钊元妈妈 2009-10-12 18:32
美味的香煎春卷， 配瘦肉鸭蛋汤一碗
孩子爸不在家， 2个人的晚餐， 简单！
1.香煎春卷
制作材料：
主料：猪里脊200克,春卷皮25张（超市购买， 2个人吃太多了～，以下都是三口之家的量，我烧多了， 明天中午自己吃）
辅料：
木耳(水发)20克,胡萝卜80克,香菇（鲜）40克,绿豆芽450克,鸡蛋150克,小麦面粉15克
调料：
盐10克,淀粉(玉米)40克,料酒15克,鱼露15克,胡椒粉1克,鸡精2克,香油15克,橄榄油60克,大蒜（白皮）5克,姜10克,大葱15克,菜籽油50克
香煎春卷的特色：外酥里香
香煎春卷的做法：
1. 猪里脊200克，洗净切丝；
2. 加1/2茶匙盐，2茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时；
3. 黑木耳一把用水泡软洗净切丝；
4. 小胡萝卜，洗净切丝备用；
5. 香菇，用水泡软，洗净切片；
6. 绿豆芽洗净备用；
7. 鸡蛋3只，加1/3茶匙盐，水1大匙，打散拌匀；
8. 生粉2茶匙，水2大匙拌匀；
9. 中筋面粉1大匙，加水1.5大匙拌匀成糊；
10. 炒锅（不沾锅）置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入肉肉丝炒至八成熟捞出；
11. 原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用；
12. 原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火，放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒；
13. 炒半分钟后，喷入绍酒兜匀；
14. 再下绿豆芽和剩余绍酒、盐、白胡椒粉炒匀；
15. 接着到入炒好的肉丝，蛋皮丝翻炒均匀；
16. 春卷皮小心揭开，放上1.5大匙馅料于一角，卷起一折后两边叠入卷成筒；
17. 最后用面糊封口；
19. 煎锅（不沾锅）置炉上开大中火，放入包好的春卷，均匀淋上1.5大匙菜籽油；
20. 煎黄然后翻转一面；
21. 再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。
二。 瘦肉鸭蛋汤
猪里脊肉剁碎， 锅里炒炒， 变色后加入水， 土鸭蛋2个， 打均， 水开后倒入锅中， 加入葱花， 盐， 即可。
这个汤比较清凉， 可以压压煎春卷的热气。 没放其他调料， 儿子喝了2碗。
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evekissoscar 2009-10-12 21:19
赞的。。。春卷什么时候都吃不厌。。。[tt11].
云-妈 2009-10-13 08:26
喜欢的。我和儿子2个人的晚餐目标也是简单但不失营养！.