嘻哈派 2009-4-20 11:02
新手请教做戚风蛋糕的问题
看了些功略，终于买来材料准备做了。可是发现个问题：看到有的功略上说做戚风不能用不粘材料的模具，可惜我买的正好是不粘的。有什么其他方法嘛？谢谢！.
carrie813 2009-4-20 15:26
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其实我用的就是三能的活动硬模~~所以没关系~~用吧.
飞翔的牛奶糖 2009-4-20 16:50
回复 4#carrie813 的帖子
我也是的
没看到LZ的话
我还不知道会有这个问题.
carrie813 2009-4-20 21:17
回复 5#飞翔的牛奶糖 的帖子
我知道这个问题,但是在实际操作中发现还是蛋白要打的好,混合时候动作轻柔,模具也有一定的因素,但不是很影响的。贝印之所以受宠，究其原因一是帮助攀爬，因为它的板壁这里是波浪型的，2是中间的烟囱帮助均匀受热。其他的不管硬模也好，阳极也好对7风的影响不是很大~.
果酱妈妈 2009-4-23 18:20
回复 4#carrie813 的帖子
请教下，三能 的模具分硬膜和阳极（好像是），我查了下，阳极好像是 用不沾涂料的，那么这个硬膜是不是就是有 不沾涂料的？还有用这个活动底的脱模时要用油纸哇？
[[i] 本帖最后由 果酱妈妈 于 2009-4-24 10:19 编辑 [/i]].
carrie813 2009-4-23 22:15
回复 7#果酱妈妈 的帖子
硬膜应该是有涂层的,但是什么涂层我也不知道哦.做蛋糕我基本没使用过油纸呢~.
果酱妈妈 2009-4-24 10:18
谢谢carrie,BTW，你注册的这个数字我也很喜欢哦[tt17].
嘻哈派 2009-4-25 20:22
这么复杂啊？还有阳极阿？
我试过了那个活动带锁底的，可以直接作的。但是为什么会有些裂开呢？而且开始看上去很鼓鼓的，后来又缩回去了。如果这样做鲜奶蛋糕的话，一个还不够吧？.