香茗一杯倚清风 2010-5-14 23:39
用食物清除体内的自由基抵御对健康的危害
用食物清除体内的自由基抵御对健康的危害
日期：2010-05-14 作者： 来源：东方早报
在现代高污染的环境里，每个人都得面对自由基的威胁。加上工作压力、饮食结构不均衡，人体自然的抗氧化能力受破坏，抵抗能力降低，自由基数量却不断增加。为了抵御自由基对健康的危害，我们不妨通过食物向体内添加些自由基清除剂。
人的衰老与自由基增多有关
自由基有两个来源:一是来自体外，如环境污染、紫外线照射、室内外废气、烟尘、细菌等等，它们会直接导致自由基的产生；二是来自体内，人体内也会自然形成自由基，它是人体代谢过程的正常产物，十分活跃又极不稳定，它们会附着于健康细胞之上，再慢慢瓦解健康细胞。
人体细胞遭受到自由基攻击，就好比铁暴露在空气中久了会生锈一样，这个过程叫做氧化。铁生锈了，就表示开始耗损，渐渐就会被腐蚀，人体衰老的过程就好像是铁被氧化的过程一样，实际上，生命衰老和病变的过程也就是氧化的速度超过还原的速度，而让我们体内细胞“生锈”的物质就是自由基。如果受损“生锈”的细胞太多，器官和组织会失去功能，产生病变，呈现老化的现象，最后导致死亡。当人的年纪越来越大，受损的细胞越来越多，身体功能很自然就会大不如前。
自由基为什么会增多
※过量运动
过量的运动可以明显增加身体产生自由基的数量；当我们中等或适度运动的时候，自由基数量只会略微增加，但是当我们过量运动的时候，自由基产生的数量会急剧上升。
※压力过大
重度的精神压力可以导致自由基数量明显上升，形成氧化压力。有没有注意到当压力过大时经常容易得病？
※空气污染
环境对我们体内形成的自由基的数量影响巨大。空气污染是导致我们肺部和体内氧化压力的主要原因之一。空气污染对健康的影响已经引起了极大的关注，空气污染物质中包括二氧化氮、二氧化硫和多种碳氢化合物，这些物质都能显著增加自由基的数量。日复一日地暴露在这些有毒物质中，我们的健康会受到严重威胁。
※吸烟
对我们身体危害最大的氧化压力就是香烟和香烟的烟雾。吸烟与日益增多的哮喘、肺气肿、慢性支气管炎、肺癌和心血管疾病紧密相连。※阳光紫外线辐射紫外线能增加人体皮肤的自由基，这些自由基已被证明能够破坏皮肤细胞的DNA，从而导致皮肤癌。太阳光线中的UVA和UVB射线均能增加皮肤中的自由基而形成氧化压力，但是其中UVB射线的伤害力是最大的。
※药物和放射
对身体而言任何药物从本质上来说都是一种外来物质，身体必须非常努力地把它代谢和消灭掉。这就要求肝脏和整个身体进行更多的代谢反应，因此产生了更多的自由基，并可能增加氧化压力。
清除体内的自由基
正常人体内有一套清除自由基的系统，即便如此，这个系统的力量会因人的年龄增长及体质改变而减弱，随着时间的推移，自由基会在细胞内不断积累。这会致使自由基的负面效应大大增强，从而引起多种疾病发病率的提高。为了抵御自由基的损害，可以向体内额外添加些自由基清除剂，从而达到抵抗疾病延缓衰老的目的。以下几种食物是很好的自由基清除剂，你不妨试一试:
※茶:茶中的有效成分茶多酚是一种抗氧化剂物质，凡经常饮茶的地区，其居民患癌症的几率较低。由此可见，茶多酚能消除自由基防止癌症的发生。
※葡萄:葡萄中含有大量多酚类物质，其中最重要的是原花青素(0PC)——此物质具有抗自由基、保护心脑血管、调节血脂、预防高血压、抗肿瘤等多种作用。原花青素主要存在于葡萄籽和皮中，吃葡萄时，可以将籽与肉嚼碎同食。
※苹果:苹果在所有的水果中是口碑最好的，而且适合不同年龄、不同体格的人。研究发现，常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。
※番茄:番茄含有番茄红素，一种抗氧化剂物质。食物的生熟很重要。如果食用的番茄是生的，它们的总抗氧化剂潜能大约为80。如果将番茄煮熟或装入罐中，它们的总抗氧化剂潜能就会增长5－6倍。
※菠菜:其含有大量β－胡萝卜素和铁，还有大量的α－硫辛酸，能提供给人体丰富的营养。菠菜中的大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防大脑的老化和老年痴呆。
※山楂:所含有的黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素等能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，还有防衰老、抗癌的作用。
※胡萝卜:胡萝卜不仅能够增强人体免疫力，有抗癌作用，它更含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以清除致人衰老的单线态氧和自由基，减缓人体衰老的过程，防止皮肤老化。
※黄豆:含有异黄酮和黄豆皂甙，是一种天然抗氧化剂，同时具有弱雌性激素作用。常喝豆浆可以明显减弱妇女更年期症状，而且还有防癌和预防老年痴呆症的作用。对女性有很好的美容养颜的功效。
※大蒜:大蒜中的大蒜素有较强的抗自由基能力。大蒜切开在空气中被氧化需要15分钟以上。
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