SURVIVE 2009-4-27 08:40
泥鳅怎么做好吃？
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bingqingma 2009-4-27 09:58
泥鳅在铁锅里炒，然后边黄后加水煮就可以了，没有腥气．.
SURVIVE 2009-4-27 10:03
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就是好 2009-4-27 13:52
可以炸泥鳅， 很香的，，，.
SURVIVE 2009-4-27 14:11
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果酱妈妈 2009-4-27 14:28
上周烧了一次，我自己不会就让阿姨烧了，类似于炒鳝丝的做法，很好吃。今天回去问下阿姨在来上做法哈！.
榨菜 2009-4-27 14:34
清炖加点火腿肉,放点黄酒生姜 就没有腥味了. 我很喜欢,不过我家旁边菜场好像都没有卖泥鳅的..
SURVIVE 2009-4-27 14:36
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SURVIVE 2009-4-27 14:36
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jiji20793 2009-4-27 16:22
椒盐泥鳅：泥鳅洗干净，爽干，下油锅炸，炸至两面金黄，把油控干，放入葱不停的翻炒，出香味后，撒椒盐粉翻滚几下就行了。.
吾爱嘟嘟 2009-4-27 16:32
泥鳅要少吃，原因和黄鳝一样。.
shenyao 2009-4-27 16:55
泥鳅好像不好买呢，菜场里不多见。.
SURVIVE 2009-4-27 17:16
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千慧妈 2009-4-27 18:33
烫好之后冲洗一下，再用干面粉每条洗一遍，这样比较干净（面粉碰到湿的泥鳅也就湿了所以不用特别加水进去，没有面粉用菱粉也行，就是勾芡的那种）.
果酱妈妈 2009-4-28 09:17
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我问了阿姨了，具体流程如下：泥鳅洗净，起热油锅，姜丝、蒜茸爆香后放入泥鳅，放生抽、盐、糖（喜欢吃辣放点辣），煸一会儿，然后加水（这个水一定要稍微多放点，基本上比没过泥鳅再多一点）之后加锅盖焖到水收干。其实就是红烧的做法，阿姨说就是水放的要够，还有就是一次放足，中间加水的话会影响口感。.
SURVIVE 2009-4-28 09:51
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就是好 2009-4-30 08:45
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泥鳅用盐， 葱姜腌好入味， 葱姜挑出不要， 拌上面粉， 入锅炸即可。.
SURVIVE 2009-4-30 09:28
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cathymama 2009-4-30 11:13
看了这个贴子马上电话给老爸,让明天烧个干煸泥鳅[tt8].
passer 2009-5-3 22:18
泥鳅冬瓜汤，那真是一个字“鲜”，只要放几片姜即可。泥鳅先炸透，然后放水，跟做鲫鱼汤差不多。最后出锅前可以洒些胡椒粉。.
helen_az 2009-5-5 12:25
还是喜欢吃泥鳅汤！鲜！.
格格妈 2009-5-5 12:37
四川有种做法，叫“冷吃”，类似干煸干烧，辣的，相当好吃……[tt22].
SURVIVE 2009-5-5 13:37
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tianba 2009-5-6 16:33
放瓦片上烤,烤糊了吃,很苦.据说补肝........
当当妈妈 2009-5-6 16:38
回复 22#格格妈 的帖子
是的,好像叫冷锅泥鳅!
五角场附近有家店,叫什么馋嘴巴泥鳅的,大家有兴趣去腐败一次哇?
lg不喜欢吃泥鳅,一直找不到机会去吃呢!.
tianba 2009-5-6 16:39
椒盐很不错..
甦 2009-5-9 23:34
我家是常吃的，某些同志一天两条炖汤食疗。
把泥鳅放进草木灰里，让草木灰把粘液吸掉，再剪头杀了后，再怎么烧也不会腥的。
只不过草木灰在上海是“稀罕物”，我家特地从老家带出来的（其实在老家草木灰也已经不是家家户户都有的了）。.
SURVIVE 2009-5-10 10:09
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秋秋逸 2009-5-11 15:24
红烧:1、放油煸姜、葱、茴香（八角）、红辣椒
2、放入泥鳅
3、将泥鳅炒白
4、放酱油、蒜头炒一会。
5、加水（漫过泥鳅）
6、收汤.
秋秋逸 2009-5-11 15:30
泥鳅钻豆腐
老豆腐、活泥鳅（买回放清水里养3日，频繁换水）、葱、生姜
1、放油煸姜、葱放入豆腐
2、马上放泥鳅（锅里温度高，泥鳅会往豆腐里钻）
3、放酱油和水。
4、烧10分钟起锅，撒上葱花即可。.
秋秋逸 2009-5-11 15:32
两道家常菜，本人非常喜欢。第二道菜可是明朝开国皇帝朱元璋的最爱[tt1] [tt1].
就是好 2009-5-22 11:51
[quote]原帖由 [i]秋秋逸[/i] 于 2009-5-11 15:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5013221&ptid=4635453][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
泥鳅钻豆腐
老豆腐、活泥鳅（买回放清水里养3日，频繁换水）、葱、生姜
1、放油煸姜、葱放入豆腐
2、马上放泥鳅（锅里温度高，泥鳅会往豆腐里钻）
3、放酱油和水。
4、烧10分钟起锅，撒上葱花即可。 [/quote]
味道一定不错， 要试试。.
xiaoqilin 2009-5-22 16:03
炸泥鳅最好吃.
SURVIVE 2009-5-22 16:50
回复 33#xiaoqilin 的帖子
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xiaoqilin 2009-5-22 23:03
[quote]原帖由 [i]SURVIVE[/i] 于 2009-5-22 16:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5117282&ptid=4635453][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
炸了，我炸的黑乎乎的，不脆，不好吃，我放弃做泥鳅了，算了 [/quote]
炸泥鳅要放很多油，而且要轮番炸的，不是一次就可以炸好的，炸好后放在旁边冷却一下，再炸，这样就不会黑乎乎的啦.
wwma 2009-5-24 19:20
请问泥鳅有胆吗？我烧的泥鳅汤有点苦的，怀疑是没洗干净，你们烧汤头都要吗？不过加了葱姜蒜也不是很明显，有点担心真是胆破了的话有毒吗？那位妈妈回复我一下，谢谢.
秋秋逸 2009-5-25 16:42
[quote]原帖由 [i]wwma[/i] 于 2009-5-24 19:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5126004&ptid=4635453][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问泥鳅有胆吗？我烧的泥鳅汤有点苦的，怀疑是没洗干净，你们烧汤头都要吗？不过加了葱姜蒜也不是很明显，有点担心真是胆破了的话有毒吗？那位妈妈回复我一下，谢谢 [/quote]
是动物都有胆啊.[tt1].
你好一妈 2010-5-24 10:07
我也喜欢吃泥鳅，可是老公不喜欢:Q.
大毛妈 2010-5-28 12:34
泥鳅蛋花汤
先把泥鳅煮熟，到用筷子夹住头部，可以用勺子把下面的肉刮下来的程度，然后用这个办法去掉内脏和头部，把肉放到原来煮的汤里，打鸡蛋进去搅搅，放葱花和胡椒粉，盐，营养又好吃.
哲儿妈 2010-5-28 14:58
回复 30#秋秋逸 的帖子
难道泥鳅是活的倒进去吗？也太残酷了吧！.
秋秋逸 2010-5-30 12:09
是的，亲[tt3].
yangyang0220 2010-5-30 12:19
干煸.
Jimymama 2010-6-1 11:04
我觉得泥鳅红烧比烧汤好吃，椒盐、干煸应该也不错，我家儿子就挺喜欢吃红烧泥鳅的。另外，泥鳅收拾不好弄破胆是会有苦味的.
核桃 2010-6-4 16:07
[quote]原帖由 [i]当当妈妈[/i] 于 2009-5-6 16:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4975666&ptid=4635453][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是的,好像叫冷锅泥鳅!
五角场附近有家店,叫什么馋嘴巴泥鳅的,大家有兴趣去腐败一次哇?
lg不喜欢吃泥鳅,一直找不到机会去吃呢! [/quote]
具体在哪个方位，也想去吃呀.
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