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切猪肉丝或者猪肉片应该是横着猪肉纹理还是斜切？

网上查了查一会说设是横着切，一会说是斜着纤维切。不知道哪种说法是正确的？.

[tt35] 只要不是顺着切，横切、斜切随便来！.

横切牛肉竖切鸡，斜切猪。

不晓得记错了没。.

[quote]原帖由 [i]sweepy[/i] 于 2009-12-12 23:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6309870&ptid=4695749][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[tt35] 只要不是顺着切，横切、斜切随便来！ [/quote]
:hug: 谢谢，知道啦。.

[quote]原帖由 [i]彤彤妈妈[/i] 于 2009-12-13 00:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6310135&ptid=4695749][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
横切牛肉竖切鸡，斜切猪。

不晓得记错了没。 [/quote]
好的好的，谢谢。:hug:.

顺切肉丝横切片
切肉丝时要将肉片切成大张的均匀薄皮后，或卷成圆形，或碟成梯形，顺着肉的筋纹切成精细一致的细丝，这样炒的肉才不碎不断节。
切肉片就相反，要横着肉纹将肉切断。.

回复 6#戴芮芮妈妈 的帖子

学习了[tt18].

[quote]原帖由 [i]戴芮芮妈妈[/i] 于 2009-12-13 11:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6310680&ptid=4695749][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
顺切肉丝横切片
切肉丝时要将肉片切成大张的均匀薄皮后，或卷成圆形，或碟成梯形，顺着肉的筋纹切成精细一致的细丝，这样炒的肉才不碎不断节。
切肉片就相反，要横着肉纹将肉切断。 [/quote]
谢谢。:hug: :loveliness:

[[i] 本帖最后由 曹若冰 于 2009-12-13 20:45 编辑 [/i]].