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美食家 » 自制小龙虾-解解谗 全部上好,欢迎筒子们光临指导
渺渺眯眯 2009-5-26 13:40
自制小龙虾-解解谗 全部上好,欢迎筒子们光临指导
今天有点闲,菜场上刚好看到有小龙虾,尽管有让人却步的龙虾问题,还是买了些.
[[i] 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 16:28 编辑 [/i]].
渺渺眯眯 2009-5-26 13:40
到这个步骤,基本预处理好了.
[[i] 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 13:42 编辑 [/i]].
渺渺眯眯 2009-5-26 13:40
因为龙虾是晚饭吃的，所以预先入油锅处理了一下,保证新鲜度.
[[i] 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 13:45 编辑 [/i]].
渺渺眯眯 2009-5-26 13:40
因为口味比较淡,觉得配料少一点能保持食物原来的味道,而且也不知道要放什么,所以配料只放了这些.
当然还有盐,味精,糖,黄酒和淡酱油.也不知道对不对.
[[i] 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 16:20 编辑 [/i]].
渺渺眯眯 2009-5-26 13:40
终于完工了.
欢迎这里的DX提意见.
[[i] 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 16:21 编辑 [/i]].
渺渺眯眯 2009-5-26 13:40
还有一个空位,上些今天的晚饭吧.
[[i] 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 16:24 编辑 [/i]].
Allmandring 2009-5-26 13:52
*** 该贴被屏蔽 ***
惟有你光芒 2009-5-26 14:28
狂等中..........
zzy_4089 2009-5-26 14:39
答、答、答滴...... 等待成品中.......
渺渺眯眯 2009-5-26 14:42
这里,来个全景吧.
[[i] 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-26 16:27 编辑 [/i]].
alen妈 2009-5-26 14:49
先烧好不可以吗？一塌刮子么多少晨光，看来LZ是个非常讲究的人哦！.
XGBB 2009-5-26 15:04
耐心等待.
wjbbmmjj 2009-5-26 15:08
回复 3#渺渺眯眯 的帖子
要等到晚上才可以公布啊，没办法，口水流干也要等[tt38].
jakejiang 2009-5-26 15:09
*** 该贴被屏蔽 ***
航航mm 2009-5-26 15:17
拿好纸巾，等啊[tt22].
大头女儿小头爸 2009-5-26 16:02
流呀流，流口水，LZ不地道啊，光给看不给吃啊，[tt10] [tt10] [tt10] [tt10] [tt10] [tt10] 生的多钱一斤啊？.
渺渺眯眯 2009-5-26 16:33
今天的龙虾比较小,生的9元一斤.
一共买20元,卖虾的直接倒给我的.
后遗症就是前后弄了大概2个多小时.
剪到后来实在不想弄了,剩下的十几个就没有弄,直接扔掉了..
飞翔的牛奶糖 2009-5-26 19:38
老实说，生前真的蛮可怕的说
我还是没有胆子买这个[em07].
云-妈 2009-5-26 19:53
回复 5#渺渺眯眯 的帖子
学习了,我的大爱[em08].
小臭臭妈咪 2009-5-26 20:08
[quote]原帖由 [i]渺渺眯眯[/i] 于 2009-5-26 14:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5144231&ptid=4645045][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这里,来个全景吧. [/quote]
小龙虾我最爱，做的颜色都很好看，非常清爽，尤其是菜汤面[tt8].
渺渺眯眯 2009-5-26 21:36
谢谢大家捧场.
不过自我批评哦.
1.菜汤面
青菜太黄了点,放的是麻油,好象多放了点.
2.鸡翅
这是去年搬回家的烤箱第一次烤鸡翅.
[b]颜色太淡了.[/b][b]而且实物颜色好象比照片上还要淡[/b].
请这里的高手请指点一下.
平时用微波炉或别的什么弄出来的鸡翅也是这个毛病,不管酱油怎么放,好象都上不了色..
云-妈 2009-5-26 21:41
回复 21#渺渺眯眯 的帖子
蜂蜜涂了吗？不知上色和这个是否有关，明天问下尧妈。.
渺渺眯眯 2009-5-27 07:24
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2009-5-26 21:41 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5148069&ptid=4645045][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
蜂蜜涂了吗？不知上色和这个是否有关，明天问下尧妈。 [/quote]
蜂蜜涂了的，我的感觉是不管倒什么酱油,酱油是很红的，不过无论如何也不能将鸡翅染红..
熙熙0212 2009-5-27 08:20
馋吐水嗒嗒滴啊.
云-妈 2009-5-27 08:21
回复 23#渺渺眯眯 的帖子
我一般翅膀上要划几刀，酱油腌制至少一个晚上，再烤。.
渺渺眯眯 2009-5-27 08:28
回复 25#云323 的帖子
请教下,什么牌子的酱油,下次偶也买来再试试?
看到你们帖子里的菜一个又一个,羡慕啊!
可惜偶比较懒,看到配料比较多就开始晕.
现在也只希望能把PIZZA和鸡翅烤烤好就阿弥驼佛了.
再麻烦帮偶看看,烤鸡翅是这样放的伐?
[tt7]
[[i] 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-27 08:31 编辑 [/i]].
云-妈 2009-5-27 08:52
回复 26#渺渺眯眯 的帖子
我用的是李锦记的老抽和生抽。我放烤盘里的。垫锡纸的。.
渺渺眯眯 2009-5-27 08:54
回复 27#云323 的帖子
谢谢.
下次试试看.
本来也想放锡纸的,不过找了一圈,小超市好象都没有.
看到烤箱附带的菜谱上是用网烤的,就这样弄了..
云-妈 2009-5-27 08:58
回复 28#渺渺眯眯 的帖子
我懒的清洁烤箱，所以都用烤盘的[em16].
yymxy 2009-5-27 09:35
[s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif]
光看吃不到！[em02] [em02].
wjbbmmjj 2009-5-27 15:49
回复 5#渺渺眯眯 的帖子
节日里帮自己改善伙食，也要来只自制小龙虾[tt1] ，你做的很干净.
渺渺眯眯 2009-5-27 18:22
自己弄主要就是想干净点.
味道其实不一定好的.尤其是对我的厨艺来讲.
最大的缺点就是费时,大致的清洗步骤如下,供大家参考:
1.去脚,抽肠,去腮 (听着简单,这一个步骤是最费时的)
2.用牙刷,将肚皮处一个个刷一下.
3.清洗,漂干净
4.剪头,并将头部的黑色的那个东西挑出来(我也不知道叫什么，反正比较脏)
5.盆里放好水,将龙虾放入,漂洗(轻点,尽量不要将黄弄出来)
6.龙虾头部沾点干淀粉(这样可以防止炒的时候黄漏出来,而且烧好后这部分粉和黄混合在一起,味道也不错)
[b]至此,清洗的部分完全结束,就是2楼的样子了[/b].
[[i] 本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-5-27 18:26 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-5-27 21:20
回复 26#渺渺眯眯 的帖子
你是不是想像烤成新奥良的那种鸡翅?那是用新奥良粉抹好腌制,再烤的,所以颜色是红红的.
其实你的颜色感觉还蛮好的,但如果喜欢颜色深点,可以用6月香豆瓣酱(一般超市都有买)腌制4-6个小时后再烤,腌制的时间越长,颜色会越深,烤前刷上蜂蜜,快好时再刷一层,这样颜色一定好看的.
腌制时记得过一段时间把鸡翅翻个面.
小龙虾处理的很干净,烧了也老灵的,老欢喜的[em04]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-5-27 21:32 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-5-27 21:22
补充:菜汤面我也欢喜的,一顿可口的晚餐,味道浓淡相宜..
渺渺眯眯 2009-5-28 06:35
回复 33#xianyun18 的帖子
是的.
目标就是新奥尔良的那种.
下次用六月香豆瓣酱试试..
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