胡豆妈 2010-6-25 09:42
外婆厨房经：乐此不疲的烘焙生活
c(2010-06-24 15:54:27)转载标签：杂谈
自从学会了做馒头以后，做面点的兴致就越来越大。最近自我感觉非常好，觉得手艺有了很大的提高——做的东西越来越好吃了！款式越来越多了！哈哈哈哈！昨日一天做了好几样：原味酸奶500ML、8吋香草戚风蛋糕一个、燕麦薄饼一烤盘、苹果肉桂麦芬（属蛋糕的一种）12杯。每样试吃了一点，结果中午饭也不用吃了。
今天早上，胡豆一边吃麦芬一边问我：“外婆，你知道我给你的这个打几分吗？”我说：“不知道啊。”他说：“我告诉你：外形200分，口味1000分！”有这么一个忠实的拥趸，我真是乐此不疲啊！
手艺也是不停地学习才得以不断地提高的。呵呵像说教一样啊，不好意思，我就是那个有严重时代烙印的人啦。感谢网络，足不出户就可以学到很多东西，买到很多东西，也成就了我（发酵粉吃多了哦，自我膨胀了。）——烘焙新手终于入门啦！
通过不断地搜索、阅读、对比、操作，终于在网上找到一个好的烘焙“老师”——君之的手工烘焙坊。把他的链接先复制上来：[url]http://blog.sina.com.cn/junsmore[/url] 他的操作步骤特别详细，可操作性特别强，配方也特别适合家庭用的那个长帝烤箱，品种也夠多。其实他已经是个名人了，出的书也卖得非常好，不过我没买，呵呵，看他的博客就可以了。所以这也是我肯定他的原因：无私！真是个好小伙。原来我做的戚风蛋糕总是回缩，看了他的文章才找到了问题所在，现在这款蛋糕已经做得非常好啦。
特别高兴地是，跟着君之学会了做面包！零失败哦！胡豆夸赞说：“土司比蛋糕好吃！”已经做好了蜜红豆，准备近日来做个“红豆土司”。顺便说一句，面包是纯手工的哦。揉面是个力气活儿，而且粘在手上惨不忍睹，但是乐此不疲！
自制酸奶是项最简单的活儿。买了一个小熊酸奶机（还有做甜酒的功能），把牛奶倒进去，把菌种放进去，拌均匀，盖上盖子，设好时间，这就成了，就可以等着吃酸奶了（要有点耐心，等十来个钟头，呵呵）。再搜索一下搞点花色的调调口味。
前几天还做了香草冰淇淋，我觉得还不错，但是还是被挑毛病，说是有冰渣。再改进吧，配方应该没啥问题，还是操作，毕竟不是专业机械，手工制作难免粗糙。再接再厉，一定要做出精品！
好了，我要做晚餐了。今晚是荠菜肉馅水饺（馅里还配了一点大白菜），全部手工（肉末除外）。.
遇儿予耳 2010-6-25 10:05
胡豆外婆是我最最佩服的永远不老的快乐外婆
那心态，那精气神，倍儿棒！！！
我跟胡豆妈老老实实给您当跟班的，在后面捡点快乐渣、年轻碎儿:loveliness:.