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家里饮食如何安排才不至于营养不良啊？

[b]各位美食MM们，快帮忙出出主意，如何搭配饮食才能让我把家里人调理出个健康的小胖子啊？除了老公是个胖子外，全家都是瘦子啊！（一直以为瘦一没关系啦，只要健康就好啦）可最近体验却让我很是郁闷啊！一直以来都自以为自己全职在家，又是学医的，家里人照顾的是不错的，包括饮食搭配等，想不到接二连三地出现这些问题让我蒙了......加上家里也没有老人指点，我也是只会弄点这些饮食啊。
上个月女儿去打预防针，得出体重比最低标准还轻3斤，身高却超出最高标准2cm.得出是：营养不均匀，挑食严重，不过孩子味口还不错。紧接着俺又出现头轻脚重，查出是轻度营养不良，加上休息不好引起的。最离奇是是，上二天发现老公手指甲竟然纵状突起的裂痕，而且易断，网上一查也是营养不良引起的。老公可是这一问题的连续发生，让我对自家的饮食安排打了几个问号啦！[/b]
家里基本是阿姨买素菜，荤菜就是我们从超市采购的。每周情况基本如下：
早餐：牛奶+鸡蛋，老公跟二个孩子每天必吃的+各式面包（偶尔外买的）+粥+青菜。
      我天天吃：粥+泡菜+炒时菜（每周最少四天要的）
中餐和晚餐：四菜一汤，因晚上不烧了，所以早上一起搞定，不够了再加点。有时会吃些面条，鸡鸭血丝汤，小混沌，水饺等，每月出去吃一到二次，肯德鸡和好享来等。
一份青菜（时菜）
二份是：炒豆制品（芹菜炒豆付干，咸水毛豆或毛豆西瓜皮等类似的，偶尔会变成我喜欢的噢，辣椒炒苦瓜炒肉，酸豆角炒肉磨等小炒菜）
三份是：鸡（或者鸡腿，外卖的烤鸭，清蒸海鱼和河鱼吃的比较多，儿子喜欢吃肉，小炒肉，每周三次炸大排，女儿喜欢吃虾蟹，可吃二小碗饭，可惜她是过敏体质不能吃多）
四份是：凉拌菜（黄瓜，皮旦豆付，）
汤：原则是隔天荤的隔天清淡的汤交替喝，比如冬瓜虾皮，玉米排骨海带汤，老黄瓜汤，香菇小排汤，鱼汤（老公为了儿女自钓的野鱼做的），有时会煮猪肝，猪腰汤，孩子们喜欢喝的），差不多就是这样搭配的，冬天老公是要求每周二次鸡汤的，甲鱼每个月蒸一二个等。大肉我们不太爱吃，比如蹄镑等太油的。
点心：水果，面包，奶酷，酸奶每周几乎没停过。孩子们喝的是培乐的奶粉，每天二次。
调整方面点心：偶尔煮些银耳绿豆百合，其他的不知道，根据家人喜欢程度考虑是否继续煮用，冬天吃的比较多的是煮红豆。
亲爱的MM们，我们家的饮食是不是不有问题啊？咋会导致营养不良呢？我们现在在服用：叶酸，多种维生素，西洋生等保健食品。女儿在进行推拿调理中，顺便看了中医，最近好象有点起色，长了点肉啦，我还是没长肉，不过头不晕了，睡民好多了，老公的指甲问题待去医院做进一点检查。现在关键是帮忙看看如何调整饮食方面能否起到作用。.

菜的配料多点,这样营养更丰富,比如炒蘑茹,里面可以放点毛豆、青椒、黑毛耳等，这样一个菜里面有4个品种，还可以再切几片胡罗片，既有营养又好看，我们家一个菜有很多品种，烧红烧鱼也是，里面青椒黑毛耳都能放。.

蔬菜也要自己买。有机菜或无公害菜。
感觉，荤菜较少，特别是优质蛋白。还有，炸大排，不要多吃吧，可红烧啊。主要是肉太少了，牛肉很好啊。牛排，牛踺。.

还可以呀，这些食物不差呀。这样会吃出营养不良？在发达城市，要找出营养不良的人，还不容易呢。那是不是吸收有问题？我家也不太吃肉的，都蛮健康，小毛小病也不常见。.

吃的不错了.

谢谢楼上各位MM的回复，

想来想去，是不是真的家里人吸收有问题，可老公不应该出现这个问题啊，要不吃的食物患冲了吗？基本上我也喜欢饭桌上颜色搭配要有：红、黄、紫、绿、白吧，肉类吃的不是太多，鱼家里是每天几乎没断过啊？.

看你的菜谱，红肉吃得比较少，做的也不宜吸收，比如炸猪排

红肉（猪肉、牛肉），富含铁等微量元素，能提高人的造血机能，耐寒、增强免疫力。尤其牛肉，带菌量很小，是相对安全的食品

鱼虾类多为淡水养殖，激素较多。海水鱼虾又含有一定量的重金属。安全程度和营养都不如牛肉

建议增加红肉的摄入量.

[quote]原帖由 [i]红眉[/i] 于 2010-7-28 08:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=7351481&ptid=4741797][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看你的菜谱，红肉吃得比较少，做的也不宜吸收，比如炸猪排

红肉（猪肉、牛肉），富含铁等微量元素，能提高人的造血机能，耐寒、增强免疫力。尤其牛肉，带菌量很小，是相对安全的食品

鱼虾类多为淡水养殖，激素 ... [/quote]
好的，现在加强每周吃三次牛肉，可惜不会做，阿姨做的孩子们都不喜欢吃，网上在找找食谱啦！.