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美食家 » [[食为先]]-----葱蒜酱汁蛏子
xianyun18 2009-4-20 22:23
[[食为先]]-----葱蒜酱汁蛏子
[url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4576254&highlight=尧尧家的晚餐]尧尧家的晚餐[/url]
[url=http://ww123.net/baby/thread-4631761-1-1.html]自制超快美味锅贴
[/url]
[url]http://ww123.net/baby/thread-4632756-1-2.html[/url]红烧八爪鱼五花肉
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-29 13:11 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-20 22:24
看见菜场贝壳类的东西种类很多,尤其是蛏子个个鲜活,不免动心,于是就买了1斤回来,10元/斤.
就想煮个简单的,原汁原味的.所以这个葱蒜酱汁蛏子诞生了.
做法:
1,蛏子用牙刷刷干净.
2,煮一锅水,水里放葱段,姜片,料酒,盐,煮沸后倒入蛏子,煮沸关火,加盖焖2分钟后捞出,整齐的排放在盘子里.
3,在等水煮沸的同时准备2个料.
4,酱汁料:锅里少许油烧热后加入6月香豆瓣酱2茶匙,担担面酱2茶匙,加2大匙水,滚一下后加些许糖,鸡精后勾厚芡.完成.
5,将葱花和蒜泥放在小碗里,烧热油后倒入小碗里.完成.
6,先将酱汁逐一淋在蛏子身上,再把葱蒜油逐一淋在上面,乘热吃..
xianyun18 2009-4-20 22:25
葱蒜汁和酱汁。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-20 22:26 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-20 22:26
在水里烫熟后，整齐的排列在盘子里
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-20 22:28 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-20 22:28
先逐一淋上酱汁。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-20 22:29 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-20 22:30
再逐一淋上葱蒜汁，就完成了，记得乘热吃哦[em04]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-20 22:32 编辑 [/i]].
小臭臭妈咪 2009-4-20 22:34
好了吗,我已经等了一会儿了?.
小臭臭妈咪 2009-4-20 22:39
蛏子还可以这么做啊,平时都是葱姜炒一炒,经常是肉和壳都分家了,样子简直是丢盔卸甲[em07]
这么做既保持了样子,有能吃到原味的鲜,酱汁的香,色香味都有了[tt9].
wjbbmmjj 2009-4-20 22:40
回复 6#xianyun18 的帖子
还有偶，等到直播了[em03].
wjbbmmjj 2009-4-20 22:42
回复 7#小臭臭妈咪 的帖子
侬也在等夜宵啊？天下馋虫一样哦[em16].
xianyun18 2009-4-20 22:47
我还想明天一早来点小惊喜，么想到都没睡啊[em16].
xianyun18 2009-4-20 22:50
回复 8#小臭臭妈咪 的帖子
老早我家水里汆好后，就弄只象大闸蟹一样的料，就直接沾着吃，也很好吃，不怎么炒的，偷懒吧，这样容易呀[em16].
wjbbmmjj 2009-4-20 22:51
回复 11#xianyun18 的帖子
确切的说，喜欢吃的等不到明天了，都没有睡[em07].
xianyun18 2009-4-20 22:53
回复 9#wjbbmmjj 的帖子
你怎么不陪宝宝睡觉啊，这么晚很少看到你的，小臭臭妈咪我已经习惯了，晚上她玩潜伏的[em16].
wjbbmmjj 2009-4-20 22:55
我们周日送宝宝到老人家，周一宝宝不回家，所以是小周末.
xianyun18 2009-4-20 22:57
回复 15#wjbbmmjj 的帖子
哦，难怪来[em04].
小臭臭妈咪 2009-4-21 09:21
大闸蟹的料我也经常调了蘸白灼草虾吃，又方便又好吃，学到你的办法了，以后别的贝壳也可以这么做.
云-妈 2009-4-21 09:22
回复 2#xianyun18 的帖子
我要抓狂拉................
xianyun18 2009-4-21 09:23
回复 18#云323 的帖子
为什么啊，云妈，[em16].
xianyun18 2009-4-21 09:24
回复 17#小臭臭妈咪 的帖子
也可以哦，举一反三对伐[em04].
云-妈 2009-4-21 09:25
回复 19#xianyun18 的帖子
这个又是我的大爱，在家里吃多少没人和我抢的.
vivianda 2009-4-21 09:25
啧啧，太棒了！蛏子洗的真干净，只有在家里才能吃得到呀。这下天天琢磨着烧美食，别的都没心想了，我的论文呀[tt3].
酒酿带鱼 2009-4-21 09:27
回复 21#云323 的帖子
这东西不会买 我要学 买的时候怎么挑 怕买来死掉的.
千禧妞妞妈 2009-4-21 09:27
回复 8#小臭臭妈咪 的帖子
在小鹭鹭吃到过一个辣炒蛏子，很入味的，还放了芹菜啥的一起炒，很香很下饭，哪天再去的话，拍张照片上传一下，让各位大厨整个家庭版的出来。.
云-妈 2009-4-21 09:30
回复 23#酒酿带鱼 的帖子
这个我也说不好，反正看上去新鲜饱满。.
小臭臭妈咪 2009-4-21 09:30
回复 24#千禧妞妞妈 的帖子
恩，等你的照片，我们要全民动员起来，成为美食狗仔队！.
酒酿带鱼 2009-4-21 09:32
回复 2#xianyun18 的帖子
尧妈 你挑的都很饱满 买的时候怎么挑的 给介绍下.
千禧妞妞妈 2009-4-21 09:39
回复 26#小臭臭妈咪 的帖子
好呀，以前公司离的近，经常去打牙祭，现在离的远了，所以偶尔去了，为了美食，我尽快[tt17].
wjbbmmjj 2009-4-21 09:40
回复 2#xianyun18 的帖子
记起来了，蛏子身上有一条黑色的线不能吃的，尧妈下次在上菜前把它剥离，这样吃起来跟方便，不用吃一个剥一个.
xianyun18 2009-4-21 09:42
回复 22#vivianda 的帖子
哈哈~~我年纪多了，现在叫我读书，我是读不进了，更不用说写论文了，佩服你，加油。[em06].
xianyun18 2009-4-21 09:44
回复 29#wjbbmmjj 的帖子
真啊，我好像吃下去了，[tt3] ，我记住了，下次把黑线拉掉。[tt7].
康妮妈 2009-4-21 09:48
回复 31#xianyun18 的帖子
哪能我想吃啥，你就烧啥啦！存心馋馋我，让我看得到，吃不到。[tt13].
wjbbmmjj 2009-4-21 09:51
回复 31#xianyun18 的帖子
老人这样说我就这样做的，对不对也没有考证过，吃的上面做减法没错的[em16].
云-妈 2009-4-21 09:51
蛏子肉边上有一条透明的东西尽量少吃，很寒！.
wjbbmmjj 2009-4-21 09:52
回复 32#康妮妈 的帖子
上次好像是这个妈妈吃到了锅贴吧，嗯，好像此地无银三百两~[em09].
康妮妈 2009-4-21 09:59
回复 35#wjbbmmjj 的帖子
这趟是真的没吃到，所以叫呀！吃到的咸话，就伐叫来，要被那惯砖头额！.
xianyun18 2009-4-21 10:00
回复 27#酒酿带鱼 的帖子
我本来也不懂哪能看的，这个是第二次买了。这个摊位的蛏子不象其他的蛏子满身都是泥，摊主把蛏子已经冲洗过了，蛏子身上没泥，感觉满干净的，一个一个排列的很整齐，蛏子壳都微微的有些打开，露出白白的肉肉，摊主用手触动肉肉，肉肉就会往回缩，摊主用手象弹钢琴一样，从左到右这样一捋，只只在往回缩，所以看得很清楚，都是活的，个也满大的，所以就买了。.
wjbbmmjj 2009-4-21 10:01
对对，这里的人对美食都是虎视眈眈[em14].
xianyun18 2009-4-21 10:04
回复 36#康妮妈 的帖子
亲爱的，这个么办法拿出来给你吃的呀，要吃么只好你来我家里吃来[em04].
康妮妈 2009-4-21 10:07
回复 37#xianyun18 的帖子
尧妈伐得了，买菜买到弹钢琴的感觉了，水平不是一眼眼[tt14]
这种情调高额！热爱生活的人，我热爱！（有眼肉麻）[tt37].
xianyun18 2009-4-21 10:08
回复 34#云323 的帖子
[quote]老人这样说我就这样做的，对不对也没有考证过，吃的上面做减法没错的[/quote]
[quote]蛏子肉边上有一条透明的东西尽量少吃，很寒！[/quote]
要命来，我啊呜啊呜都吃特勒，真是不懂呀，我还以为去了壳都可以吃来[tt3] 。
吃也吃了，只好算了，下次我就懂了，黑线还有透明的东西~
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-21 10:10 编辑 [/i]].
Zwiebel 2009-4-21 10:08
我又要下指示了[tt5] 刚在外找了一圈云家小厨，不知贴到哪里了？爬的我两腿打颤[em02].
carrie813 2009-4-21 10:09
回复 6#xianyun18 的帖子
嗲的~~.
Zwiebel 2009-4-21 10:10
还有，尧妈把我打地道的权利也剥夺了[em02].
酒酿带鱼 2009-4-21 10:10
回复 42#Zwiebel 的帖子
云家小厨在我家 今天我轻松了 不用到外面去搜捕云家小厨.
云-妈 2009-4-21 10:12
回复 42#Zwiebel 的帖子
大姐，不好意思，权当健美小腿[em16].
酒酿带鱼 2009-4-21 10:13
回复 37#xianyun18 的帖子
那我就买露出肉来的 那就是活的 [em08].
xianyun18 2009-4-21 10:16
回复 44#Zwiebel 的帖子
我几时剥夺过大姐的权利啊？说来听听？.
xianyun18 2009-4-21 10:17
一[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2009-4-21 10:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4865339&ptid=4633618][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
那我就买露出肉来的 那就是活的 [em08] [/quote]
还要用手碰碰看，看它会缩回去伐？.
LUCK 2009-4-21 10:18
还好昨天路过没进门，否则要睡不着了。.
Zwiebel 2009-4-21 10:18
回复 46#云323 的帖子
刚看到[tt9] 带鱼家我９：００之前爬完，就去爬别家，找了一圈，以为你怠工了。我现在象是监工[em08].
xianyun18 2009-4-21 10:19
[quote]原帖由 [i]千禧妞妞妈[/i] 于 2009-4-21 09:27 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4864642&ptid=4633618][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
在小鹭鹭吃到过一个辣炒蛏子，很入味的，还放了芹菜啥的一起炒，很香很下饭，哪天再去的话，拍张照片上传一下，让各位大厨整个家庭版的出来。 [/quote]
我也等你照片，然后来个模仿秀[tt1].
云-妈 2009-4-21 10:19
回复 51#Zwiebel 的帖子
欢迎监工！[tt1].
Zwiebel 2009-4-21 10:20
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-21 10:16 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4865394&ptid=4633618][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我几时剥夺过大姐的权利啊？说来听听？ [/quote]
地道！我的职业啊，蓝领规划没有了[em02].
luer 2009-4-21 10:20
我也喜欢吃的，可惜我买伐来也弄伐来，所以阿拉窝里这种东西根本就看不到的[em02] 侬就把表面刷干净就可以啦？里面不要汏的？那这个里面没有泥沙的吗？还是搞大不懂[em07].
xianyun18 2009-4-21 10:20
回复 51#Zwiebel 的帖子
是不是在带鱼家找到了，我现在去看。.
云-妈 2009-4-21 10:20
回复 51#Zwiebel 的帖子
我昨天比较忙，结果不得了，脱了很多课，爬的累死！.
xianyun18 2009-4-21 10:24
回复 55#luer 的帖子
我买回来后，用牙刷刷干净，然后再放在盛有清水的脸盆里，浸一会，如过一会水还是干净的，说明里面也满干净的，再说要放水里汆一下的，即使有少量的泥也会被汆掉的。.
云-妈 2009-4-21 10:25
老公又到外地开会，外甥女讲海鲜粥老好吃，今晚继续，配几个点心，包的锅贴也有。.
xianyun18 2009-4-21 10:26
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2009-4-21 10:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4865453&ptid=4633618][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
地道！我的职业啊，蓝领规划没有了[em02] [/quote]
为什么没有了，是不是说我做了连接，还是说我半夜三更发新贴？[tt36].
luer 2009-4-21 10:28
回复 60#xianyun18 的帖子
因为侬做了连接啦[em04].
luer 2009-4-21 10:28
回复 58#xianyun18 的帖子
晓得了，谢谢哈.
Zwiebel 2009-4-21 10:29
回复 60#xianyun18 的帖子
就是你的链接让我失业了[em16] 不过，表扬一记，我改行追踪云妈[tt38] [tt38].
xianyun18 2009-4-21 10:44
回复 63#Zwiebel 的帖子
哈哈~~我猜对了[tt1] 都是链接惹得祸[tt30].
Zwiebel 2009-4-21 10:48
回复 64#xianyun18 的帖子
没关系，美食圈里商机还是蛮多的，这不我又转战云妈了，她的游击战不要太厉害哦[tt8].
xianyun18 2009-4-21 10:55
回复 65#Zwiebel 的帖子
我刚刚就是正在追她呢[em16].
dorothy 2009-4-21 11:03
回复 2#xianyun18 的帖子
我们家孩子爱吃蛏子的，做法烫熟后和蛋液一起炒着吃。.
xianyun18 2009-4-21 11:06
回复 67#dorothy 的帖子
哦，又是一种吃法，蛮适合宝宝的，灵的.
dorothy 2009-4-21 11:09
回复 68#xianyun18 的帖子
这是孩子的老奶奶（她爸爸的奶奶）教我做的，福州做法之一。蛏子烫熟后，将蛏肉择出来清理干净，和蛋液混在一起，加点料酒，葱花炒，很香的，希望你孩子喜欢吃。.
xianyun18 2009-4-21 11:12
回复 69#dorothy 的帖子
谢谢，我试下，听听就蛮灵的。.
dorothy 2009-4-21 11:14
回复 70#xianyun18 的帖子
这个菜蛮适合孩子的，只要孩子对海鲜不过敏。.
千禧妞妞妈 2009-4-21 12:32
回复 52#xianyun18 的帖子
LZ都出动了，看样子来不及吃了再拍照了，找了网上的照片，大家凑和着先看起来，照片拍得还是不错的，等方子了：
[url]http://www.dianping.com/photos/540794[/url]
顺便说一下，这家的综合刨冰也非常好吃，还有那个揽菜四季豆我觉得也很好吃。
[[i] 本帖最后由 千禧妞妞妈 于 2009-4-21 12:35 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-21 12:53
回复 72#千禧妞妞妈 的帖子
看到了，其它菜也蛮赞的，啥时去吃一次，以前去吃过一次夜宵，同事一起，领导请客（因为我们加班），为了保持形象，么干穷吃，现在发觉有好多没吃到呢，决定再去吃一次，.
ginamami 2009-4-21 13:02
蛏子、海瓜子、毛蚶是我的最爱，很鲜的，可我家蛏子一般是盐水煮或葱姜炒，翻不出花头了，这次又学会了一招，谢谢！[tt7]
蛏子肉上的黑线不能吃的，洗的时候要把2根须须里面的水挤出来，里面可能会有泥。.
千禧妞妞妈 2009-4-21 13:21
回复 73#xianyun18 的帖子
以前跟同事超级喜欢那里的，记得刚开张的时候满100送50，那个爽啊
馋嘴蛙也是必点的，那个冷菜牛肉荞麦面也很好吃，说的我自己口水也。。。。。。.
xianyun18 2009-4-21 13:24
回复 75#千禧妞妞妈 的帖子
说得我也馋色了[em16].
xianyun18 2009-4-21 13:26
回复 74#ginamami 的帖子
你把前面说的总结了，看来你是一直吃的，我学习了，谢谢你，我下次弄就会去避免了。[em04].
fangyuan 2009-4-21 13:31
好饿.
千禧妞妞妈 2009-4-21 13:33
回复 76#xianyun18 的帖子
不如你们下次你们姐妹聚会就定在那里吧，呵呵[tt1]
让我有机会看看传说中的各位大侠.
楚楚MM 2009-4-21 13:35
今晚回家就做。.
ginamami 2009-4-21 13:37
回复 77#xianyun18 的帖子
祖籍宁波，平时贝壳类吃的较多，但烧法单一。.
飞翔的牛奶糖 2009-4-21 14:56
原来可以做得嘎好看
我总是锅子里放葱姜炒炒
然后盛出来，壳是壳，肉是肉[em07].
SHIRLEYXXY 2009-4-21 15:26
看上去老原汁原味的.虽然我害怕吃里面的那个所谓的HUANG, 所以从不吃.现在改变了我的看法,我要尝试一下了..
vivianda 2009-4-21 15:36
回复 65#Zwiebel 的帖子
你的烹调理论知识一定很丰富了吧？看过国外有一种职业，就是在高档饭店微服做吃客，然后在行业评比中打分，手握人家的生杀大权....
Zwiebel 2009-4-21 16:14
回复 84#vivianda 的帖子
你抬举我了，我理论行动都是侏儒[tt5] 你说的那个“食神”职业偶倒有兴趣，可那更是高难度[em04].
wjbbmmjj 2009-4-21 16:22
回复 85#Zwiebel 的帖子
大姐的头衔越来越多了，个人比较喜欢食神的称呼，这个比较要学术性，我们当中唯你有这个权威性[tt0].
Zwiebel 2009-4-21 16:27
回复 86#wjbbmmjj 的帖子
别给我戴高帽了，我下辈子的梦想是厨娘。。。.
wjbbmmjj 2009-4-21 16:45
回复 87#Zwiebel 的帖子
那这辈子就委屈你了先~.
lilyxue 2009-4-21 16:54
看上去真不错．吃过杭州外婆家的铁板蛏子，真是美味啊！！.
嘉嘉爸爸 2009-4-21 17:08
这个蛏子烧得真不错,一定很美味啊!学习ING.
云-妈 2009-4-21 19:41
回复 51#Zwiebel 的帖子
大姐,我主动点,今天小厨上在臭臭妈的帖子了,思来想去,上在她那还是比较贴题的,带鱼是"早餐集",尧妈是单品帖,而臭臭妈是"寻饕记",我正是那个贪吃的人[em16] 下线,儿子要吃香蕉奶昔,忙去了......
Zwiebel 2009-4-21 19:46
回复 91#云323 的帖子
坦白从宽，抗拒从严！表扬一记[em15].
园园MM 2009-4-21 22:06
好吃的,我也要做.
yedudu 2009-4-22 09:23
请问担担面酱哪里有买?[tt7].
helen_az 2009-4-22 10:12
就像饭店大厨出品的，我都闻到香味啦！.
xianyun18 2009-4-22 10:12
回复 94#yedudu 的帖子
这个是朋友送的，如没有可以找替代物的。.
云-妈 2009-4-22 10:15
回复 96#xianyun18 的帖子
带鱼的烧卖没话说了.
云-妈 2009-4-22 10:16
回复 94#yedudu 的帖子
你住在哪个区，延吉路和原平路有个永康酱料连锁店有。.
yedudu 2009-4-22 10:20
我住浦东,家乐福里只买到了六月香。.
xianyun18 2009-4-22 10:22
今天有事要外出，和各位打个招呼了。.
云-妈 2009-4-22 10:47
回复 99#yedudu 的帖子
喜欢吃辣的话，担担面酱够爽。原平路正好在我单位附近，买起来很方便。.
xianyun18 2009-4-22 19:43
回复 79#千禧妞妞妈 的帖子
[quote]不如你们下次你们姐妹聚会就定在那里吧，呵呵
让我有机会看看传说中的各位大侠[/quote]
不好意思，回晚了呢，这个主意不错呢，看几时有机会哦。.
xianyun18 2009-4-22 19:46
[quote]看上去真不错．吃过杭州外婆家的铁板蛏子，真是美味啊！！[/quote]
[quote]原帖由 [i]嘉嘉爸爸[/i] 于 2009-4-21 17:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4870139&ptid=4633618][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这个蛏子烧得真不错,一定很美味啊!学习ING [/quote]
谢谢，楼上的2位表扬哦.
云-妈 2009-4-22 19:48
回复 92#Zwiebel 的帖子
自首:今晚上在小猫宝宝家里..
小猫宝宝 2009-4-22 19:56
回复 2#xianyun18 的帖子
啊！！！
哪能搞得每天要来呀，勿来就错过噶嗲的菜菜！.
小猫宝宝 2009-4-22 19:58
回复 69#dorothy 的帖子
喔，学到新东西啦！[tt7].
Zwiebel 2009-4-22 20:20
回复 104#云323 的帖子
狡兔N窟，作战方式愈来愈多[tt8].
dorothy 2009-4-22 21:41
回复 106#小猫宝宝 的帖子
希望你孩子喜欢!.
kathy123 2009-5-13 11:09
今晚我就要来做做这个葱蒜酱汁蛏子了！看过贴子后心里记到现在，刚刚又复习了一遍，晚上开工！[tt8].
xianyun18 2009-5-13 11:17
回复 109#kathy123 的帖子
成功哦:victory:.
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