曹若冰 2010-5-4 20:43
怎样做炒河粉啊？
在食品一店买的干的沙河粉，按照上面的说明用温开水泡了8分钟，泡出来是细细的一条条河粉。然后炒熟了，但是炒好后怎么没有在广式饭店吃的那种宽河粉好吃呢？请教炒河粉有什么诀窍吗？.
桐桐妈 2010-5-5 16:44
菜市场买面条,馄饨皮的地方有卖湿河粉的,不过和广东的不能比,不够滑爽,容易碎,可能是用的米不同,这里的米粘性大.买来的河粉好几层重叠的,要一层层撕开.炒河粉分干炒和湿炒两种,干炒的放生抽,湿炒的放盐水,一般加牛肉和绿豆芽,韭黄等,这些先炒好,然后炒粉,时间不要长,因为河粉本身是熟的,最后把肉和菜加进去炒匀就可上碟了..