儿很爱吃这个。 [/quote]
知道了。.
小眼睛大发现 2012-2-23 09:39
回复 700楼笑妈 的帖子
你好，面包滚圆其实很简单，但说起来估计你不能太理解，不太形象，我在网上百度了一个滚圆面包的视频：[url]http://q.sohu.com/topic/4596930[/url]，你可以看看，应该对你有帮助。.
小眼睛大发现 2012-2-23 10:06
吐司变作法儿吃
做了这么长时间的面包，还是第一次做方形的吐司，味道当然一如即往的好，[em16] 切片吐司我放了洋葱番茄酱，青豆，火腿肠，芝士，就成了一道简单又漂亮的吐司披萨，烤箱200度，上层，烤5分钟就好了，非常省时间哦，一口咬下去，脆脆香香的吐司皮，加上面包内部的柔软，番茄芝士的美味，老公女儿赞不绝口：好吃！好吃！[em03]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-23 10:32 编辑 [/i]].
里欧妈妈 2012-2-23 10:13
糯米珍珠丸子，看起来超好吃的啊！[:sz11:].
wisejoan 2012-2-23 10:28
回复 59楼小眼睛大发现 的帖子
请问，窝窝头黄色的怎么做？用紫薯与玉米粉做了紫色窝窝头，刚看了帖子，还要放红薯，想问如果放南瓜行吗？做紫薯时觉得很软，没有您做得漂亮。谢谢.
小眼睛大发现 2012-2-23 10:35
回复 705楼wisejoan 的帖子
随便你想放什么都可以的，只要能粘出样子就行，黄色的其实就是玉米粉，啥也没放的，玉米粉本身就是黄色的。.
wisejoan 2012-2-23 10:46
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-2-23 10:35 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8541562&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
随便你想放什么都可以的，只要能粘出样子就行，黄色的其实就是玉米粉，啥也没放的，玉米粉本身就是黄色的。 [/quote]谢谢.
小眼睛大发现 2012-2-23 11:29
又到草莓季节，第一次做草莓酱很成功！
新鲜出炉的草莓酱，偿了又偿，真是太美味了，也许是自己做的吧，感觉就是比外面买的好吃！[em03]
这里不贴操作步骤了，我是跟着君之学的：[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017zb2.html]http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017zb2.html[/url]，但他的配方偏甜，我把他的配方量糖和柠檬汁都减掉1/3，不喜欢太酸的话，柠檬汁的量还可以再稍减一点。我今天做的量是900克的草莓，350克的细砂糖，30克的柠檬汁。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-23 11:31 编辑 [/i]].
乐宝宝0804 2012-2-23 15:19
回复 108楼小眼睛大发现 的帖子
108楼的那个双耳的大杯子，哪里买的啊，喜欢的:) ，楼主能告诉我哪里买的吗？谢谢啊.
熠熠MM 2012-2-23 15:28
回复 708楼小眼睛大发现 的帖子
用这个草莓酱的方法还做过很多种水果酱，很实用很安全。LZ还可以试试君之的焦糖酱，赞！
给LZ送花！你太能干了！.
lidia97 2012-2-23 16:12
看了，也收藏了，佩服啊！鲜花了！.
小眼睛大发现 2012-2-23 16:31
回复 709楼乐宝宝0804 的帖子
你好，那个是在我家对面易买得超市里有一个专卖韩国品牌的东西区域，花样超多，真想都搬回家，只可惜没地儿放。[em04].
小眼睛大发现 2012-2-23 16:33
回复 710楼熠熠MM 的帖子
是啊，谢谢熠熠的建议，准备等冰箱里买的果酱干完，以后都试试做各种水果酱.....自己做的就是好，还不添加任何防腐剂之类的。.
云-妈 2012-2-24 08:09
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-2-23 10:06 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8541437&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
做了这么长时间的面包，还是第一次做方形的吐司，味道当然一如即往的好，[em16] 切片吐司我放了洋葱番茄酱，青豆，火腿肠，芝士，就成了一道简单又漂亮的吐司披萨，烤箱200度，上层，烤5分钟就好了，非常省时间哦，一 ... [/quote]
应该叫灵活版！.
蚕宝宝的娘 2012-2-24 22:51
再来学习
明天是周末，准备做山芋饼和皮蛋粥；再来看看楼主的帖子，复习巩固一下。.
樱桃丸丸子 2012-2-28 11:11
请问低筋面粉在哪里有买？我看君之里做饼干要用到的。还个烤箱在哪买，指明方向，谢谢.
小眼睛大发现 2012-2-28 11:16
回复 716楼樱桃丸丸子 的帖子
你好，西点烘焙的材料，我都淘宝上买得多，你可以搜索一下。烤箱我是在京东上买的，淘宝上也有。.
小眼睛大发现 2012-2-28 11:17
花色面包
草莓酱花包，豆沙花包，芝麻花包.....很喜欢花的感觉！[em04].
小眼睛大发现 2012-2-28 11:23
芝麻烧饼
[size=3]记得小时候最喜欢吃的烧饼，薄薄脆脆的，最爱是里面的红糖味道，一回家里，妈妈必然会给我买上几个烧饼让我解解馋......[s:000.gif] 今天的烧饼，我是用多余的发面包了芝麻馅儿，然后平底锅上小火煎两面金黄，味道虽然不如红糖烧饼地道，但还是不错的，有芝麻的香甜。[/size].
小眼睛大发现 2012-2-28 12:18
值得一试的酸奶蛋糕
[size=3]这款蛋糕是学习美食网上一个妈妈的作品，非常棒的味道，结合了戚风的丝滑柔软的口感，但又多了一份浓浓的酸奶味和香香的奶油味，甜而不腻，用来作下午点心再合适不过了！[s:000.gif]
过程我就不写了，把网上那个帖子链接贴上来，大家可以学习一下哦！[/size][url=http://home.meishichina.com/space-429061-do-blog-id-283108.html][size=3]http://home.meishichina.com/space-429061-do-blog-id-283108.html[/size][/url]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-2-28 12:20 编辑 [/i]].
米可尔妈妈 2012-2-28 12:48
回复 708楼小眼睛大发现 的帖子
[em15]，太能干了。
正所谓时势造英雄啊！楼主你是这方面的典范，高手，俺们是你忠实的粉丝[em16]
倘若没有那么多的奸商，我们何苦这样折腾啊！
不过又要谢谢这些不法奸商，使我们远离了那些个垃圾食品，更贴近健康了。[em04].
xjzhz阿紫 2012-2-29 12:23
回复 720楼小眼睛大发现 的帖子
我做了几次蛋糕都没成功，总是发不起来，不知道是没打发好还是烘烤的问题。请教一下，湿性发泡是个什么状态?打蛋器是用高速还是低速？一般打发蛋白大致用了多长时间？[em01].
小眼睛大发现 2012-2-29 13:28
回复 722楼xjzhz阿紫 的帖子
你好，戚风蛋糕成功的关键是蛋白的打发，蛋白打发用低档就可以了，一般耗时10分钟左右（机子不同，时间长短也会不同），打到如照片勾子上呈细细的小尖角就可以了。.
xjzhz阿紫 2012-2-29 17:12
回复 723楼小眼睛大发现 的帖子
谢谢，你们太能干了，我还要继续试试。.
小眼睛大发现 2012-3-1 11:52
面包，还是面包
[list]
[/list][size=3]最爱捣鼓的就是面包了，各种各样的都想偿试一下，女儿最爱就是这个香肠肉松面包。[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-1 11:53 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-3-1 11:55
晚上的小菜
[size=3]觉得味道不错，清淡而营养，简单又美味，也搬上来秀一下......[s:000.gif][/size].
小眼睛大发现 2012-3-1 11:59
棉花蛋糕
这款是君之的配方，蛋糕绝对称得上像棉花一样，又软又香，夹着自己做的草莓酱，酸酸甜甜，不得不说：好吃，太好吃了！[em03]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-1 12:03 编辑 [/i]].
蚕宝宝的娘 2012-3-1 14:03
看了流口水啊！
如题。还好是吃过午饭来看楼主的帖子。[:sz12:].
JERRY2003 2012-3-1 16:42
回复 159楼小眼睛大发现 的帖子
楼主咋学啥就能做出啥来,太佩服了,我自从做了一回石头面包以后再也没敢尝试用烤箱做面包,唉.
小眼睛大发现 2012-3-1 17:26
回复 729楼JERRY2003 的帖子
你是说君之的石头面包吗？这个我还没试过，看图片就觉得不好吃，所以没敢偿试，看来你做得都是有挑战性，有难度的东西啊！[em04].
多多他妈 2012-3-2 11:28
回复 727楼小眼睛大发现 的帖子
炼奶(含糖)50克？？？这个哪里有买？有代替品吗？.
小眼睛大发现 2012-3-2 11:44
回复 731楼多多他妈 的帖子
这个就是炼乳，超市一般都有买的，淘宝上也有。.
小眼睛大发现 2012-3-2 12:05
中午一个人的美食
辣辣的韩国泡菜，配上火腿，炒一盘香喷喷的年糕，那个美味啊，欲罢不能。[em04]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-2 12:06 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-3-2 12:08
奶香南瓜蛋饼
看看萌不萌？见过这么可爱的蛋饼不？看了就想吃吧！[:sz12:]
[b]做法：[/b]
1、南瓜放碗里隔水里蒸熟；
2、把煮软的南瓜用勺子碾成泥；
3、在南瓜泥里加入面粉；
4、加入鸡蛋液（我懒，就直接放进了一个鸡蛋）；
5、倒入牛奶搅拌成糊糊，面糊要软一点，这样做出的煎饼才会松软；
6、把面糊倒入模具中做出漂亮可爱的煎饼，如果没有模具直接放到锅里摊成饼即可。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-2 12:14 编辑 [/i]].
喜洋洋88 2012-3-3 22:54
回复 644楼lilydc 的帖子
联洋家乐福小包装的江西米粉．.
小眼睛大发现 2012-3-5 19:03
雨季不停，我也忙不停
老姐手被烫伤了，没法做任何想吃的东西，惦记着馒头呢，今天就为了给她做馒头，忙了一天，最后产品出乎意外的多，等发面的时间，我们又另做了糖饼，葡萄戚风蛋糕，面条，还做了苹果酱，一边吃一边聊，真的开心啊！
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-5 19:04 编辑 [/i]].
teddy1 2012-3-6 09:42
美食，艺术！.
JERRY2003 2012-3-6 14:47
回复 736楼小眼睛大发现 的帖子
请教苹果酱怎么做?.
rebeca_zhao 2012-3-6 14:55
回复 736楼小眼睛大发现 的帖子
请教一下 奶粉如何用等量的牛奶来代替？.
whale77 2012-3-6 15:01
也想知道这个苹果酱怎么做呀？.
小眼睛大发现 2012-3-6 16:38
苹果酱的制作方法
1.苹果洗净，切丁或切片放入淡盐水中浸泡15分钟左右；
2.捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，绝对不能用铁锅，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鲜时间长；
3.锅中倒入小半锅清水；
4.以中火慢慢熬，时不时搅拌；
5.慢慢熬，别着急，千万别糊锅；
6.苹果已经看起来比较透明了，汁儿也收得差不多干了，这时候柠檬上阵了，半个柠檬挤入汁，继续搅拌 ；
7.成品出锅了，装瓶，金黄清透，色泽诱人。
注：我这次做的是815克的苹果肉，糖260克，柠檬我加的是浓缩柠檬汁，大概20克左右，你可以慢慢加，一边试试味道，感觉太甜，说明柠檬汁加得不够，太酸说明柠檬汁过多。.
小眼睛大发现 2012-3-6 16:39
回复 738楼JERRY2003 的帖子
苹果酱的制作方法写在741楼了哦，可以看看。.
小眼睛大发现 2012-3-6 16:39
回复 740楼whale77 的帖子
苹果酱的制作方法写在741楼了哦，可以看看。.
whale77 2012-3-6 16:42
回复 743楼小眼睛大发现 的帖子
谢谢LZ，这个一般能存放几天？还有苹果要削皮吗？.
小眼睛大发现 2012-3-6 16:44
回复 739楼rebeca_zhao 的帖子
这个牛奶的量依面粉多少而定，面包和馒头加奶粉，只是为了增加奶香味，一般加奶粉加水都可以，我是为了图方便，所以奶粉和水我都换成了纯牛奶，这样不用再加水。.
小眼睛大发现 2012-3-6 16:46
回复 744楼whale77 的帖子
不客气哈，一般密封保存，你不吃的话，放上一年都没问题，但美味的东西肯定都不会放很久就干光了，对吧？[em04] 苹果要削皮的。.
齐齐妈妈(律师) 2012-3-6 17:03
感到差距了！.
whale77 2012-3-6 17:23
回复 708楼小眼睛大发现 的帖子
ＬＺ这个草莓酱不用加水吧？另外，浓缩柠檬汁哪里有卖？谢谢！.
JERRY2003 2012-3-6 17:29
回复 708楼小眼睛大发现 的帖子
现在草莓上市了啊?草莓酱是儿子的最爱呢,多谢!
[[i] 本帖最后由 JERRY2003 于 2012-3-6 17:37 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-3-6 17:40
回复 748楼whale77 的帖子
草莓酱不用加水的，腌24小时后起码能出一半的汁水，直接用这个汁水熬的。浓缩柠檬汁我是淘宝烘焙店里买的，超市有没有没注意过。.
小眼睛大发现 2012-3-6 17:43
回复 749楼JERRY2003 的帖子
看帖不仔细，708楼有草莓酱的哦，制作方法我给了链接，我是跟着君之学的，你打开他的博客链接看看哦！.
dcsmj 2012-3-7 11:13
[quote]原帖由 [i]whale77[/i] 于 2012-3-6 17:23 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8570557&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
ＬＺ这个草莓酱不用加水吧？另外，浓缩柠檬汁哪里有卖？谢谢！ [/quote]
浓缩柠檬汁家乐福进口货架那里有卖的。或者就买新鲜柠檬挤汁出来好了，更好。.
小眼睛大发现 2012-3-7 18:49
紫薯果酱蛋糕卷
[size=3]一直喜欢甜品，这款蛋糕涂了自己做的苹果酱，风味别具一格，泡上一壶热茶，享受阴冷的午后时光......[/size]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-8 08:37 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-3-7 19:18
萨其马
喜欢甜品，当然也爱吃萨其马，但来上海后发现超市卖的萨其马又软又糯，不喜欢这种口味的，老家的萨其马好吃，香香脆脆的，牙口不好的还咬不动呢，[em16] 但我就喜欢这种韧劲的，满口麦牙糖的软粘，偶尔还会沾在牙齿上，让你回味无穷.....我今天做的萨其马很像小时候吃的味道，硬且粘牙，香脆且饱满。但一次不可多吃，晚上馋得不行，偷吃了两块就有点上火，喉咙干巴了。[em04] 还是按照君之的方子做的：[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dsu0.html]http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dsu0.html[/url]。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-8 08:47 编辑 [/i]].
teddy1 2012-3-7 20:14
[:sz11:]
[[i] 本帖最后由 teddy1 于 2012-3-7 20:18 编辑 [/i]].
瑶瑶的妈妈 2012-3-7 20:31
回复 4楼小眼睛大发现 的帖子
轻轻问一下，煎蛋的那个造型容器哪里买的，有链接吗？这几天我也开始慢慢摸索为孩子做早饭了。平时只会用电饭煲预约做粥。.
JERRY2003 2012-3-7 23:15
回复 751楼小眼睛大发现 的帖子
呵呵，我后来看到了，忘记撤了，嘻嘻，这二天看了你的帖有点控制不住想试试的冲动，不过我知道我做不到那么好
还请教下，蓝莓酱可不可以用苹果酱的方法套呢？.
小眼睛大发现 2012-3-8 08:48
回复 756楼瑶瑶的妈妈 的帖子
超市有卖，京东上也有，淘宝上都有卖哦！.
小眼睛大发现 2012-3-8 08:52
回复 757楼JERRY2003 的帖子
蓝莓酱目前还没做过，成本太高，不过感觉方法应该不能与苹果酱相同，美食网上有MM做过，贴过来给你参考一下哈：[url]http://home.meishichina.com/space-510292-do-blog-id-207303.html[/url]。.
小眼睛大发现 2012-3-8 08:55
三八节快乐！
今天罢工了！女人们今天都一定要幸福！去HAPPY吧！[:sz11:].
JERRY2003 2012-3-8 16:28
回复 759楼小眼睛大发现 的帖子
谢谢哦！儿子眼睛不好，还不肯注意，所以我是哪个对眼睛好哪个就恨不得塞给他吃，偏偏我指东他一定要往西，唉！蓝莓酱真做了也不见得肯吃的，可怜天下父母心啊！
今天三八，妈妈们接小朋友放学的很多，当妈了，小朋友就是天啊！祝姐妹们三八节快乐！.
小眼睛大发现 2012-3-11 14:12
馒头也精彩，喜欢它的劲道，更喜欢给它添上不同颜色的外衣.....
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-11 14:18 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-3-11 14:20
超软麦芬
.
smileyoyo 2012-3-11 20:30
麦芽糖哪里能买到呢？谢谢.
小眼睛大发现 2012-3-12 11:25
回复 764楼smileyoyo 的帖子
我是在淘宝烘焙店里买的，感觉不太纯真，有的菜场也有卖的，但不高兴去找。[em04].
TTBB妈妈 2012-3-14 14:20
呵呵，我也来捧场了.......真是有心哦，早餐这么丰富！！.
小眼睛大发现 2012-3-16 16:55
忙疯了的一周
今天朋友生日，答应给她做个生日蛋糕的，可是最后终于还不是出自本人的手，几个大师们帮我搞定的，实在太灵了，拿出来显摆一下哈！[em04]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-16 16:57 编辑 [/i]].
teddy1 2012-3-18 15:11
[:sz11:].
小眼睛大发现 2012-3-19 18:01
好东西与大家分享
那天和朋友开车去台湾食品店，发现了它：银丝卷，看上去很平常无奇的一个大馒头，但是瓣开来，里面一丝丝的，又软又香，真的超级好吃！很大的一个，老公说他吃一个就撑了。[em16].
小眼睛大发现 2012-3-19 18:08
奶皇馅儿面包
朋友做的奶皇馅儿真不错，做包子有多余的馅儿，我就打包带回来了，忙了一周，啥也没做，连女儿都唠叨了：“妈妈，好久没吃面包了！”那就赶紧给她做面包吧，今天就做奶皇馅儿的面包，奶香味很浓啊，面包也超级软。女儿放学回来，吃了三个。[em17].
wucandy妈妈 2012-3-19 20:04
回复 387楼小眼睛大发现 的帖子
上周的人气美食里正好介绍说，南京西路和黄河路交接的国际饭店西点房的银丝卷，非常好吃，是上海人怀旧的小时候的味道。正打算去买呢，正好看到你也提到了银丝卷哦～.
小眼睛大发现 2012-3-19 20:26
回复 771楼wucandy妈妈 的帖子
我的银丝卷在源深体育中心对面的台湾食品商店买的。.
cindy0427 2012-3-19 21:31
国际饭店的银丝卷吃过的，是很好吃，松松的，有一股淡淡的麻油香，不过个不大，吃一个好像吃不饱.
小眼睛大发现 2012-3-20 11:02
香烤面包，木瓜奶冻
美味挡不住！
木瓜奶冻的做法：
1.准备半个木瓜，把瓜籽掏干净，牛奶120克，细砂糖15克，鱼胶粉（我是用鱼胶片代替）20克；
2.把牛奶，细砂糖，鱼胶粉倒入奶锅里小火加热；
3.搅拌沸腾后，冷却倒入掏空的木瓜盅里；
4.放入冰箱冷藏24小时；
5.隔天拿出来切块摆盘就可享用。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-20 11:09 编辑 [/i]].
云-妈 2012-3-21 09:12
[quote]原帖由 [i]wucandy妈妈[/i] 于 2012-3-19 20:04 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8603596&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
上周的人气美食里正好介绍说，南京西路和黄河路交接的国际饭店西点房的银丝卷，非常好吃，是上海人怀旧的小时候的味道。正打算去买呢，正好看到你也提到了银丝卷哦～ [/quote]
正想问台湾食品店在哪，这个地方方便。妈妈爱吃的。.
蚕宝宝的娘 2012-3-21 10:35
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-3-20 11:02 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8604759&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
美味挡不住！
木瓜奶冻的做法：
1.准备半个木瓜，把瓜籽掏干净，牛奶120克，细砂糖15克，鱼胶粉（我是用鱼胶片代替）20克；
2.把牛奶，细砂糖，鱼胶粉倒入奶锅里小火加热；
3.搅拌沸腾后，冷却倒入掏空的木瓜 ... [/quote]
请问，吉利丁片可以直接与牛奶一起放入锅中加热吗？还是必须要“先用冰水浸泡，泡软后用手挤干水份，隔水加热融化后使用”。我没有用过，特来请教一下楼主。谢谢。.
小眼睛大发现 2012-3-21 11:57
回复 776楼蚕宝宝的娘 的帖子
菜鸟弱弱的问一下，吉利丁片和鱼胶片是同样的东西吗？鱼胶片我是直接和牛奶一起加热的，一会儿就化了。:P.
小眼睛大发现 2012-3-21 12:20
花样吐司
春暖花开的早上，窗外的鸟叽叽喳喳叫个不停，太阳光已照射进房内，虽然早上为了送女儿上学像打仗一样，但是早餐还是不能马糊的，运动，干活儿，快乐的一天又开始了！[:sz11:]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-21 12:22 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-3-21 12:26
20日晚餐
昂刺鱼豆腐汤，红烧茄子，黄瓜炒蛋，蚌油生菜
简单的家常菜，老公说味道出奇的好，说我是用心做了，不用心做的菜很难吃。[:sz24:]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-21 12:28 编辑 [/i]].
好习惯 2012-3-21 12:53
回复 754楼小眼睛大发现 的帖子
这个也自己做啊，厉害[em21].
JERRY2003 2012-3-21 16:41
回复 2楼小眼睛大发现 的帖子
最近看了楼主的帖又开始心痒，先后学了草莓酱、苹果酱还有酸奶蛋糕，都还算成功，感谢！
有如下问题来请教：
1.酸奶蛋糕烤制过程的水浴法，是要在烤盘里加多少水？是不是全程烤制过程中都要有水的？我的蛋糕感觉较湿，不知道是不是因为酸奶稀，还是水浴的水多了
2.2楼的芝麻饼的糯米粉不是指水磨糯米粉吧？在哪买？还有玉米粉是指玉米淀粉还是玉米磨的粉？.
逗逗妈妈_2006 2012-3-21 17:14
告知具体地址啊，以前楼下有家台湾食品店搬了，一直想找呢。
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-3-19 20:26 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8603661&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我的银丝卷在源深体育中心对面的台湾食品商店买的。 [/quote].
小眼睛大发现 2012-3-21 17:33
回复 781楼JERRY2003 的帖子
你好，先回答你第1个问题：温水放烤盘一半的量，淹过模具的3分之一的位置为佳，全程都有水的，因为感觉烤好后还是有水的。你的蛋糕太湿的原因是不是你的模具下面没有包锡纸？如果不包锡纸水是很容易从底部渗进去的，如果不是这个原因，那么应该要找找别的原因，酸奶蛋糕做出来味道有点类似于轻乳酪蛋糕，湿湿软软的，很细滑。
第2个问题：糯米粉就是水磨糯米粉，超市都有卖的，玉米粉就是玉米磨的细粉，黄颜色的，超市也有得卖。.
小眼睛大发现 2012-3-22 08:13
回复 782楼逗逗妈妈_2006 的帖子
那天是朋友开车直接带我过去的，我一直是个路盲，还永远不长记性，[em07] 只知道是在羽山路源深体育馆对面，你可以到附近问问。.
小眼睛大发现 2012-3-22 08:21
天又阴了
昨天还艳阳高照，今天却是阴沉灰暗，让人都提不起精神，就想睡觉或宅家里上上网。.
家有咪宝 2012-3-22 08:39
回复 779楼小眼睛大发现 的帖子
能干妈妈，昂刺鱼豆腐汤怎么做啊？.
云-妈 2012-3-22 08:57
春天吃这四样，赛过人参：红枣，韭菜，菠菜和山药。大枣粥，灵的！.
小眼睛大发现 2012-3-22 09:24
回复 786楼家有咪宝 的帖子
昂刺鱼豆腐汤制作方法：
1.昂刺鱼洗净，豆腐切块备用；
2.干锅烧热冒烟再淋上油，倒入昂刺鱼煎至金黄；（这步干锅烧透再倒油，鱼不容易粘锅）
3.再放入葱姜爆香，加水大火烧开，转小火煮；
4.10分钟后，倒入切好的豆腐再盖盖煮10分钟，加盐，撒上葱花装汤碗里即可。（如果有砂锅的话，用砂锅煲汤味道更好。）
昂刺鱼煮好后，鱼肉鲜嫩，鱼刺少，配上豆腐烧出来的汤鲜美可口，鸡精味精啥也不用放，非常适合孩子吃。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-22 09:28 编辑 [/i]].
皙皙 2012-3-22 11:00
回复 782楼逗逗妈妈_2006 的帖子
在羽山路146号,佳思多超市..
逗逗妈妈_2006 2012-3-22 12:32
呵呵，谢谢！
[quote]原帖由 [i]皙皙[/i] 于 2012-3-22 11:00 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8610953&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
在羽山路146号,佳思多超市. [/quote].
蚕宝宝的娘 2012-3-22 17:40
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-3-21 11:57 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8607964&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
菜鸟弱弱的问一下，吉利丁片和鱼胶片是同样的东西吗？鱼胶片我是直接和牛奶一起加热的，一会儿就化了。:P [/quote]
lz，对的，吉利丁片就是鱼胶片，我第一次尝试，所以一丝不苟地按照网店上的说明做呢。.
小眼睛大发现 2012-3-22 18:05
回复 789楼皙皙 的帖子
哈哈，谢谢啊，应该是这里。.
小眼睛大发现 2012-3-22 18:06
回复 791楼蚕宝宝的娘 的帖子
哦，我只知道做提拉米苏要鱼胶片的，买来一直没做过，这次做奶冻却用上了，吉利丁片没买过，所以还真不知道，谢谢你，我又长知识了。[em01].
小眼睛大发现 2012-3-23 17:07
我们不是北方人，可是女儿却遗传了她爸爱吃面条和水饺，冰箱里速冻着我做好的水饺，拿出来煮上一碗，撒上香葱，拌上六月鲜酱油，淋上香油，再给她卧个鸡蛋里面，营养方便的早餐就得了！.
JERRY2003 2012-3-24 14:36
回复 783楼小眼睛大发现 的帖子
酸奶蛋糕是湿湿软软的话那就是我做对了，我还以为湿了不对，不是模子进水了，我开始包了锡纸后来又看到网上有妈妈下面放烤盘装水，上面放烤网放蛋糕模，想着这样不错嘛，就照办了，主要是对自己包的锡纸没信心，想着那样稳一点。
第二个问题中请教水磨粉与玉米粉的比例，多谢！.
小眼睛大发现 2012-3-25 17:59
回复 795楼JERRY2003 的帖子
你好,第二个问题你是想问做什么的比例啊?[:sz22:].
小眼睛大发现 2012-3-26 17:37
忙，还是忙
忙得都没空来更新了，现在一起上吧，久等了哈！[em04].
小眼睛大发现 2012-3-26 17:37
黑芝麻吐司
一个字：香！还是香！又香又软，试试吧！
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-26 17:41 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-3-26 17:44
两种味道的蛋糕卷
给住院的公公吃的，他非常喜欢，惦记好久了，这次烤出两烤盘来，全给他带去了，我一个也没偿，不过看着就很有食欲吧？[em16].
小眼睛大发现 2012-3-26 17:47
晚餐
酱爆鸡心，双椒炒包心菜，红烧刀豆土豆，凉拌黄瓜，素鸡，蚕豆蘑菇蛋花汤.
小眼睛大发现 2012-3-26 17:51
辫子圆面包 黑米酒酿圆子
今天的面有点湿了，成型表面不是特别光滑，自己家人吃，味道才是第一位的，卖相嘛，就凑合吧.....[em16]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-27 16:13 编辑 [/i]].
顽皮鼠妈 2012-3-26 20:51
能干的妈妈！你女儿和老公真幸福！:lol.
云-妈 2012-3-27 09:11
回复 800楼小眼睛大发现 的帖子
蚕豆上市拉？平时一般不上菜场，只在星期天大采购，这个星期天没去菜场。.
小眼睛大发现 2012-3-27 14:28
终于显示了内容和大家的留言啊，接着上照片了......[em03]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-27 16:07 编辑 [/i]].
丽心妈妈 2012-3-27 15:34
回复 800楼小眼睛大发现 的帖子
做得真不错啊，学习。.
小眼睛大发现 2012-3-27 16:14
回复 803楼云-妈 的帖子
嗯，上市了，只是现在还比较贵，我买来烧汤特鲜，拿它炒鸡蛋也好吃。.
小眼睛大发现 2012-3-27 16:15
晚餐
腊肠菜饭配紫菜蛋汤，自己做的五香腊肠，切片放进电饭煲和饭一起煮，然后青菜洗净，切小段，放油锅里先炒断生，饭好后淋上六月鲜，再把菜拌进去闷5分钟就成了，那个香啊！[s:000.gif]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-27 16:17 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-3-27 18:57
盐焗鸡，也可称它为懒人鸡
这么好吃的鸡，是根据旺旺上大头儿子的妈妈的帖子做的，又简单又偷懒，人都不用在旁边看着的，真可谓是懒人鸡啊！打开盖子满屋的黄酒香，姜葱香，鸡肉嫩嫩的，直滴油啊！可惜我们家三口人，胃口都很小，我初试牛刀只烧了半只鸡，最后只剩鸡腿上的肉肉给我拍照了。问女儿：“还有半只鸡，下次是烧汤还是再烧这个懒人鸡？”女儿回答：“懒人鸡！”[:sz12:].
ROBYN 2012-3-27 20:28
回复 808楼小眼睛大发现 的帖子
懒人鸡，名字起得好。
懒人我听了就特别亲切。.
牛牛他妈 2012-3-27 22:49
一直想试这只鸡，一直没有试。
觉得自己不合格的母亲啊，有晚上在游戏里奋勇拼搏的精神，不如给孩子弄吃的实在啊.
云-妈 2012-3-28 08:30
周末也做这个懒人鸡[em16].
一星妈 2012-3-28 09:50
请教， 可以做 懒人鸭 吗？.
小眼睛大发现 2012-3-28 11:08
回复 812楼一星妈 的帖子
个人觉得应该也行，鸭子肉比较老些，就是时间要长点，一次两次三次让它闷几个回合。[em16].
米可尔妈妈 2012-3-28 12:22
回复 808楼小眼睛大发现 的帖子
昨天买只鸡，白斩了
周末也弄只懒人鸡吃吃[em16]
楼主的帖我是每天要来晃一圈，免得漏了[em16].
小眼睛大发现 2012-3-28 13:21
回复 814楼米可尔妈妈 的帖子
哈哈，谢谢你的捧场啊！[em08].
小眼睛大发现 2012-3-28 13:23
北海道戚风蛋糕
烤箱里发起来的超级可爱啊，可是出炉回温后缩了不少，挤上奶油撒上糖粉就是君之的北海道戚风蛋糕了，全程半个小时搞定，留给女儿放学的点心！
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-28 13:25 编辑 [/i]].
忻洁 2012-3-28 15:58
LZ继续哦，让我继续偷师学艺，呵呵，我发现我家的烤箱太小，我要买大的[:sz12:].
whale77 2012-3-28 16:09
LZ 照着你的方子做了草莓酱，非常成功，谢谢！送花了！.
小眼睛大发现 2012-3-28 17:08
回复 818楼whale77 的帖子
哈哈，应该谢谢君之，是他的方子，草莓酱很简单，怎么做都好吃。.
小眼睛大发现 2012-3-28 17:09
回复 817楼忻洁 的帖子
爱上烘焙的MM，鸟枪换大炮是迟早的事儿！[em16].
小眼睛大发现 2012-3-28 19:14
美味鸡汤
我们家很少买鸡，因为一只鸡要分成几块，吃好几天才能吃完，昨天烧的懒人鸡，今天为了试试我新到的电炖汤锅，征求了女儿的意见：“宝贝，今天烧鸡汤好吗？”女儿曰：“好吧，勉强同意！”[em17] 哈哈，从下午2点开始熬的鸡汤，四个小时，我放了香菇，又嫩，又鲜，鸡汤里金灿灿的油说明这个鸡好，锅也好。[em16].
小眼睛大发现 2012-3-29 09:04
天气好好啊！
天还没亮，就能听见窗外小鸟欢快的鸣叫声，习惯了早起的我，终于睡不下去了，慢慢穿上衣服，洗漱好，开始了我的早餐工作，粥电饭煲已经预约熟了，今天准备做泡菜鸡蛋煎饼，准备好一切材料好，就是很简单的平底锅煎金黄色，切块装盘。我用的是韩国泡菜，本以为会有点辣，加了火腿，鸡蛋，面粉，煎好的饼倒还有点酸酸甜甜的，一点辣味都没有，女儿吃了好几块。[em03].
云-妈 2012-3-29 09:39
这个煎饼喜欢的！.
云-妈 2012-3-29 09:41
今天6点吃了碗泡饭，现在肚子饿了，鸡汤端走了[em16] 。鸡汤是我和老公的大爱，3斤左右重的老母鸡炖汤，最多两顿就吃光光！.
怡儿妈妈 2012-3-29 09:49
回复 816楼小眼睛大发现 的帖子
怎么半小时就搞定了，不要等发酵吗？昨天面包机滴干活，没发好，周末再战。.
小眼睛大发现 2012-3-29 11:24
回复 825楼怡儿妈妈 的帖子
亲爱的，蛋糕是不用发酵的呀？[em09].
怡儿妈妈 2012-3-29 15:09
回复 826楼小眼睛大发现 的帖子
啊哦，是的哦，是蛋糕，看帖不仔细哦。
我是新手，刚刚心痒败了个面包机，可是老也发不好面，折腾呀折腾。
还要好好学习你。
PS，你家人真幸福。[em08].
小眼睛大发现 2012-3-30 19:37
煲仔饭
下了一整天的雨，干点什么好呢？早上照常打了一个小时的羽毛球，回来路过菜场买了肉馅儿，包了一大堆的包子和饺子，屯着慢慢吃。刚买的电饭煲有煲仔饭的功能，那么就试试这个吧，准备好所有食材，一锅香喷喷的饭就是我们的晚餐了。第一次做，我是学习了美食网上一位妈妈的方子，味道还真不错！我贴上来，大家参考吧！[url]http://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-156438.html[/url]。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-30 19:39 编辑 [/i]].
云-妈 2012-3-31 09:56
煲仔饭，香的！家里电饭煲也有这个功能，做过一次，居然耗时两个多小时。好好看看你那个链接。.
米可尔妈妈 2012-3-31 11:33
回复 828楼小眼睛大发现 的帖子
赞额! 我来吃煲仔饭啦[em04]
就是底有点硬，老了，牙齿不行了。有什么办法让底软些呢？.
小眼睛大发现 2012-3-31 13:13
回复 829楼云-妈 的帖子
不用两小时，我的电饭煲昨晚用了1个小时差不多。.
小眼睛大发现 2012-3-31 13:15
回复 830楼米可尔妈妈 的帖子
我也觉得底有点硬，如果想让底变软，不知道米多泡些时候不知道会不会好些？只是这么想，昨晚第一次做，老公说挺好吃的，他喜欢吃底下的香锅巴。.
米可尔妈妈 2012-3-31 13:38
呵呵，嘎嘣嘎嘣脆。跟我老公一样哈，喜欢这样的香锅巴[em04].
小眼睛大发现 2012-3-31 19:09
红枣桂圆千层糕
早上打的芝麻豆浆，用来和面做了一些馒头，还剩一些，看到有个千层糕的方子不错，试了一下，真好吃，红枣 桂圆 红糖 芝麻混合的香味，回味无穷，一层一层的像馒头，又像糕。懒得写步骤了，把方子贴上来了：[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_74cf69a20100y8m7.html]http://blog.sina.com.cn/s/blog_74cf69a20100y8m7.html[/url]，互相学习吧！不知道我这样把别人的博客发上来，会不会有所不妥？但真的没有其它意思，只是为了让更多人分享你的美食。任何美味的食物，都是我的动力啊！虽然不如她们做得好，但一直在努力着，坚持着.......[em06]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-31 19:15 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-3-31 19:17
花色面包
还是喜欢面包，各种各样味道的，做了一个下午，很有成就感啊！[em04]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-3-31 19:24 编辑 [/i]].
老萌妈妈 2012-4-1 13:16
顶，顶，顶！
[[i] 本帖最后由 老萌妈妈 于 2012-4-1 13:30 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-4-1 13:33
葡萄干戚风蛋糕
说到这个戚风，你说它容易也很容易，说它难，它还是需要一定的技术含量，做了这么长时间的西点，今天这款戚风是有史以来最成功的一次，发得也好，卖相我也是相当满意的，明天送朋友终于拿得出手了！[em03] 总结下来，戚风蛋糕关键是蛋白的打发，打到硬性发泡，拉出来一定要是呈短小直立的尖角，然后快速的和蛋黄搅拌均匀，快速进预热好的烤箱，我家烤箱160度，50分钟。.
小眼睛大发现 2012-4-1 17:47
愚人节快乐！
记得愚人节很被学生时代的我们流传，那时候经常被同学愚弄得出尽洋相，笑话百出，奇怪的是转眼间就忘了今天是愚人节！现在的愚人节都不再被提起，也没人再重视这个节日了。今天难得老公在家休息，早早把就晚饭烧好了，四菜一汤：鸡翅烧土豆，孜然银雪鱼，清炒大白菜，干烧四季豆，丝瓜蛋汤。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-1 17:50 编辑 [/i]].
JERRY2003 2012-4-1 18:22
回复 838楼小眼睛大发现 的帖子
灵的，崇拜！.
小眼睛大发现 2012-4-5 13:57
娃娃饼干
一直认为饼干是一种比较繁琐且巧工细活的工作，费了九牛二虎之力完成的作品，还没来得及好好端详，就很快被扫得精光，成就感总是没有面包和蛋糕来得那么强烈，[em16] 所以对饼干总是提不了太大兴趣，一直想做的可爱的娃娃饼干一拖再拖，今天终于下决心做了两大烤盘，点睛之笔，真的是需要一点耐心才能把娃娃做得活灵活现哦！
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-5 13:58 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-4-5 14:09
难看的手指饼干
裱花技术还不到家，手指饼干千奇百怪。[em16].
小眼睛大发现 2012-4-5 19:18
晚餐
早餐现在似乎空白得厉害，因为吃的基本就前面的重复再重复，晚餐不想再发新帖，就将就写在这里了，有兴趣的看看吧！[em14]
今天的晚餐：酱爆豆角丝（是菜场卖的那种又长又宽的，像扁豆一样的豆角，具体叫啥名我还真不清楚），黄瓜大蒜烧牛蛙，清炒生菜，西红柿蛋汤，红薯米饭。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-5 19:20 编辑 [/i]].
悠优 2012-4-5 20:43
回复 808楼小眼睛大发现 的帖子
好诱人呐.
苹果梨 2012-4-6 10:39
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-4-5 14:09 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8642672&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
裱花技术还不到家，手指饼干千奇百怪。[em16] [/quote]
手指饼很好吃的！我用这个做过蛋糕的围边，还挺添彩的，呵呵~~.
小眼睛大发现 2012-4-6 13:21
回复 844楼云-妈 的帖子
哈哈，谢谢云妈。.
smileyoyo 2012-4-6 13:36
我最近在麦德龙买了不少果味起酥，皮萨，早上放到烤箱里面一烤就OK，快，还不用费劲，懒人。：）.
小眼睛大发现 2012-4-9 17:24
玫瑰花型的面包
花开的样子总是惹人喜爱，何况这么美味的面包呢！
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-9 17:26 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-4-9 17:30
女儿的生日祝福
昨天是宝贝的7周岁生日，精心为她制作了一款生日蛋糕，邀请了一帮好朋友来家里热闹一番，孩子们那个开心啊！
我只想对你说：“宝贝，妈妈不希望你是最出色的那一个，但希望你是最快乐最健康的那一个，永远爱你！”.
云-妈 2012-4-11 08:27
“妈妈不希望你是最出色的那一个，但希望你是最快乐最健康的那一个”
有母如此！女儿绝对是最棒的！.
米可尔妈妈 2012-4-11 09:54
回复 849楼小眼睛大发现 的帖子
哇塞！蛋糕好有创意耶[em21].
小眼睛大发现 2012-4-17 13:08
酱牛肉
这次的酱牛肉是用电饭煲烧的，有点像烧那个懒人鸡一样，放入各种香料，盐，油，生抽，老抽，生姜，一点点水高出锅底的1厘米即可，按煮饭功能，省去了用砂锅在旁边盯着它的麻烦，煮的时候，你可以去干其它的事儿了，中间可以打开盖子把牛肉翻个面，让牛肉全面入味，再拿筷子试试，能很轻松插进牛肉里，说明熟了，最后熬好，也只剩一点点汤汁了，别倒留着，把牛肉块夹出来，装盘冷却后，放冰箱冷藏一个晚上，第二天拿出来切片，然后再把剩的浓汤汁浇上去，配上香菜，单吃或做牛肉面浇头都非常美味！
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-18 12:44 编辑 [/i]].
小邦妈 2012-4-17 15:20
奇怪，电饭煲烧酱牛肉在哪里呢.
旺旺她爸 2012-4-18 12:05
修好了。.
小眼睛大发现 2012-4-18 12:37
回复 854楼旺旺她爸 的帖子
太谢谢旺爸了，救了急啊！[em01] [em03].
小眼睛大发现 2012-4-18 12:47
回复 853楼小邦妈 的帖子
亲爱的，旺爸修好了，现在可以看见帖子内容啦！.
小眼睛大发现 2012-4-18 12:49
咖喱牛肉面
今天的午餐，是真正的DIY，面条机做的面条，昨天烧的酱牛肉，烧上一大碗香喷喷的咖喱牛肉面，那叫一个美啊！[s:000.gif].
小邦妈 2012-4-18 12:58
回复 856楼小眼睛大发现 的帖子
:loveliness:.
小眼睛大发现 2012-4-18 15:47
菠萝翻转海绵蛋糕
上次看到一个妈妈做过，看着就馋啊，早就想试试，还特意买了个固底圆模回来，因为很多事情一拖再拖，今天下午情绪高涨，正好有现成的糖水菠萝（用来做菠萝咕噜肉的）晚餐稍后就上，就顺手做了这款蛋糕，一口咬下去，满嘴焦糖的甜味和菠萝的香味，蛋糕的软绵，回味无穷啊，忍不住又再吃了一块。[em16]
[b]材料：[/b]7寸固底圆模 菠萝适量，细砂糖90克，热水15克，黄油10克
上面材料用来做焦糖的：细砂糖加热水放入锅中熬成焦糖，趁热加入黄油，切好的菠萝片铺在蛋糕模中（一定要固底模，这样焦糖不会流出），倒入焦糖汁备用。
[b]蛋糕糊的量：[/b]低粉82克，全蛋液：123克，糖50克（我减量了），植物油或黄油21克（我放的植物油，效果一样的），牛奶35克，做法我就不多说了，就是按照君之的全蛋海绵蛋糕方法打发，蛋糕糊做好后，倒入模具里，放进预热好的160度，40分钟（依蛋糕上金黄色为准）中下层，烤好后，趁热脱模，冷却后切块就可以吃了。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-18 15:56 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-4-18 17:57
菠萝咕噜肉
材料：猪里脊 菠萝 彩椒 洋葱 姜 蛋清 淀粉 面粉 盐 胡椒粉 番茄酱 白糖
做法：1，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝，姜磨姜汁备用；
2，猪里脊切小块，淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块备用；
3，肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时；
4，肉均匀的沾一层粉，用筛子筛掉多余的面粉，全部沾好备用；
5，油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次；
6，炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用；
7，锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片炒均匀；
8，放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖炒匀；
9，放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠；
10，肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可出锅装盘。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-18 18:00 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-4-18 18:00
晚餐：四菜一汤
葱油蚕豆，菠萝咕噜肉，丝瓜蛋汤，豆豉空心菜，彩色土豆丝.
semain 2012-4-19 02:38
回复 852楼小眼睛大发现 的帖子
牛肉预先要切块吗？.
云-妈 2012-4-19 10:08
回复 852楼小眼睛大发现 的帖子
好法子！学习了！.
云-妈 2012-4-19 10:09
五颜六色的视觉冲击，肚子咕咕叫[em07].
乐宝宝0804 2012-4-19 12:22
回复 852楼小眼睛大发现 的帖子
楼主，这个电饭煲烧酱牛肉，具体怎么操作啊，就是按那个煮饭的键？一次煮饭的时间就够了吗？具体要放点什么调料，老抽和生抽比例怎么样？不好意思，实在不太会烧菜，所以问题比较多.
小眼睛大发现 2012-4-19 12:58
回复 862楼semain 的帖子
买来的牛犍子都是一整块的，有大有小，太大可以切成中等大小的，小的就不用切了，先放料炖熟，冷藏后再切片。.
性急的妈妈 2012-4-19 13:03
回复 852楼小眼睛大发现 的帖子
请问LZ，烧这个酱牛肉，牛肉是用牛健，还是牛腩？谢谢！.
小眼睛大发现 2012-4-19 13:06
回复 865楼乐宝宝0804 的帖子
对，就按煮饭功能就可以，时间不用那么长，中间可以拿筷子插一下，看看熟的程度和翻面，调料一般就是八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶等等，一样一点点就行，生抽老抽就是一个调料，起增鲜和上色作用，不用放太多，看牛肉的量，一两勺就行了。我这个没有具体的量，因为平时烧菜啊，都跟着感觉走的。没关系，你以后做得多了，就知道了。.
小眼睛大发现 2012-4-19 13:07
回复 867楼性急的妈妈 的帖子
牛犍子适合做酱牛肉，因为它里面有筋的，很有劲道；牛腩适合红烧，烧汤。.
乐宝宝0804 2012-4-19 13:43
回复 868楼小眼睛大发现 的帖子
:)，大概明白了,那老抽多點還是生抽多點啊？.
性急的妈妈 2012-4-19 14:35
回复 869楼小眼睛大发现 的帖子
明白了，谢谢！也想试试。.
小眼睛大发现 2012-4-19 15:20
回复 870楼乐宝宝0804 的帖子
不用纠结这个问题，想鲜点，生抽多些，想颜色深些，老抽多些，都差不多的量。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-19 15:21 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-4-19 16:58
回复 864楼云-妈 的帖子
谦虚了，跟你的云家菜比起来，我这真的是搬门弄斧，让你见笑了！还要向你学习烧菜。[em06].
小眼睛大发现 2012-4-19 20:58
洋葱肉包
好久没有吃洋葱肉包了，怀念它的香味啊，馋得不行，就直接上手吧，因为今天肉馅儿调得比较多，蒸了整整四笼，老公下班回来，也第一次参加了包包子的工作，看不出来，新手包得还是有模有样呢，我跟他说：“你可以接我的班了！”[em16]以图为证，虽然有几个破相列口了，但卖相还是不错的。今天的馅儿也非常嫩，油汪汪的，满口香啊！
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-19 21:01 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-4-19 21:03
晚餐：四菜一汤
花菜炒鸡蛋，红椒南瓜丝，清炒生菜，五彩香辣芦鱼，番茄土豆汤.
乐宝宝0804 2012-4-20 09:14
回复 872楼小眼睛大发现 的帖子
:) ，明白了，這個双休日就去试试，试过了来汇报.
NANCY敏妈妈 2012-4-20 10:23
回复 852楼小眼睛大发现 的帖子
请问这牛肉烧之前要绰水吗.
小眼睛大发现 2012-4-20 10:31
回复 876楼乐宝宝0804 的帖子
好啊，等待你的成果！[em06].
小眼睛大发现 2012-4-20 10:31
回复 877楼NANCY敏妈妈 的帖子
你好，要绰水的。.
NANCY敏妈妈 2012-4-20 10:36
回复 879楼小眼睛大发现 的帖子
知道了 谢谢 用这种方法烧过鸡 今晚试试牛肉去。.
孤独的风景 2012-4-20 12:56
回复 874楼小眼睛大发现 的帖子
可以说一下做包子的步骤吗？麻烦你了，谢谢！.
小眼睛大发现 2012-4-20 14:21
回复 881楼孤独的风景 的帖子
你好，在第10页的471楼有关于洋葱肉包的详细步骤哦！.
孤独的风景 2012-4-20 14:42
回复 882楼小眼睛大发现 的帖子
谢谢看到了,不好意思楼高偷懒没有好好爬。
请问面粉如何发酵?酵母哪里有卖呀?.
小眼睛大发现 2012-4-20 15:42
芒果奶油生日蛋糕
朋友女儿小琪琪生日，交给我一个任务，就是给她做个生日蛋糕，当然是义不容辞的啦，忙了四个小时，终于芒果奶油生日蛋糕出来了！上面用芒果做的玫瑰花是模仿cindyan1107做的第五个蛋糕，但没她做得那么精致。 [em04]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-20 15:43 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-4-20 15:53
回复 883楼孤独的风景 的帖子
亲爱的，第11页的504楼有详细发面的过程哦，还有酵母的照片，我是淘宝上买的，有的超市也有。我也懒，看来得把楼好好整理一下啦。[em04].
孤独的风景 2012-4-20 16:18
回复 885楼小眼睛大发现 的帖子
:$ [em08].
蚕宝宝的娘 2012-4-20 19:00
回复 860楼小眼睛大发现 的帖子
口水直流！马上照搬。.
怡儿妈妈 2012-4-21 21:16
回复 874楼小眼睛大发现 的帖子
看了你的洋葱馒头，我馋 ，也做了，可是有些馒头的底部是僵的，这个怎么才能弄好呢？
那个发好的面团排气的时候可以使劲揉吗？.
小眼睛大发现 2012-4-23 13:24
回复 888楼怡儿妈妈 的帖子
底部是僵的，要嘛就是面没发好，你有成型后二次发酵吗？就是成型后让它们再醒发20分钟，再上笼蒸；要嘛就是发过了，也会这样；要嘛就是底部的皮儿没擀好，应该是底厚边薄的面皮。发好面后，排气可以揉回去，这样的馒头更有劲道。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-23 13:40 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-4-23 13:44
水果披萨
女儿说好久没吃披萨了，有点馋，自从自己会做了，也从来没外面买过，那么就来一款女儿最爱的水果披萨吧，放了香蕉和菠萝，火腿，面饼是之前早就做好放冰箱冷冻着的。.
家有考王 2012-4-23 15:46
水果和蔬菜也不淡定了，这是一名游走在商业摄影与厨子之间的英国男人Ilian的作品，他将爱好、生活、工作如此和谐地融为一体，是不是很让人羡慕呢？
[attach]700304[/attach][attach]700304[/attach].
小眼睛大发现 2012-4-23 15:59
回复 891楼家有考王 的帖子
嗯，好美的蔬菜水果啊，这就是热爱生活的人吧，美在他们眼中无处不在！[em18].
小眼睛大发现 2012-4-23 19:27
红烧肉烧土豆
今天的这个红烧肉我依旧用电饭煲烧的，之前把五花肉切块，香菇泡软洗干净，然后一起倒入电饭煲里放生抽，老抽，黄酒，盐，糖，按煮饭键，中间的时候打开翻拌一下使肉更入味，我还放了一点切好的土豆块，跳闸后就熟了。放香菇烧的红烧肉更香，是不是一种很懒人的方法啊，很多红烧的不易熟的菜都可以试试哦！[em16].
孤独的风景 2012-4-23 21:29
回复 891楼家有考王 的帖子
谢谢分享！令人羡慕~~~.
孤独的风景 2012-4-23 21:31
回复 893楼小眼睛大发现 的帖子
[em21] [em18].
怡儿妈妈 2012-4-24 14:11
回复 889楼小眼睛大发现 的帖子
我第二次揉好后包了后放了10多分钟的，要么皮没擀好，下次再试[em08].
乐宝宝0804 2012-4-24 16:27
回复 878楼小眼睛大发现 的帖子
楼主，来汇报了，周日做过了电饭煲版的酱牛肉，真的不错哦 ，方便又好吃，烧了两块牛肉，昨晚我们三个人就吃了一块，儿子夸奖说真好吃，:loveliness: 就是没来及上图，还没拍呢就被儿子吃掉好多了。
今天又看到电饭煲版的红烧肉，一定要试试.
小眼睛大发现 2012-4-24 16:56
回复 897楼乐宝宝0804 的帖子
哈哈，好吃吧，懒人懒到底，一样也能吃到美味。[em16].
乐宝宝0804 2012-4-24 22:32
回复 898楼小眼睛大发现 的帖子
是啊是啊，适合我这种既不大会做菜，也没时间做的人，对哦，还想请教下，看到你前面很多早餐都有麦片粥，怎么做的啊？
唉，最近开始自己弄儿子的早餐，头痛啊.
小wendy麦米 2012-4-25 08:08
回复 893楼小眼睛大发现 的帖子
看着就喜欢！！！！！.
原来可以很简单 2012-4-25 08:55
回复 893楼小眼睛大发现 的帖子
电饭煲烧红烧肉要加水吗？.
小眼睛大发现 2012-4-25 09:10
回复 899楼乐宝宝0804 的帖子
我女儿爱吃超市卖的即冲即饮的那种麦片，如果你儿子不挑剔，可以买原味的麦片来和大米小米一起放电饭煲里熬，可以加冰糖和一些水果丁，这样味道也不错的，所有东西一起放电饭煲，加入适量的水，按煮粥功能，晚上预约好，早上就能吃现成的，喜欢粥稠点的，少放点，喜欢稀一点的，多放点水，这个没有一点技术含量的，简单又方便，我都是这么做的。[em16] 你试试哈！.
小眼睛大发现 2012-4-25 09:11
回复 901楼原来可以很简单 的帖子
亲爱的，一滴水都不用加哦，最后锅底会剩下很多油，五花肉熬出来的油，这些油用来炒菜都可以。.
乐宝宝0804 2012-4-25 09:49
回复 902楼小眼睛大发现 的帖子
:loveliness: 明白了，明天早餐就麥片粥吧，不過水果不能早放吧，否则都没有味道了啊，我先试试.
小眼睛大发现 2012-4-25 09:53
回复 904楼乐宝宝0804 的帖子
我都是一起放的，为了省事。[em16].
乐宝宝0804 2012-4-25 10:23
:loveliness: 那个荷叶夹怎么做的啊，大概面粉的量是多少啊，我总是配不好面粉，水，酵母的比例啊.
小眼睛大发现 2012-4-25 10:31
回复 906楼乐宝宝0804 的帖子
就是和馒头一样的发面啊，这个比例大概1斤面粉，90克的糖，8克酵母，水200克左右，水你可以不用全部倒进去，一边揉一边感觉湿粘度，差不多不沾手揉光面就可以了。我每次其实不知道做多少的，我都是凭感觉来的。发成两倍大后，成型做成荷叶的样子，再醒20分钟，再入蒸笼里蒸熟，中间夹的馅料，先准备好，想吃什么夹什么。.
小眼睛大发现 2012-4-25 14:51
葱香曲奇
在美食网上看到一位高人做的，想想具有咸香味的曲奇一定非同一般，赶紧动手做吧，说干就干！
[b]原料：
[/b]黄油140克、牛奶90克、低粉300克、糖粉75克、盐6克、葱15克。
份量：60块。
[b]做法：
[/b]
1、黄油切成小块室温20度软化。
2、然后加入糖粉，和盐。
3、用电动打蛋器打发。
4、再分次加入牛奶，打发。
5、打发好的黄油成羽毛状。
6、再倒入过筛后的低粉。
7、加入切成末的葱花。
8、翻拌均匀。
9、装入有花嘴的裱花袋中。
10、挤出花形。
11、里面的洞，可以大点，也可以小点哈。
12、烤箱175度预热，上下火，中层，上色即可。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-25 14:52 编辑 [/i]].
怡儿妈妈 2012-4-26 12:57
做得真灵.
小眼睛大发现 2012-4-26 14:22
春游-----南汇鲜花港
女儿学校明天要春游，两天前宝贝就给我列好了单子：奥力奥饼干，豆沙冰皮月饼，火腿面包，蓝莓酱面包，酸奶，金银花露，苹果.....但我规定了这次去把主食吃完，零食少带，多喝水。[em16]
先上刚出炉的花式面包和豆沙冰皮.
JERRY2003 2012-4-26 15:15
回复 910楼小眼睛大发现 的帖子
崇拜的.
小眼睛大发现 2012-4-26 15:17
爱心布丁
这款布丁超级简单，是用昨晚剩的蛋塔水做的，倒入爱心碗里，水浴法180度，烤至上色即可，现拿出来吃就像刚出炉的蛋塔，香软可口，如果想吃布丁的味道，就放冰箱冷藏40分钟，就又是另一番味道哦！.
JERRY2003 2012-4-26 16:06
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2011-9-8 10:31 发表 [url=http://www.ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8170231&ptid=4788582][img]http://www.ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
2011年9月7日 周三 厨艺早餐：自制芝麻饼+水煮鸡蛋+金果+开心果+牛奶
本来计划今天是山药芝麻饼，山药没时间买了，白芝麻也没有买到，所以自己自创了这个芝麻饼，女儿说味道还行。
自作过程：
材料：糯米粉 ... [/quote]
上次问了一半，没搞清楚，再来问问：芝麻饼用糯米粉和玉米粉一起，比例是多少？糯米粉早败了，玉米粉至今没空去超市买，呵呵.
小眼睛大发现 2012-4-26 16:15
回复 913楼JERRY2003 的帖子
糯米粉和玉米粉差不多1：1就可以了。.
小眼睛大发现 2012-4-27 10:55
开花的蒸糕
上次失败后一直没做过，今天又偿试了一下，终于开花了，开心一记！[em03] 总结了一下经验：泡打粉很重要，不能少放也不能多放，糖也不要减量，还有入锅蒸之前，一定要把水烧开，开大火，蛋糕糊放进去，很快就发得老高，然后开出一朵漂亮的花来！
[b]原料：
[/b]低粉70克、澄粉30克(可用低粉代替)、红曲粉2克、白糖70克、鸡蛋清7克、植物油10克、水55克、泡打粉4克。
[b]做法：
[/b]1、将所有粉类混合过筛。
2、过筛到油纸上。
3、其他材料倒入容器中混合均匀。
4、然后将面粉和液体材料搅拌均匀，注意不要出筋。
5、然后将面糊倒入裱花袋中。
6、倒入小纸杯中。
7、放在蒸笼上，用大火蒸15分钟。
8、全部开花即可。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-27 10:56 编辑 [/i]].
lyxj0324 2012-4-27 15:55
[quote]原帖由 [i]小眼睛大发现[/i] 于 2012-2-23 10:06 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8541437&ptid=4788582][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
做了这么长时间的面包，还是第一次做方形的吐司，味道当然一如即往的好，[em16] 切片吐司我放了洋葱番茄酱，青豆，火腿肠，芝士，就成了一道简单又漂亮的吐司披萨，烤箱200度，上层，烤5分钟就好了，非常省时间哦，一 ... [/quote]
这个土司看着特别诱人,求你这个土司的方子!谢谢.
小眼睛大发现 2012-4-27 16:31
回复 916楼lyxj0324 的帖子
你好，吐司我就是按君之的方子来做的，只是把水换成了牛奶。.
无言2012 2012-4-27 16:53
回复 464楼小眼睛大发现 的帖子
LZ泡打粉加得太多了。
自己做，就尽量少加这些添加剂，否则与外面买的有什么区别呢。。。.
小眼睛大发现 2012-4-27 17:26
回复 918楼无言2012 的帖子
所言及是，但有些东西没泡打粉这玩意儿吧，就是做不出来，就像我们明知道外面饭菜好吃但不营养一样，偶尔为之！[em01].
小眼睛大发现 2012-4-27 19:32
午餐
豆芽火腿炒米粉
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-27 19:33 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-4-27 19:34
晚餐：四菜一汤
双椒鱼头，地三鲜，清炒鸡毛菜，凉拌西红柿，大骨冬瓜汤（这个汤最后上，居然忘拍照了）
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-27 19:36 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-4-28 08:36
放假了，我也歇歇了！祝大家节日快乐！[:sz11:].
小邦妈 2012-4-28 10:33
请问LZ,做好的面包当天很好吃，第二天会不会发硬？.
小眼睛大发现 2012-4-28 11:22
回复 923楼小邦妈 的帖子
你好，一般第二天还好，第三天就变硬很多，硬了后我放微波转几秒，所以面包还是新鲜吃比较好。.
小邦妈 2012-5-3 09:31
咋没更新了呀.
JERRY2003 2012-5-3 11:13
[quote]原帖由 [i]JERRY2003[/i] 于 2012-4-26 16:06 发表 [url=http://www.ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8691652&ptid=4788582][img]http://www.ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
上次问了一半，没搞清楚，再来问问：芝麻饼用糯米粉和玉米粉一起，比例是多少？糯米粉早败了，玉米粉至今没空去超市买，呵呵 [/quote]
还是问2#的芝麻饼：里面的馅除了芝麻还要放油吗？
玉米粉买好了.
小眼睛大发现 2012-5-4 08:48
回复 926楼JERRY2003 的帖子
我懒我没放油的，芝麻拌细砂糖就行了，[:sz23:] 也有人喜欢放猪油的，使馅儿更有粘合度，好包，有猪油的香味也好吃。.
小眼睛大发现 2012-5-4 08:49
来了，这两天好太阳，在家洗洗晒晒了，忙里偷闲又包了一些肉包和饺子搁冰箱冷冻.......
小眼睛大发现 2012-5-4 08:51
昨晚趁老公女儿睡了，做了一款咖啡戚风，我放了葡萄干进去，味道真不是盖的！[:sz12:]
我说一下啊，这款戚风就是八寸的模，按君之的配方的量，只是把牛奶和速溶咖啡粉混合，成了牛奶咖啡。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-4 08:57 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-5-4 09:04
今天的早餐（5月4日）
糯米肉松饭团+戚风蛋糕+香瓜+牛奶
昨晚就把米放电饭煲里预约好的，早上起来就是新鲜的米饭，第一次用糯米多过于粘米来做这个简易寿司，加了日本大萝卜和肉松，真是清脆爽口，软糯并且有肉松的香味，老公女儿都赞不绝口！[:sz11:]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-4 09:05 编辑 [/i]].
想放慢生活 2012-5-4 09:18
跟上脚步，学着做.
小眼睛大发现 2012-5-4 18:10
起酥牛奶面包
在美食网上找到的方子：[url=http://home.meishichina.com/recipe-60341.html]http://home.meishichina.com/recipe-60341.html[/url]，觉得实在是诱人啊，下午我就开始捣鼓这款面包了，第一次做起酥的面包，虽然卖相难看点，但是味道真不错，外面香脆，里面拉丝柔软，口感有点像手撕包哦！[em03].
笑妈 2012-5-7 11:51
回复 932楼小眼睛大发现 的帖子
亲爱的：我做过丹麦面包，其实道理一样，也是需要把黄油裹进去，但没一次成功的，黄油裹着裹着就全漏出来了。你是怎么做到不漏的？.
小眼睛大发现 2012-5-7 16:46
回复 933楼笑妈 的帖子
我也是第一次做哦，这次我用的不是黄油，是专门用来做的清酥（也叫酥油），朋友在西点班上课，老师帮买的。要嘛温度太高，你的漏出来了？中间过程还要进次冷冻箱半个小时的。黄油没试过，还真不知道会不会漏，感觉做这个起酥好麻烦啊，滚得我累死了！[em07].
笑妈 2012-5-8 08:09
回复 934楼小眼睛大发现 的帖子
丹麦面包中间要裹起码70克的黄油，我做了几次，面团在面包机里揉后感觉有点热，裹得黄油要漏，再试放在冰箱里冷发的面团，还是会漏，我没办法了，超级喜欢吃丹麦面包，做了几次反正都不太满意，正想找高手解一下问题所在呢。.
小眼睛大发现 2012-5-18 10:17
懒得都快出虫了，来冒个泡，同学们要忘了我啦！[em04].
小眼睛大发现 2012-5-18 10:19
提拉米苏 浪漫情怀
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-18 10:22 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-5-18 10:21
结婚十年 烛光晚餐
自己DIY.
TTBB妈妈 2012-5-18 14:57
好久没看你帖子，一下看到这么幸福、浪漫的场面，羡慕ING！祝你们永远健康，快乐！祝你家萌宝身体好、学习好、心情好....一起都好！！.
Hollywind 2012-5-18 20:07
祝全家每天幸福，快乐，健康！[tt9].
小眼睛大发现 2012-5-19 10:22
回复 939楼TTBB妈妈 的帖子
哈哈，我也好久没来更新了，谢谢你的祝福，大家都要好！[em08].
小眼睛大发现 2012-5-19 10:23
回复 940楼Hollywind 的帖子
[em08] [em01] 都要幸福！.
ddxmcherry 2012-5-19 21:59
回复 893楼小眼睛大发现 的帖子
请问这个电饭锅红烧肉，不放水，是不是要放很多黄酒呢？黄酒和酱油的量要没过肉吗？.
小眼睛大发现 2012-5-20 09:38
回复 943楼ddxmcherry 的帖子
你好,不需要放很多哦,就一般烧肉的量,锅底部有一层就行,因为电饭锅有不粘层,所以烧的时候不会很干,也不会粘锅..
云-妈 2012-5-21 10:33
健康，快乐，迎接第二个十年！.
小眼睛大发现 2012-5-21 19:00
回复 945楼云-妈 的帖子
[em01] [em06].
小眼睛大发现 2012-5-21 19:50
炸猪大排
[size=3]油炸的东西我们吃得不多，偶尔难得吃一次，味道还是很香的！
[/size][b]材料：
[/b]大排4块，盐，油，面包糠，黑胡椒粉适量，鸡蛋液一个，番茄酱。
[b]做法：
[/b]1.我买的现成的拍好的大排，先抹上盐，黑胡椒粉腌半个小时以上；
2.打一个鸡蛋，搅匀备用；
3.面包糠装盘备用；
4.把腌制好的大排，先蘸上鸡蛋液，然后再均匀滚一层面包糠；
5.所有工作准备好，把油锅烧热，小火把大排炸至金黄；
6.切条状，装盘，淋上番茄酱即可。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-21 19:51 编辑 [/i]].
原来可以很简单 2012-5-25 09:19
回复 903楼小眼睛大发现 的帖子
昨天家里的阿姨临时请假，心中窃喜，提早下班溜回家，开始尝试电饭煲红烧肉。哎，悲剧了，20元买个广东芋头，很水的，烧熟了不香且不粉，淀粉含量不足，感觉像水萝卜。按您的配方加了佐料，但肉肉在电饭煲中足足烧了一个半小时保温灯才跳起。哎，我咋这么笨捏？！.
小眼睛大发现 2012-5-25 10:02
回复 948楼原来可以很简单 的帖子
你好，是不是水太多了？这种干烧的活儿，水越少越好，我都不加水的，就放点黄酒，调料就可以了，中途翻拌一下，差不多时再放土豆啊或芋头闷熟即可出锅。.
原来可以很简单 2012-5-25 13:53
回复 949楼小眼睛大发现 的帖子
水听您的没放，就放了点料酒。可能我肉肉过水后，水分没控干。不过昨天我还做了馒头，第一次发面成功了，开心啊！话说您买的烤箱是什么型号的？.
阿迪妈妈 2012-5-25 17:16
好可爱的妈妈啊，，，.
阿迪妈妈 2012-5-25 17:20
又看了遍，太眼馋你的洋葱包子了，，，，我只能看看了，，，.
小眼睛大发现 2012-5-27 13:16
回复 950楼原来可以很简单 的帖子
没放水按说应该不会烧不好，很简单的懒人方法，五花肉就水冲一下，切块即可，应该没有多少水的。不过这个电饭煲烧肉是要花点时间的，你试试就放肉和香菇进去，一次性烧，直到跳闸为止，看看是否熟了？且肉看上去有弹性油汪汪的，味道是否进去？如果这些都还不到位，那么再翻拌一下，咸淡可以自己再调一下，红烧肉要放糖哦，这样色泽很漂亮，接着再按下煮饭功能，再来一次。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-27 13:19 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-5-29 19:02
晚餐：四菜一汤
昂刺鱼豆腐汤，黄瓜炒蘑菇，猪油渣干煸花菜，玉米炒年糕，青椒土豆片
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-29 19:03 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-6-3 11:39
晚餐
酸菜鱼，红烧肉炒胡萝卜，凉拌黑木耳朵，糖渍西红柿，炒小青菜。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-6-3 11:41 编辑 [/i]].
原来可以很简单 2012-6-15 19:26
帖子沉下去了，上来吼一声，顶一下！我从这里学到不少东西呢！.
小眼睛大发现 2012-6-16 10:10
回复 956楼原来可以很简单 的帖子
[em01] 惭愧啊！最近都懒惰很多了，没什么特别出众的翻新，所以帖子也一沉再沉，孩子们快考试了，争取暑假里多些花样上来！[em06].
小眼睛大发现 2012-7-5 22:44
一些平常做的拿来参赛吧
最近实在太忙了，暑假一来，整天就是我这个全职妈妈的工作日，除了接送女儿外面上兴趣课，老妈带着2岁多的调皮捣蛋的小侄子来过暑假，就更忙碌了，一日三餐，还得给小侄子洗澡，陪睡，陪玩......就感觉又多了个孩子，有时候这一大一小还会吵架，打架，闹翻了天。[em17] 所以拿来参赛的作品，都是有空时做的，今晚闲下来，终于可以和大家见见面了。.
小眼睛大发现 2012-7-5 22:52
先上一个老家包法的粽子吧
我粽子一直包不来，这次老妈来带了一些粽叶（与上海的粽叶不太一样，比较宽很好包），我喜欢吃妈妈包的红豆，花生，蜜枣味的粽子，不用放糖，有花生的香味，红豆和糯米的粉糯，淡淡的甜味，很可口。所以这次也是放的这三样，红豆，花生最好头天夜里放水里浸泡一个晚上，第二天把糯米洗干净，放点油，再把蜜枣切成丁，喜欢整个的，不切也可以，全部材料准备好调和均匀以后就开始包了，家里的包法是尖尖的三角形，而且有棱有角，非常漂亮。我跟着老妈学着包，第一次也一下子包了20多个呢，看图片，样子还不错吧！
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-5 22:55 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-7-5 23:04
第二个菜是电炖锅版的香菇烧鸭腿
超市买来鲜冻鸭腿，不知道怎么个吃法，锅里烧嫌费事，还是懒人有懒办法，我用天际牌炖汤的锅烧鸭腿行不行呢？说试就试，把香菇浸泡半个小时，软就可以了，鸭腿洗干净装盘到处抹上盐，放上几片生姜片，葱洗干净打环放上面，让它腌制1个小时左右。其实就是那个盐焗鸡一样的做法，放入电炖锅里，倒入两勺黄酒，几滴六月鲜酱油即可，这时候你就可以去干别的事儿了，2-3个小时后，你再揭开锅，扑面飘来的香菇的香味和鸭子的味道，油汪汪的看着直让人留口水，而且鸭肉是超嫩无比。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-5 23:13 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-7-5 23:14
第三个菜，是饺子
这次包的是白菜玉米鲜肉馅的，味道真不是盖的！[em16]也来养养眼吧！.
子玖妈妈 2012-7-5 23:20
回复 961楼小眼睛大发现 的帖子
灵的，口水嗒嗒滴[em08] 。这鸭腿烧法第一次看到，下次学习做一次[em08].
小眼睛大发现 2012-7-5 23:21
第四个，当然还得是西点
虽然现在做得少了，但家人的早餐还都是自己一手操办的，只是专挑那几个比较喜欢的经典的来做了。吐司一直是女儿的最爱，这次用南瓜做了南瓜口味的吐司，金黄金黄的，女儿照例涂上我做的草莓酱，几片就下肚了。[em16]
还有就是麦芬，家里的香蕉销路不好，吃不完软了拿来做香蕉巧克力麦芬最合适，软软绵绵的，还有香蕉的香味，这是我个人比较爱的一款。
再就是面包了-----火腿，豆沙，也是女儿喜欢的。是南瓜吐司多余的面做的，发得超好，一个面包又大又软。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-5 23:23 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-7-5 23:26
回复 963楼子玖妈妈 的帖子
你下手够快的啊，我刚上传。[em16] 当然还得谢谢你的捧场和支持啊！今天就到这儿了。[em08]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-6 17:34 编辑 [/i]].
cindy0427 2012-7-6 08:34
很灵呀!我真羡慕你们这些巧手妈妈!.
云-妈 2012-7-6 09:49
鸭腿的烧法学到了．.
米可尔妈妈 2012-7-6 10:06
回复 961楼小眼睛大发现 的帖子
好个懒人懒办法，学习并收藏了[em04].
米可尔妈妈 2012-7-14 15:27
回复 960楼小眼睛大发现 的帖子
这个粽子真心不会，也没看到过哎。不过挺喜欢这个形状的，以后有机会一定要实况转播啊[em16].
嘎嘎的妈妈 2012-7-14 21:46
请问下楼主是用这个万丈高楼帖的哪一道菜来参赛？.
小眼睛大发现 2012-7-15 11:21
回复 969楼米可尔妈妈 的帖子
哈哈，粽子我也是现学现卖的，开始也包不好，包多了，也就有点上手了，有机会欢迎来家里现场教一招。[em04].
小眼睛大发现 2012-7-15 11:24
回复 970楼嘎嘎的妈妈 的帖子
每一道菜都花了心思，每一道菜都很美味，真要选哪道菜参赛还真让我难以取舍[em04] ，那就实在一点的菜还是懒人版的香茹烧鸭腿吧，夏天比较适合吃，清凉去火，开荤解馋，应该也是孩子们的最爱。.
米可尔妈妈 2012-7-15 15:58
回复 971楼小眼睛大发现 的帖子
哈哈，好啊！以后有机会一定来讨教。.
小眼睛大发现 2012-7-15 22:03
黑椒牛肉华夫饼
华夫饼的模具买来很长时间了，一直没有空去做它，今天网上搜来这个黑椒牛肉的方子，味道还不错！
原料：鸡蛋2个，植物油30克，低筋粉60克，牛肉馅40，洋葱末20克（2份量）
配料：盐，黑胡椒粉适量。
做法：1.鸡蛋打散，加入低粉，植物油调成稀糊状；
2.加入肉馅，洋葱末，盐，胡椒粉拌匀；
3.在华夫饼模上涂一层植物油（或黄油），将空模子放到燃气炉上两面分别加热30秒左右，然后将面糊倒入模中合拢并扣好搭扣，用中小火加热3-4分钟即可。（注意每隔30秒给模子翻面一次）
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-15 22:05 编辑 [/i]].
小眼睛大发现 2012-7-15 22:12
意式披萨味蛋糕
今天是老妈60岁生日，因为她不能吃甜的蛋糕，就找了君之的一款意式披萨味麦芬的方子，做了这款蛋糕，在家烧了一些小菜，给妈妈过了一个简单的生日，因她主张不浪费不铺张。很难得在上海第一次给妈妈过个生日，祝她老人家身体健康，平平安安吧！[em08]
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-15 22:16 编辑 [/i]].
子玖妈妈 2012-7-16 10:49
回复 975楼小眼睛大发现 的帖子
受不了啊，这是高手级别的[:sz24:].
小邦妈 2012-7-16 16:24
回复 974楼小眼睛大发现 的帖子
没看懂，牛肉哪里去了？方子里没面粉吗？还有下面的蛋糕，怎么做的啊？我喜欢。.
小眼睛大发现 2012-7-17 09:32
回复 977楼小邦妈 的帖子
亲爱的，不知道哪里不懂，上面做法写清楚了，先调面粉糊，然后放入牛肉糜和洋葱末盐等拌匀，再进烧热的华夫饼模盖盖两面翻3-4分钟上色就可以出炉了。
下面的蛋糕，我是根据君之的一款意式披萨麦芬蛋糕来做的，方法如书上一模一样，我只是没放进纸模里，而放进了8寸的披萨盘里，做了这样的一款简单的咸味蛋糕，我妈不能吃甜的。.
小邦妈 2012-7-17 09:43
回复 978楼小眼睛大发现 的帖子
谢谢，华夫饼里看不到牛肉呢，我还以为你写错了。.
小眼睛大发现 2012-7-17 11:02
回复 979楼小邦妈 的帖子
牛肉糜搅到面糊里了，烤好能吃出味儿。[em16].
小邦妈 2012-7-18 12:42
回复 978楼小眼睛大发现 的帖子
君之的意式披萨麦芬蛋糕给个链接好吗，我找不到呢。:loveliness:.
小眼睛大发现 2012-7-18 15:58
回复 981楼小邦妈 的帖子
你好，君之的博客我也没看到这款，不知道你有没有书？就在《跟着君之学烘焙》这本书的第76页。.
小邦妈 2012-7-18 16:02
回复 982楼小眼睛大发现 的帖子
没有呀，能简单贴下做法么？.
小眼睛大发现 2012-7-18 18:20
回复 983楼小邦妈 的帖子
我把君之的方子贴上来哈，它是做6个纸杯的量，我也是用的这个量，放在披萨盘里做一个薄薄的披萨味蛋糕。
材料：低粉130克，马苏里拉芝士80克，牛奶100克，番茄酱60克，橄榄油30克，鸡蛋30克，青椒80克，洋葱80克，火腿肠80克，大蒜1粒，牛至叶1/2小勺，罗勒叶1/4小勺，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，盐1/2小勺，细砂糖10克。（注：我没放糖，泡打粉也没放，感觉好象发得不够好，但吃起来还是软软的）
烤箱中层，上下火，180度，约25分钟
做法：1.尽量选择个大肉厚的青椒，将其切成小丁；
2.把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用； 大蒜拍碎切成末；
3.马苏里拉芝士刨成丝；
4.在碗中筛入低粉，加入牛至叶，罗勒叶，泡打粉，小苏打，盐，糖混合均匀；
5.把青椒丁，洋葱丁，火腿丁，蒜末，马苏里拉芝士倒入上面粉类混合物里搅匀；
6.在另一个碗里倒入牛奶，打散的鸡蛋，橄榄油，番茄酱混合搅打均匀；
7.将上面的干性混合物倒入湿性混合物里，用橡皮刮刀翻拌，待面粉全部湿润后即停止翻拌，不要过度翻拌；
8.倒入纸杯，2/3满，放入预热好的烤箱烤即可。
[[i] 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-18 18:21 编辑 [/i]].
楠娃妈 2012-7-19 15:46
口水滴滴嗒嗒的。.
腾飞 2012-7-19 16:42
回复 974楼小眼睛大发现 的帖子
也想做，模子在哪买呀.
小眼睛大发现 2012-7-19 16:47
回复 986楼腾飞 的帖子
模子我就淘宝买的.
家有一小女 2012-7-20 10:18
跑偏一下
各位大侠，有谁知道美的的凯瑞系列的电饭煲可以煮红烧牛腩和红烧肉吗，我爸妈家要买一个电饭煲，可是他们就认美的的，他们的要求就是平时煮饭和熬粥，周末可以烧烧红烧肉什么的。
我们家用松下的，美的的没有用过，请诸如有经验之人告知，谢谢了.
小眼睛大发现 2012-7-20 12:17
回复 988楼家有一小女 的帖子
我家就是美的的电饭煲，我觉得只要电饭煲有煮饭功能都可以烧牛肉和红烧肉的，什么牌子的无所谓吧。.
家有一小女 2012-7-20 12:18
回复 989楼小眼睛大发现 的帖子
谢谢.
丽心妈妈 2012-7-20 19:30
求南瓜吐丝的方子，看着真棒啊。.
小眼睛大发现 2012-7-20 21:14
回复 991楼BLG52 的帖子
吐司按君之方子不变，只是揉面的时候我加进了提前蒸熟并冷却的南瓜泥一起揉，加了30克的炼乳，使其更柔软且有南瓜的香味。.
我家宝贝笑笑 2012-8-6 12:22
太崇拜LZ了！
楼主真是个模范妈妈、模范妻子、模范媳妇！崇拜的五体投地啊！你家住哪个小区啊？真想住你家隔壁，随时讨教，或干脆到你家搭伙算了，伙食费都算我的！.