dyc0626 2010-9-29 09:32
紫薯的做法。
我不大会做饭，但是每天的早餐我要很用心的为儿子准备。家里有两个紫薯，本想早上切块烧小圆子的，可是放在水里煮，这个水都变成蓝色了，也不是紫色的。吓得我赶紧倒掉。请问有知道为啥会是蓝色的吗？
另外，大家知道紫薯有哪些做法吗？
谢谢[em08].
裙摆妈妈 2010-9-29 12:06
今天早上刚吃了一个紫薯，就是放水煮的。我也很想知道其它的做法，等待。.
JUNMA_POWER 2010-9-29 14:14
洗净切块，然后电饭煲里烧饭时放在饭上面蒸熟.
乐乐妈妈SH 2010-9-30 18:05
做个紫薯粥也很不错的
去皮切成小块，放粥里慢慢熬~~~糯糯香香的，营养利消化~.
Maybaby 2010-10-8 13:19
紫薯买得太干的话，我就放蒸锅里蒸熟，去皮压成泥，加点炼乳和葡萄干，如果不喜欢太甜，炼乳可以用牛奶或淡奶油代替，用模子压成可爱的形状，好看又好吃。麻烦一点，紫署还可以做蛋糕和面包，因为颜色鲜艳，做出来的成品一般都不错。
刚找到一个方子，准备过2天试试
紫薯戚风：
蛋黄3个，细砂糖A30克，牛奶50克，植物油40克，紫薯泥55克，低粉50克，蛋白3个，细砂糖B40克，紫薯丁适量
紫薯乳酪：
紫薯泥150克，奶油奶酪50克，蜂蜜2大匙
紫薯戚风的做法
1、蛋黄加细糖A搅拌到糖溶化
2、倒入牛奶搅拌均匀
3、加入植特油同样搅拌均匀
4、加入压好的紫薯泥搅匀
5、筛入低粉
6、用刮刀翻拌均匀成紫薯蛋黄糊
7、蛋白分次加入细糖B，打到硬性发泡
8、取1/3蛋白与紫薯蛋黄糊混合均匀
9、再将剩余的蛋白与紫薯糊全部泥匀
10、将适量紫薯切成小粒
11、小块紫薯粒倒入蛋糕糊中拌均匀即可
12、将紫薯蛋糕糊倒入小纸杯中，烤箱170度预热5分钟，放入蛋糕，上下火约25——30分钟即可
装饰用紫薯乳酪
1、奶油奶酪隔水搅拌至无颗粒状
2、加入紫薯泥和蜂蜜搅拌
3、将紫薯奶酪糊放入搅拌机中搅打到顺滑
4、取出烤好的紫薯戚风放凉
5、将紫薯奶酪糊放入裱花袋中，配用星形花嘴，将每个蛋糕上挤上紫薯花即可.
爱辣的妈妈 2010-10-8 13:31
正巧,昨天用紫薯做了红枣莲心汤,今早做了紫薯白粥,比白薯好吃,不会糊.
dyc0626 2010-10-11 17:10
长假在家，做些健康的东西吃。紫薯粥，放些大米合在一起烧，很香甜的。紫薯糊， 将紫薯切成小块先整透，放在豆浆机里，加上米仁黑米麦片，很香很好看的糊糊就出来了。[em08].
pianoh 2010-10-11 17:19
可以将紫薯做成馅，备用。 [url]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4741749&page=5#pid7534375[/url]
可以揉进面团，做成各种紫色的包子。 [url]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4741749&page=9#pid7589019[/url]
可以做成紫薯松糕：（我这个是红薯做的）。 [url]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4741749&page=13#pid7635757[/url]
[[i] 本帖最后由 pianoh 于 2010-10-11 17:22 编辑 [/i]].
奥奥更健康 2010-10-11 18:43
烧了两次。
一次水煮+糖，满好吃。
一次隔水蒸，热时没水煮好吃，放冷了后没事啃啃，味道不错。.
雨桐宝宝 2010-10-14 12:59
回复 9#dyc0626 的帖子
米仁是什么东东？这些材料需要提前泡泡吗？.
dyc0626 2010-10-14 13:24
回复 13#雨桐宝宝 的帖子
米仁是薏米吧，除了黄豆，我都不提前泡的[em04].
duzhip 2010-10-15 13:38
紫薯汤圆，儿子很喜欢吃!面粉里加点紫薯，包出来是淡紫色的，好看，紫薯馅里加点猪油，芝麻等，很香很糯的。
早上就用煮好的紫薯压碎了拌牛奶吃，加点核桃粉。.
奕辰妈妈 2010-10-20 11:29
[quote]原帖由 [i]dyc0626[/i] 于 2010-10-11 17:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7649169&ptid=4757907][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
长假在家，做些健康的东西吃。紫薯粥，放些大米合在一起烧，很香甜的。紫薯糊， 将紫薯切成小块先整透，放在豆浆机里，加上米仁黑米麦片，很香很好看的糊糊就出来了。[em08] [/quote]
请问你是什么豆浆机做的呢，我买的是九阳的，他只有全豆、绿豆、五谷的功能，没有米糊的功能，能不能用来做你说的糊糊呢？.
dyc0626 2010-10-20 11:45
回复 16#奕辰妈妈 的帖子
我家也是九阳的豆浆机，就用那个“五谷豆浆”的功能，可以的。如果做纯米糊的话就不放豆子，放些黑米，薏米，紫薯小块（先要蒸熟），按下按钮就可以了。蛮方便的。.
奕辰妈妈 2010-10-20 12:42
那请问这些五谷杂粮的总量是不是和做豆浆的黄豆总量差不多，能不能多放些呢，水不能超出最高位置对么？.
dyc0626 2010-10-20 13:02
我的经验是比做纯豆浆略少些，因为有好几样东西放在一起的，所以每个品种稍少些，不过这也要看家里几个人喝。 我们家就三人， 所以我水放的不多的，差不多就到水位线吧:).