子玖妈妈 2010-11-28 20:43
我的芝麻烧饼、卤牛肉（第一次）
我今天第一次做了芝麻烧饼夹肉，成功了。来晒晒。不善于面食的妈妈要有信心，我也是最近才学习的。
[[i] 本帖最后由 子玖妈妈 于 2010-11-28 20:44 编辑 [/i]].
龙宝virginia 2010-11-28 20:45
你开美食贴
我岂能不一排就坐.
子玖妈妈 2010-11-28 20:49
我承认，我的卤牛肉比芝麻烧饼成功。烧饼有点小，不禁吃，并且我忙了半天只吃到两个，有点不划算。.
龙宝virginia 2010-11-28 20:50
金葱看上去水灵灵的.
龙宝virginia 2010-11-28 20:50
是太小
我一口一个.
-cc- 2010-11-28 20:52
不得不承认，你你你真历害！.
子玖妈妈 2010-11-28 20:52
回复 2#龙宝娘 的帖子
一斤黄键肉就这样没了，我觉得这不是省钱的吃法，只是换换口味。.
龙宝virginia 2010-11-28 20:54
回复 7#子玖妈妈 的帖子
这个肉质看上去就很有嚼劲
肯定比平时多吃.
子玖妈妈 2010-11-28 20:56
回复 6#cc_jill 的帖子
最好吃的芝麻酱、花椒粉、盐拌匀，当作沙拉酱涂在烧饼里，那个香啊--------------------.
-cc- 2010-11-28 20:58
回复 9#子玖妈妈 的帖子
我刚光是看着那么多芝麻，就流口水了，想想那个饼一口头下去，啧啧。.
子玖妈妈 2010-11-28 20:58
不过，这烧饼一定要新鲜出炉才好吃。揉面要软一些，这样出来的烧饼比较软。.
龙宝virginia 2010-11-28 20:59
忘记献花了
补上补上
不能白看.
子玖妈妈 2010-11-28 21:01
回复 8#龙宝娘 的帖子
我昨天买的一公斤面粉已经报销掉了。只是做了顿水饺、一顿烧饼，我们三个人一顿饭吃了一斤面粉，会不会太多了？.
龙宝virginia 2010-11-28 21:06
回复 13#子玖妈妈 的帖子
[:ph93:] 一顿吃一斤面粉，应该不算多吧
3个大人每人也就3两多.
子玖妈妈 2010-11-28 21:07
回复 14#龙宝娘 的帖子
问题是当中有两个每天说要减肥的女生。[:sz16:].
子玖妈妈 2010-11-28 21:08
回复 14#龙宝娘 的帖子
忘了说，吃烧饼的同时还搭配了黑米粥。一锅黑米粥从午饭吃到下午，已经没了。我们已成大胃王？[:sz22:].
龙宝virginia 2010-11-28 21:08
回复 15#子玖妈妈 的帖子
吃一顿饱的
第二天可以饿一饿的
第三天再吃顿饱的.
龙宝virginia 2010-11-28 21:10
[quote]原帖由 [i]子玖妈妈[/i] 于 2010-11-28 21:08 发表 [url=http://www3.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7841299&ptid=4770478][img]http://www3.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
忘了说，吃烧饼的同时还搭配了黑米粥。一锅黑米粥从午饭吃到下午，已经没了。我们已成大胃王。[:sz12:] [/quote]
你再对厨艺上瘾
你家的总体重会直线上升了.
子玖妈妈 2010-11-28 21:12
回复 18#龙宝娘 的帖子
估计已经上升了。[:sz24:].
笑妈 2010-11-28 21:49
怎么做的呀，看上去好诱人。.
make妈妈 2010-11-29 08:19
很不错的。发现了点苗头：旺旺各位达人现在已经从西式的吃法往纯中式，且北方中式的吃法发展了。得跟上这个潮流。.
taidi 2010-11-29 08:35
谢谢分享啊,学习.
shxuco 2010-11-29 09:09
第一张照片是什么？.
碧海 2010-11-29 10:19
子玖MM：是烤的吗？口水............
心雨囡囡 2010-11-29 10:56
期待详细的过称分解。芝麻是买的熟芝麻吗？和面的水是温水还是凉水？面需要发吗？不好意思，问题老多:$.
JSCMM 2010-11-29 10:59
希望上详细制作过程，谢谢!.
violetcxh 2010-11-29 11:09
诱人,期待做法,送花.
SHINE-ON 2010-11-29 11:14
馋S偶了,直接告诉偶你家地址!.
子玖妈妈 2010-11-29 11:35
对不起楼上各位，昨天偷懒，没写过程。现在补上。
一、揉面（烫面团）
1、面粉放在盆中，倒入沸水用筷子搅动，使面粉成片状
2、将冷水分次加入，搅拌后，搓揉成面团
3、在盆子上抹少许油，放入面团醒20分钟，就成烫面。（醒：盖上盖子或盖上纱布）
[b]提示：这烫面可以做饺子、锅贴、烧饼、馅饼、卷饼、烧卖、韭菜盒子，软硬程度和加入热水、冷水比例有关，可以根据个人习惯调节。[/b]
[[i] 本帖最后由 子玖妈妈 于 2010-11-29 11:36 编辑 [/i]].
魅力人生 2010-11-29 11:47
不错么
原来，强硬的女人也有温柔的一面
加油加油，你家人肯定感动的不省得吃了[em16] [em16].
子玖妈妈 2010-11-29 11:56
二、做烧饼
1、半小碗芝麻酱加一点麻油、花椒粉、盐调开
2、将之前做好的烫面团分为2、3份，或直接擀开成一大薄片（不太考验擀皮子功夫，所以做烧饼比较简单），在面皮上均匀抹上拌好的芝麻酱（涂上一层就行），将面皮卷起来，成条状。（没涂完的芝麻酱待用）
3、将条状面团切成N段（见图一），要做大点的烧饼，就别像我切那么短
4、将每小段的两端捏紧，并用手压成圆形，光面朝上，先沾水再蘸芝麻，略压一下，以防芝麻掉落（见图二）
5、平底锅烧热，将饼直接放入锅中，以小火干烙5-6分钟（先烙没芝麻一面），至底部成金黄色，翻面再烙。熟了，即可。（见图四）
6、食用时，可从中剖开，再抹上一层拌好的芝麻酱、夹入酱牛肉或豆干就可以品尝。
[b][b]提示：烧饼新鲜做好的最好吃，放冷了再热，口感就差了些[/b][/b].
子玖妈妈 2010-11-29 11:59
回复 30#魅力人生 的帖子
恰恰相反，他们认为这是我该做的。不过，等他们以后到了国外念大学时，就会想念妈妈的味道。这就是我现在穷卖力的动机。[:sz15:].
子玖妈妈 2010-11-29 12:06
卤牛肉，这应该是前一天做好的准备。具体做法：
1、买块牛腱肉，飞水。也可以用冷水飞，据说这样牛肉里的血水更容易飞掉
2、葱姜蒜爆香，加水、酱油、糖、盐，一切你想加入的香料，煮开，然后放入牛肉。大火十分钟后，转小火，煮一个半小时。
3、熄火，卤一个晚上。
4、第二天把牛肉捞出，可以继续卤豆干等其他东西。.
主所喜悦的宝贝 2010-11-29 12:09
好象锅里没放油，那是什么锅？.
子玖妈妈 2010-11-29 12:16
回复 34#撒风子 的帖子
不放油的，就是一般的平底锅。面团里有一点点油。.
子玖妈妈 2010-11-29 12:26
回复 24#碧海 的帖子
可以在平底锅里干烙到六、七分熟后，再放烤箱烤。我就图省事，直接干烙了。或者怕锅子坏掉，涂层油。.
子玖妈妈 2010-11-29 12:30
回复 21#make妈妈 的帖子
北方中式的好处在于馅料丰富，可当饭吃，西式比较小资。.
龙宝virginia 2010-11-29 12:32
[quote]原帖由 [i]子玖妈妈[/i] 于 2010-11-29 11:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7843148&ptid=4770478][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
恰恰相反，他们认为这是我该做的。不过，等他们以后到了国外念大学时，就会想念妈妈的味道。这就是我现在穷卖力的动机。[:sz15:] [/quote]
嘿嘿
妈妈的西北风格
侬结棍额.
丽心妈妈 2010-11-29 16:09
烧饼夹肉，我的最爱。.
子玖妈妈 2010-11-29 16:17
回复 38#龙宝娘 的帖子
我觉得不一定用卤牛肉夹，可以用炒过的菜，比如：黑椒洋葱牛肉丝？这样比较有汁水、味道更丰富。这个双休日我再来实践一下。.
龙宝virginia 2010-11-29 16:20
回复 40#子玖妈妈 的帖子
嗯，有道理
咸菜毛豆肯定也好吃，干干的，可以打包带在路上吃
还比如芹菜牛肉丝之类的汁水多的在家吃
我现在用你介绍的顶味拉面
很好使.
魅力人生 2010-11-30 06:32
[quote]原帖由 [i]子玖妈妈[/i] 于 2010-11-29 11:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7843148&ptid=4770478][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
恰恰相反，他们认为这是我该做的。不过，等他们以后到了国外念大学时，就会想念妈妈的味道。这就是我现在穷卖力的动机。[:sz15:] [/quote]
不过，烧菜，做点心很有乐趣，表达你对家人的爱，还有是对工作最好的放松
我休息天，要在家里厨房呆上很久
我经常感叹，为什么一天只吃3顿？？:lol :lol
我的家人对每一餐都充满期待哦:lol :lol.
caijunwei 2010-11-30 12:26
回复 42#魅力人生 的帖子
一天3顿还嫌少？我周末在家阿姨休息，整一天就在厨房忙着烧菜，洗碗，我现在周末给他们吃的是早午饭，这样就可以省一顿，下午弄点点心就打发了。还把我累得不想动。.
zxl 2010-11-30 12:39
这个饼怎么能捏的好看些啊,没看懂呢?
仔细研究了下图片和您的做法,对于:"4、将每小段的两端捏紧，并用手压成圆形，光面朝上，先沾水再蘸芝麻，略压一下，以防芝麻掉落（见图二）"不是很明白呢.
是不是我太笨啊!.
子玖妈妈 2010-11-30 12:48
回复 44#zxl 的帖子
将每小段的两端捏紧-------------------就是把芝麻酱裹在里面，把外面皮粘合
用手压成圆形，光面朝上，先沾水再蘸芝麻，略压一下，以防芝麻掉落-------------------------------用手压一下，压成圆形，将一面沾水（可能两面都不太光），先沾水，后沾芝麻
[[i] 本帖最后由 子玖妈妈 于 2010-11-30 12:55 编辑 [/i]].
子玖妈妈 2010-11-30 12:49
回复 43#caijunwei 的帖子
同感，尤其是兴致不高的时候。.
zxl 2010-11-30 13:34
回复 45#子玖妈妈 的帖子
谢谢,有空肯定试一下..
pianoh 2010-11-30 18:16
像子玖MM学习，牛肉和烧饼都做得很好！深藏不露啊！.
子玖妈妈 2010-11-30 20:46
回复 48#pianoh 的帖子
得到点心美眉的表扬，真是太得意了。我今天正好做了南瓜饼，是用面包糠煎的。好像南瓜用水蒸后，水分太多了，所以南瓜饼最后成型 比较困难，我是用勺子、面包糠成型的，看上去卖相不太好。下次要注意这点了。.
pianoh 2010-11-30 21:06
回复 49#子玖妈妈 的帖子
[tt8] 加油，支持你！卖相不好也没关系，会越做越好的。最近没有很多的时间去做这些点心，会关注大家做的，同样感受着这份乐趣。孩子们不会计较这些的，吃在嘴里，会甜在心里。只会记着MM对孩子付出的这份爱，对懂得感恩的。.
zmmjerry 2010-11-30 21:14
看着好香，LZ麻烦你把具体的比例写一下吧，面粉，热水，冷水的克数或者比例多少啊，这样对于我们这些新手来说具有可操作性，还有我偷懒不想弄芝麻，就想做店里那种软软的饼，有撒指点么，谢谢.
子玖妈妈 2010-11-30 21:19
回复 51#zmmjerry 的帖子
面粉三碗，沸水一碗，冷水半碗。具体可以自己调节。不放芝麻也可以，直接去锅里烙。.
桥哥 2010-11-30 21:23
原来子玖也是点心达人。
标题一下！
这照片有图楼的素质！.
页:
[1]