grant 2009-9-20 21:44
失败的歌剧院蛋糕
这个方子是carrier813的，链接在这里：
[url]http://www.ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4667454&extra=&page=1[/url]
看到这个方子时，就在心里想象这款蛋糕的口感：香甜的巧克力，松软的蛋糕皮，香草酒浓郁的香气，以及咖啡的香浓。哇～～～
里面有一堆的东西是我没有的，于是网上订了香草荚、订了杏仁粉。结果找不到小包装的米酒，店家要么没有，有的都是5L的大桶...还好carrier813说，朗姆酒也是可以的，嗯，东西终于齐备了。
周六动手，结果，开始分蛋清时，蛋白中滴了一滴蛋黄...虽然很快被我“捞”了出来，但是蛋白的打发就还是不怎么理想。看看冰箱里只剩下的一个鸡蛋，叹口气，忍了...最后蛋糕皮发起的就不够好，汗～果然不能偷懒啊～
最后的问题是，在一层蛋糕皮一层馅料时，犯了低级错误...最上面放的是馅料。这样当热巧克力浇上时，黄油立刻就融了... 蛋糕的表面变成了冰河世纪里融化的冰川... 惨不忍睹啊！
挣扎了一下，还是放张照片上来，记录一下我这次失败的尝试。不过，虽然样子不好看，但是冷藏了一夜以后，今天早上吃，味道还是相当地不错地！一致好评，呵呵～
[attach]375971[/attach]
carrier813老师啊，学生对不起你啊... 你手下那么漂亮的蛋糕，我做出来就变成这个样子了...
[tt6] [tt6] [tt30].
grant 2009-9-20 21:52
失败1. 蛋白中滴入蛋黄，应该立即舍弃重新做蛋白，偷懒结果造成蛋糕皮发起不够。
失败2. 最上面一层应该用蛋糕皮，我却用了馅料，造成热巧克力浇上以后形成融岩地貌。
失败3. 早上匆忙中没去拿刀，顺手操起餐桌上月饼盒里配的塑料刀就切，结果造成边缘非常的难看。
[tt28] [tt28].
Zwiebel 2009-9-20 21:55
好吃是硬道理！撒花[tt23]
估计你要是会画音符还能遮遮丑[tt17].
小猫宝宝 2009-9-20 22:01
回复 1#grant 的帖子
这就是您的焚琴煮鹤啊?
惨烈得,,,,快给我切块融岩地貌来!
[tt31].
grant 2009-9-20 22:15
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2009-9-20 21:55 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5868533&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好吃是硬道理！撒花[tt23]
估计你要是会画音符还能遮遮丑[tt17] [/quote]
谢谢鼓励～
不敢再画音符了，表层没法承受这种冲击，估计最后是蚀刻下去一层...
[tt35].
grant 2009-9-20 22:15
[quote]原帖由 [i]小猫宝宝[/i] 于 2009-9-20 22:01 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5868577&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这就是您的焚琴煮鹤啊?
惨烈得,,,,快给我切块融岩地貌来!
[tt31] [/quote]
哈哈.. 冰箱里还有两块，你来吃吧～
[tt26].
carrie813 2009-9-20 22:18
回复 2#grant 的帖子
大姐说的对！好吃是硬道理！
失败1这里的问题不要紧的，有一点点蛋黄不影响打发的诶~
失败2其实也有补救的方法，等表面的奶油在冰箱里冷藏至硬后，将冷却到室温的甘那许淋上去也是可行的
失败3这个是不能原谅滴，要打PP滴~~当然执行者是你家宝贝女儿，哈哈~~.
grant 2009-9-20 22:19
回复 3#Zwiebel 的帖子
老师的方子好啊... 一层一层的味道在口中融化，层次分明而又互相衬托，哇～～
不说了不说了，不然明天早上女儿要奇怪了：我放的两块蛋糕哪里去了？
[tt17].
grant 2009-9-20 22:20
回复 7#carrie813 的帖子
老师来啦？谢谢你的方子。最近从您这里学了好多东西。
[tt17] [tt17]
另外你的多个帖子也让我真正开始认真考虑内容与形式的关系。我以前一贯是只注重内容不注重形式的，以后要改一改了。
[tt18].
grant 2009-9-20 22:21
[quote]原帖由 [i]carrie813[/i] 于 2009-9-20 22:18 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5868757&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
...
失败2其实也有补救的方法，等表面的奶油在冰箱里冷藏至硬后，将冷却到室温的甘那许淋上去也是可行的
... [/quote]
甘那许是啥啊？
我是烘焙新手，问题比较多，谢谢先～.
grant 2009-9-20 22:22
[quote]原帖由 [i]carrie813[/i] 于 2009-9-20 22:18 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5868757&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
...
失败1这里的问题不要紧的，有一点点蛋黄不影响打发的诶~
... [/quote]
好象是有影响的。
我平时打发蛋白都很容易就打发到硬性发泡，可是周六下午打到打蛋器热得很厉害了，蛋白还是不够绵不够细致。.
小猫宝宝 2009-9-20 22:22
回复 6#grant 的帖子
啊?
融岩地貌成冰河世纪啦?
真不能随便表扬男生
这一赞,你都成上帝之手来~~
[tt8] 还是很佩服你有勇气做"剧院魅影",,,我还没这个胆量没这才能啊!佩服佩服,羡慕你家宝贝好口福!.
grant 2009-9-20 22:24
回复 7#carrie813 的帖子
另外，老师，我还有一个问题：
长帝的烤盘，底不是完全平的。
所以最后蛋糕皮不是很平整，铺出来就不怎么好看。
这个问题您是怎么解决的呢？
谢谢～
(我是个好学生吧？ [tt17] ).
grant 2009-9-20 22:25
[quote]原帖由 [i]小猫宝宝[/i] 于 2009-9-20 22:22 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5868802&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
啊?
融岩地貌成冰河世纪啦?
真不能随便表扬男生
这一赞,你都成上帝之手来~~
[tt8] 还是很佩服你有勇气做"剧院魅影",,,我还没这个胆量没这才能啊!佩服佩服,羡慕你家宝贝好口福! [/quote]
这个... 我实在是被carrier老师的方子给诱惑的。想想就是美味啊～果然最后的味道比软版的提拉米苏还要赞～
做好了自己又不敢多吃...热量实在是高啊，小小一块蛋糕用了近200g的黄油～
[tt35].
carrie813 2009-9-20 22:26
回复 10#grant 的帖子
甘纳许就是巧克力淋酱，这个是它专业的叫法.
grant 2009-9-20 22:28
回复 12#小猫宝宝 的帖子
话说我家小一女生现在对做西点超有兴趣，每到周末就踊跃地和我一起在厨房里忙活。
帮忙称份量、加各种材料，忙得不亦乐乎。当然中间最开心的是偶而尝一点可以直接吃是半成品。
[tt17] [tt17].
carrie813 2009-9-20 22:28
回复 13#grant 的帖子
哈哈~这个最简单啊~直接去FB他家的平烤盘哦~~.
grant 2009-9-20 22:28
[quote]原帖由 [i]carrie813[/i] 于 2009-9-20 22:26 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5868841&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
甘纳许就是巧克力淋酱，这个是它专业的叫法 [/quote]
谢谢。
可是我担心到了常温它就又固化了....
grant 2009-9-20 22:29
回复 17#carrie813 的帖子
啊？有平烤盘的啊？下次去弄一个....
grant 2009-9-20 22:29
回复 17#carrie813 的帖子
谢谢老师的耐心回复。下次一定找时间再试试，呵呵～
先闪人了...老师晚安～.
carrie813 2009-9-20 22:30
回复 18#grant 的帖子
这个天气要很快固化很难~~我上周做过试验，纯巧克力融化后也要过6个小时之后才发硬诶~更别说是甘纳许了~.
grant 2009-9-20 22:33
回复 21#carrie813 的帖子
谢谢carrier老师对我这个笨学生的耐心～
[tt7].
luer 2009-9-21 09:43
回复 1#grant 的帖子
虽然失败勒，毕竟你已经开始做了呀，好吃就好
我拿到方子到现在还没动手呢[em16].
annieliu95 2009-9-21 11:13
回复 20#grant 的帖子
[tt5] 这么爸爸让我自叹不如！
你真能干，佩服，佩服！.
grant 2009-9-21 11:44
回复 23#luer 的帖子
套句广告：Just do it!
这个方子，怎么做都不会难吃的，就是卖相不大好，呵呵～
麻烦是麻烦了点儿... 我大概在厨房忙活了近3个小时，好象是我到目前为止做得最费时的蛋糕。.
grant 2009-9-21 11:45
回复 24#annieliu95 的帖子
呵呵，过奖了，我其实很笨的。
[tt17].
ellenxd 2009-9-21 11:56
大姐说的对,好吃是硬道理,反正最后出来的都一个样.[tt35].
小臭臭妈咪 2009-9-21 12:00
哈哈，看见失败的作品就很激动地进来想批判一下
进来以后才发现，失败的并不失败，就如朴素的并不朴素一样
都是勤劳谦虚的高手[em08].
grant 2009-9-21 12:04
[quote]原帖由 [i]ellenxd[/i] 于 2009-9-21 11:56 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5871687&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
大姐说的对,好吃是硬道理,反正最后出来的都一个样.[tt35] [/quote]
哇，您的境界已经非常高了...
[tt17].
grant 2009-9-21 12:04
回复 28#小臭臭妈咪 的帖子
谢谢鼓励～.
peterwl 2009-9-21 13:09
嘿嘿，我始终还没有勇气做这个[em07].
grant 2009-9-21 13:29
回复 31#peterwl 的帖子
其实每一步都不难，比较麻烦而已。
时间比较充裕时试一下好了，呵呵～.
vivianda 2009-9-21 16:41
看到“失败”二字，赶快进来看，这个就是失败呀？！看着就好吃的，撒花.
grant 2009-9-21 17:12
回复 33#vivianda 的帖子
真的是失败了...
只是不管怎么失败，味道都不会差的，呵呵～
谢谢鼓励～.
谢家庭院 2009-9-21 20:02
看买相还是觉得比比胜客好吃！.
grant 2009-9-21 23:18
回复 35#谢家庭院 的帖子
谢谢鼓励～.
主所喜悦的宝贝 2009-9-22 10:40
这叫失败吗？你故意切的参次不齐吧。。。真羡慕你的动手能力[tt23]
送花.
拉拉妈咪 2009-9-22 10:46
卖相不最好，照样吸引人啊！味道肯定不错的，馋兔水搭搭滴啊！.
grant 2009-9-22 13:03
回复 37#撒风子 的帖子
谢谢送花... 不只是切得不齐，最上面一层是失败了的，而且蛋糕皮厚薄不均匀。
当然切得不齐是最容易改进以及最不应该发生的，所以老师说这个要罚的...
[tt17].
grant 2009-9-22 13:04
[quote]原帖由 [i]拉拉妈咪[/i] 于 2009-9-22 10:46 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5878590&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
卖相不最好，照样吸引人啊！味道肯定不错的，馋兔水搭搭滴啊！ [/quote]
哈哈... 比较麻烦，但是不难做。可以试一下。
要准备的材料比较多，有点烦，但味道绝对值回这些辛苦。
唉，说着说着又想去做了...
[tt17].
wm007 2009-9-22 14:29
回复 1#grant 的帖子
看到有人写 失败 心中一阵狂喜 想 好歹还是个老巨的 也失败了 太好了[tt3]
看过照片后 心情渐渐平静——原来 也好有个这样的失败[em20] [em20]
撒花了
好吃，只要好吃。卖相么，有，就有；么，也没关系的[tt31].
zmmjerry 2009-9-22 15:44
恩，你这个蛋糕是经理那个蛋糕的妈妈[em16].
grant 2009-9-22 20:48
[quote]原帖由 [i]zmmjerry[/i] 于 2009-9-22 15:44 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5881527&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
恩，你这个蛋糕是经理那个蛋糕的妈妈[em16] [/quote]
哈哈哈哈～ 我愣了一下才想通你的意思。
真是幽默，哈哈～.
grant 2009-9-22 20:49
[quote]原帖由 [i]wm007[/i] 于 2009-9-22 14:29 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5880814&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看到有人写 失败 心中一阵狂喜 想 好歹还是个老巨的 也失败了 太好了[tt3]
看过照片后 心情渐渐平静——原来 也好有个这样的失败[em20] [em20]
撒花了
好吃，只要好吃。卖相么，有，就有；么，也没关系的[t ... [/quote]
我不是老巨的好吧... 我是烘焙新手啊。
烤箱虽然搬回来一年多了，可是一直都是烤肉为主的。
[tt17].
兔子波波 2009-9-23 16:21
呀，好多天没有来美食圈了，琪琪爸爸还做了歌剧院蛋糕啦
做的很不错了呢，献花，献花.
grant 2009-9-23 16:27
回复 45#兔子波波 的帖子
谬赞，谬赞～
[tt3].
兔子波波 2009-9-23 16:38
回复 46#grant 的帖子
可以啦，上次我照着歌剧院蛋糕主人的方子做的那个红黑啥啥蛋糕的，洋姐姐说我污染环境[tt5]
我看看也是，蛋糕做的像被扔了原子弹的广岛一样[tt5].
grant 2009-9-23 16:53
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2009-9-23 16:38 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5888972&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
可以啦，上次我照着歌剧院蛋糕主人的方子做的那个红黑啥啥蛋糕的，洋姐姐说我污染环境[tt5]
我看看也是，蛋糕做的像被扔了原子弹的广岛一样[tt5] [/quote]
照片照片... 我还真是好奇，做个蛋糕能做成二战后的广岛...
[tt3] [tt3].
兔子波波 2009-9-23 16:59
回复 48#grant 的帖子
我回去找找哦
只要你不怕污染了你的帖子，我就贴上来[tt28].
grant 2009-9-23 17:00
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2009-9-23 16:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5889107&ptid=4677965][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我回去找找哦
只要你不怕污染了你的帖子，我就贴上来[tt28] [/quote]
哈哈，不会的，你贴好了。
等着哦～.
兔子波波 2009-9-23 17:01
回复 50#grant 的帖子
好滴.
兔子波波 2009-9-23 18:04
琪爸爸，照片找不到了，家里的电脑里也没有存
让老大给回复，老大说不行了[tt35].
小猫宝宝 2009-9-23 18:50
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2009-9-23 16:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5888972&ptid=4677965][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
可以啦，上次我照着歌剧院蛋糕主人的方子做的那个红黑啥啥蛋糕的，洋姐姐说我污染环境[tt5]
我看看也是，蛋糕做的像被扔了原子弹的广岛一样[tt5] [/quote]
我也句想看兔子牌广岛啥样.
兔子波波 2009-9-23 19:01
回复 53#小猫宝宝 的帖子
么了
有没有好心人帮我存下来的啊
不知道豆爸有没有存过[tt5].
快乐的五线谱 2009-9-23 19:07
很美味的样子闹，刚吃好饭可还在流口水啊。。。。.
小猫宝宝 2009-9-23 19:08
回复 54#兔子波波 的帖子
哎-！
这感觉怎么象《日本沉没》的预告片似的
吊人胃口。。。.
兔子波波 2009-9-23 19:38
回复 56#小猫宝宝 的帖子
[attach]377548[/attach].
grant 2009-9-24 12:17
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2009-9-23 18:04 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5889429&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琪爸爸，照片找不到了，家里的电脑里也没有存
让老大给回复，老大说不行了[tt35] [/quote]
汗... 你发哪儿了？删掉了？
[tt10].
grant 2009-9-24 12:17
回复 55#快乐的五线谱 的帖子
嘿嘿... 吃饭前看，效果更好。
[tt17].
兔子波波 2009-9-24 13:12
回复 58#grant 的帖子
就发在LZ的另一个帖子里，就是那个什么18岁，红啊，黑啊的帖子里呀，但是我自己删掉了，没有了
算了，豆爸说那个蛋糕像切菜的案板[tt35]
算了，我改天再做一个
其实后来广岛蛋糕做过以后，我又做过一次的，忘记拍照了，做的比广岛案板蛋糕样子好很多的，忘记拍照了.
grant 2009-9-24 20:32
回复 60#兔子波波 的帖子
貌似我是楼主唉～
你确定是发在我的帖子里的吗？
[tt3].
小老虫 2009-9-24 22:35
我只看出了失败3[em16].
grant 2009-9-24 23:07
[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-9-24 22:35 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5897769&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我只看出了失败3[em16] [/quote]
呵呵，仔细看，蛋糕皮有厚薄的。
看不出2的原因，是因为我选了一块巧克力相对完整的拍照。
[tt3] [tt17].
兔子波波 2009-9-25 09:20
回复 61#grant 的帖子
搞错了，我以为自己在歌剧院蛋糕里跟你聊天了[tt35]
你是歌剧院蛋糕的妈妈
失败是成功他妈[tt38].
JERRY2003 2009-9-25 11:27
[quote]原帖由 [i]grant[/i] 于 2009-9-20 21:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5868499&ptid=4677965][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
失败1. 蛋白中滴入蛋黄，应该立即舍弃重新做蛋白，偷懒结果造成蛋糕皮发起不够。
失败2. 最上面一层应该用蛋糕皮，我却用了馅料，造成热巧克力浇上以后形成融岩地貌。
失败3. 早上匆忙中没去拿刀，顺手操起餐桌上月 ... [/quote]
楼主请教下，蛋白中掉了一滴蛋黄都不行的吗？那是不是我上次做戚风蛋糕也是因为这个所以打发不太成功呢？.
小猫宝宝 2009-9-25 11:31
回复 57#兔子波波 的帖子
啊呀,真会哭啊
噶西多眼泪,搞得海平面急剧上升
活生生把日本给弄沉没了喏...[tt4].
小猫宝宝 2009-9-25 11:32
回复 58#grant 的帖子
给她吃掉了.
兔子波波 2009-9-25 11:37
回复 66#小猫宝宝 的帖子
[attach]378236[/attach].
grant 2009-9-25 23:35
[quote]原帖由 [i]JERRY2003[/i] 于 2009-9-25 11:27 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5900032&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主请教下，蛋白中掉了一滴蛋黄都不行的吗？那是不是我上次做戚风蛋糕也是因为这个所以打发不太成功呢？ [/quote]
我不是很清楚，carrier老师说没什么大关系，我估计是因为她的段位比较高...
[tt17] [tt17]
我自己最近两次打发蛋白失败，都是因为里面混进了蛋黄。
上次还要惨，要四个蛋白一起打发，结果我第四个鸡蛋分蛋清蛋黄时滴了一滴蛋黄进去...
[tt28] [tt28].
grant 2009-9-25 23:35
[quote]原帖由 [i]小猫宝宝[/i] 于 2009-9-25 11:32 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5900081&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
给她吃掉了 [/quote]
[tt17] [tt17] [tt18].
小猫宝宝 2009-9-26 19:53
回复 68#兔子波波 的帖子
哇，小兔兔
额角头痛痛来~.
普通 2009-12-17 19:49
这个方子
等我再熟练点的时候
做做看.
小猫宝宝 2009-12-17 21:04
回复 72#普通 的帖子
GRANT爸爸谦虚，看过他的片片，你再跑去绍兴路那家西饼点看看：哇，他们怎么这样子的东东都好意思拿出来卖达！还号称歌剧院蛋糕喏！
我当时就那感觉。。[tt35].
普通 2009-12-17 21:22
[quote]原帖由 [i]小猫宝宝[/i] 于 2009-12-17 21:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6338120&ptid=4677965][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
GRANT爸爸谦虚，看过他的片片，你再跑去绍兴路那家西饼点看看：哇，他们怎么这样子的东东都好意思拿出来卖达！还号称歌剧院蛋糕喏！
我当时就那感觉。。[tt35] [/quote]
绍兴路上维也纳对面那家西饼店？
我就住在那里附近哎
啥时候我去看看.
grant 2009-12-17 23:42
[quote]原帖由 [i]普通[/i] 于 2009-12-17 19:49 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6337716&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个方子
等我再熟练点的时候
做做看 [/quote]
普通... 你把这么老的帖子翻出来干啥啊？
貌似还翻了不止一只...
[tt35].
小猫宝宝 2009-12-18 09:16
回复 75#grant 的帖子
因为她正在发奋努力，打算做歌剧院艺术总监。。。.
小猫宝宝 2009-12-18 09:18
回复 74#普通 的帖子
唉。。。。。。。。。。。。。。我的童年啊，就在那附近晃悠来着
你这一说啊，我想起了我美丽的外婆，可爱的温暖的外婆家啊
跳水池离你家应该不远吧？
上音应该也不远吧。。。。。
突然跟小普亲近好多好多，我要去抹眼泪去了.
grant 2009-12-18 09:32
[quote]原帖由 [i]小猫宝宝[/i] 于 2009-12-18 09:16 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=6339194&ptid=4677965][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
因为她正在发奋努力，打算做歌剧院艺术总监。。。 [/quote]
哈哈～～～.
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