hanxinjuan 2010-8-2 10:09
夏季清凉馄饨
我跟儿子同学妈妈研发出来的
虾仁黄瓜馄饨（需提前一天准备虾仁）
黄瓜：大的两根，小的三根
虾仁：基围虾自己手剥的，1斤半左右
肉糜：半斤
虾仁剥好后放一个蛋清，放盐、糖、黄酒拌匀后进冰箱上浆一个晚上，第二天稍微切一下，不能太碎
黄瓜切（一定要自己切，不能用刨子）成丁，长和宽都约0.5厘米，切好后放两勺盐拌匀，过1小时后倒出一半的水，否则馄饨里的水太多了
肉糜不要放水，放黄酒花椒粉拌匀
然后三样东西搅拌在一起，放点麻油，如果馅儿比较干，就把倒出来的黄瓜水再放一点回去。
然后就可以包馄饨了
包出来的馄饨爽滑清口，嚼上去脆脆的感觉.
lilyxue 2010-8-2 11:28
不用说,肯定好吃的.
不过每次剥虾仁的时候,总有点于心不忍啊.买的么又不新鲜..
hanxinjuan 2010-8-2 11:36
回复 2#lilyxue 的帖子
算了算，剥出来跟买的差不多，不用买很大的。
自己上浆，感觉好很多，又安全。.
sunny_sunxiaoj 2010-8-2 16:57
请问馄饨煮完了，如果要吃冷馄饨，怎么让他们不粘在一起？扯得七零八落的？.
caijunwei 2010-8-2 17:52
回复 5#sunny_sunxiaoj 的帖子
把水沥干，用麻油拌一下，就分开了。.
灰姑娘的妈妈 2010-8-15 16:44
回复 5#sunny_sunxiaoj 的帖子
煮好后，放入凉水中过一下，稍微冷却一下，然后放到盘子里，倒一点点麻油轻轻的拌一下，分散摊开放在盘子里，不能推在一起的。.
悟空妈妈 2010-8-18 15:57
请问，这个是用剥好了的虾仁1斤半左右，还是活虾1斤半再来剥？.
hanxinjuan 2010-8-18 16:56
1斤半活虾剥出来差不多
这点量够一家三口吃的.
hanxinjuan 2010-8-19 17:47
回复 13#Boyboy 的帖子
一斤的话，40几张，看你家人胃口了。
包的馅儿多馅儿少，也不一定的。
我基本上2.2元的皮子，买3元的。
多了就吃皮子，少了就多包点。.
Boyboy 2010-8-20 09:20
回复 14#hanxinjuan 的帖子
明白了。估计我们家的量要加一倍，都是大胃王。哈哈
谢谢.