水清清 2009-12-7 13:13
有MM知道怎样自己做咸蟹吗？
昨天和LG在饭店吃了个咸蟹，觉得很好吃，馋瘾上来了，但总在饭店吃觉得蛮贵的，想自己家里做，可是不知道怎样做。有哪位MM会的吗？请教方法，谢谢啦。.
一诺妈 2009-12-8 11:49
买点吃吃么好来，一只鼎的，蛮好吃格。
自己做太烦了。[em14].
快乐宝宝的妈妈 2009-12-8 13:12
我来说说吧 1.先把买回的蟹洗净放在脸盆里（里面放些水）让它把沙泥吐尽 2.烧些盐开水让其自然冷却待用（水里放几片生姜） 3.把先前准备好的蟹和盐水放入容器里（最好是陶瓷的，盐水要把蟹浸没）再放些白酒
4.放入冰箱一般3.4天后就可食用了.
x_qiner 2009-12-8 13:32
我一般都是
1，用白酒把蟹醉死，会有白沫等吐出
2，用水冲洗，如果不洗的话会有一些腥臭味，沥干水分
3，放盐，多些，花椒，生姜，小葱，白酒，
第二天差不多就可以吃了，天数越多，咸味越重.
x_qiner 2009-12-8 13:34
如果是大的蟹，也可以等蟹醉死了以后，把蟹切开，更入味。
不过，我一般都是买很小的螃蟹.
清儿的妈妈 2009-12-8 15:21
回复 5#x_qiner 的帖子
请问是否要放味精？.
x_qiner 2009-12-8 16:08
我们家不吃味精，鸡精之类的，所以不放，一般会放点红糖。如果吊鲜味，是可以放一些的.
水清清 2009-12-8 19:27
谢谢楼上MM们的方法，看来是要用活蟹的，哪天试试。.
x_qiner 2009-12-10 08:31
如果死的海里的蟹，要新鲜的，也是可以的，就是省去第一步，要把蟹壳掰开，把内脏弄干净，其它都一样，放盐的量要掌握好。
说得我都想吃了，周末去菜场看看.