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烘培 » “旅行”、“美食”我都爱！（炎炎夏日的一款热狗，假的！ 1277#L）
S妈 2012-5-1 17:18
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小wendy麦米 2012-5-1 20:17
回复 501楼S妈 的帖子
刚刚从婆婆那里回家，他们都很喜欢，呵呵。你今天开始要“失业”10天咯！你懂得！哈哈.
S妈 2012-5-1 21:03
回复 502楼小wendy麦米 的帖子
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小wendy麦米 2012-5-1 21:21
回复 503楼S妈 的帖子
我是今天拿去骗婆婆家的宝宝滴，那个杯子蛋糕，裱花由小妞完成，她比较能做这种细致活儿，自己做的就是安全些。淡奶油上的颜色，是用新鲜水果做成，但是这个天气温度，自己做的淡奶油就比较容易很快瘫掉，因为我们没加添加剂呀！所以，安全健康也是有代价的。.
S妈 2012-5-2 12:58
回复 504楼小wendy麦米 的帖子
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junlee 2012-5-2 19:43
做的真好！榴莲蛋糕有方子吗？家里正有一个榴莲，想做个蛋糕。谢谢！.
小wendy麦米 2012-5-2 21:05
回复 506楼junlee 的帖子
其实，就是做一个海绵蛋糕体，然后分割成3层，每层涂上打发的加入榴莲的淡奶油，一层层叠加就行啦！很简单的。.
小老虎的妈妈 2012-5-4 13:09
懒人烘焙作品
君之的方子:批萨味蛋糕,浓情布朗尼,切达芝士饼干,都很好吃啊!
[[i] 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-6-28 22:12 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-5-4 13:20
不好意思,手工好差,但是味道真的不错.
小wendy麦米 2012-5-5 12:07
立夏饭
周末的午餐，继续简单，明天立夏，今天中午提前做立夏饭，配上河蚌火腿豆腐汤，一级棒！.
小wendy麦米 2012-5-5 12:23
昨晚的面包：100%中种醇奶土司、洋葱培根奶酪小餐包.
谢家庭院 2012-5-5 22:06
请问煮立夏饭有什么讲究伐？.
小wendy麦米 2012-5-5 22:17
回复 512楼谢家庭院 的帖子
没啥特别讲究的，只不过是杭州人在立夏那天的习俗而已。
我是按照这个帖子做的，配料略作改动。[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dwq2.html[/url].
小wendy麦米 2012-5-6 21:40
榴莲椰香中乳酪蛋糕
最近跟榴莲“耗”上了，榴莲椰香中乳酪蛋糕，真是非常好吃，湿润细腻浓香。
口感比重乳酪轻盈、又比轻乳酪华丽！反正没得说啦！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-6 21:41 编辑 [/i]].
谢家庭院 2012-5-6 22:02
回复 515楼小wendy麦米 的帖子
刚才还想着，你会上什么好吃的呢
现在的榴莲真是好吃，又甜又糯.
小wendy麦米 2012-5-6 22:52
回复 516楼谢家庭院 的帖子
不瞒你说，这个蛋糕是昨晚做的，冷藏一晚，今天下午的点心。由于太爱榴莲了，晚饭前又背回一个。
这个蛋糕的方子，明天我补上，喜欢榴莲的一定要试下！.
小wendy麦米 2012-5-7 10:53
椰香榴莲芝士蛋糕
椰香榴莲芝士蛋糕
【配方】（6寸圆模）
饼底：消化饼干80克、 黄油45g
蛋糕部分：奶油奶酪180克 细砂糖16g 鸡蛋4个(我用的是比较小的土鸡蛋） 榴莲泥250克 椰浆两大勺
【步骤】
1、饼底材料压碎，和黄油混合，铺入模子底部压实。
2、奶酪加糖隔热水搅打成顺滑状；
3、加入鸡蛋搅拌均匀；
4、榴莲肉去核搅成泥状，加入奶酪糊中拌匀；
5、最后加入两大勺椰浆，搅拌均匀
6、倒入模子中，中下层170度烘烤50分钟左右。出炉冷却后冷藏4小时以上脱模。
超棒！！！！！！大家一定要试下！！！！.
小老虎的妈妈 2012-5-7 14:00
回复 518楼小wendy麦米 的帖子
低粉都不需要了？看起来不难，打算试试^_^好有食欲啊！.
小wendy麦米 2012-5-8 14:47
回复 519楼小老虎的妈妈 的帖子
老好操作的！侬一定要试试。.
小老虎的妈妈 2012-5-8 16:38
回复 520楼小wendy麦米 的帖子
明天早上就做，请问椰浆两大勺相当于多少毫升？谢谢！.
小wendy麦米 2012-5-8 17:46
回复 521楼小老虎的妈妈 的帖子
烘焙基本模具里有量勺套件，里面就有1T。
为了更加浓郁，我是用了2大勺椰浆粉加入30ml牛奶兑成。其实总量会大于30ml, 1T=15ml.
小老虎的妈妈 2012-5-9 11:54
回复 522楼小wendy麦米 的帖子
已经做好了!
只是还得冷藏4小时,等的口水也要出来了,先直接吃一大块榴莲肉解馋...[em16].
小wendy麦米 2012-5-9 12:03
回复 523楼小老虎的妈妈 的帖子
哈哈，我还在考虑是否要做榴莲千层呢！昨天，又买了一箱山竹，这下吃榴莲没后顾之忧了！.
小老虎的妈妈 2012-5-9 12:57
回复 524楼小wendy麦米 的帖子
做吧做吧，做完上个方子，我看容易就跟着，要成你的粉丝了！.
小wendy麦米 2012-5-9 14:46
回复 525楼小老虎的妈妈 的帖子
呵呵，互相“吹喷”比较好，晚上你汇报口感哦！.
小老虎的妈妈 2012-5-9 22:27
回复 526楼小wendy麦米 的帖子
晚饭后吃了，一块停不了，又来一块，然后到楼下小区花园里快走了40分钟！
奶酪是我的大爱，榴莲更是我的至爱，二者结合，简直让人回味无穷，太香浓了！我不行了！到现在还在惦念着冰箱里的宝贝。。。
每天在美食板块和康健园里的减肥帖子两边纠结，简直是种痛苦啊！
明天约了朋友来看我做烘焙，新买了烟囱模具，正好再试试戚风！估计又要破例多吃了，呜呜！.
小wendy麦米 2012-5-10 07:30
回复 527楼小老虎的妈妈 的帖子
呵呵，其实不要总想着减肥啦！健康最重要，饮食均衡就不会有大问题。吃了，消耗掉就行。
很高兴你喜欢这个蛋糕，是不是很容易？！我是做好放冰箱，然后早餐（或下班回家）吃一小块，一般这点能量是恰到好处的，没问题的。.
小老虎的妈妈 2012-5-10 11:38
回复 528楼小wendy麦米 的帖子
今天早餐的点心就是它了！唇齿留香。。。
昨晚把你帖子里提到的博文大致看了一遍，收藏好了，慢慢学习，高手真是厉害啊！
[[i] 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-5-10 11:39 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-5-10 15:15
又快到周末了，想想周末玩点啥？.
小wendy麦米 2012-5-11 18:32
罂粟籽洋葱奶酪香肠土司
又做土司，几天不吃肉肉滴咸香土司，就想！罂粟籽洋葱奶酪香肠土司，又是一款软的、脱模时一不小心会捏坏的土司！超爱呀！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-11 18:33 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-5-13 16:11
榴莲千层
榴莲控们不能错过的一款甜品--------榴莲千层。
母亲节的下午茶。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-13 16:16 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-5-13 23:27
回复 532楼小wendy麦米 的帖子
五分钟前偷吃一块榴莲的来报到。。。.
xyxyxy 2012-5-14 08:46
这蛋糕都能卖钱了吧，真不错.
小wendy麦米 2012-5-14 08:49
回复 534楼xyxyxy 的帖子
这种，作为兴趣还可以，做营生就没趣了！呵呵。
纯属自娱自乐，玩玩。呵呵.
water 2012-5-14 09:20
回复 532楼小wendy麦米 的帖子
看了好想吃啊，上个方子吧，谢谢.
小老虎的妈妈 2012-5-14 09:55
想要上面那个洋葱奶酪香肠土司的方子，尤其是汤种的制作过程，谢谢！.
小wendy麦米 2012-5-14 10:07
回复 536楼water 的帖子
[b][size=3]榴莲千层方子：（6寸活底圆模）[/size][/b]
[b]可丽饼配方[/b]（用直径22厘米的平底煎锅可以做13-15个）：
1、鸡蛋：2个（120克左右）
2、细砂糖：25克
3、盐：1克
4、低粉：110克
5、黄油：17克
6、牛奶：300克
7、斑斓油1-2滴
[b]可丽饼面糊做法[/b]：
1、先将蛋、细砂糖、食盐放进搅拌盆里，用搅拌器混合，再筛入低筋面粉，用搅拌器充分混合。
2、将黄油放入平底锅里，用大火加热至泡沫消失，变成褐色为止。准备湿布备用。
3、将2放在湿布上，放置数秒冷却，再一边倒入1的搅拌盆里，一边用搅拌器混合。
4、将牛奶一点点地加入，用搅拌器把沉在底部的粉充分混合。再滴入斑斓，混合均匀。
5、面糊过滤一次备用。
[b]可丽饼做法[/b]：
1、用厨房纸巾稍微擦拭使用过的平底锅，让锅内余下的黄油均匀地分布在整个锅内。用大火加热平底锅，热了之后再调
降成中火。
2、用勺子舀适量面糊倒入锅内，立刻前后摇晃锅，让面糊均匀地散开来。
3、一点点地移动平底锅，让面糊均匀地受热。等到面糊的边缘变成褐色后，用抹刀将边缘翻起，用手指捏住，一边用手
指捏紧，一边迅速地从距离自己较远的一侧由外往内翻面。再煎五秒钟后，起出放在凉架上。
4、 饼放凉后， 按照6寸圆模的大小，裁出可丽饼。
[b]馅儿心[/b]：（其实课单纯用淡奶油，我这次做的是幕思馅儿）
材料：鱼胶粉5克，淡奶油a140克，鲜牛奶83克，淡奶油b83克，三角乳酪38克，细砂糖22克，蛋黄2个，榴莲泥150g、柠檬汁少许
做法：
1、将83克鲜牛奶分出30克，用来泡开鱼胶粉;
2、余下鲜牛奶、83克未打发鲜奶油，38克乳酪、细砂糖放一起用小火加热，不断搅拌，直到乳酪和细砂糖完全融化;
3、蛋黄搅开，倒入一半的3，搅匀后再倒入余下的3，搅均匀后继续小火加热。加入泡开的鱼胶粉，搅拌至完全化开，液体呈微沸状关火。过滤一次，加入柠檬汁拌均匀，备用
4、淡奶油a打至7成发（中间加入榴莲泥），备用;
5、将3加入4中，拌均匀即可。
[b]整合[/b]：
1、活底模底部铺上油纸
2、底层2片可丽饼，上面铺幕思馅儿，一层层叠加。最上面一层放2片可丽饼。
3、冷藏3H，脱模取出即可食用。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-14 10:08 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-5-14 10:15
回复 537楼小老虎的妈妈 的帖子
这个我不是汤种的呀，其实这款和[url]http://321ww.net/thread-4808466-1-1.html[/url] 里面的“洋葱培根奶酪土司”口感很像，口感上培根的那款更棒！那款是汤种的，你可以参考那个方子。.
悠优 2012-5-14 11:16
回复 532楼小wendy麦米 的帖子
不错不错，很有型的。.
小老虎的妈妈 2012-5-14 13:15
回复 539楼小wendy麦米 的帖子
就是汤种那里没看懂，汤种面团制作没有找到，是不是汤种面团做好后，取出59克，还是仅仅番薯59克，放在面包机里搅拌，正常面包程序就可以了？我理解的对吗？谢谢指教！
[[i] 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-5-14 13:43 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-5-14 14:15
回复 541楼小老虎的妈妈 的帖子
那款的汤种用的就是番薯泥，其实用土豆泥啥的都可以，也就是番薯泥59G. 其实汤种就是利用面粉糊化的原理，来保证面包的柔软和湿润。番薯泥、土豆泥 其实也就是糊化的淀粉，和面粉与水调和的汤种面糊是一样的道理。
不要客气，大家一起学习。.
小老虎的妈妈 2012-5-14 16:43
回复 542楼小wendy麦米 的帖子
也就是纯番薯泥蒸好放冰箱24小时左右，取出就成汤种了，对吧？这下明白了，谢谢！
准备明天新买的土司模到手就尝试。嘻嘻，掉井里了，不停的买模具。.
小wendy麦米 2012-5-14 17:21
榴莲树莓慕斯
继续榴莲、榴莲树莓慕斯 色彩淡雅口感浓郁！明天答应带给同事尝尝。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-14 17:22 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-5-14 17:40
回复 543楼小老虎的妈妈 的帖子
嗯，薯泥做汤种，只要冷却了就可以用了。很不错的。.
water 2012-5-14 19:31
回复 538楼小wendy麦米 的帖子
谢谢WENDY,看了觉得好复杂，不过为了这么好吃的DD,决定试一下.
小wendy麦米 2012-5-14 19:58
回复 546楼water 的帖子
不难！不难！真的不难！那个可丽饼就这么吃也很好吃的
馅儿，你可以选榴莲、也可以选草莓、也可以芒果，反正，发挥你的想象吧！我就喜欢做这种实验，呵呵.
小wendy麦米 2012-5-15 16:17
榴莲酸奶
大家要嘲笑我了，继续榴莲。
榴莲酸奶！ 最近真的跟榴莲耗上了，昨晚自制的酸奶，没放糖有些酸，原来都是加马努卡的，突发奇想，加入一大块油润香甜的榴莲，结果发现超棒！像榴莲酸奶软式冰激凌哦！.
小老虎的妈妈 2012-5-15 23:43
回复 548楼小wendy麦米 的帖子
咋这么漂亮捏？口水ing。。。
我也有自制的酸奶，马上行动！.
小wendy麦米 2012-5-16 07:35
回复 549楼小老虎的妈妈 的帖子
很好吃的，其实我家酸奶都不放糖。一般会加水果、焦糖酱、巧克力酱、玛努卡、果酱、脆性麦片、果干、坚果等等。反正都可以尝试。水果中，我用下来觉得加榴莲、芒果的最好吃。因为这2样水果都是很甜糯的，搭酸酸的酸奶最好。.
小老虎的妈妈 2012-5-16 13:39
我做的酸奶也是不放糖的，儿子们每次都是加果酱或炼乳，水果只加猕猴桃，比较单调，其他的还没加过，下次可以多种选择了，小朋友就是喜欢换花样！.
小老虎的妈妈 2012-5-16 13:41
哈哈，第11页除了你，估计就是我来的最多了，我老想着咋还没翻页呢，今天就被我翻了。
顺便请教一下，怎么能把照片弄小点上来呢？谢谢！
[[i] 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-5-16 15:03 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-5-16 18:59
回复 552楼小老虎的妈妈 的帖子
我用microsoft office picture manager "编辑图片”“压缩图片”.
小老虎的妈妈 2012-5-16 19:17
回复 553楼小wendy麦米 的帖子
好的，下次试试。.
小wendy麦米 2012-5-16 20:06
2种造型的肉松面包
明天早餐，2种造型的肉松面包：火腿肉松面包、酥皮肉松面包.
小wendy麦米 2012-5-18 21:21
周末的傍晚，凉风习习，一周的忙碌，最惬意最放松的就是这样的一个夜晚了。闲晃居然也能晃出不少好东东，真是可爱又漂亮，回家立马用我的新宝贝做一钵树莓蜂蜜酸奶，这个夜晚真是丰富又满足！.
小wendy麦米 2012-5-19 13:34
蘑菇培根焗意面
周末 蘑菇培根焗意面，奶酪香、红酒香满溢！.
原来可以很简单 2012-5-20 21:04
回复 557楼小wendy麦米 的帖子
一直在你的帖子里潜水，能干又热爱生活的妈妈！忍不住自己也蠢蠢欲动，想尝试一下。工欲善其事，必先利其器，想知道你家烘焙用的电器产品，如烤箱、自动打蛋机等都是什么型号的，如果是网上败的就给个链接吧，我一切都照搬啦！谢过先！.
小老虎的妈妈 2012-5-20 23:15
回复 557楼小wendy麦米 的帖子
也想知道这几个小东西哪里买的！漂亮来！.
小wendy麦米 2012-5-21 07:46
我私你们，省得违规！等我短信。.
米可尔妈妈 2012-5-21 09:27
回复 557楼小wendy麦米 的帖子
馋死我了。看的食欲大增啊！哈哈，师傅你又改方向啦，专攻意面啦。这个我也喜欢啊！
请教师傅蘑菇培根焗意面的做法，还有这个面盅在哪败啊？.
小wendy麦米 2012-5-21 09:35
回复 561楼米可尔妈妈 的帖子
其实焗碗很多网店都有买，也很漂亮，一般烘焙店都有的，你可以找找。
我帖子里的那些有些是网店买的，有些是实体店，实体店相对贵点， 我在碧云找到一家，好看是好看，但是蛮贵，而且店主很牛，一点都不能便宜，呵呵。.
小wendy麦米 2012-5-21 09:37
回复 561楼米可尔妈妈 的帖子
还有，不要叫我师傅哦！那个我很不够格的，鸭梨大呀！我们一起学习啦！叫我wendy就行啦！哈哈，我们同事有时就我“米小主”，哈哈。.
米可尔妈妈 2012-5-21 09:50
回复 563楼小wendy麦米 的帖子
好啊，好啊！就米小主了，不给小主鸭梨[em16]
谢谢！我有白色的焗碗，可是还没用来烤过，不知道用这个焗碗烘烤，温度是多少啊？是否温度和时间都要相应增加增加啊？
[[i] 本帖最后由 米可尔妈妈 于 2012-5-21 09:51 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-5-21 10:25
回复 564楼米可尔妈妈 的帖子
白色焗碗一样的，这个意面也就是普通意面做法上再加了一步，就是普通的做好后，再铺上一层奶酪、意大利香草，我还加了点红酒，放在烤箱里，我用了150度，只要烤到奶酪溶化，微微泛焦就行啦！
我的这个做法不一定地道，但是我家小妞很喜欢，你看到上面的么？没有泛焦，小妞就急着要我取出来吃了。我家都是“吃货”，吃货做其他事可以不急，但是“吃”上面猴急猴急滴！.
原来可以很简单 2012-5-21 10:58
回复 560楼小wendy麦米 的帖子
短信收到啦，谢谢！今天下单，周末先试试，开心！.
米可尔妈妈 2012-5-21 11:13
回复 565楼小wendy麦米 的帖子
谢啦，今天就想改改口味，小试一下啦。.
小wendy麦米 2012-5-23 16:34
好累！好累！好累！蓝莓核桃酸奶让我振奋，小熊和提拉米苏等小主回家.
小wendy麦米 2012-5-25 18:48
桂花奶酪土司（炼乳版）
继续整土司玩， 桂花奶酪土司（炼乳版）
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-25 18:50 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-5-25 19:23
你太勤快了，自叹弗如啊！.
小wendy麦米 2012-5-25 20:09
回复 570楼小老虎的妈妈 的帖子
因为早饭没有了！.
小wendy麦米 2012-5-27 15:23
小山进乳酪蛋糕
下午茶：小山进乳酪蛋糕，桂花茶。
我听音乐，小妞苦读，待会儿出去逛一圈。
一个下午，很快过去。
留不住阳光，留得住愉悦轻松的心情。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-27 15:24 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-5-27 19:43
回复 572楼小wendy麦米 的帖子
求方子，你这个心形蛋糕模几寸的？还有上面的小椭圆模几寸的？[em04]
[[i] 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-5-27 19:46 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-5-27 20:03
回复 573楼小老虎的妈妈 的帖子
心形模、小椭圆模好像没有说几寸的呀？不知道几寸的，呵呵。
蛋糕方子，我找时间上哦！这几天有些忙。.
小老虎的妈妈 2012-5-27 20:23
回复 574楼小wendy麦米 的帖子
好的，没问题，麻烦了。.
小wendy麦米 2012-5-28 10:21
小山进乳酪蛋糕 方子
上方子咯！我上原方吧！因为原方是通用的模具，大家比较好掌握。我上面的是用根据自己的模具和口味修改的方子做的。
[b][b][size=3]小山进乳酪蛋糕（6寸活底圆模）[/size][/b][/b]
原料：奶油奶酪210克、黄油42克、牛奶146克、蛋黄61克、细砂糖30克、玉米淀粉11克、蛋白45克、细砂糖30克
制作过程：
1、奶油乳酪切小块，隔热水搅拌至乳酪软化。
2、蛋黄中加入30克糖和11克玉米淀粉拌匀。
3、黄油切小块，加入牛奶，隔热水融化。
4、把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中，边倒边搅拌，直到所有原料都搅拌均匀。
5、步骤4的蛋奶溶液隔热水，边加热边搅拌，直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状
6、把蛋奶黄油糊（步骤5）倒入奶酪糊中搅拌均匀。
7、蛋白分二次加入30克糖打发到湿性发泡，分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀（力度要小一些才不致消泡）。
8、模具里铺上油纸（底部和周边都要），烤箱预热至160度。
9、把模具放在大一些的披萨盘里，披萨盘放在盛了热水的烤盘里，中下层，用160度烤焙1小时。
10、蛋糕烤好后取出室温放至凉，用大袋子包好，放冰箱冷藏一夜后再脱模食用。.
小老虎的妈妈 2012-5-28 12:27
回复 576楼小wendy麦米 的帖子
谢谢啦！.
小wendy麦米 2012-6-1 15:24
第一个不属于咱的儿童节，安慰下自己，美食最好！.
悠优 2012-6-1 15:43
回复 578楼小wendy麦米 的帖子
越来越美。桂花吐司做出来后桂花味道浓么？.
小老虎的妈妈 2012-6-1 15:45
回复 576楼小wendy麦米 的帖子
我惨了，没铺油纸，固底心形模，拿不出来了，直接用勺子挖着吃。[em07].
小wendy麦米 2012-6-1 16:22
回复 579楼悠优 的帖子
说实话，不是很浓，可能因为做在面包里，经过烘烤的缘故。
但是，我以前做过桂花的奶酪蛋糕，因为有一定湿度，所以桂花香还是蛮浓的。
我想，如果将桂花加入不经烘烤的蛋糕里，应该桂花香更浓。看来我要试下了！.
米可尔妈妈 2012-6-1 21:15
回复 567楼米可尔妈妈 的帖子
米小主，六一节快乐哈！
那个焗意面已做了N次啦，我是用各种形状的意面做的，儿子每次都吃的光光的。谢谢啦！.
zw1998 2012-6-6 15:06
米小主：
孟老师的烘焙书哪里有买？给个链接吧。.
小wendy麦米 2012-6-6 15:39
回复 583楼zw1998 的帖子
[url]http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20587514[/url]
[url]http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20542951[/url]
[url]http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20587516[/url]
这3本，我感觉是启蒙书、非常实用，性价比蛮高的。.
zw1998 2012-6-6 15:48
回复 584楼小wendy麦米 的帖子
[em01].
小wendy麦米 2012-6-6 15:51
回复 585楼zw1998 的帖子
表客气哦！大家一起玩啦！
最近，我做的比较少，一方面天气热了，另一方面最近工作也比较忙，呵呵。烤箱温控最近也出了点问题，呵呵。.
小wendy麦米 2012-6-10 13:36
这个天气，玩烘焙真心受累！欸，热瑟了！.
小老虎的妈妈 2012-6-10 14:17
回复 587楼小wendy麦米 的帖子
我今天还做了奶酪提子小蛋糕，给住宿的老大带学校里吃。[em17].
小wendy麦米 2012-6-10 14:29
回复 588楼小老虎的妈妈 的帖子
我是昨天上午做的黄油可可戚风，昨天下午健身回家外出觅食前，做了一层慕斯。觅食回家晚上又做一层慕斯，待会儿3点以后下午茶吃。一个蛋糕，分3次做，还要隔夜吃，自己做的虽耗时，但是真心真材实料。
说道“真材实料”，想到昨晚外面觅食，那是参加弟弟的婚礼，那个鲜奶蛋糕，真的无法下咽，吃下一口就感觉那个打发的淡奶油不纯正，小妞说：“还是妈妈做的好吃”。
但是，这个天气、这个温度，做鲜奶油蛋糕，实在费劲。所以还是喜欢冷藏的像冰激凌一样的慕斯蛋糕。我的慕斯蛋糕下午茶，待会儿送上。.
小wendy麦米 2012-6-10 15:40
黑巧克力香草双层慕斯
闷热，像要下雨！看来又出不去了！
冰冰的慕斯蛋糕，黑巧克力、香草，绝配！黑巧克力香草双层慕斯，太香了，大量减糖，更凸显巧克力的苦甜香浓。
由于要消耗剩下的淡奶油，还做了另一款，今天不开封咯！明天再上！大家猜下，是啥？基本模式和今天这款差不多，就是夹层中香草的换了。实在用不起香草呀，呵呵。今天这款我用的是澳洲旅行带回来的精炼的香草膏，照片上看不清楚，实物切面上密密的香草籽，口感和视觉都非常特别。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-6-10 15:57 编辑 [/i]].
阿霏霏妈妈 2012-6-10 16:26
太赞了，看看都过瘾！.
小老虎的妈妈 2012-6-10 19:01
你咋做的这么养眼呢?拍的也好看,看着好想一大口!.
小wendy麦米 2012-6-10 19:07
回复 592楼小老虎的妈妈 的帖子
其实好吃是真的，呵呵。拍照不行，纯属瞎搞，我家LG又不肯帮我。反正，自己就做个记录，口感好最主要啦。.
米可尔妈妈 2012-6-10 22:44
回复 590楼小wendy麦米 的帖子
养眼啊！膜拜了！米小主的手艺绝了[em18] [em15].
小wendy麦米 2012-6-11 07:52
回复 594楼米可尔妈妈 的帖子
米妈妈，诶哟，谢谢夸奖！天热瑟了，诶，懒了，不想动呀！.
小wendy麦米 2012-6-11 07:53
回复 591楼阿霏霏妈妈 的帖子
侬的帖子，我一直关注的哦！也很棒呀！就是，天热了，烘焙真心累！.
宣丞妈妈 2012-6-11 08:56
回复 590楼小wendy麦米 的帖子
请给个方子.
yanru78129 2012-6-11 09:09
回复 590楼小wendy麦米 的帖子
先[em08] ，后要方子。。。.
小wendy麦米 2012-6-11 09:17
回复 598楼yanru78129 的帖子
我是看了许多人的方子，然后结合好几个方子一起整的，多出来的料还做了小型幕思甜品，所以，材料量上可能有部分出入，我整理下哦！待会儿上方子！.
小wendy麦米 2012-6-11 10:35
黑巧克力香草双层慕斯 方子
黑巧克力香草双层慕斯（6寸活底圆模）
组成：黄油可可戚风+香草慕斯+黑巧克力慕斯
【黄油可可戚风】
注：此戚风材料量仅针对本慕斯所需蛋糕底所需考虑。非通用6寸可可戚风材料。
鸡蛋（中等大小）3个 黄油30g 热水40g 低粉30g 可可粉20g 红糖30g 玉米淀粉5g
1、玉米淀粉和红糖混合秤好分量装入一个碗内，低粉秤好装入另一个碗；
2、可可粉+热水+黄油混合，坐入温水盆中，搅拌至黄油融化（用勺子搅匀就可以），成可可浓浆；
3、蛋黄加入可可浓浆中，搅拌，继续隔温水待用即可；
4、蛋白装入无油无水的容器中；
5、蛋白高速打至粗泡；
6、红糖和玉米淀粉一次性全部倒入蛋白中；
7、高速打发至硬性发泡；
8、打完蛋白的打蛋头不需要清洗直接放入装有蛋黄的盆中先把蛋黄搅匀，然后倒入低粉，先用打蛋头稍微搅拌几下，以免干粉四溅，然后打蛋器中速把低粉搅匀，在这整个的过程中，这个盆都没有离开过温水盆，始终是在温热的状态下进行的，因为黄油冷却会导致面糊变稠，不利于后面的蛋白拌匀，容易导致消泡，所以这个可可蛋黄面糊要一直坐在这个温水盆中操作。
9、搅打均匀的可可蛋黄面糊离开温水盆；
10、迅速捞一大勺打发好的蛋白到可可蛋黄面糊中，切拌几下，不需要很均匀；
11、然后快速倒回剩余的蛋白糊中，捞起底部的蛋白糊，翻拌均匀；
12、倒入蛋糕模中，放入预热好的烤箱，下层，170度烘烤30分钟。出炉倒扣冷却。
13、冷却后脱模、分割成1.0-1.5cm的蛋糕片。本款只用一片，多下来的可以冷冻以后再用，或配合本配方中多余的慕斯料自由搭配组合成小甜品。
【香草慕斯】
材料：香草膏1大勺（也可用香草豆荚），淡奶油150克，糖10g,鱼胶粉4克
做法：
1.将1小勺冷纯净水加入放鱼胶粉的器皿中搅拌，并隔热水加热融化均匀。
2.淡奶油加糖打至6分发，有流动性。再加入香草膏略微搅拌均匀。
3.将鱼胶液加入香草淡奶油中，搅拌均匀即可。
【黑巧克力慕斯】
材料：黑巧克力 120g，牛奶 40g，糖10g,鱼胶粉4克，动物性淡奶油 200g
朗姆酒 1大勺
过程：
1、巧克力和牛奶混合在一个容器里，隔温水将巧克力融化；
2、将1小勺冷纯净水加入放鱼胶粉的器皿中搅拌，并隔热水加热融化均匀，放入牛奶巧克力中，借助余温将吉利丁片搅拌融化；
3、淡奶油打发至6分发；
4、将牛奶巧克力分次与淡奶油混合拌匀，加入朗姆酒；搅拌均匀即可。
组合操作步骤：
1、在6寸活底圆模中垫油纸，只要底部垫，周围不用垫。
2、将蛋糕片铺在圆模底部，保证平整。
3、倒入香草奶油慕斯并轻振，高度为铺好蛋糕片以后模具高度的一半（或一半略少些），左右前后略微平晃，保证慕斯平整。放入冰箱冷藏5H。
4、冰箱取出，再倒入黑巧克力慕斯，左右前后略微平晃，保证慕斯平整。放入冰箱冷藏5H。
5、食用前冰箱取出，将干净毛巾放在微波炉里温热，温热毛巾围住模具周边，脱模即可。
[b][color=Magenta]今天有MM反映602#L 方子 ，口味太淡，不甜。
所以，提醒大家下，602#L方子，因为考虑到我的黑巧本身有苦甜味儿，另外朗姆酒也就甜味，再者，我想凸显黑巧克力的苦味，所以，我的方子里可能不甜。大家如果想要甜点的话，可以略加点糖。[/color][/b]
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-6-17 11:28 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-6-11 21:04
这么大的工程，我暂时还不敢尝试，心中没底！
再次崇拜！.
小wendy麦米 2012-6-12 08:23
回复 601楼小老虎的妈妈 的帖子(简易 黑巧克力香草双层幕思做法）
工程不大的！
还有个简易“黑巧克力香草双层幕思”做法！ 你可以不做戚风蛋糕底，就做我方子上的2种幕思。但是最好用透明杯子盛放。但是从美观角度考虑，建议可以先在杯子里倒入黑巧克力幕思，然后冷藏5H。 取出再倒入香草幕思，再冷藏5H。再取出，在白色的带有香草籽的香草幕思上，可以洒上可可粉，也可以不撒直接点缀水果、香草或插上巧克力。
上面这种做法，在夏天避免的烤箱烘烤，是一款冷藏制成的西式小点。装饰后，会非常漂亮！你可以试下，一点不难！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-6-12 08:26 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-6-12 09:57
回复 602楼小wendy麦米 的帖子
挺诱人的啊！
我要酝酿酝酿，也许可以到月底做了给大儿子做生日蛋糕，上面装饰点水果，不用做奶油蛋糕了！.
小wendy麦米 2012-6-12 10:09
回复 603楼小老虎的妈妈 的帖子
是的，超简单，冰箱里冷藏，像冰激凌。那层香草的，如果没有香草笳（或香草膏），也可以不加香草，而用适量果酱取代，打入淡奶油，那颜色会很好看。.
小老虎的妈妈 2012-6-12 10:18
回复 604楼小wendy麦米 的帖子
香草荚或香草膏国内有卖吗？.
小wendy麦米 2012-6-12 10:27
回复 605楼小老虎的妈妈 的帖子
香草笳 好像网上有，香草膏好像没有，我是自己去澳洲带回来的.
小老虎的妈妈 2012-6-12 10:32
回复 606楼小wendy麦米 的帖子
谢谢！LG正好要到欧洲去，让他给我找找看。还有什么烘焙的好东西可以从外面带回来的，请推荐下！谢谢!.
小wendy麦米 2012-6-12 10:37
回复 607楼小老虎的妈妈 的帖子
烘焙巧克力、巧克力粉、可可粉、各种果酱、各种坚果果干、poppy seed等等.
小老虎的妈妈 2012-6-12 14:34
回复 608楼小wendy麦米 的帖子
谢谢谢谢！.
小wendy麦米 2012-6-12 19:01
好累， 发现原来很熟悉的周围的人一下子陌生起来，比较失望，用甜点来唤醒下困倦的心灵吧！工作不影响生活！.
雯妈妈 2012-6-12 21:44
亲，你开个班教教我们吧，实在是眼馋啊！[tt9].
小wendy麦米 2012-6-12 22:32
回复 611楼雯妈妈 的帖子
呵呵，你客气了，我也是照着书或别人的方子做的呀，只不过喜欢胡乱组合，玩新鲜呀.
小wendy麦米 2012-6-17 08:44
旅行、生活、无奈
每年这个时候都在准备行囊，今年没有，必须待在这个钢筋水凝的城市中，所以心里总是失落！
每年至少2次的旅行，已成为生活的一部分，看看外面的世界，体会异地的风情，把生活的节奏放慢，把自己的灵魂放飞，我喜欢这样的生活！但，终究要回到自己的世界，终究有许多无奈，想要透一口气有时是一种奢侈。
上面是我微博中的一段，是我心里的无奈何空落！我想，你们会懂！.
小wendy麦米 2012-6-17 11:28
今天有MM反映602#L 方子 ，口味太淡，不甜。
所以，提醒大家下，602#L方子，因为考虑到我的黑巧本身有苦甜味儿，另外朗姆酒也就甜味，再者，我想凸显黑巧克力的苦味，所以，我的方子里可能不甜。大家如果想要甜点的话，可以略加点糖。.
小老虎的妈妈 2012-6-17 22:35
请问一下，你用的是活底蛋糕圆模而不是慕斯框对吧？
还有，我看你的量6寸用有多余，我放8寸够吗？
今天试了小瓶装慕斯，挺容易上手的，准备动手做大的了！
谢谢！.
小wendy麦米 2012-6-18 07:59
回复 615楼小老虎的妈妈 的帖子
我因为没有圆形幕思圈，所以用的是活底蛋糕模。其实有幕思圈更好啦！
还有，我这个基本是6寸的量，略多的话，恐怕做8寸的会不够。其实，我还是蛮喜欢单品的，取食便利呀。
如果，你要做8寸的，那可以做个换算，也就是将我的 6寸的材料量*系数K。 K=S(8寸）/S（6寸）
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-6-18 08:22 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-6-18 11:12
回复 616楼小wendy麦米 的帖子
明白了，谢谢！
我也没有慕丝圈，也是想用蛋糕模代替，你做成功了，我就按部就班学啦！.
小wendy麦米 2012-6-18 11:51
回复 617楼小老虎的妈妈 的帖子
我朋友说，我那个方子不甜哦！如果你喜欢甜点的话，可以略加糖。.
小老虎的妈妈 2012-6-18 12:08
回复 618楼小wendy麦米 的帖子
我不喜欢太甜,每次方子都是减糖的!你的方子我不减糖救应该就可以了,谢谢!.
小wendy麦米 2012-6-21 09:11
前段时间，一直关注某微博甜点卖家的一款甜品，眼馋、嘴馋，但一直没细想如何自己操作。昨晚，在做好我的芒果马斯卡彭幕思后，不知咋的，一下子仿佛顿悟了，这下端午假期有事可干了，也正好是爸爸的生日，要么，玩一个？！呵呵
有希望、有目标，总会干劲十足。.
小wendy麦米 2012-6-21 16:36
马斯卡彭芒果慕斯
阳光明媚的下午，让人心情舒畅，来一款冰冰凉凉的甜品，更令人愉悦！马斯卡彭芒果慕斯，一款像冰激凌一样的甜品。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-6-21 16:38 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-6-21 17:47
漂亮!漂亮!
要跟上的,有空上方子吧!
我模仿你的双层慕丝也完成了,今晚给儿子过生日,有空上照片..
小wendy麦米 2012-6-21 18:02
回复 622楼小老虎的妈妈 的帖子
等你上照片哦！我爸爸的生日蛋糕，我也想好了，先卖个关子咯！.
小老虎的妈妈 2012-6-21 21:27
回复 623楼小wendy麦米 的帖子
上图了,请鉴定!
[url]http://ww123.net/viewthread.php?tid=4816621&page=3&extra=[/url] 135楼.
小wendy麦米 2012-6-22 09:17
马斯卡朋芒果慕斯 方子
[b][size=3]马斯卡朋芒果慕斯 (6寸活底圆模一个)[/size][/b]
[b]消化饼干底：[/b]
消化饼干80克，黄油30克
[b]蛋糕配料：[/b]
马斯卡朋180克，牛奶65克，细砂糖30克，炼乳2大勺（30ml), 新鲜芒果220克（去核去皮后称重），柠檬汁1大勺（15ML），淡奶油150克，鱼胶粉7克
[b] 制作过程：[/b]
1、 先准备消化饼干底。消化饼干装入密实袋用擀面杖压碎成粉末。
2、 黄油隔水加热溶化成液态，倒入装消化饼干碎末的密实袋里，揉匀。
3、 将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部（模具底部事前用油纸垫好），用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
4、 鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
5、 马斯卡朋加糖、加炼乳用电动打蛋器低挡搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入剩余牛奶、柠檬汁搅打均匀，成为浓稠细腻的糊状
6、 将4中鱼胶隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。
7、 淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度即可。
11、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
12、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
14、将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。
[b]装饰随意咯！你爱咋整就咋整！呵呵，不过建议此类小清新的单品，简约的装饰即可。[/b].
小老虎的妈妈 2012-6-22 15:19
回复 625楼小wendy麦米 的帖子
这个看了就好吃的，220克芒果量很足的！
我得赶快做一个，好把那1升的淡奶油消耗掉！.
小wendy麦米 2012-6-22 17:40
回复 626楼小老虎的妈妈 的帖子
接下来，再诱惑你一个，消耗淡奶油滴，成品在冰箱里，且听下回分解。呵呵.
小鱼儿119 2012-6-22 19:23
回复 625楼小wendy麦米 的帖子
请问，为什么我的蛋糕不能凝结呢？还像是放进去时候的芝士糊状态？谢谢.
小wendy麦米 2012-6-22 21:35
回复 628楼小鱼儿119 的帖子
您是否没有加入鱼胶粉？ 做慕斯的话加入调匀后要冷藏至少4H.
小鱼儿119 2012-6-23 08:04
回复 629楼小wendy麦米 的帖子
加了鱼胶粉，也冷藏了四小时以上，也许我买的鱼胶粉有问题？.
小老虎的妈妈 2012-6-23 20:16
回复 627楼小wendy麦米 的帖子
口水嗒嗒滴！上图吧，不会让我再开一罐奶油吧！.
小wendy麦米 2012-6-24 16:05
是提拉米苏？ or千层?
爸爸的生日蛋糕，提拉米苏千层，原来提拉米苏也可以做成这样，真的美味！
晚上给婆婆带点尝尝。希望她也喜欢。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-6-24 16:06 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-6-24 19:32
回复 632楼小wendy麦米 的帖子
:kiss:.
小老虎的妈妈 2012-6-24 19:33
回复 632楼小wendy麦米 的帖子
[s:000.gif] :.
小wendy麦米 2012-6-26 08:32
回复 634楼小老虎的妈妈 的帖子
老好吃滴，呵呵，装饰上比前面简约的那种略显繁复，不过也操作简单，一看就会的！.
小wendy麦米 2012-6-27 17:51
白巧克力蔓越莓芝士蛋糕
一盒1L的淡奶油，要消耗掉，还真费神。昨晚的 白巧克力蔓越莓芝士蛋糕，今天的芒果冰激凌、薄荷香草冰激凌，总算把那盒淡奶油消耗殆尽了。.
小老虎的妈妈 2012-6-28 10:39
这页的三个都是盛宴大餐啊！你太棒了！
我又重复了一个双层慕斯，大儿子要的，一升奶油已经消耗掉了，得要再买奶油，这三个我都惦记着呢！.
小wendy麦米 2012-6-28 10:48
回复 637楼小老虎的妈妈 的帖子
本页的3个蛋糕，个人和家里都一直最喜欢那个提拉米苏千层。呵呵.
小老虎的妈妈 2012-6-28 10:53
回复 638楼小wendy麦米 的帖子
那就烦请上方子或链接吧，我都不好意思老麻烦你码字了！不过难抵诱惑！[em04].
小wendy麦米 2012-6-28 12:31
回复 639楼小老虎的妈妈 的帖子
这个其实超简单。
提拉米苏千层组成：千层可丽饼+提拉米苏+手指饼干围边
千层可丽饼：见本帖538#L
提拉米苏： 就是通常6寸提拉米苏的原料和做法
手指饼干：本人买的，1根拦腰砍断
组成：1、6寸活底圆模下垫纸
2、底层放2片可丽饼，上面刷一点咖啡朗姆酒糖浆，再在上面浇上提拉米苏材料，然后以此类推
（不过上面每层都用一片可丽饼），层层叠加
3、最上面那层浇上提拉米苏材料后，放入冰箱冷藏4-5H
4、食用前取出，脱模，用手指饼干围边
5、然后，筛上优质可可粉。
简单吧？！.
小老虎的妈妈 2012-6-28 12:56
回复 640楼小wendy麦米 的帖子
谢谢！过几天交作业！
[em01].
小老虎的妈妈 2012-7-3 23:32
今天做了抹茶味可丽饼 芒果慕斯蛋糕。
其实就是把你538楼的榴莲慕斯换成了芒果慕斯。
感觉可丽饼不是那么好做，第一次有点手忙脚乱的。[em07].
小wendy麦米 2012-7-4 08:23
回复 642楼小老虎的妈妈 的帖子
其实，放轻松，只要配比得当，可丽饼外貌不好看，也是“隐藏”在里面的，不影响外观和口感。而且，即便失败，现在这个天气，可以配粥喝的，可以当晚餐的。.
小老虎的妈妈 2012-7-4 10:04
回复 643楼小wendy麦米 的帖子
也许是我煎的老了,勺子下去碰到饼体的感觉没有戚风那么轻巧,稍稍要用点力,不知对不对?.
小老虎的妈妈 2012-7-4 10:05
再问下,香草膏英语叫什么?谢谢!.
小wendy麦米 2012-7-4 12:13
回复 644楼小老虎的妈妈 的帖子
是一种有润性的，软软的薄饼。.
小wendy麦米 2012-7-4 17:13
回复 645楼小老虎的妈妈 的帖子
vanilla bean paste.
小老虎的妈妈 2012-7-4 19:53
回复 647楼小wendy麦米 的帖子
谢谢！.
小老虎的妈妈 2012-7-12 19:56
回复 647楼小wendy麦米 的帖子
这个宝贝老公在法国意大利都没买到，我估计他没有找到专卖烘焙物品的地方，好遗憾！带来好多奶酪橄榄油之类的。.
小wendy麦米 2012-7-12 20:19
回复 649楼小老虎的妈妈 的帖子
我是澳洲旅行带回来的，很经用，当然也比较贵。昨天刚HK吃吃喝喝回来，也买了些烘焙要的东西，还买了个烘焙的大型玩具。等我有空放上来。.
小老虎的妈妈 2012-7-12 21:48
嗯，现在看见烘焙用的东西好比见到亲人一样！
难怪好几天没上新了，在香港什么地方采购宝贝的？.
小wendy麦米 2012-7-13 10:59
等我慢慢上哦！
主要两部分，一部分是我在HK吃喝的记录，另一部分是我买的和吃喝有关的那些东东。
注：不放旅行专帖咯！这个实在属于去周边喝口茶滴，不想费神了。
注：HK美食地址，我不帖了哦！大家大众点评网去找，都有，因为有许多分店
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 11:09 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-7-13 11:05
喜记避风塘蟹
注：HK美食地址，我不帖了哦！大家大众点评网去找，都有，因为有许多分店
喜记避风塘蟹： 避风塘辣炒蟹、椒盐富贵虾、九肚鱼
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 11:06 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-7-13 12:16
利强记鸡蛋仔
利强记鸡蛋仔
很好吃！外脆里Q，妞说好吃，我们后来又去了一次。[attach]716979[/attach][attach]716979[/attach]
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 12:17 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-7-13 12:27
文辉墨鱼丸
文辉墨鱼丸
这是每次去HK必去的，她家的特制辣椒酱也很不错，据说炸鱼皮也很受欢迎。.
小wendy麦米 2012-7-13 12:30
稻香的早茶
稻香的早茶
只拍了一部分，实在来不及拍，就被瓜分了！我们9点半左右去，还要叫号排队。火！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 12:32 编辑 [/i]].
云-妈 2012-7-13 13:04
心情扭转了。养眼！舒服！.
小wendy麦米 2012-7-13 13:07
回复 657楼云-妈 的帖子
我刚刚也去那个帖子逛了，在情感板块一直潜水的，今天忍不住了，无耻至极！下午要开会，从那个帖子逃出来，先看了你的，又看到你这个回帖。还是我们这里轻松。.
小wendy麦米 2012-7-13 15:30
西贡
西贡
我们傍晚去的，非常值得，下次还要去！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 15:34 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-7-13 15:37
西贡海鲜
西贡海鲜----抵御不了的诱惑
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 15:43 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-7-13 15:49
西贡海鲜
现在把生猛海鲜，做成熟的，更谗人哦！反正，咱家3个吃货，吃的走不动，连原定晚上的甜品也放弃了
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 15:53 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-7-15 15:16
木糠蛋糕
昨晚做的木糠布丁蛋糕，让我想起了某个夏天的澳门。.
米可尔妈妈 2012-7-15 16:56
回复 659楼小wendy麦米 的帖子
米小主，转的也太快了哈。HK的美食还没看尽兴，那个马上又飞到西贡，馋吐水嗒嗒滴，馋死人了。[em16].
熊贝贝 2012-7-15 17:32
去西貢一定要去滿記的本店吃甜品，量足，好吃。.
小wendy麦米 2012-7-15 18:17
回复 663楼米可尔妈妈 的帖子
不是越南的西贡，是HK的西贡.
小wendy麦米 2012-7-15 18:38
要推荐大家去HK 特别要吃的冰激凌
现在被LS两位妈妈又拉回了HK，其他好吃的实在太多，这里要特别推荐 在海港城3楼里的一个甜品，就在citysuper 边上，他家的抹茶冰激凌，是我这辈子至今吃过最好吃的冰激凌，奶香浓郁、滑的像丝绸一样。大家去的话，一定要去试试。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-15 18:39 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-7-15 19:02
HK 的一个日式杂货连锁超市
另外，还要介绍大家HK 的一个日式杂货连锁超市. 大部分货品都是12港币。有一个角落是卖烘焙小东西的，都是日本的，非常不错。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-15 19:07 编辑 [/i]].
熙熙0212 2012-7-15 20:51
去HK就这样兜兜吃吃真的很惬意，看着楼主的照片，想念那里的双皮奶、猪扒包，流口水啊（阿拉单位老十三额，规定一年只能出国一次）想着把一年唯一一次出国机会就这样用掉又有点舍不得，矛盾、痛苦[em10].
小老虎的妈妈 2012-7-15 22:24
回复 667楼小wendy麦米 的帖子
这个店地址有吗？.
小wendy麦米 2012-7-16 08:47
回复 667楼小wendy麦米 的帖子
好像有许多分店，我去的是旺角的那家，好像是弥敦道601号创兴广场3楼.
小老虎的妈妈 2012-7-16 19:15
谢谢!下个月去看看!.
小wendy麦米 2012-7-18 20:47
酸奶黑麦土司
自从有了小5，咱再也不用抡膀子咯！ 酸奶黑麦土司，是我家小5的第二款作品，上面的poppy seed 烘烤后好香哦！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-18 20:48 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-7-19 09:52
酸奶黑麦土司
[size=3][b]酸奶黑麦土司[/b][/size]
原料（450g土司模1个）：
高筋粉180克、黑麦粉80g, 即发干酵母3克、细砂糖32克、盐2克、蛋27克、酸奶160克、淡奶油 30克
表面装饰：蛋液、罂粟籽（或杏仁片或亚麻籽）
做法：
⒈将淡奶油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
⒉加入淡奶油揉至完全阶段后，放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。
⒊基础发酵结束，排气将面团分割成3个，滚圆后松弛15分钟。
⒋将松弛后的面团按照自己的爱好整形后放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
5.最后发酵结束，表面刷蛋液，洒上装饰
6.入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟。
口感非常松软，上面的poppy seed 烤制后很香的。大家用其他的装饰也好的，我还想过，其实黑麦面包里面，再放些核桃、果干，也会很不错！反正，不怕做不到，就怕想不到咯！试试吧，一定不会让你后悔！.
揪揪大宝 2012-7-19 21:52
亲爱的
是不是你 买了松饼机电饼档的
我记得你说可以换模具的
什么牌子型号啊.
小wendy麦米 2012-7-20 12:52
回复 674楼揪揪大宝 的帖子
呵呵，我没买啥松饼机、电饼档。家里有个人家送的电饼档，也从没用过，真心不喜欢，对它的材质表示怀疑。真是食之无味、弃之可惜的玩意儿。
不过，我最近是进了一个利器，记得微博上跟你汇报过了呀，是博世的厨师机，真心不错，但是觉得蛮贵的，感觉只有经常做面包的家庭，进这个玩意儿合适。
我这几天，玩这个玩的开心死了，待会儿，今天又做了个调理面包，为消耗家里的零碎食材。.
小wendy麦米 2012-7-20 14:28
韩式辣酱火腿卷
所以说一心不能二用，早上小5打发淡奶油，准备做榛子巧克力冰激凌，谁知此时正好网店送老鸭来，那么热的天，本宫自然对送货师傅千恩万谢，递水签字、送客。等咱“迎娶”了老鸭，暗自高兴可以一鸭二吃的档口，回头一看。咱的小5太强劲了，淡奶油已经被打发的油水分离了，小5也委屈滴溅了一身。小5委屈滴眼泪水哒哒滴，诶，要怪本宫的，摸摸小5的头，不怪你哦！但是，看着那失败滴淡奶油，要扔了也真的于心不忍。 本宫此时发挥理工科大脑，不能让淡奶油、小5内疚的，于是曾记得看到过一个韩式辣酱的调理面包。于是，又有劳小5，用上油水分离的那坨淡奶油，咱的香香软软滴韩式辣酱火腿卷出炉，真心好吃呀！炎炎夏日，也要辣的爽！做好后，立马和妞一人瓣一个。太好吃了！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-20 14:30 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-7-20 21:46
肉肠意式匹萨
简单的晚餐：肉肠意式匹萨
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-20 21:48 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-7-24 13:59
虽然我曾经是一枚优质滴人肉冰激凌机，但是，还是想向妇女的家庭解放迈出小小的一步！[:sz24:]
不来赛了！刚折腾好小5，今天又迷上冰激凌机了！阿拉黑漆板凳说我每天晚上健身房回来后，就开始折腾各种大小“玩具”，昂进昂出。估计阿拉黑漆板凳要被我弄疯掉了！我承认我属于自控能力差滴各类模具控好哇？！但是我都是为家庭，又没有为自己添砖加瓦咯？！
想到这里，我又横起来了！.
小老虎的妈妈 2012-7-24 15:17
[s:002.gif]
啥牌子的?.
小wendy麦米 2012-7-24 21:06
回复 679楼小老虎的妈妈 的帖子
还没选好，在观望中.
小wendy麦米 2012-7-28 12:29
核桃葡萄干麦麸土司
一款不用石板，胜似欧包的健康土司------核桃葡萄干麦麸土司，那个香哦！做早餐、配上奶酪、水果，简单又营养，一级棒！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-28 12:32 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-7-29 13:40
这款真心好吃呀！外脆内软，果干香，麦香。今早切片放多士炉烘烤，配上奶酪，柠檬酱，么闲话扛了！此款应作为家庭保留烘焙款式，记入本宫回忆录滴“作天作地烘焙卷”中！.
小wendy麦米 2012-8-3 20:20
青酱蘑菇海鲜意面
周五，有些感冒，简单些吧！青酱蘑菇海鲜意面
黑漆板凳说，坚果味浓郁，与红酱意面相比别有风味。.
小wendy麦米 2012-8-3 20:36
焦糖肉桂核桃土司
补个前几天用网笼模做的另一个土司，也很棒哦！
焦糖肉桂核桃土司
大家看看出膜漂亮么？呵呵
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-3 20:42 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-8-4 14:22
网笼模是啥样子的？
面包看起来很健康很有嚼劲！.
小wendy麦米 2012-8-4 17:32
回复 685楼小老虎的妈妈 的帖子
用网笼模做出的土司面包确实比一般土司模做出来的要香，主要是因为受热均匀。刚烤出来时口感上外脆内润，第二天吃口感外韧内软。
网笼模可见下面照片，我买的是兔子家的。是周四晚上拍的，可能被遮住些。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-4 17:35 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-8-4 22:04
看见了，动心啊。。。.
hemi 2012-8-5 08:58
请教韩酱面包，网笼模面包的方子和具体操作步骤，谢谢
大师好佩服啊，向你学习.
小wendy麦米 2012-8-5 12:22
回复 688楼hemi 的帖子
等我哦！等我整理好发上来。.
小wendy麦米 2012-8-5 12:23
周末午餐
周六在外面混了一天，想想作为贤妻良母滴我，今天再不做饭，肯定要被妞投诉了。午餐：虾酱空心菜、糟毛豆、茄辣西、毛豆金针菜红烧肉、凉瓜玉米煲猪骨
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-5 12:47 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-8-5 15:57
香蕉咖啡巧克力碎冰激凌、香桂紫薯冰激凌
那么热的天，下午茶，蛋糕啥的都吃不下咯，唯有自制冰激凌最和心意。
香蕉咖啡巧克力碎冰激凌、香桂紫薯冰激凌.
小wendy麦米 2012-8-5 22:11
椰浆蛋白土司
由于昨天做的冰激凌消耗了4个蛋黄, 要消耗蛋白, 所以做了椰浆蛋白土司,明天的早餐有了! 这款土司用了250g干粉，所以比较微型，呵呵。.
小wendy麦米 2012-8-6 12:52
回复 688楼hemi 的帖子
[size=3][b]韩式辣酱火腿面包[/b][/size]
原料： 高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克、
内馅儿心：韩式辣酱、火腿、黑芝麻
装饰：炒熟的黑芝麻、葱适量。
准备：烤盘（18*18）底边垫纸，周围也可围一圈油纸
做法：1.将除黄油以外的所有原料揉至面筋扩展，表面光滑。
2.加入黄油，揉至完全阶段，基础发酵至2-2.5倍大。。
3、基础发酵结束，滚圆后松弛15分钟。
4.把面团擀成长方形。
5.刷上辣酱，撒上火腿片和黑芝麻。
6.卷起面团，接口处捏紧。
7.平均切成9份，放入烤盘。入烤箱进行第二次发酵。
8.烤箱预热170度，上下火，25分钟。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-6 12:53 编辑 [/i]].
hemi 2012-8-7 08:02
谢谢，今天就做。请给个网笼模的连接（昨天去澳门路了没有买滴）
.
hemi 2012-8-7 08:13
大师，你做的面包都拉地出膜，我的不行。
我是放在面包机中揉两遍（第一次把除黄油以外揉，等鸣叫后放入黄油再揉一次到鸣叫关机）
然后在面包机第一次发酵取出，第二，第三次，以后的步骤和你一样，怎么就做不出那种拉膜的效果？
哪儿出了问题？请教.
小wendy麦米 2012-8-7 09:44
回复 695楼hemi 的帖子
我现在面包都是用厨师机揉面的，摸透厨师机的脾气的话，还是比较容易出膜的。
但是，我做的面包，只有672#L开始的才是用厨师机揉面的，以前都是用面包机揉面的。用面包机揉面+手工摔面 ，也能出膜的，就是人比较累而已，当锻炼了！
有关面包机揉面的方法，详见本帖323#L,你可以看下试下。
还有有关网笼模的事，我私信给你，怕发链接违规。
用网笼模做土司，你干粉量控制在280-300g. 所有土司方子你都可以用，换算下就行,由于网笼模做出来的烘烤均匀，比较像欧包，所以，我偏喜欢用那种杂粮干果的土司方子。但是要提醒你，面团不要太湿，否则容易漏出来，一开始有许多人觉得难操作。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-7 09:49 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-8-7 09:54
回复 695楼hemi 的帖子
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-7 19:08 编辑 [/i]].
hemi 2012-8-7 10:23
我发了短消息给你，请再发一次给我，谢谢
.
小wendy麦米 2012-8-7 10:24
回复 698楼hemi 的帖子
我试到现在不行，LS已发你链接，看到后回复我，我可以删，省的违规.
hemi 2012-8-7 17:38
回复699楼小wendy麦米的帖子
已收藏，谢谢啦.
小wendy麦米 2012-8-12 15:47
这几天的请看微博
照相机给黑漆板凳带去海螺沟了，这几天做的大家可以看微博[url]http://weibo.com/myt26/profile?topnav=1&wvr=4[/url]
面包：香橙巧克力吐司
蛋糕：红李绢豆腐芝士蛋糕
中餐：时蔬肥牛饭
早餐：桃李面包布丁
妞的作品：鸡蛋布丁
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-12 15:49 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2012-8-14 15:57
新西兰新西兰买啥好东西带回来''
等指点.
小wendy麦米 2012-8-14 22:49
回复 702楼揪揪大宝 的帖子
马努卡蜂蜜、火山泥面膜、绵羊油、奶制品、羊皮制品.
小wendy麦米 2012-8-17 21:56
甜菜根花生酱土司
土司为什么那么红？呵呵
甜菜根花生酱土司
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-17 21:58 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-8-18 12:46
沙茶肥牛炒饭
3个人的午餐：沙茶肥牛炒饭。
等歇歇还要去zumba，晚饭自制东南亚美食，猜猜看是啥？
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-18 12:48 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-8-18 17:27
提拉米苏冰激凌
下午茶，没点心，有冰品。提拉米苏冰激凌.
小wendy麦米 2012-8-18 19:01
新加坡叻沙米粉
晚餐：叻沙米粉.
小wendy麦米 2012-8-18 22:08
椰浆泡小餐包
为了今晚的叻沙，昨天去买了罐椰浆，可是叻沙需要椰浆量不多，余下的放几天要坏，所以，操作简便、口味软糯浓郁的“椰浆泡小餐包”出炉了！
口感非常软绵，餐包底部由于泡在椰浆里烘烤，所以脆脆的，充满椰浆浓郁的香味。烘烤的时候，家里香极了，出炉后，又摒不住吃了2个。赞瑟了！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-18 22:12 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-8-19 11:36
周日午餐：蒜泥米苋、糟虾豆、青椒绿豆芽、炒鳝丝、辣椒牦牛肉、番茄冬瓜虾汤
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-19 11:37 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-8-19 15:59
要706楼708楼的方子，空来模仿！[em04].
小wendy麦米 2012-8-20 12:27
回复 710楼小老虎的妈妈 的帖子---椰浆泡小餐包 配方及做法
椰浆泡小餐包（18*18cm方盘）
高粉： 125克； 低粉：35克；水：60克（水分控制要灵活，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减
椰浆：12克；鸡蛋：22克；糖：20克；酵母：2克；盐：2克；黄油：12克
椰浆液：椰浆72克，糖12克
椰浆液操作方法：椰浆和糖混合小火加热一下，让糖溶解，冷却在二发开烤前倒入烤盘。
面团操作方法：揉面 + 一发 + 排气整形 + 二发 + 倒椰浆 + 装饰 + 烤制
装饰：面包的表面刷椰浆。
温度：180度烤约30分钟。
注意事项：烤盘一定放底层.
小wendy麦米 2012-8-20 12:47
回复 710楼小老虎的妈妈 的帖子
那个冰激凌的口感很绵软，但是提拉米苏口感不强，让我再找到合适的方子，再放上吧.
小老虎的妈妈 2012-8-20 19:16
回复 712楼小wendy麦米 的帖子
谢谢xiexie!
你做的东西总是那么令人有食欲！.
S妈 2012-8-21 10:26
回复 709楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-8-21 10:27
回复 707楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-8-21 10:29
回复 708楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-8-21 10:32
回复 681楼小wendy麦米 的帖子
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小wendy麦米 2012-8-21 18:12
回复 714楼S妈 的帖子
牦牛肉是LG四川出差带回来的。.
小wendy麦米 2012-8-21 18:20
回复 715楼S妈 的帖子
那个简单，超市里有卖叻沙酱的，你只要准备点豆芽、鲜虾、鱼豆腐、鱼丸、西兰花、放进去加点水熬汤就可以了。关键是在出锅前加点鱼露、椰浆就可以了。可能的话在煮的时候加点香茅，如果没有的话，也没关系，因为成品叻沙酱里已经熬制了一点香茅了。
熬好汤以后备有，再煮米粉，煮好放进汤里就行啦。.
小wendy麦米 2012-8-21 18:24
回复 716楼S妈 的帖子
现在天热，在面包机里揉面最好开盖，否则在揉的过程中就已经发酵了。
面包机没有单独揉面的话，你可以按做普通面包的档，因为面包机做面包也是要首先经过揉面发面这个过程的。你只要在整个过程进行到揉面发面结束以后断电，不就达到你要求了么？.
S妈 2012-8-22 08:07
回复 720楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-8-22 08:08
回复 719楼小wendy麦米 的帖子
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小wendy麦米 2012-8-22 08:35
回复 722楼S妈 的帖子
家乐福就有，你去看买老外东西的区域。如果买不到，我也可以帮你去买.
揪揪大宝 2012-8-22 23:37
回复 717楼S妈 的帖子
笼网我在淘宝 一夫食堂看到有卖的
不过贵啊 真贵.
揪揪大宝 2012-8-22 23:38
回复 722楼S妈 的帖子
“叻沙酱“ 好像应该是马来风味吧.
S妈 2012-8-23 08:19
回复 724楼揪揪大宝 的帖子
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云-妈 2012-8-23 09:25
回复 709楼小wendy麦米 的帖子
这几个菜都喜欢．装菜的碗，也喜欢！.
揪揪大宝 2012-8-23 13:54
回复 726楼S妈 的帖子
新加坡的马来人 华人混血哈.
小wendy麦米 2012-8-25 09:45
无花果核桃黑麦面包
周末早餐：无花果核桃黑麦面包， 看看我的割包还成么？很香很香哦！.
小wendy麦米 2012-8-25 16:22
时蔬牛肉饭
简易午餐：时蔬牛肉饭.
小wendy麦米 2012-8-25 16:23
时蔬牛肉饭
简易午餐：时蔬牛肉饭.
S妈 2012-8-25 21:00
回复 729楼小wendy麦米 的帖子
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小wendy麦米 2012-8-26 14:05
周日午餐
再不干活要被投诉了！周日午餐：清炒杭白菜、豆豉蒜泥粉丝虾、辣白菜目鱼仔扬州盐水鹅、丝瓜毛豆鱼面筋、莲藕花豆煲猪骨
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-26 14:08 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-8-26 14:21
回复 732楼S妈 的帖子
这个面包，是不需要模具的，只要自己整形就可以了。
你说你那个面包有些发酸，我估计可能发酵过头了，我想问下，你做面包的方子来源哪里，上面是否有对于每个过程是否达到所需程度的判断方法？
另外，我觉得，如果做面包的话，许多书还是要买的，里面有许多基础知识，包括材料、基本步骤、判断办法、操作基本手法描述及图片、基本操作方法种类等等。看了，这些书，你可以知道，做面包的话，要那些基本的材料和模具。有许多模具是可以根据自己的爱好在以后慢慢补齐的。也有许多模具是可以一模多用的，不必样样都备齐的，所以说，这是个过程。我也还在这个过程中摸索。
"无花果核桃黑麦面包"来源于《天然面包香》这本书，不过，对于初学者，我觉得还是孟老师那几本书最好，我很喜欢。
方子可以看：[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d7298130100petl.html[/url]
这个链接上的方子，就是《天然面包香》这本书上的，还有图片，应该很不错。不过提醒你，我知道你是长帝25L的烤箱，那么这个链接上的量要减半哦，千万记住，也就是1烤盘做3个。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-26 14:23 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-8-26 16:32
香草蜜豆冰激凌
下午这个时候，吃吃冰激凌老赞滴！ 香草蜜豆冰激凌，迷道好の.
小wendy麦米 2012-8-27 20:52
Flaugnarde
天哪，哪恁嘎好吃呀！我承认没摒住，就在刚刚我吃了1/3盆，不过谁让她么美、那么奶香四溢呀？
她的名字叫：Flaugnarde
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-27 20:54 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-8-28 08:21
让全家赞不绝口的Flaugnarde
昨晚，LG回家只给他浅尝一口，他就赞不绝口。呵呵
这个当然咯，用的是苏北的草鸡蛋，进口淡奶油、进口牛奶、原装朗姆酒、澳洲蔓越梅、蓝莓，还有本宫高成本的人工，你说能不好吃么？
那几罐小的，冷藏了，今天早上当早餐，不需再吃鸡蛋、也不需要牛奶、只需要一杯清茶（红茶绿茶都可以），再配上新鲜水果，如果能再配个蔬菜沙拉，那营养足够了。.
S妈 2012-8-28 09:05
回复 736楼小wendy麦米 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
小老虎的妈妈 2012-8-28 13:03
扫盲吧[em07] 从没听过这是啥东东呢？.
小龙爸 2012-8-28 15:13
回复 640楼小wendy麦米 的帖子
想请教一下，千层提拉米苏底部放纸的作用是什么，就普通的纸吗？谢谢.
小wendy麦米 2012-8-28 15:54
回复 738楼S妈 的帖子
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70102e0yt.html[/url]
就是按照这个方子做的，不过我将糖，减半了。味道很不错，我更喜欢刚刚烤出来的时候的口感，冷藏后略微有些干。.
小wendy麦米 2012-8-28 15:55
回复 740楼小龙爸 的帖子
底部放的是烘焙油纸，是为了脱模方便些。.
小龙爸 2012-8-28 15:59
回复 742楼小wendy麦米 的帖子
噢，那我用的是活底模就不需要纸了。
另外，那个咖啡是直接溶入朗姆酒中吗？.
小wendy麦米 2012-8-28 16:12
回复 743楼小龙爸 的帖子
我用的也是活底模，最好用下油纸，油纸是玩烘焙的应该长期备用的。因为可丽饼还是比较湿润的，特别是冰箱冷藏后，容易黏在磨具上，垫一层纸能有效隔离方面整体脱模。
有关提拉米苏相关做法，我参照的是：[url]http://ellen721031.blog.sohu.com/108690306.html[/url].
小wendy麦米 2012-8-29 22:18
港式奶茶土司
港式奶茶土司，明天的早餐.
小wendy麦米 2012-8-31 17:49
杏仁奶油椰丝挞、焦糖苹果蛋白挞
第一次玩挞，杏仁奶油椰丝挞、焦糖苹果蛋白挞
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-31 17:51 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2012-9-1 00:00
汇报 汇报
海屯新西兰回来了
哈哈 蜂蜜买了一堆 大概十几瓶 最好买到20+ 在贵买不起了
还有冰酒 红酒
还有火山面膜 鱼油.
小wendy麦米 2012-9-1 08:07
回复 747楼揪揪大宝 的帖子
我春节也要再一次去新西兰，想着要带许许多多吃的回来，当然也会在那里吃个够的。.
小wendy麦米 2012-9-1 13:10
周末午餐
周末午餐：腐乳空心菜、芸豆回锅肉、糯米香菇蒸肋排、咸鱼瓜酱炒毛豆、火腿海茸冬瓜汤。 老爸来吃饭，连说都好吃，都是下饭菜。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-1 13:15 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-9-2 12:31
泡菜牛肉豆腐锅
好伐，我承认我就是个混腔势的MM. 午饭：泡菜牛肉豆腐锅、白米饭。 就那么简单，妞照样吃得呼哧呼哧。 还带的娃呀！.
小wendy麦米 2012-9-2 20:20
南瓜红枣冰激凌
周末做的冰激凌，不过妞好像不大爱。南瓜红枣冰激凌.
小wendy麦米 2012-9-2 20:23
青酱培根奶酪餐包、咖啡核桃土司
抓住周末的尾巴，为新的一周做准备。
青酱培根奶酪餐包、咖啡核桃土司
两款不同风味的面包，烤制的时候，香的不得了。现在我放心了，家中有粮、办事不慌！呵呵
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-2 21:57 编辑 [/i]].
S妈 2012-9-3 09:11
回复 752楼小wendy麦米 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
小wendy麦米 2012-9-3 11:52
回复 753楼S妈 的帖子
应该严格地说：我家的面包如何消耗和保存。
消耗：送亲戚、朋友、同事；
保存：调理面包2天内吃完。土司2-3天吃完。放冰箱冷藏保存。其中土司面包，可冷冻保存。另外冬季的话，保存时间可以更长点。自家做早餐。.
S妈 2012-9-3 12:31
回复 754楼小wendy麦米 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
小wendy麦米 2012-9-3 14:03
回复 755楼S妈 的帖子
这个天肯定要冷藏，肯定会流失水分。秋冬的话，不要冷藏。.
揪揪大宝 2012-9-3 17:01
回复 756楼小wendy麦米 的帖子
冷冻 冷藏不行 影响口感.
小wendy麦米 2012-9-3 18:09
回复 757楼揪揪大宝 的帖子
但是，没办法呀，现在这个季节，450g土司，肯定一下子吃不完，只能冷藏呀！冷藏后，如觉得影响口感，其实对土司有许多再利用做成早餐的办法的，一样好味道！好营养！
比如：【海苔鲜蔬吐司卷】
做法：
1.吐司切去四边，轻轻压实；
2.将一片海苔放置于吐司片中间；
3.翻面，涂少许沙拉酱，铺一层肉松，正中放少许黄瓜丝；
4.将吐司片从一侧卷起，裹紧；
5.收口向下摆放，海苔表面撒少许白芝麻。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-3 18:22 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2012-9-3 21:01
这个季节我不做
买回来吐司 直接扔冷冻 三片一包如果第二天要吃睡觉前冷冻室拿出来
第二天早上吃.
小wendy麦米 2012-9-3 21:22
回复 759楼揪揪大宝 的帖子
这个方法也不错哦！呵呵.
小wendy麦米 2012-9-5 18:31
今皂本宫恪守本职，晚餐：清炒菊花菜、腊肉青椒炒鸡蛋、三杯鸡翅、火腿冬瓜汤。
对不起哈，没来得及拍照，就被两个饿狼吃得卖相也没有了，算了，反正拍不拍照无所谓，他们满意，我不自责，就行啦！.
小wendy麦米 2012-9-8 14:41
芦笋培根焗意面
混枪势滴MM, 混枪势滴周末午餐。 芦笋培根焗意面.
小wendy麦米 2012-9-8 14:58
杂果牛油磅蛋糕
妞平时上学,每天早上6:15 早饭, 要到12:15才能去吃午饭,6个小时间隔, 孩子说很饿. 本宫心疼不已, 周末抽空准备点小点心, 希望老师能允许给孩子带点. 长身体的孩子饿不起哦!
杂果牛油磅蛋糕， 大的给妞备着，小的明天妞外公来家给他带回去。
另外说明杂果：红酒浸蔓越莓干、蓝莓干、芒果干、葡萄干、糖渍橙皮、榛子。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-8 15:01 编辑 [/i]].
悠优 2012-9-8 16:27
回复 763楼小wendy麦米 的帖子
非常有才，非常诱人。
我请教个很菜鸟的问题：当中的裂口是怎么弄哒？自然开裂的么？我失败过N多次。.
小wendy麦米 2012-9-8 16:38
回复 764楼悠优 的帖子
是自然裂开的，不是人工的。我以前做过的磅蛋糕也会裂开呀。.
悠优 2012-9-8 17:11
回复 765楼小wendy麦米 的帖子
啊？为什么我烤的时候都不是当中裂的呢？麻烦你给个方子可以哇？谢谢哦
另外，我用的是椭圆不沾模，不是你图片中的硅胶模。.
多多侠妈妈 2012-9-8 18:30
回复 766楼悠优 的帖子
好像可以烤到一半的时候用刀划一记？.
小wendy麦米 2012-9-8 19:40
回复 766楼悠优 的帖子
杂果牛油磅蛋糕（以常用的18cm*8cm的磅蛋糕模子计）
材料 ：无盐黄油90g，细砂糖60g，全蛋75g，低筋粉90g，泡打粉1g，蜂蜜水（刷在表面）
杂果类：蔓越莓干（红酒浸泡），杏桃干，葡萄干、糖渍橙皮共计120g，
榛子碎30g
准备工作：黄油回温、烤馍垫纸、粉类过筛、果干切碎
步骤：
1,黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
2,将1用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状
3,蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次
4,加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
5,全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间
6,过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止
7,搅拌至有光泽的蛋糕糊
8,把混合好的杂果加进7里轻轻搅拌均匀
9,用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
10,用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉
11,烤箱预热180度，烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
12,手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上蜂蜜水
13,用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
注：杂果可以根据自己家里的自行配搭选用 ，建议加一味坚果，我用的是榛子，其实核桃、松子啥都可以的。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-8 19:42 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-9-8 20:05
红酒蔓越莓黑麦面包
老爸明天要来家里，已经准备好了杂果牛油磅蛋糕给他做下午茶。那早餐呢，老爸是很爱奶酪和欧包的，最近我和板凳也爱上了外脆内软的健康杂粮欧包，配上奶酪一级棒的。即便撕下一块，简简单单地沾着橄榄油油吃，也独具风味。
红酒蔓越莓黑麦面包， 2天做成的一款健康欧包，希望老人能喜欢。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-8 20:07 编辑 [/i]].
悠优 2012-9-8 20:06
回复 768楼小wendy麦米 的帖子
谢谢谢谢.
小wendy麦米 2012-9-9 11:35
周日午餐：蒜泥米苋、白灼基围虾、葱香鳝丝、农家小炒鸡、五香水煮毛豆、番茄鸡蛋虾汤
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-9 11:36 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-9-9 11:42
双味蛋糕（布丁&奶酪）
给妞准备的小点：双味蛋糕（布丁&奶酪），不是2种蛋糕哦！是1个蛋糕2种口味啦！.
小wendy麦米 2012-9-9 11:45
双味蛋糕（布丁&奶酪）
给妞准备的小点：双味蛋糕（布丁&奶酪），不是2种蛋糕哦！是1个蛋糕2种口味啦！
昨晚做好，经过一夜冷藏后，今天早上当早餐，真是味道好呀！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-9 11:47 编辑 [/i]].
lulukitten 2012-9-10 21:48
回复 764楼悠优 的帖子
西点书上说：烤过一段时间，拿出来刻一刀。.
lulukitten 2012-9-10 21:50
面包做的好看得不得了。谢谢分享.
悠优 2012-9-10 21:59
回复 774楼lulukitten 的帖子
谢谢侬。
我勿晓得烤到啥辰光拿出来划一刀，掌握不好呀.
悠优 2012-9-10 22:00
回复 769楼小wendy麦米 的帖子
这个，灵得勿得了啊
我顶喜欢这种面包了.
悠优 2012-9-10 22:01
[quote]原帖由 [i]多多侠妈妈[/i] 于 2012-9-8 18:30 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8956550&ptid=4787975][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
好像可以烤到一半的时候用刀划一记？ [/quote]
谢谢侬
嘎么啥辰光可以划了呢？.
小wendy麦米 2012-9-10 22:07
回复 778楼悠优 的帖子
说实话，我看了好几本烘焙书，还有美食名博的博客，还真没看到说过一定要要烤的过程中划一刀的。在烤制的中后期，会自己慢慢裂开的。其实，如果你划一刀，应该也是可以的吧！呵呵
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-10 22:13 编辑 [/i]].
多多侠妈妈 2012-9-10 22:32
回复 779楼小wendy麦米 的帖子
呵呵，我也不知道哪里来的这个划一刀的做法，要么是我自己瞎想出来的？我比较懒啊，做过的东东不多，要向你学习。.
多多侠妈妈 2012-9-10 22:39
回复 779楼小wendy麦米 的帖子
找到啦找到啦，还真不是我自己想出来的啦
蓝带方子分享:【酒渍水果蛋糕】---美味的黄油蛋糕
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_6abe59c30102dw41.html[/url].
多多侠妈妈 2012-9-10 22:40
回复 778楼悠优 的帖子
。。。当蛋糕胚稍稍变成橙色时，将其从烤箱中取出，用刀在中间切开再放回烤箱。。。
详情请看楼上.
小wendy麦米 2012-9-11 08:11
回复 780楼多多侠妈妈 的帖子
我昨晚也找了，就看到1个美食名博说要划一刀，所以，应该划不划都可以的吧！呵呵，不过想要保证那个裂开的效果，而没有把握面糊的比率及温度能足以让她自然裂开的话，还是划一刀吧，比较保险。多谢你的资料，我再看看你链接上的方子。.
lulukitten 2012-9-11 12:22
回复 776楼悠优 的帖子
我翻了书《西式糕点制作大全》95页，说：烤了15分钟后，从烤箱取出，用刀子在蛋糕中央纵切一道，再放进烤箱烤20分钟。
放心，你做的是油蛋糕，不是戚风蛋糕这种一开门蛋糕就塌的。油蛋糕生料做好等烤箱预热都可以的。中间拿出来不太影响的.
悠优 2012-9-11 12:26
回复 784楼lulukitten 的帖子
谢谢谢谢。
我周末就按侬指点的，还有麦米的方子做。.
悠优 2012-9-11 12:27
撒花都撒好了
这页很赞~！.
小wendy麦米 2012-9-12 12:22
？？？牛油蛋糕
昨晚又玩了一款，原因么，因为那个杂果牛油磅蛋糕同事、朋友索讨，我也欠了一屁股债了，形势逼人！
昨晚，zumba课以后回家，赶紧做了另一种牛油蛋糕，因为需求量比较大，呵呵，所以搞到很晚。睡觉前，热乎乎的不能马上冷藏，今天上班前放冰箱冷藏，下班后拍照，明天分发。希望我的朋友们都喜欢。
想说明下材料来源。
黑巧克力、香草膏------澳洲带回；
无盐黄油---昨晚碧云老外超市买的，家里原来的不够了
奶油奶酪---马斯卡彭，超市购得
低粉-----淘宝
糖渍橙皮-----自作
鸡蛋------安徽土鸡蛋
没加泡打粉
写上面这些，就是想说明，自己玩烘焙，真的没法跟外面面包房的比。 成本非常高、口感未必有外面的那么好，但是自己吃的心安理得、也为生活增添了特别的情趣。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-12 12:27 编辑 [/i]].
喜洋洋88 2012-9-12 12:56
自己学做蛋糕第一款就是牛油蛋糕，不用中间划一刀的，会自然开裂的。第一次就成功，当时还沾沾自喜呢。可是到现在，戚风、乳酪都成功了，这个牛油蛋糕就是再没成功过，没发起来，扁扁的，不知道原因。网上查资料，说可能是拌粉时的方法不对，消泡了，但是我做戚风也一样的手法，都成功的。在这里请教高人了。谢谢！
[[i] 本帖最后由 喜洋洋88 于 2012-9-12 12:59 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-9-12 13:13
回复 788楼喜洋洋88 的帖子
牛油蛋糕是不需要打发蛋白的，所以不存在消泡之说呀，牛油蛋糕比一般其他蛋糕更扎实些，不会发得很高，但会涨高一点的。口感上肯定没有海绵，戚风那样轻软，比较扎实些，就因如此，增加些果干啥的，再加上牛油，更增加了口味上的层次感和牛油香味。.
喜洋洋88 2012-9-12 14:24
问题是，一点点都没发出来，烤好时的高度跟奶油糊一样，更不用说开裂呢。.
小wendy麦米 2012-9-12 18:51
芝士布朗尼
我的债，明天可以还了！芝士布朗尼，不甜，味道很不错哦！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-12 18:57 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-9-14 08:44
随风起舞的金枪鱼小餐包
半年后的旅行项目已启动，生活中许多事的处理也跟着计划的实施而加速。其中就包括每次旅行带回来的各种食物原料的消耗。
昨晚，消耗了金枪鱼，想着NZ还会带些回来的。 于是，美美的会随风起舞的金枪鱼小餐包出炉，看着她舞动的羽翼，心情真是愉悦无比呀！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-14 08:50 编辑 [/i]].
简单蓝色 2012-9-14 09:34
金枪鱼小包包做了太漂亮了。。。.
小wendy麦米 2012-9-14 10:11
回复 793楼简单蓝色 的帖子
还有内陷儿没拍出呢，是洋葱金枪鱼玉米的，很好吃。今天做早餐，很绵软，味道一级棒！.
小wendy麦米 2012-9-14 10:48
回复 793楼简单蓝色 的帖子
金枪鱼排包
內馅材料：金枪鱼若干，马苏芝士30g，黑胡椒一点，盐、糖一丁点
做法: 金枪鱼去掉水分(如果是油浸金枪鱼也要去掉油，马苏解冻一会后刨碎，然后和金枪鱼混合，加上一点的黑胡椒，盐，糖。然后拌匀分成9份，用保鲜膜分9份放入冰箱冷冻20分钟备用。
面团材料：金像高粉135g，低粉35g，细沙糖10g，蛋液25g，盐1g，酵母2g，奶粉6g，水85g， 黄油16g
表面装饰材料：木鱼花适量，沙拉酱适量，蛋液刷面
做法：1、除黄油外将所有面团材料揉成团，并达到基本扩展阶段。
2、加入黄油，再揉至面团完全扩展阶段。
3、基础发酵至两倍大后，分割面团9个面团。
4、分割好后滚圆松弛15分钟，然后包入馅料，封口，再次滚圆，放在抹了油的方模（18*18）里，最后温暖发酵至模具8分满。
5、刷蛋液（或牛奶），放进预热好的烤箱里180度25分钟
6、待面包稍凉后，先刷上一层薄薄的沙拉酱，撒上木鱼片，最后再挤上沙拉酱.
简单蓝色 2012-9-14 15:02
提个问题：做麦芬时加泡打粉伐，我没加，膨不出来。。。刚入了泡打粉，但还是吓丝丝的。。。.
小wendy麦米 2012-9-14 15:38
回复 796楼简单蓝色 的帖子
一般要加的，他可以让蛋糕题在段时间内快速酥松。如果不计较口感的话，当然可以不加，或少加。我一般少加。.
简单蓝色 2012-9-14 15:48
好了，反正入了，我休息天试试，感觉做麦芬便当些。。。.
小wendy麦米 2012-9-14 16:08
回复 798楼简单蓝色 的帖子
麦芬、饼干，是玩烘焙的可以最先考虑试手的品种。.
xuhaiyong8848 2012-9-14 16:21
*** 该贴被屏蔽 ***
小wendy麦米 2012-9-14 19:15
回复 800楼xuhaiyong8848 的帖子
不用羡慕，一起来玩呀！还能给家人带来尽量安全的饮食。.
小wendy麦米 2012-9-15 19:46
周六午餐，清炒枸杞滕、豆豉基围虾、蒜苗爆炒猪肝、洋葱土鸡蛋、猪蹄土鸡菌菇汤
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-15 20:06 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-9-16 11:59
午餐：炒青菜、五彩丝炒毛豆、蒜子鳝筒红烧肉、清蒸鲈鱼、双番香菜汤
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-16 12:00 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-9-16 19:00
70%中种奶酥香草土司
明天早餐做好：70%中种奶酥香草土司， 一出炉，稍冷后，妞就吃了一大块，说像菠萝包的口感。只是上面那层脆甜脆甜的奶酥层太少了。看来，下次本宫要特别玩一次菠萝包，是不是冰火，那就再说咯！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-16 19:02 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2012-9-16 23:54
回复 804楼小wendy麦米 的帖子
我把帝国红 发上来了.
小wendy麦米 2012-9-17 07:35
回复 805楼揪揪大宝 的帖子
看到了！赞滴！
看到我上图中的德国白么？也貌美哦！呵呵.
粉红水晶 2012-9-17 15:44
回复 314楼小wendy麦米 的帖子
我们可能小时候在同一地区，胜利电影院边上的咖喱饺好吃，那解放剧场边上糕团店的年糕团好吃伐，我一直想念那个味道，还有国际电影院。。.
小wendy麦米 2012-9-17 15:50
回复 807楼粉红水晶 的帖子
呵呵，有可能哦！噶低的楼，也被你翻出来了，呵呵，结棍的.
粉红水晶 2012-9-18 09:18
回复 808楼小wendy麦米 的帖子
蛮喜欢你的生活方式，优雅、有品位，关键是有生活的热情；有钱有闲有心情！赞！.
小wendy麦米 2012-9-18 09:59
回复 809楼粉红水晶 的帖子
谢谢你的关注！呵呵
[b]说到有钱[/b]，我们全家是工薪阶层。我想WW上大部分家长都是那样吧！虽然中等收入，但是我和LG统一思路，家里留钱只会为孩子学习及以后全家万一应急，不会给女儿以后的生活铺路，与其给她留钱，不如给她美好的回忆。如果我的女儿要等我给她的钱才能过她想过的日子，那人生也就完蛋了。断了后路，才能前进。
[b]说要有闲[/b]，我和LG每年就那么2周多带薪休假、女儿也就寒暑假，不过拼上长假或者周末，如果合理安排的话，应该可以安排的出许多时间。我们的生活都是以自己为主，但是我们的所有安排，也会顾忌老人，家里老人也比较能理解。举个例子，每年我们春节出行，出行前都会提前安排好家里长辈亲戚的拜年等活动，不会让家里长辈为难。
[b]说到有心情[/b]，这个倒是的。但是也不是一直有心情的，要学会调节。开心和不开心都是自找的，这个我们很明白。还有，人生苦短，人生还有许多未知的可能，许多人生体验为啥不趁着年轻，趁着孩子在身边一起去体验呢？我们可以没有别墅、可以没有名牌、可能没有许多东西，但是我们全家在一起的日子，就要经营好他，就要尽量满足全家人的兴趣和爱好，悲观滴说，万一有一天，离开人世，也尽量不后悔。
另外补充下，上面是我的一些想法，并不是说喜欢别墅、喜欢名牌等和我不一样爱好的人都不会生活，我觉得，如果有一定经济实力，如果有自己的爱好（包括美食、旅行、购置不动产、名牌等），那都可以尽量满足下自己，为啥要禁锢住自己呢？让自己的每一天都过的有声有色，那才不愧对于自己的一生呢！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-18 10:08 编辑 [/i]].
粉红水晶 2012-9-18 10:36
回复 810楼小wendy麦米 的帖子
没想到，这么快回复哈！某些理念我们还是有点象：我们也是工薪，每年也会带孩子旅行，也是抱着行万里路读万卷书的心情，给孩子一个开阔的视野和胸怀比给予金钱对孩子更有用；生活也主要靠自己打理，有点小爱好。但我觉得没有你从容，精致。所以偶尔看到帖子很有共鸣，再看到你的回帖，更加钦佩，一个智慧、从容的主妇，家里有你，想必一家人都会幸福温暖。向你学习哟！[:ph46:] 会一直关注你的帖子。.
小wendy麦米 2012-9-18 13:37
回复 811楼粉红水晶 的帖子
侬特客气了，呵呵，大家一起找乐子呗！.
小wendy麦米 2012-9-19 21:14
金宝酥粒蓝莓松糕
忙了一天，总算能坐下来了。妞的点心准备好了，金宝酥粒蓝莓松糕，酥香脆甜。非常好吃！mini的小松糕，大小正好可以让妞带去学校当点心。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-19 21:15 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-9-19 21:39
冰火菠萝油
明天的早餐: 冰火菠萝油 再也不用去港式茶餐厅咯!
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-19 21:40 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2012-9-19 21:50
回复 806楼小wendy麦米 的帖子
老八也是红色 我特意去看过
今天做了花式面包车好硬的表皮
有什么办法
小日本的面包书不靠谱 我又买了解学徒面包师.
小wendy麦米 2012-9-19 22:04
回复 815楼揪揪大宝 的帖子
面包表皮硬，你干脆明天早上切片，再烤下，配奶酪或橄榄油，烤的脆脆的有欧包的感觉哦！.
小wendy麦米 2012-9-23 11:40
周末一天，妞的水果定量。.
小wendy麦米 2012-9-23 11:41
午餐搞定，今天就我们3个人，所以简单些。清炒枸杞滕、水芹豆干丝、葱姜梭子蟹、萝卜火腿三鲜汤。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-23 11:44 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-9-23 15:55
斑斓榴莲冰激凌
下午茶？呵呵，icecream 斑斓榴莲冰激凌， 迷道一级了！.
小wendy麦米 2012-9-23 18:36
海鲜粥
3个人的晚餐：海鲜粥（梭子蟹、干贝、淡菜、虾干）、玉米.
小wendy麦米 2012-9-27 12:10
香桂雪莲子南瓜羹
妞的早餐：黒洋沙包、茶叶蛋、香桂雪莲子南瓜羹、玉米茶、苹果.
小wendy麦米 2012-9-27 12:32
苏式鲜肉月饼
每天到单位食堂都想去抢鲜肉月饼，每次都拼不过别人，个么好吧，本宫自己做总行了吧！
当然也忘不了我的朋友们 ，让你们眼馋、嘴馋！看本宫的homemade做的好，还是你们眼中的真材实料滴食堂阿姨做的好！
另外说一句，实在是酥的掉渣，所以，必须配托，吃的时候样子不断滴掉哦！要优雅么，只能给她小小的身躯配上条裙子咯！呵呵
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-27 12:41 编辑 [/i]].
云-妈 2012-9-27 14:55
点心，带肉的我才要吃！[em16] ，这月饼，肉多的，到底是自家做的！.
小wendy麦米 2012-9-27 15:12
回复 823楼云-妈 的帖子
里面还有其他料呢！我也是参照某美食博主的据说非常成功的方子做的，但是做了些修正，主要因为在做的过程中，我发现原方油皮，油酥数量不配，会造成部分油皮的浪费，另外结合别家做的心得添减了部分配料，使口感上避免油腻感，更合乎南方人的喜好。
我的方子，待会儿放上。我第一次做月饼，感觉这个方子非常适合新手，且材料不浪费。.
小wendy麦米 2012-9-27 15:53
苏式鲜肉月饼 方子
【苏式鲜肉月饼】
注：一共约25个左右，长帝25L烤箱一般每炉可烤制7个，共需烤制4炉。
材料一：鲜肉馅----- 猪肉500g，榨菜末70g、葱、姜、蒜适量。
调料：料酒15g、盐5g、老抽5g、生抽10g、细砂糖20g、鸡精6g、麻油及胡椒少许各适量
肉馅调制：
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；并加入切碎的蒜蓉姜蓉、撒入胡椒粉，和肉糜一起剁到看不到姜蒜末。
2、倒入料酒及老抽、生抽，用筷子沿同一方向搅拌，搅至肉上浆并有粘性，静置5分钟；
3、放入适量切碎的榨菜末、细砂糖、盐、鸡精及少许麻油拌匀；
4、加入香葱末搅拌均匀，入冰箱冷藏备用；
材料二： 油皮材料-----中筋面粉300g、麦芽糖20g、猪油65g、盐少许、沸水170g（加入时，不要一次加入，应根据面粉吸水性增减，以达到揉好光滑不粘手为宜）
油皮制作：
1、将油皮材料中的中筋面粉放入盆中；
2、在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖；
3、冲入沸水，溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状；
4、再用手（或用面包机）揉成团，达到光滑不粘手程度即可。
5、揉匀后，将面团用擀面杖或用手摊开散热，然后揉成团备用。
材料三：油酥材料-----低筋面粉248g、猪油124g
油酥制作：
1、油酥材料直接放入盆中混合，用手慢慢揉捏成团；
总体制作：
1、将油皮面团 油酥面团分别分成21g及14g的小份，滚圆；约25份左右
2、将肉馅均匀分割成21g的小份.
3、用油皮包裹油酥，收口向下，压扁后，用擀面杖擀成长条卷起；
6、将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间，略搓成圆形；
7、压扁后，擀成中间略厚四周薄的圆片，包入适量肉馅，收口朝上，压扁；
8、烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待月饼表面上色后翻面；
9、继续烘烤15分钟出炉即可；最后烘焙过程中，传统的做法是封口先超上烘烤至上色，翻面后继续烘烤上色，随即出炉，也可以封口朝下，刷蛋液后撒上少许芝麻，不过封口必须捏紧，防止肉汁流出；
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-27 15:58 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-9-28 09:29
今天早上带到单位的鲜肉月饼都被分光了！某比我还“作”的美女，居然现在就想去菜场采购，急着准备明天请假在家里折腾这玩意儿，据说想今晚加紧在家“炼油”，作瑟了！呵呵
不过，家人、同事、朋友喜欢我就开心了！大家可以试试这个方子，不一定要赶在中秋节的！.
诺诺妈 2012-9-28 12:23
认真学习中，从第1页翻到最后一页，楼主做西点越来越棒了。
323楼的机器与手工揉面我要好好研究一下，先谢过！
非常喜欢楼主的“不怕失败，敢于尝试", 向你学习。
一起爱美食，爱旅游，爱生活！.
小wendy麦米 2012-9-28 12:54
回复 827楼诺诺妈 的帖子
其实，玩美食经历失败是最不可怕的，因为自己玩，安全性肯定有保障，顶多不成功，顶多难吃得想扔掉。呵呵，其实，这些我都经历过，而且我感觉只有经历过，才能感受到下一次成功的乐趣。所以，让我们一起经历这个过程吧！因为虽然有伤痛，但更有无限惊喜！.
小wendy麦米 2012-10-1 21:25
酸奶土司及。。。。。。。。。
昨天做了酸奶土司，多出来一点酸奶土司面团，猜我做了啥？呵呵，发挥你的想象吧！ 酸菜肉丝小餐包、白糖猪油渣小餐包。都用的是家里现存的边角余料，所以说，想象力永远是最重要的，允许我自恋下咯，味道嘛，没得说啦！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-1 21:27 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-2 12:25
简单！简单再简单！午餐：清炒杂蔬、栗子红烧肉、笋干香螺煲老鸭。主食：潮汕芋艿饭
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-2 12:27 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-2 14:12
糯米烧卖
晚上喝杂粮粥，家里一贯的规矩，休息日的晚餐就是喝各种粥。
点心做好：糯米烧卖。猜猜里面有些啥？透露下，糯米是用中午栗子红烧肉的卤汁炒的。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-2 14:13 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-3 13:03
长假，宅家，照样过得精彩！上午上好zumbra课后，带妞去喝喝咖啡，然后去买花。假日最少不了鲜花，独喜欢那种不起眼的小花，雏菊、末莉，我今天的选择！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-3 13:04 编辑 [/i]].
诺诺妈 2012-10-3 20:21
和楼主一样，我也很喜欢小雏菊。
问一下这个烧卖里的糯米浸过的可以吗？做糖藕多下来很多。.
小wendy麦米 2012-10-3 22:36
回复 833楼诺诺妈 的帖子
糯米是先浸一晚，第二天才蒸的，蒸好再炒制的。.
诺诺妈 2012-10-3 22:41
好，正好可以做，就是浸过的糯米很好像很容易碎。.
小wendy麦米 2012-10-3 22:52
甜柿杂果软曲奇、甜柿杂果麦芬、黄油香葱曲奇、桂花豆沙一口酥
假日，总归被我安排的满满当当。上午，健身、喝咖啡、买花。下午小睡后，想着要为妞上课后准备点点心，所以去杏花楼买豆沙，诶呦，不去不知道一去吓一跳哦!全面涨价哦，还让不让人活呀！:'(
怎么办呢，涨价也得买呀，买好豆沙回家，看到还有几个柿子妞已经不要吃了，手头正好有个老美的方子，那就用柿子做一款甜点吧！
下午四点开动，忙到晚上。甜柿杂果软曲奇、甜柿杂果麦芬、黄油香葱曲奇、桂花豆沙一口酥 出炉，妞说很好吃哦！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-3 22:59 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-3 23:02
回复 835楼诺诺妈 的帖子
你可能浸的时间太长了，我是晚上浸，第二天中午做的，所以，糯米很成型的，一点不碎，蒸好后油亮油亮的。炒好后，我一边包，妞在边上一会儿吃一口，一会儿吃一口。孩子很喜欢呢！.
诺诺妈 2012-10-3 23:09
其实只浸了5小时样子，可能是塞糖藕时弄碎了不少。
你还在挑灯夜战呢，我这里一只土司也出炉了，加了蜜豆，现在满屋飘香。
一直很喜欢宜芝多的丹麦红豆，只是丹麦面团还没尝试。
Good night!.
小wendy麦米 2012-10-4 12:35
午餐搞定，不能再像昨天那样吃面混混了，特别是我这样爱米饭的人，一天没有米饭，我是要“作”的。今天都是下饭菜。 猪油渣炒青菜、豉椒三丁、麻婆豆腐虾、鸡毛菜香菇肉丸汤。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-4 12:36 编辑 [/i]].
Ben娘 2012-10-4 13:28
麦米妈，请问甜柿杂果软曲奇、甜柿杂果麦芬
哪能作?搬只阿登来听，谢谢.
小wendy麦米 2012-10-4 13:38
回复 840楼Ben娘 的帖子
侬等歇歇哦！我现在了嘞做豆沙蛋黄酥，等我烤滴岑光来发方子哦！迷道赫灵！.
YINGMM 2012-10-4 13:50
之前买了小日本的面包机SD-P104,做了2次,都没成功.不知问题出在哪里? 看你做的面包,好羡慕啊!能否给个基本款的方子,照你的配方再试试!. 另我买的面包专用粉和高筋粉一样吗?奶粉改用牛奶可以吗?我想问题就出在这2方面..
小wendy麦米 2012-10-4 14:35
回复 842楼YINGMM 的帖子
其实，你说基本款，那就是白土司了！但是，纯的白土司据说最难做。所以，也不晓得给你哪个算简单的。但是建议你买本《孟老师的100道面包》，这本书上的方子对初学者很能上手，我介绍过很多人，大家一致的感觉是材料易备、操作简单。
另外你的面包机到底啥样的，程序有些啥，我是一点不晓得，不知道和国内的差多少。对于国内的面包机，我操作过接近1年时间，操作得当的话，配上烤箱，也能做出好吃的面包。你可以看看本帖323#L
还有做面包我用的都是金像高筋粉，面包专用粉我没用过，不晓得对不对。还有奶粉可以用牛奶取代，例如：配方中要求奶粉50g, 水100g, 那你不想用奶粉的话，就可以用150g牛奶取代，但是记住揉面的时候液体不要一次加入，可以先加75%的液体，看粉吸水性、空气湿度、面团软硬度，来决定后面的25%是否需要加入，加入多少。.
小wendy麦米 2012-10-4 14:49
回复 840楼Ben娘 的帖子
[b][size=3]甜柿软曲奇（或麦芬）[/size][/b]
材料：
黄油---55克，软化
糖----35克
蛋----1个（小土鸡蛋）
柿子泥----130克
小苏打----2克
中粉----125克
盐------少许
肉桂粉-----1/4小勺
干制迷迭香----1小勺
朗姆酒浸蔓越莓干----50克
开心果碎（或其他杂果碎）------55克，烤香
步骤：
1. 打发黄油和糖至蓬松变白，加入蛋液，柿子泥，和小苏打，混合均匀。
2. 加入中粉，盐，肉桂粉，迷迭香，切拌均匀，不要搅拌过度。加入蔓越莓和杂果，切拌均匀。
3. 舀一大勺到铺烘焙纸的烤盘上，或者放入抹油的马芬模内。
4. 如果想要饼干比较高，厚，那么把面团冷冻30分钟左右。如果直接烤，成品会比较薄，延展多。
5. 放入预热到175C的烤箱内烤15分钟左右至牙签插入无面糊带出。我的迷你马芬模很小，容量也是一大勺左右，所以烤时也是15分钟左右。如果用大的马芬模，烤时需要更久。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-4 14:50 编辑 [/i]].
Ben娘 2012-10-4 15:34
送花，谢谢！.
小wendy麦米 2012-10-4 18:14
豆沙蛋黄酥
豆沙蛋黄酥，咸甜适中，老灵の！夜饭喝粥，哒哒蛋黄酥，蛮好！
夜饭企好，跟妞运动去咯！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-4 18:18 编辑 [/i]].
YINGMM 2012-10-5 13:47
回复 843楼小wendy麦米 的帖子
谢谢小麦米,金像高筋粉等食材在哪里买的? 重新买食材再试..
小wendy麦米 2012-10-5 14:52
回复 847楼YINGMM 的帖子
淘宝上都有，很方便的。.
小wendy麦米 2012-10-5 18:31
豆腐麦麸面包
老人来家里， 给他们做好粗粮欧包带上。正好家里有块豆腐，那就做豆腐麦麸面包吧！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-5 18:36 编辑 [/i]].
Ben娘 2012-10-5 19:17
回复 849楼小wendy麦米 的帖子
侬老有创意的闹.
小wendy麦米 2012-10-5 19:21
回复 850楼Ben娘 的帖子
昨天中午做的麻婆豆腐虾，用掉1盒半豆腐，多出来的半盒不到，就在家里褃方子，总算在《天然面包香》里找到了这款17小时中种 豆腐麦麸面包， 感觉很健康，正好给家里的老人们带回去当早饭。.
小wendy麦米 2012-10-6 09:47
早餐大家福：西梅凤梨Clafoutis、豆腐麦麸面包、美国乡村奶酪、柠檬butter、牛奶、茶、台湾牛奶芭乐、本地猕猴桃。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-6 09:49 编辑 [/i]].
俐瑶 2012-10-6 15:16
回复 810楼小wendy麦米 的帖子
讲得太好了[em08].
Ben娘 2012-10-6 16:52
回复 852楼小wendy麦米 的帖子
啥辰光，请客吃早饭。就参考这套早餐大家福：）.
小wendy麦米 2012-10-6 18:34
回复 854楼Ben娘 的帖子
建议你再增加点蔬菜，这样比较好。呵呵.
小wendy麦米 2012-10-6 18:37
一个厨房食品料理机的故事
16年前（1996），结婚的时候，嫁妆中父亲给我备了一款Braun Multipratic MC100 厨房食品料理机。那个年代，因为繁忙的工作和狭小的厨房空间，这款机器仅在妞出生时，为妞榨了一次橙汁后就被我们束之高阁，经过几次搬家，每次都被我们遗忘在储藏室最不起看的角落。16年后的今天，我因为要去储藏室翻找某样东西，而突然发现了她的踪影。想想她该已经没法工作了吧？那么多年，切割刀口也该绣了吧？不报以希望，在假日的这个午后，让她重见天日，想着不行的话，也就扔进垃圾堆里了。没想到，真的没想到，16年后的这个午后，她又开始焕发勃勃生机！擦去机体的灰层，在宽敞的厨房空间，他又成为了我家的厨房好帮手。我想，这是一个厨房料理机的故事，也是我们这些年生活的写照。.
小wendy麦米 2012-10-6 18:38
刚刚说完了我家那款16年前的Braun Multipratic MC100 厨房食品料理机的故事，现在来晒下，这个午后这款神机的作品吧！ 芭乐牛奶汁，边上就是这款16年前的机器，估计现在没几家人家还有吧？！可是他存在，并在我家重出江湖，我要怎样爱你！
16年前，她是我的嫁妆，当时哪有心情在厨房折腾呀，那款机器，感觉也是个累赘，每天为工作、为刚刚组成的家庭奔波，没有任何个人的兴趣，生活是暗淡的，所以她被我们遗忘了。16年后的今天，我有自己的生活，我可以完成许多自己的梦想，她在我眼里也有了特殊的意义。.
小wendy麦米 2012-10-6 18:40
其实，我想说，生活中的许多感动和色彩，是要自己去发现的。对生活的感恩，也是对一切挫折苦难的感恩。.
Ben娘 2012-10-6 18:46
回复 855楼小wendy麦米 的帖子
有道理。麦米妈，侬油条做过伐，我觉得老难的，屡战屡败，郁闷呀.
小wendy麦米 2012-10-6 18:49
回复 859楼Ben娘 的帖子
么做过呀？要油炸么？阿拉窝里基本不吃油炸的东西，呵呵，不晓得哪能做呀！.
云-妈 2012-10-8 13:10
"生活中的许多感动和色彩，是要自己去发现的。对生活的感恩，也是对一切挫折苦难的感恩。"[em08] [em08].
小wendy麦米 2012-10-8 13:21
回复 861楼云-妈 的帖子
我觉得，云妈应该和我一样有感触！呵呵。感觉我们都是脚踏实地滴人，爱美食的人肯定爱生活！.
S妈 2012-10-8 13:42
回复 831楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-10-8 13:49
回复 836楼小wendy麦米 的帖子
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小wendy麦米 2012-10-8 14:37
回复 864楼S妈 的帖子
烧卖皮子是菜场里买的，烧卖方子、一口酥得会儿我发！
豆腐面包，是因为我做菜多了一点豆腐，我就在家里的书上找到了这款豆腐麦麸面包方子做的。书：《天然面包香》
其实，家里许多材料都可以加以利用，不过可能需要略微修改下别人的方子，就比如昨天，我家多出一些酸奶，我就用自己做的酸奶做了 土豆香葱酸奶小餐包，另外用多出来的做芝士蛋糕底用的奥利奥饼干，再利用前面的多出的一点点酸奶面团，做了1个奥利奥酸奶小餐包。这样就把家里零零碎碎的边角余料都变废为宝了。.
小wendy麦米 2012-10-8 14:42
回复 864楼S妈 的帖子
补充一句，我经常瞎琢磨，前段时间，还把家里做鲜肉月饼多出来的猪油渣、酸菜肉丝，也做进面包里。说实话，味道还真不错。.
小wendy麦米 2012-10-8 14:56
糯米烧卖
糯米烧卖
材料：烧卖皮，糯米，胡萝卜，香菇，猪肉馅，盐，鸡精，生抽，糖，蚝油、食用油。
做法：
1. 糯米提前一晚泡好。
2. 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。
3. 肉馅加盐，糖、鸡精，少许老抽、蚝油拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
4. 炒锅烧热，倒入少量油将肉馅先放入炒香。
6. 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7. 加入蒸熟的糯米饭。
8. 根据需要加入生抽，老抽调色。
9. 再根据口味添加少许盐、糖。
10. 将泡香菇的水过滤干净后倒入。
11. 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
12. 取一张烧卖皮放在手上，取适量馅放在中间。
13. 左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14. 再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。
15. 全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。
注：玉米是我家妞喜欢的，所以，我加了些。另外，那天我做栗子红烧肉，所以用了些红烧肉的肉汁来煸炒糯米。味道很棒！.
小wendy麦米 2012-10-8 15:12
豆沙一口酥
豆沙一口酥
材料：无盐黄油100克 糖粉40克 全蛋液40克 低粉145克 杏仁粉20克 豆沙馅300克
制作方法:
1.黄油室温软化加入糖粉打至如图颜色变淡体积膨大
2.加入全蛋液打发
3.筛入混合好的低粉和杏仁粉拌匀
4.将面团包在塑料袋内进冰箱冷藏1小时以上
5.面团和豆沙馅分成4等分如图搓成细长条(外皮面团搓长时可加手粉)
6.将外皮面团如图擀开
7.豆沙馅包卷入外上面团内
8.包紧后 搓圆
9.将8切成2厘米左右的小段排开
10.刷上蛋黄液厚的话刷一层薄的刷二层
11.每一个上面撒几粒芝麻
12.190度烤了15分钟
13.取出后放在通风处待凉
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-8 15:22 编辑 [/i]].
S妈 2012-10-8 15:15
回复 865楼小wendy麦米 的帖子
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小wendy麦米 2012-10-8 19:12
用家里剩余的酸奶做的，土豆香葱酸奶小餐包、土豆香葱酸奶小土司、奥利奥酸奶面包。很柔软湿润哦！.
S妈 2012-10-9 08:40
回复 870楼小wendy麦米 的帖子
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小wendy麦米 2012-10-9 09:40
回复 871楼S妈 的帖子
[size=3][b]土豆香葱酸奶餐包（大约10个左右小餐包）[/b][/size]
[b]材料：[/b]
土豆泥......115g
酸奶1......80g
酸奶2......80g(可能更多，我根据自己面团干湿度，后来又加了不少，具体总量没计算过）
盐......4g
糖-----5g
鸡蛋......一枚(我用了大约40g咸蛋蛋白，因为前几天做蛋黄酥，多出许多咸蛋蛋白）
细香葱碎......适量 （感觉用洋葱、大葱都行，自己发挥吧）
酵母......2g
高筋面粉......140g
低筋面粉----40g
无盐黄油......15g
黑胡椒碎-----可选
[b]方法：[/b]
1 、土豆切成小块略有湿度，放微波炉丁熟，趁热捣成泥
2 、土豆泥里加酸奶1拌匀成泥状，冷却备用
3、 将葱、黄油以外的面团主材（包括2中土豆泥）一起揉匀，揉至扩展先加入黄油再加入葱、黑胡椒碎（根据口味可选），揉至完全扩展。（要求不搞得话，这款面包不到完全扩展也很棒了）
4 、揉成团后，基础发酵至2-2.5倍大。
5、 取出排气整形滚圆成小球，每个35g一个，放在烤盘上二发30-40分钟（根据当时温湿度调整）
6、每个面团上涂上牛奶液，烤箱190度预热，上下火25分钟，上色了注意盖上锡纸，避免上色过深。
[b]注：[/b]
1、本款小餐包，我用的液态全部是自制无糖酸奶、鸡蛋。所以，各位用本方时，需要根据自己面粉的干湿度、软硬度，调整液态量。建议不要一次加入全部液态，可以先加70-80%液态，以方便以后调整。
2、本款小餐包成品如果要湿软的话，面团可能比较黏手，大家整形时可以手上、操作台上抹点干粉再操作。不过由于加了全部酸奶，所以，成品面包会非常湿软可口。操作中的这点麻烦也值得！我觉得
3、我用的是方盘，为方便操作，大家可以分成单独一个个餐包操作。可能有多余面团，那大家发挥自己想像吧！要知道你怎样整形都可以，加任何馅儿料，只要你喜欢，都去试一把！我是不怕的，你们应该也可以！！
4、洋葱、香葱、大葱、黑胡椒碎都可以，我甚至想用大蒜，我是不怕的！呵呵
5、最后刷上牛奶液，我比较喜欢。因为做出来的效果是小餐包表面磨砂的感觉，拙拙滴，比较朴实！大家想刷蛋液也可以，玩呗！刷蛋液有光头的感觉，也不错！可以嘲嘲家里滴男人，让他们注意自己的前景，呵呵！你们怎样做，我不管！我是抓住每次嘲他们滴机会的！哈哈
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-9 09:52 编辑 [/i]].
S妈 2012-10-9 10:17
回复 872楼小wendy麦米 的帖子
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Ben娘 2012-10-9 10:22
回复 872楼小wendy麦米 的帖子
送花，这个要试试看的.
Ben娘 2012-10-9 10:23
回复 867楼小wendy麦米 的帖子
好，哪一天，烧了红烧肉，再做烧麦.
S妈 2012-10-9 10:24
回复 872楼小wendy麦米 的帖子
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小wendy麦米 2012-10-9 12:04
回复 875楼Ben娘 的帖子
对滴！对滴！用肉卤炒出来的糯米会更好吃，但是注意，糯米不要太烂咯！否则没法炒
所以，蒸糯米的时候，由于已经浸了一晚上，所以滤干水后，不需要再多放水了，有少许湿度就行啦！还有蒸好后，要趁热刨松哦！.
小wendy麦米 2012-10-9 12:14
回复 876楼S妈 的帖子
那个方子，我不知道还在不在，呵呵，容我找找哦！不知道我前面的帖子里写过么？我有空找找看.
S妈 2012-10-9 12:20
回复 878楼小wendy麦米 的帖子
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Ben娘 2012-10-11 18:20
麦米妈妈，这周可能要请人吃晚饭，要准备一道甜点，可不可以给点灵感啊，那个芙纽多可以伐？.
小wendy麦米 2012-10-11 18:28
回复 880楼Ben娘 的帖子
可以，做起来非常容易，不过建议你用小容器装，每人1个，量不要太多。mini的，会很有感觉！.
S妈 2012-10-11 19:44
回复 109楼小wendy麦米 的帖子
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Ben娘 2012-10-11 20:26
回复 881楼小wendy麦米 的帖子
还有个问题，就是烤好了就直接端上桌呢？还是冰箱里冰冰再端上去呢？.
小wendy麦米 2012-10-11 20:39
回复 883楼Ben娘 的帖子
冷热都可以吃！各有风味！.
小wendy麦米 2012-10-11 20:42
回复 882楼S妈 的帖子
我忘了那个用了那个方子了，让我想想哦！
至于孟老师的，我还第一次听说她的方子难操作哦！我是旺旺“揪揪大宝”介绍的，真心好用哦！是我的烘焙启蒙书呢，呵呵。你看看前面的基础步骤，真的很好用。.
小wendy麦米 2012-10-11 21:06
回复 882楼S妈 的帖子
121#L 上有回复。用的是：[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102dtaz.html[/url].
S妈 2012-10-11 21:07
回复 307楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-10-11 21:08
回复 886楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-10-11 21:27
回复 320楼小wendy麦米 的帖子
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小wendy麦米 2012-10-11 21:28
回复 887楼S妈 的帖子
哪款麸皮土司？其实，麸皮土司可以就用一般其他普通土司的方子，再用等量的麸皮替代高粉就行啦，不难。.
S妈 2012-10-11 21:32
回复 329楼小wendy麦米 的帖子
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小wendy麦米 2012-10-11 23:03
回复 891楼S妈 的帖子
这款用的他家的，你看下：[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102e78f.html[/url]
我自己怎样改方的，我已经忘了，呵呵。.
S妈 2012-10-12 08:21
回复 442楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-10-12 08:43
回复 500楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-10-12 08:51
回复 557楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-10-12 09:31
回复 872楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-10-12 09:47
回复 885楼小wendy麦米 的帖子
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S妈 2012-10-12 09:47
回复 890楼小wendy麦米 的帖子
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小wendy麦米 2012-10-12 10:02
一杯清茶，筝曲与雏菊相伴，喜欢这样偷来的闲暇！.
小wendy麦米 2012-10-12 10:03
前几天自制的香甜栗茸，感觉有好多用处，蛋糕、蛋黄酥、挞、还可以涂抹面包。诶呦，有好多用处呢。乘着金秋时节，做点备着吧！肯定会有许多惊喜等着爱烘焙的你呢！.
揪揪大宝 2012-10-12 12:20
回复 885楼小wendy麦米 的帖子
孟老师的书真比君之好用多了
不过我和你差不多喜欢不按书本做
前两天在家发碱面，今天打算千层油糕和碱面馒头，豆沙包.
Ben娘 2012-10-12 12:38
回复 900楼小wendy麦米 的帖子
赞，送花！这个东西太费时间了，上回因为先生过生日，准备做个栗子蛋糕。结果光剥壳就剥到夜里12点，而且大拇指指甲很痛的。你这个栗茸比我做得细腻多了。.
Ben娘 2012-10-12 12:39
回复 901楼揪揪大宝 的帖子
这个都是高高手的做派了。我还是要老实地按配方做[:sz21:].
小老虎的妈妈 2012-10-12 12:48
请问鲜甜栗蓉怎么做呀？这个季节该多备点的。.
小wendy麦米 2012-10-12 15:29
回复 904楼小老虎的妈妈 的帖子
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_74cf69a201013hlw.html[/url].
小老虎的妈妈 2012-10-12 15:40
回复 905楼小wendy麦米 的帖子
真棒！我要多弄点做酥皮栗蓉月饼！谢谢！.
小wendy麦米 2012-10-13 11:24
午餐烧好，原本考虑今天午饭就做孜然肥牛炒饭，顶多再加个鱼汤的。谁知今天一早发现，昨天没预留今天炒饭所需的冷饭。想舒服不行呀，咱就是劳碌命！ 这下只能赶紧翻箱倒柜滴找食材了。还真找到不少。
周六午餐：炒青菜、双椒豆豉南瓜腊肉丁、鸭胗干红烧肉、火腿萝卜鲫鱼汤.
小wendy麦米 2012-10-13 11:46
回复 898楼S妈 的帖子
各种常用的香草应该大型超市的外国商品区都有，我的一部分这里买，一部分出去旅行的时候带回来，家里还种了新鲜的迷迭香。
麸皮、黑麦、烤碗等淘宝都有，我的来源也是淘宝和实体店，旅行不可能带回来，实在太易碎、还吃分量。
洋葱玉米培根萨拉面包 我没有具体方子，其实是自己利用其它多余食材做的。你如果要做的话，也可以这样，挑你家帅锅爱的馅料朝上堆，再挤上沙拉酱、奶酪粒就行啦。喜欢香料的，可以啥点意式香草，方正玩呗！呵呵
那个叶形面包，来源于《曾美子教你第一次做面包》，方子等我有空给你。.
Ben娘 2012-10-13 12:48
回复 867楼小wendy麦米 的帖子
麦米妈，我今朝做烧卖了，加了红烧肉的汤汁，果然很香，谢谢哦！.
小wendy麦米 2012-10-13 12:59
回复 909楼Ben娘 的帖子
呵呵，你用下来好，我就最开心了！赞额对伐？哈哈。 希望不仅你喜欢，你家宝更喜欢！.
Ben娘 2012-10-13 13:06
回复 910楼小wendy麦米 的帖子
偶家宝喜欢得，一嘎头吃了7， 8个：）.
S妈 2012-10-13 15:23
回复 908楼小wendy麦米 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
小wendy麦米 2012-10-13 16:12
回复 912楼S妈 的帖子
现在南瓜蛮好的，其实你还可以打下南瓜的主意，呵呵.
小wendy麦米 2012-10-13 16:13
回复 911楼Ben娘 的帖子
开心！开心！.
Ben娘 2012-10-13 17:14
回复 914楼小wendy麦米 的帖子
下趟伐晓得烧啥，就到侬格得来翻翻：）.
小wendy麦米 2012-10-13 18:24
西兰花肉丸鱼芙粥
：晚饭：西兰花肉丸鱼芙粥，特简单了！企了胃里暖动动。.
小wendy麦米 2012-10-13 18:36
无花果榛子奶油挞、凤梨榛子奶油挞
健身回家，就做了这个。无花果榛子奶油挞、凤梨榛子奶油挞
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-13 19:23 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-13 19:26
上面那2款挞真的好香、好酥脆哦！
看的出么，挞底非常薄，内馅儿说是榛子奶油，其实除了榛子粉，还用了巧克力豆、朗姆酒。内嵌涂了朗姆酒蜂蜜的无花果（凤梨），能不好吃么？.
S妈 2012-10-13 19:58
回复 913楼小wendy麦米 的帖子
*** 该贴被屏蔽 ***
Ben娘 2012-10-14 12:47
回复 881楼小wendy麦米 的帖子
多谢！我特地买了小烤盅，还蛮受欢迎的，基本上都吃了两个。就是感觉做的没你的好看:).
小wendy麦米 2012-10-14 19:26
巧克力熔浆香草戚风
巧克力熔浆香草戚风，周末准备这个甜点，给妞下周上课备着。.
Ben娘 2012-10-14 19:58
回复 921楼小wendy麦米 的帖子
这个漂亮的，这是你家妞几天的点心？方子有伐？不太难的话，可以试一试：）.
小wendy麦米 2012-10-16 08:09
回复 922楼Ben娘 的帖子
这几天工作很忙，主要是自己的项目要收尾验收，所以现在才答复你。
我的这款是按照我家的一本烘焙书上的，好像是《美味糕点新主张》，当然，我又小玩了一下，把书上2种类似蛋糕做了结合。
这几天，我可能也没时间重新整理方子，但是我发给你这家的，做的比我棒多了！呵呵，应该就是我的那种，只不过我内陷儿用了黑巧克力卡什达的。[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6329fb0102e6fs.html[/url]
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-16 08:11 编辑 [/i]].
Ben娘 2012-10-16 11:52
回复 923楼小wendy麦米 的帖子
谢谢！侬先忙好了，反正我不急的，过两天就来看看有啥新的好跟风：）.
小wendy麦米 2012-10-16 15:10
爱美食滴盆友请看本帖，爱旅行的盆友请关注[url]http://blog.sina.com.cn/u/2162713140[/url]，两个都爱的你，那就只有两边来回串咯！.
hemi 2012-10-17 14:06
请问土豆酸奶面包的方形烤盘在哪儿买的？可以给个链接吗？
是不粘的吗？谢谢.
小wendy麦米 2012-10-17 14:44
回复 926楼hemi 的帖子
嗯，你去淘宝找金燕烘焙.
小wendy麦米 2012-10-17 19:02
每天下班后，都急死人，妞回家像饿狼。LG还要提出许多额外要求，比如今晚，我一边做饭，妞说：“妈妈，我要喝柠檬冰糖茶！”，我说：“你先去洗澡，晚上等我有空帮你做！”。不一会儿，LG又问我：“侬啥岑光帮阿拉榨橙汁啦？，澳洲红橙上礼拜就买了呀”
我晕！这边我梭子蟹还没处理，那边要求多多！我彻底晕！
当本宫机器呀，白天上班，中午还要忙做旅行计划，还天天被那厮催啥时候给他方案！当我永动机呀！再催！再催！放个异类蛋白质进汤里咯！
想到这些立马没好气滴跟LG说：“等我做全职太太滴时候，啥都满足你们！”哼！哼！企力瑟我了！
晚饭：炒青菜、青红椒炒鸡杂、葱姜梭子蟹、番茄土豆炖牛小排
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-17 19:04 编辑 [/i]].
hemi 2012-10-17 21:52
谢谢小Wendy麦米
.
小wendy麦米 2012-10-20 17:17
100%中种北海道奶香土司（酒酿版）
做过很多次100%中种北海道奶香土司了，周末又在想做好吃，于是又想到了这款。不过，我那爱折腾的脾气造就我永远不会按常规出牌，个么，怎样折腾呢？于是，这款带有淡淡甜酒酿香味滴变种100%中种北海道奶香土司就出炉了。我想说的是甜酒酿既是一款优良的发酵剂、又为这传统土司增加了不一样的风味。.
小wendy麦米 2012-10-20 20:32
培根玉米小卷
培根玉米小卷，小小的，也就2口一只哦！.
kathy123 2012-10-20 21:33
回复 930楼小wendy麦米 的帖子
求这个的方子，酒酿我常备的，自己做的，平时就吃酒酿丸子。现在能开发新产品呀，谢谢哈.
小wendy麦米 2012-10-20 22:21
回复 932楼kathy123 的帖子
其实，很简单的游戏而已，就是将一般的土司配方（指如果配少许酒酿味不会特别突兀的原方）中发酵粉、糖减掉一点，而用酒酿原液（或酒酿中糯米）取代，目的：1、利用酒酿中天然的发酵作用。2、利用酒酿独特的风味
其实，我在做上面这个土司的时候，真的还没具体计算过量化的取代分量，只不过由于100%中种北海道奶香土司面团比较湿，所以，我没有用酒酿原液取代部分发酵粉和糖，而是用酒酿糯米取代部分发酵粉和糖。下次，如果是比较干的面团，我准备试试酒酿原液。.
小wendy麦米 2012-10-21 09:36
很喜欢张国荣那几首带有爵士味的歌, 鲜花、阳光、清茶、音乐，美好的一天！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-21 09:37 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-21 12:06
午饭烧好，老爸来吃饭，应该是他喜欢的口味。午餐:虾皮青菜、香干芹菜、糟溜鱼片、栗子红烧鸭腿鸭胗、糟油螺丝、莲藕咸肉炖土鸡
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-21 12:07 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-21 18:46
黑芝麻番薯芝士磅蛋糕
家里2个番薯，从节前放到现在，看看也挫气了呀！不要让我看到最好，于是到处找方子为她找去处，黑芝麻番薯芝士磅蛋糕 出炉。
算对的起她，味道真的不错！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-21 18:47 编辑 [/i]].
家有肉肉 2012-10-22 11:34
请问糟溜鱼片怎么做,买什么鱼做好?.
小wendy麦米 2012-10-22 13:53
回复 937楼家有肉肉 的帖子
那个鱼片是加工好的，妞的外公菜场买来的，家里就配了泡发的黑木耳，还用了太仓糟油，糖，水淀粉勾欠。还是不难的。.
老虎mama 2012-10-22 14:10
请问楼主，糯米烧卖中的糯米一定要用蒸熟的方法吗？是否可以用电饭煲煮饭的方式把糯米煮熟呢？.
小wendy麦米 2012-10-22 15:13
回复 939楼老虎mama 的帖子
应该可以的，我觉得，就是不用浸过夜了，就像煮米饭一样吧！你可以试下.
小老虎的妈妈 2012-10-22 17:09
照片也越来越灵了！花花好美啊！.
小wendy麦米 2012-10-24 09:09
阳光 阴影
有阳光，就有阴影！喜欢阳光的明媚，也坦然接受阴影给予我们的遐想。.
怡儿妈妈 2012-10-24 12:13
会生活的美妈呀，佩服佩服.
小wendy麦米 2012-10-24 14:39
我的咖啡罐，美瑟了！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-24 14:40 编辑 [/i]].
慧妈妈 2012-10-24 15:51
请问，糟油田螺怎么做？.
小wendy麦米 2012-10-24 15:53
回复 945楼慧妈妈 的帖子
如果你说的是田螺，那没做过哦！不好意思了
如果是一般小螺丝，那很好做的。先下油，放入葱姜，再放入油螺丝煸炒，再加入黄酒、盐、糖快速煸炒，再加入糟油，炒出香味，最后撒入红椒丝。就可以了
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-24 15:56 编辑 [/i]].
慧妈妈 2012-10-24 16:08
[quote]原帖由 [i]小wendy麦米[/i] 于 2012-10-24 15:53 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9034768&ptid=4787975][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
如果你说的是田螺，那没做过哦！不好意思了
如果是一般小螺丝，那很好做的。先下油，放入葱姜，再放入油螺丝煸炒，再加入黄酒、盐、糖快速煸炒，再加入糟油，炒出香味，最后撒入红椒丝。就可以了 [/quote]
谢谢，我写错了，看见有些馋，是你的糟油螺丝。糟油哪里买？买什么牌子的？.
小wendy麦米 2012-10-24 16:18
回复 947楼慧妈妈 的帖子
是 太仓的 “香玉牌糟油”，是我老爸买来的，以前我网上买过，不过，用过一次，我就扔了。感觉是分装的。我家这个是玻璃瓶装的。但是，也已经没有以前家里从土特产商店买来的浓郁了，这些老牌子，开始也胡调了！.
小wendy麦米 2012-10-24 18:44
香蕉奶黄挞
上次多出来的挞皮一直放速冻的，今天拿出来，正好家里有香蕉，那就做一款香蕉奶黄挞吧！味道很不错，也不用啥装饰，就简简单单。味道好是首要的。.
小wendy麦米 2012-10-26 09:02
上面那个奶黄香蕉挞，非常好吃！只有挞底需要烤制，挞馅儿方便易做。上次做的奶黄馅儿还有多，今天准备开发个新品种。.
小wendy麦米 2012-10-26 14:33
香草奶黄椰浆土司
前几天做奶黄香蕉挞里的奶黄馅儿多出来些，我一直放在LOCKLOCK里放冰箱存着，想着怎么用掉她。今天发现家里面包没了，想着这个馅儿其实也可以做进面包里，奶黄馅儿由于制作的时候用了玉米淀粉，那冷藏后就类似汤种了，只不过比较湿而已，减少面团其余水分就可以了呀。所以，这款自创的超柔软香草奶黄椰浆土司就出炉了，超级湿润！超级柔软！味道非常清润可口。
超级柔软，请忽略我的切工哦！实在不好切，其实还是撕着方便。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-26 14:38 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-26 15:20
补2张手撕切面，赞不赞？！.
小wendy麦米 2012-10-26 16:12
巧克力咖啡芝士蛋糕。.
小wendy麦米 2012-10-26 16:30
香草奶黄椰浆吐司 方子
要特别介绍：香草奶黄椰浆吐司。
方子，我整理了下：
面团原料：金像高筋粉 300克、细砂糖20克、盐2克、即发干酵母4克、蛋白40g、椰浆60克，奶粉10克、黄油30克，香草奶黄汤种80g
香草奶黄汤种(利用香蕉奶黄挞内馅儿，以下内馅儿可做4个香蕉挞、1个450g土司)
细砂糖：2/3杯； 玉米淀粉：1/4杯； 盐：1/2小勺；全脂牛奶：3杯
蛋黄：4个； 黄油：2大勺； 香草精：1大勺
香草奶黄馅儿做法：
用一个小容器混合糖，玉米淀粉和盐。另用一个奶锅混合牛奶和蛋黄，然后分次逐渐加入混合好的糖粉。中火加入奶锅，不停搅拌至牛奶混合液至沸腾并且变得粘稠。保持沸腾状态2分钟，离火，加入黄油和香草精，混合好，表面贴上保鲜膜防止结皮，放置一边室温冷却。冷藏一小时以上可做面包汤种。
土司烘焙温度：180度40-45分钟
注：
1、我奶黄馅儿用的别人的方子，人家以杯计量。我用家里的面包机杯，没问题。其实，很简单，你设定杯为一个固定值，就可以计算材料量了，多出来的可以涂面包、做蛋糕、做挞
2、如果只做1个450g土司，香草奶黄汤种材料量可选上面方子的1/4
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-26 16:32 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-27 12:50
周末午餐：午餐：鱼面筋油麦菜、大蒜莲藕炒腊肠、菱角、泰式烤鸡、霸王花山药炖筒骨
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-27 12:52 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-27 12:54
泰式烤鸡
要特别介绍那个泰式烤鸡，本来想做红咖喱烤鸡的，结果买错料了，呵呵，不过味道特棒。今天4个人吃饭，我才分到2块，首先见底的就是这个菜，妞说真好吃！
昨天腌制，过一夜，今天烤制，都入味了。
材料用到：童子鸡、泰式烤鸡料（后来1袋不够，又加了家里一块黄咖喱）、鱼露、椰浆、香茅、红糖、面粉、海盐、黑胡椒粒、姜蒜
装盘后加了：新鲜迷迭香、柠檬、薄荷沙司
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-27 12:59 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-28 13:04
杂蔬培根黑橄榄焗意面
午餐简单些：杂蔬培根黑橄榄焗意面
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-28 13:05 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-28 17:15
意式双味布丁
下午茶小点：意式双味布丁（香草&巧克力、香草&蓝莓）.
小wendy麦米 2012-10-29 14:44
开博玩美食：[url]http://blog.sina.com.cn/u/1966686020[/url].
烛儿妈 2012-10-30 14:35
[quote]原帖由 [i]小wendy麦米[/i] 于 2012-10-29 14:44 发表 [url=http://www.ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9041941&ptid=4787975][img]http://www.ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
开博玩美食：[url]http://blog.sina.com.cn/u/1966686020[/url] [/quote]
支持，报到了。请推荐一款新手做的戚风生日蛋糕。我还没有做过蛋糕哟，后天家人做生日，想表现一下。.
小wendy麦米 2012-10-30 16:09
回复 960楼烛儿妈 的帖子
如果你是第一次做蛋糕，那我绝对不推荐你做戚风的，那可是要被“气疯”的一种蛋糕，建议你做易操作的纽约芝士蛋糕，那可是零失败哦！
晚上给你上博哦！
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-30 16:13 编辑 [/i]].
小老虎的妈妈 2012-10-30 18:50
回复 959楼小wendy麦米 的帖子
加入我的收藏夹了，跟你以前推荐的那些名博放在一起了。.
小wendy麦米 2012-10-30 19:27
冰花酸梅排骨
上海人版本滴 冰花酸梅排骨
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101e7ej.html[/url]
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-31 07:55 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-10-30 20:59
回复 960楼烛儿妈 的帖子
纽约芝士蛋糕：[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101e7ln.html[/url]
肯定成功！肯定受欢迎！.
lulukitten 2012-10-30 21:34
关注你的博客了。我觉得有一天你会出书的。属于那种很有天分的妈妈。做的东西水平高，造型好，照片也生动。
你的吐司烤得很漂亮。用锡纸遮盖吗？.
小wendy麦米 2012-10-30 22:33
回复 965楼lulukitten 的帖子
其实，我倒是很想和我家LG一起搞旅行策划的，呵呵，美食么，自娱自乐，满足自己和盆友的需求就行啦！
烤制土司，要在烤制的中后期就要留意烤箱里成品的色相了，呵呵，上色后就要盖纸了。疏忽了，就容易烤糊，我也烤糊过的，反正自己吃，呵呵。.
小wendy麦米 2012-10-30 22:38
回复 962楼小老虎的妈妈 的帖子
多谢你得多关注哦！大家继续一起玩啦！.
烛儿妈 2012-10-30 23:24
回复 964楼小wendy麦米 的帖子
不好意思现在才看到你的回复，下次试试。下午看了静心莲的原味戚风的原方小蜜蜂的视频。今天晚上试着按着步骤做了一个戚风。为明天练兵。成品出炉搏得我女的一阵欢呼。着色很浅、很漂亮很嫩，但翻出模后，顶上慢慢中间陷下去了。6寸的糕体有自然小圆顶，但没有超出模具。糕体没博主做的高，而且蛋体内的气泡没有她的大，请问是出筋了还是蛋白的体积没有打够，我感觉蛋白已经打硬了，盼赐教。.
小老虎的妈妈 2012-10-30 23:26
回复 967楼小wendy麦米 的帖子
不客气，从你这里偷师不少，继续跟着啦。。。:handshake.
小wendy麦米 2012-10-31 07:45
回复 968楼烛儿妈 的帖子
戚风是非常难操作的！
难度在于：1、鸡蛋的新鲜度及分离；2蛋白打法；3面糊混合手法；4烘焙温度的掌控；5、脱模技术
你的这个问题，我个人想法可能来自于以上2、3、4
首先，蛋白打发，应该是完全打发，但是不能打过，打过的蛋白做出来的发干发硬，这个尺度非常难把握，需要在实践中摸索。
其次，面糊混合，你想想是否搅拌过度，造成过程中部分消泡？
最后，烘焙温度，每家烤箱都有自己脾性，你家烤箱和博主的可能有差异。就像我家，去年用的时候，一般我都要把别人方子里的温度降10度烤制，用了一年，我发现，如果用别人的方子，我一般要加10度烤制。所以，在此说明下，我博客里烤制温度，仅供参考，如没有特别说明，方子上的温度是有根据的（来源于书本或其他能人的博客），我自创的那些方子温度依据我自己的实际烤制温度。
还是那句，新手玩戚风又要一次成功，非常冒险。可能和我工作性质有关，我从不打无准备的仗，包括旅行。在有准备的前提下，玩下惊喜，永远是我的选择。.
云-妈 2012-10-31 09:49
也要入瓶冰花酸梅酱了[em16].
小眼豆豆的妈妈 2012-11-2 16:05
回复 963楼小wendy麦米 的帖子
在哪里能买到冰花酸梅酱啊，能否发个链接.
小wendy麦米 2012-11-2 23:50
回复 972楼小眼豆豆的妈妈 的帖子
淘宝有，你搜下肯定有。我私信你吧！省得有违规嫌疑。.
小wendy麦米 2012-11-2 23:52
回复 972楼小眼豆豆的妈妈 的帖子
私信发不过来，总说我信息不完整。广味源 冰花酸梅酱，淘宝上.
小wendy麦米 2012-11-3 12:12
健康美味早餐选择---亚麻籽椰枣欧包
朋友从迪拜给我带来了好多椰枣，妞好喜欢，我家板凳倒是噶的的滴样子。我其实也蛮喜欢椰枣，那种风味和一般蜜枣是完全不一样的！所以，有机会，是一定要尝下的。
所有食材，其实对于玩烘焙的来说，都能产生无限遐想，我懂，玩烘焙的你，应该也懂得！ 椰枣在烘焙中的首秀，我选择做一款欧包，自然对于缺少石板的我来说，这只是一款伪欧包，不过，这又能怎样？好味道才是真道理！外脆内软，混合亚麻籽和椰枣独特风味的一款“欧包”出炉，早餐搭配奶酪，我想着就要流口水了。
[url]http://blog.sina.com.cn/u/1966686020[/url]
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-3 12:13 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-11-3 18:41
一款综合利用食材的快手菜饭--莴笋叶咸炒饭
上海人喜欢吃菜饭，可以延伸出许许多多品种搭配的菜饭。菜饭也是我家的最爱，在我挽救黑漆板凳于水深火热之前，我是不会烧菜饭的，只是和妞一样，每次妈妈烧菜饭的时候，就早早赶回家，期盼着菜饭上桌。结婚后，婆婆也做菜饭，婆婆做的菜饭和我家又有些不同，上海本地人菜饭的品种可多呢！在婆婆做的所有的菜饭中，我们全家最爱的是：莴笋叶咸炒饭。其实这真的比一般莴笋叶煮制的菜饭好吃，更香！更便捷！适合上班族，又能综合利用食材，真的是一款环保节能的快手饭！糯糯的米粒、脆脆的叶子，咸甜的肉粒，我家每人至少2碗打底的。
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101edzf.html[/url].
小wendy麦米 2012-11-4 13:13
我的生活，怎少的色彩！.
小wendy麦米 2012-11-4 13:16
周末午餐：酒香豆苗、豆豉大蒜老豆腐、葱姜毛豆梭子蟹、盐水沼虾、萝卜螺鲍炖老鸭
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-4 13:17 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-11-4 17:53
红豆沙戚风
红豆沙戚风
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101ef93.html[/url].
小眼豆豆的妈妈 2012-11-4 20:05
[quote]原帖由 [i]小wendy麦米[/i] 于 2012-11-2 23:52 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9050188&ptid=4787975][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
私信发不过来，总说我信息不完整。广味源 冰花酸梅酱，淘宝上 [/quote]
好的，谢拉.
烛儿妈 2012-11-5 10:42
回复 561楼小wendy麦米 的帖子
期待你的原味戚风。主要介意糖油量。.
云-妈 2012-11-6 08:57
回复 976楼小wendy麦米 的帖子
我是可以吃两大碗！拌点自己做的剁椒！[em04].
怡儿妈妈 2012-11-7 09:45
回复 970楼小wendy麦米 的帖子
我的戚风依然是气疯状态，我都没勇气继续，:P.
小wendy麦米 2012-11-7 12:02
回复 983楼怡儿妈妈 的帖子
换中空模，你这是第几个呀？
我到第4个才成功的。所以，不急，慢慢在失败中积累经验。有许多东西，是需要自己在这个过程中慢慢体会和摸索的。.
怡儿妈妈 2012-11-7 18:32
回复 984楼小wendy麦米 的帖子
我两个做过了，失败，看来失败得还不够多，[em16].
小wendy麦米 2012-11-7 18:44
回复 985楼怡儿妈妈 的帖子
2个，早着呢！有说法，说戚风，是“气疯”，是“七疯”，也就是做第八个才会成功，所以，不急！慢慢来。加油！.
zw1998 2012-11-8 09:24
米小主：快点把博客上《小山进乳酪蛋糕》的后面的步骤写完，我等着呢！:D.
小wendy麦米 2012-11-8 09:51
回复 987楼zw1998 的帖子
惭愧呀！还好你提醒，我居然没有编辑完哦！已经补上了。.
小wendy麦米 2012-11-8 09:54
雏菊与柠檬挞
雏菊与柠檬挞 [url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101efcd.html[/url]
柠檬是妞的最爱，家里柠檬是常备的，妞每天都要喝柠檬冰糖茶，还会自己切好放好冰糖带去学校喝。雏菊是我的最爱，因为即便她有万种形态，也淡雅，不张扬。柠檬给我的感觉和雏菊一样，清新自然。。。。。。。。。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-8 10:04 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-11-11 14:27
忙碌的一周，终于有这一个下午能让我休息下，明天继续奔波！ 这样一个偷来闲暇的午后，我要我的世界，妞也有她的世界，我们的世界是想通的。.
小wendy麦米 2012-11-15 15:52
朗姆酒蔓越莓核桃 黑麦欧包
这是一款揉面和烘烤中都充满甜蜜酒香的面包，方子来源于《天然面包香》。自然，我根据家里的烤箱大小略作修改，整形也按照自己的喜好作了改动。对于这种混合各种果干的面包，我和黑漆板凳是最爱的，外脆内软，做早餐味道好，营养也很丰富，能给一天生活带来充裕的能量。
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-15 16:08 编辑 [/i]].
小wendy麦米 2012-11-16 17:41
优雅迷人的 香橙黑巧克力奶油挞
眼看着，天气就转冷了。上海几乎都看不到秋季，好像没有了长袖T恤发挥的季节。冬天，热巧克力、甜点都是我的最爱，许多朋友问我，你不怕胖吗？呵呵，谁说不担心，但是就是不怕。
世上万物均需参照能量守恒定律，人体也一样，不怕健康滴摄入，只怕没有适当的消耗。拥有合乎自己年龄和自身健康状况的运动量，经常动脑筋，正常的肌体就不怕胖呀！与我而言，美食怎能舍弃，创造美食的过程更是人生一大享受，就如同我的旅行生活一样，让我沉醉其中，无法自拔！
回到我的黑巧克力、香橙的话题。我是超爱黑巧的，橙香的那种恬静和黑巧的那种优雅真是绝配的。其实，做女人也是那样，我特别欣赏具有恬静优雅气质的女性，我身边就有，他们淡定、从容、优雅，如同香橙黑巧力那般令人沉醉！
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101elb3.html[/url].
小wendy麦米 2012-11-19 12:18
一款让人思念的蛋糕 香草舒芙蕾
一款让人思念的蛋糕 香草舒芙蕾
[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101eofp.html[/url]
[[i] 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-19 12:19 编辑 [/i]].
妈妈爱康康 2012-11-19 12:28
回复 993楼小wendy麦米 的帖子
送花！赞极了！改天跟您学着做！[em08].
小wendy麦米 2012-11-19 12:38
回复 994楼妈妈爱康康 的帖子
谢谢你能够互动，其实，现在的WW互动真的很少，已经让我兴趣索然了！呵呵 不知道还能在这里坚持多久。.
家有咪宝 2012-11-19 13:46
虽然从没有在你的帖子上留言，不过你的每一次发贴都看的哦。你的美食、旅行都是我的向往呢，继续让我们分享吧.
小wendy麦米 2012-11-19 14:16
回复 996楼家有咪宝 的帖子
多谢你的鼓励！.
雯妈妈 2012-11-19 15:41
灵额，这个点看了就口水哒哒滴啊.
zhanglan0429 2012-11-19 16:03
回复 976楼小wendy麦米 的帖子
这个竹编的盖子是不是鸡蛋篮子上的？呵呵，我家也有！.
小wendy麦米 2012-11-19 18:32
回复 999楼zhanglan0429 的帖子
对头！呵呵.