碧云大宝 2009-7-28 22:55
淡菜烧法
旅游归来买了些淡菜,前几天烧了二次冬瓜淡菜汤,LG和宝宝说不好吃。听GP说以前淡菜是烧肉的，请教有经验的MM烧法。.
露珠妈妈 2009-7-29 11:43
今天在《天天饮食》节目中刚看到的，真巧呀，正好回答你。不过我也没烧过，没经验的。
1、淡菜用40--50度温水泡20分钟，隔水蒸20分钟，待用。
2、豆瓣飞水，水中放少许盐和油，捞出豆瓣，待用。
3、山药切片，放水中，待用。
4、起油锅，放入少许油，煸香大蒜片，放较多水，依次放入淡菜、豆瓣、山药，轻轻用勺子推动，防止沾锅，最后放盐、胡椒粉、味精等调味品出锅即可。.