天天妈咪 2009-10-20 15:09
谁知道广东煲仔饭的做法？
吃了几次广东煲仔饭，感觉很美味，自己不会做，又怕饭焦扒锅底。旺网有高手会做吗？介绍介绍做法。[em01].
pretty 2009-10-21 23:48
我来说说
1.把米淘干净，放在砂锅煲里，适量水（比一般烧饭的水略微少一点），浸泡一刻钟左右，开大火煮
2.把港式香肠，腊肉或者腊鸡等切好待用
3.米饭沸腾后收干水分转中小火烘闷，同时在饭上平铺上腊味食材一起闷，要闷的有一点饭焦味才香
4.约10分钟后，打开锅盖，香味四溢，趁热倒入适量六月鲜酱油（按个人咸淡口味），马上拌匀
5。开动吃饭，保证跟你在饭店吃的一模一样，米饭很有弹性和嚼劲，香香的，配一个蔬菜汤，晚饭搞定.
天天妈咪 2009-10-22 09:34
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这样米饭不会粘锅底吗？需不需要先在锅底抹点豆油之类的呢？.
格格妈 2009-10-22 14:14
[quote]原帖由 [i]桐桐妈[/i] 于 2009-10-22 11:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6029000&ptid=4684235][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
用电饭锅做好了,不会粘底 [/quote]
广东人介绍一下详细做法吧.
格格妈 2009-10-22 14:15
哟，我以为是买腊肠的那个帖，没看到上面已经有高手介绍了.
小园子妈妈 2009-10-22 15:35
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港式香肠是那种甜甜的香肠吗？.
pretty 2009-10-22 21:21
回复 7#小园子妈妈 的帖子
是的，那种微甜的香肠.
pretty 2009-10-22 21:25
回复 3#天天妈咪 的帖子
煲仔饭就是要有点焦焦的那才香，而且香肠和腊肠的油会自然渗透到锅巴底，锅巴那个香啊，所以不会很粘底，倒是微焦的锅巴能成为煲仔饭的抢手货，每次我家做煲仔饭，锅巴都被小的们抢完了.
pretty 2009-10-22 21:27
回复 5#格格妈 的帖子
[tt32] 偶祖籍广东.
make妈妈 2009-10-23 09:34
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刚在另外一个问香肠的帖子问了煲仔饭怎么做，你这里就有详细的了。谢谢。再问一下，那个等米煮开快要收干时放进去的香肠、辣鸡什么的需不需要提前煮熟？还是生的就放进去？换句话就是这些腊味的东西怎么样才能保证他们熟了。谢谢。.
pretty 2009-10-23 09:43
回复 11#make妈妈 的帖子
香肠、腊肉这些食材一般都比较容易熟，所以不需要提前煮，但是切的时候可以把食材切的薄一点，那样等于像薄的肉片一样，经过10分钟的烘闷，它们完全可以熟透。腊鸡腊鸭这些最好上笼蒸个20分钟，然后再放入煲仔饭里比较保险.
天天妈咪 2009-10-23 10:18
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谢谢楼上各位的回复。这个周末就试试，只是几次在超市买到的香肠都不好，一篜就烂，外面的皮也掉了，不知道那个牌子的香肠比较好？能推荐几个吗？[em01].
pretty 2009-10-23 14:43
回复 13#天天妈咪 的帖子
我一般就买立丰那种广式香肠，不会碎的，刚才看到还有一个帖子介绍煲仔饭，上面好像有说皇上皇的广式香肠也不错，我也打算买来试试.
天天妈咪 2009-10-24 15:31
回复 14#pretty 的帖子
谢谢！立丰听说过的，就是超市不大看得见。.