kate2866 2010-12-12 19:20
面包机做出来的馒头象发糕,那位知道是啥原因吗?
连续做了两次馒头,用的是琪琪妈的方子,成品比较松软,可惜有很多小孔,口味象是发糕,质地不够紧, 那位高手来指点一下是啥原因..
xy妈妈 2010-12-12 19:29
馒头的面团不用面包机揉，用手揉就可以了，10钟左右，到盆光手光面光就好了，估计你是用面包机揉得太过了。.
kate2866 2010-12-12 19:32
[quote]原帖由 [i]xy妈妈[/i] 于 2010-12-12 19:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7892809&ptid=4773263][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
馒头的面团不用面包机揉，用手揉就可以了，10钟左右，到盆光手光面光就好了，估计你是用面包机揉得太过。 [/quote]
是的,先用程序8,揉30分钟,发1个小时,在选程序4,揉30分钟,最后放在笼上放上15分钟..
顽皮鼠妈 2010-12-16 16:35
回复 3#kate2866 的帖子
我是先用程序8，揉15分钟后关机，开机继续选程序8，一个半小时后结束，拿出来稍微揉一揉，用保鲜膜盖上自然发15分钟左右，之后就可以开始做造型了，蒸出来很好。.
zmmjerry 2010-12-16 21:45
[quote]原帖由 [i]顽皮鼠妈[/i] 于 2010-12-16 16:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7910118&ptid=4773263][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我是先用程序8，揉15分钟后关机，开机继续选程序8，一个半小时后结束，拿出来稍微揉一揉，用保鲜膜盖上自然发15分钟左右，之后就可以开始做造型了，蒸出来很好。 [/quote]
请教你是什么牌子的面包机阿，程序8叫什么呢？不同品牌的程序8代表的不一样吧，还有关键是你面粉，水，酵母的具体分量能告知么，谢谢.
顽皮鼠妈 2010-12-16 21:57
我用的是柏翠8800面包机，程序8是发面团（包括20分钟搅拌70分钟发酵），配方我用的是琪妈的方子：面粉（低筋）２５０克，水１１５克，苏打1克，酵母3克，色拉油１０克，盐１克，白糖２５克.
鲁冰花 2010-12-19 20:52
[quote]原帖由 [i]ANDY-MM[/i] 于 2010-12-17 08:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7911483&ptid=4773263][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
其实馒头只要面粉\水\酵母就可以了 [/quote]
同意
我就是用程序八，稍微比配方多点面粉，少点水，不想发面太软.