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美食家 » [[食为先]]------自制超快美味锅贴
xianyun18 2009-4-14 13:32
[[食为先]]------自制超快美味锅贴
[/color][b][/b]一直想自己包锅贴，就是被肉皮冻给吓退了，感觉要花好长时间去熬，想想就烦了，一天脑子里突然灵光一现，想到做果冻的吉利丁片。。。。。用汤放进吉利丁片在冰箱结成冻后，放肉末里面，经过受热后，不就成了锅贴里的汤汁了吗[em04] ，于是，立刻化为行动，把脑子里的东西全倒出来，结果，大获成功，味道美味，关键是节约时间呀，咱不是差时间嘛。。。。吉利丁片本身就是由动物蛋白制成的，所以和肉皮的功能相似，肉末是买五丰上食的，锅贴皮是在成都路（北京路和新闸路的中间）买的，他家的饺子皮很厚实，很适合包锅贴，当然一般的饺子皮同样可以的。
先上pp了。
[color=SeaGreen]锅贴需要分3个步骤来准备。1，是肉糜的调制。2，肉冻的制作。3，锅贴的煎法。
1，肉糜的调制：
肉糜里放料酒，生抽，盐，糖，鸡精，大蒜粉（我不喜欢在肉糜里吃到生姜和蒜，所以放大蒜粉），水（千万不要一次加很多），一次一次的加，加一次就用筷子在肉糜里顺时针画圈，等水给肉糜吸收后，再加少许，一直到肉糜感觉有弹性了，比较松软就可以了。
2，肉冻的制作：
我就用清水加葱姜，绍兴老酒（颜色有点深），盐，鸡精，白胡椒粉。葱油。烧10分钟把葱姜过滤掉。然后放入浸泡过的吉利丁片，煮沸后待其冷却后放冰箱速冻。
差不多3小碗（平时家里吃饭的小碗）水，放了4片吉利丁片。
约20分钟就结冻了，倒出来，之后用小刀切成小丁和肉末拌在一起，就可包了。
这样一盒可以分3次包，每次1斤锅贴。一次用不了。包好后最好再放冰箱冻10-20分钟，这样煎出来的效果更好。
3，锅贴的煎法：
1，准备平底锅，放3条更油（就是家里普通的调羹），把锅贴整齐的摆放在平地锅上，然后放3调羹水（用同样的调羹）。
2，先中火约5分钟改小火至锅中的水煮干，只剩油了就好了，可以看一下锅贴底部，如不是很脆，就开大火片刻关火，这样底部脆脆的，香香的，很好吃。
总结一下，煎锅贴，3调羹油，3调羹水，煎约10分钟左右，先中火，后小火（煮熟），最后大火煎底部。[/color]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-15 11:35 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-14 13:33
关键是这个东冬节约了我的时间呢
吉利丁片是食品一店，贵州路副店买的，网上也有买的。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-14 13:35 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-14 13:36
这是调制好的汤
我就用清水加葱姜，绍兴老酒（颜色有点深），盐，鸡精，白胡椒粉。葱油。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-14 13:38 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-14 13:40
在汤里放入4片吉利丁片煮沸后，让其冷却。放入冰箱，我是放速冻箱的。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-14 13:41 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-14 13:42
约20分钟就结冻了，倒出来，之后用小刀切成小丁和肉末拌在一起，就可包了。
这样一盒可以分3次包，每次1斤饺子。一次用不了。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-14 13:45 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-14 13:47
我不太会包锅贴，一开始是用塑料夹子，但感觉这样里面的馅放不多，所以后来还是改手包了，样子不好看，反正自家吃没关系。.
xianyun18 2009-4-14 13:49
包好后最好再放冰箱冻10-20分钟，这样煎出来的效果更好。
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-14 14:07 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-14 13:51
看看尧尧咬了一口后，倒出来锅贴里面的汤汁。。。[em04].
小臭臭妈咪 2009-4-14 13:51
吉利丁片象厕所间顶上用的扣板[em14]
只有食品一店才有卖吗？
我也想吃锅贴了，啊呜啊呜[em21].
xianyun18 2009-4-14 13:55
回复 17#小臭臭妈咪 的帖子
网上也有卖的，我买过的，但是觉得比较薄，没有食品一店买的厚，也就是如果薄就要多放一张了。
这样包包又快又容易，一直看带鱼包锅贴吃，好馋啊，但是总是忘记问她里面的冻冻她是怎样做的，想多了，就突发灵感了。.
wjbbmmjj 2009-4-14 13:55
回复 17#小臭臭妈咪 的帖子
买西点等调料的网店也有买的，一般用来做莫斯蛋糕.
蛋汤妈妈 2009-4-14 13:56
YY妈开新贴了,开心[tt2].
小臭臭妈咪 2009-4-14 13:56
回复 18#xianyun18 的帖子
我就是怕要买一大包，我平时不做西点，多了也用不掉.
wjbbmmjj 2009-4-14 13:57
回复 18#xianyun18 的帖子
这样既有汤汁，也没有肉皮冻那样油腻的，真是个好方法[em08].
xianyun18 2009-4-14 14:00
回复 22#wjbbmmjj 的帖子
宝妈说的对啊，我也这么想的，蔬菜汤也可以做冻了，这样就一点也不油腻了，不会发胖啊。[em04].
xianyun18 2009-4-14 14:01
回复 20#蛋汤妈妈 的帖子
谢谢蛋汤妈妈来捧场哦[em04].
xianyun18 2009-4-14 14:03
回复 21#小臭臭妈咪 的帖子
一般买一包大概9张左右，天热了，可以做很多东西啊，宜之多的芝士豆腐，欢喜吃伐，自己做吧，很容易的。.
Zwiebel 2009-4-14 14:04
尧妈，我抢到了沙发，现在还沉浸在喜悦中。。。你和高手们的技术交流我插不上话，但我特别喜欢你的新Logo[tt9].
wjbbmmjj 2009-4-14 14:06
注意到了，有个很时尚的厨娘LOGO.
wjbbmmjj 2009-4-14 14:08
回复 25#xianyun18 的帖子
做一次蛋糕要用3-4片，一包不多嘛.
wjbbmmjj 2009-4-14 14:10
回复 26#Zwiebel 的帖子
抢在第一排的是沙发，第二排的是椅子，第三排是板凳~我第一次抢就有个椅子，开心[em16].
xianyun18 2009-4-14 14:10
回复 26#Zwiebel 的帖子
大姐哪天和你见面，一定要提前1天告诉我，我要带我拿手的东西给你吃。.
xianyun18 2009-4-14 14:11
回复 28#wjbbmmjj 的帖子
嗯，没记错的话应该是9张吧，但明显很厚（食品一店的）.
Zwiebel 2009-4-14 14:12
回复 30#xianyun18 的帖子
真想早日见到尧妈，饱眼福口福，可我没有拿手的东西[tt5].
luer 2009-4-14 14:12
回复 31#xianyun18 的帖子
对的，9张，我买过的.
xianyun18 2009-4-14 14:13
回复 29#wjbbmmjj 的帖子
嘘，轻点，别让旺爸听见哦，抢椅子和沙发都要挨pp的。[em04].
xianyun18 2009-4-14 14:18
回复 32#Zwiebel 的帖子
大姐，你是我心里很尊敬的人，和你见面搞不好会和臭臭妈一样有点紧张来[em16] ，你不用拿什么东西，你的见多识广就是小妹我要学习的。[em08].
Zwiebel 2009-4-14 14:19
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-14 13:55 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4816090&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
网上也有卖的，我买过的，但是觉得比较薄，没有食品一店买的厚，也就是如果薄就要多放一张了。
这样包包又快又容易，一直看带鱼包锅贴吃，好馋啊，但是总是忘记问她里面的冻冻她是怎样做的，想多了，就突发灵感了。 [/quote]
我已经给带鱼通风报信，让她有空儿来鉴定尧妈的锅贴，估计她会鸡冻的哇啦哇啦。云妈就不用我通风报信了，凭她对美食的爱好和对美厨的喜爱，估计她很快就会来到。。。.
酒酿带鱼 2009-4-14 14:20
回复 34#xianyun18 的帖子
大姐真够神通的 什么都走在前端 都是她先发现的 适合做星探
尧尧妈 肉麻一记 想你啊 看见你的锅贴 真的开心来 锅贴我有心得的 你这个冻非常好 很有创艺 以后我用肉汤加吉利丁片 我喜欢在肉末里加点芹菜叶 很好吃的
包法我最近新学了一种 非常快 偷学来的 几秒种包一个 爽啊 高效率 只可惜不能包给你看.
wjbbmmjj 2009-4-14 14:21
回复 34#xianyun18 的帖子
我们小时候吃点心都要到点心店去抢位子，或者站在别人的旁边的~旺爸应该知道的，吃的地方，网开一面.
酒酿带鱼 2009-4-14 14:22
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2009-4-14 14:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4816431&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我已经给带鱼通风报信，让她有空儿来鉴定尧妈的锅贴，估计她会鸡冻的哇啦哇啦。云妈就不用我通风报信了，凭她对美食的爱好和对美厨的喜爱，估计她很快就会来到。。。 [/quote]
大姐 真被你猜道了 我真是这么想的 鸡冻没想到 想到了早上的蹄膀汤了 我真的是哇啦哇啦 没完得.
SASORI 2009-4-14 14:22
我百渡了一下
吉利丁
吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『啫哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。.
wjbbmmjj 2009-4-14 14:23
回复 37#酒酿带鱼 的帖子
肉麻肉麻，好像徒弟看到了师傅一样~.
小臭臭妈咪 2009-4-14 14:23
你跟大姐绝对是同类人，你们倒像是真正的姐妹，气质很接近的
二姐也是，都是很有书卷气的，我跟你们比就有点喳拉喳拉滴，老不好意思地的.
Zwiebel 2009-4-14 14:23
回复 37#酒酿带鱼 的帖子
你干脆说我适合做狗仔。你可以把你的包法做个视频传上来~.
Zwiebel 2009-4-14 14:25
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-14 14:18 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4816413&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
大姐，你是我心里很尊敬的人，和你见面搞不好会和臭臭妈一样有点紧张来[em16] ，你不用拿什么东西，你的见多识广就是小妹我要学习的。[em08] [/quote]
估计我面相凶且老，吓到臭妈了。你们是明星人物，我是粉丝，紧张的该是我啊~.
酒酿带鱼 2009-4-14 14:27
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2009-4-14 14:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4816476&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你干脆说我适合做狗仔。你可以把你的包法做个视频传上来~ [/quote]
搞大了 我只有两只手啊 怎么拍啊 告诉你偷学的地方 菜场卖水饺的地方 只有她的包法吸引我 那个肉陷什么的别买 千万别买.
yuximama 2009-4-14 14:28
又能看到尧尧妈的新贴，好高兴！[em08] [em08].
Zwiebel 2009-4-14 14:29
[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2009-4-14 14:27 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4816516&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
搞大了 我只有两只手啊 怎么拍啊 告诉你偷学的地方 菜场卖水饺的地方 只有她的包法吸引我 那个肉陷什么的别买 千万别买 [/quote]
摄象机架在三脚架上自拍~~~.
酒酿带鱼 2009-4-14 14:30
[quote]原帖由 [i]wjbbmmjj[/i] 于 2009-4-14 14:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4816474&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
肉麻肉麻，好像徒弟看到了师傅一样~ [/quote]
二姐 我是尧妈的粉丝哦 当然激动拉 如果你消失几天 我再见到你后 估计也要肉麻的.
Zwiebel 2009-4-14 14:32
回复 48#酒酿带鱼 的帖子
那我消失呢？估计你想的都想不起来了。.
酒酿带鱼 2009-4-14 14:33
回复 47#Zwiebel 的帖子
大姐 你真够聪明的 好 下次把那个三角架翻出来 从来没用过 我还会视频编辑 来点片花 哈哈哈 这是我的拿手本领哦 说起视频编辑 明天要考试了 赶紧再操练操练.
酒酿带鱼 2009-4-14 14:36
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2009-4-14 14:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4816568&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
那我消失呢？估计你想的都想不起来了。 [/quote]
大姐 你消失了在旺旺上登寻人启示 把你给人肉搜捕.
小臭臭妈咪 2009-4-14 14:36
回复 49#Zwiebel 的帖子
你要是消失我们会很惆怅的，没了你的鉴定，我们就失去方向了，心里没底了
大姐老是谦虚自己不会做菜，但是个标准的饕客，会吃还懂得鉴赏.
小臭臭妈咪 2009-4-14 14:38
[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2009-4-14 14:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4816582&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
大姐 你真够聪明的 好 下次把那个三角架翻出来 从来没用过 我还会视频编辑 来点片花 哈哈哈 这是我的拿手本领哦 说起视频编辑 明天要考试了 赶紧再操练操练 [/quote]
你有这本事还不操练好了来教我们，要是有了视频大家分享，进步就更快了，火箭速度啊
我前两天还在想怎么把视频放到网上去呢，看样子也是个技术活.
小臭臭妈咪 2009-4-14 14:39
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-14 14:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4816208&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
一般买一包大概9张左右，天热了，可以做很多东西啊，宜之多的芝士豆腐，欢喜吃伐，自己做吧，很容易的。 [/quote]
是不是那个抹茶豆腐？那你把这个做法也放上来，我好学习一下.
酒酿带鱼 2009-4-14 14:42
回复 53#小臭臭妈咪 的帖子
臭妈 视频编辑要成本的 有专门软件和设备 编辑么 我会用快镜头慢镜头 包证就是没包过的也看会 关键是这里不能传视频.
Zwiebel 2009-4-14 14:43
回复 52#小臭臭妈咪 的帖子
不会做菜不是谦虚，美食发烧友倒名副其实。其实美食版块注重的是厨艺交流，我凑在一起难免与你们缺乏共同语言。反正不管了，过过眼瘾也好，我不会消失的。.
fangyuan 2009-4-14 14:52
哪能嘎聪敏啊[s:002.gif].
酒酿带鱼 2009-4-14 14:53
回复 56#Zwiebel 的帖子
大姐 你有没有发现 尧妈的图片上有品牌标志了.
瞳心 2009-4-14 14:53
奢侈啊，吉利丁可不便宜啊！
好创意！.
酒酿带鱼 2009-4-14 14:55
回复 59#瞳心 的帖子
奢侈吗? 好想并不是很贵的 反正比买肉皮便宜 而且又健康.
Zwiebel 2009-4-14 14:56
[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2009-4-14 14:53 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4816779&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
大姐 你有没有发现 尧妈的图片上有品牌标志了 [/quote]
我说你一鸡冻就知道哇啦哇啦，你看我在26#写什么啦？.
酒酿带鱼 2009-4-14 14:59
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2009-4-14 14:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4816814&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我说你一鸡冻就知道哇啦哇啦，你看我在26#写什么啦？ [/quote]
原来鸡冻是激动啊 水平有限 刚刚理解透彻
你怎么什么都发现得比我早 [em02].
小臭臭妈咪 2009-4-14 15:01
回复 62#酒酿带鱼 的帖子
我也看见尧妈的新标记了，一激动忘记说了
你有带鱼，尧妈有高帽子美厨娘
我也要让尧妈帮我弄一个
我弄个什么呢，难道弄块臭豆腐[em16].
酒酿带鱼 2009-4-14 15:03
回复 63#小臭臭妈咪 的帖子
臭豆腐配奶茶 我喜欢哦.
小航 2009-4-14 15:05
回复 25#xianyun18 的帖子
请叫宜之多的芝士豆腐怎么做呢?[tt7].
云-妈 2009-4-14 15:13
来晚了，那个讨厌的会。但还是按捺住激动的心情从1#开始看下来。太聪明了！今晚我家是咸肉菜饭，紫菜蛋汤。明晚就是杂粮粥配锅贴！.
云-妈 2009-4-14 15:15
以后别买现成的肉米，买夹心肉让他当场加工。.
酒酿带鱼 2009-4-14 15:16
回复 66#云323 的帖子
亲家 你的安排很好啊 我模仿 今天晚上咸肉菜饭，野开花蛋汤。明早就是玉米粥配锅贴 灵的 感谢亲家.
云-妈 2009-4-14 15:19
回复 68#酒酿带鱼 的帖子
老公出差，简单弄弄，再说这两天我公事，私事都凑到一块忙了。.
酒酿带鱼 2009-4-14 15:20
回复 69#云323 的帖子
个还简单啊 不简单的 我模仿 脑子也不动 做好了后天我发上来欣赏.
云-妈 2009-4-14 15:22
回复 70#酒酿带鱼 的帖子
我门模仿的是一个对象[em16] ，等着欣赏。.
wjbbmmjj 2009-4-14 15:34
回复 48#酒酿带鱼 的帖子
[tt42] 不会说我为老不尊吧 现在只要一天不上来看到你们，就好像有啥事体没有做一样[tt23].
云-妈 2009-4-14 15:39
回复 72#wjbbmmjj 的帖子
是的，这两天没能好好上来，真是觉得缺点什么。二姐，你的手艺也不赖，包括照片编辑哦！.
大头女儿小头爸 2009-4-14 15:44
回复 14#xianyun18 的帖子
包得那么好看，还叫不会啊。和买的一样呢！.
一样一样来 2009-4-14 15:58
请教LZ技术问题：
锅贴煎的时候要翻面吗？假设锅贴一共有三面（前面、后面和下面），这三面都要煎，还是只煎下面？
放水吗？啥时候放啊？放多少？
煎几分钟啊？
烦劳指教没做过锅贴的我！.
山林 2009-4-14 16:02
回复 25#xianyun18 的帖子
想知道芝式豆腐怎么做.
xianyun18 2009-4-14 16:06
回复 37#酒酿带鱼 的帖子
带鱼，我也很想你。包锅贴，实在是看了你的早餐，馋死了，只是我包馄饨还行，锅贴和饺子就外行了，所以包时就想捏捏牢就好，馅不要露出来就成功了。.
xianyun18 2009-4-14 16:15
回复 67#云323 的帖子
云妈，我是挑了一块肉，叫摊主当场加工的，没说清楚，[em16]
再开新贴，有多半是为了答谢你和大姐，臭妈等等，一直不想让“尧尧家晚餐”下沉，你们的苦心我理解和感动，所以新的不来，旧的是不会去的，所以开系列新贴献给你和一直支持着我的大家。[em01].
xianyun18 2009-4-14 16:18
回复 59#瞳心 的帖子
吉利丁片1元几毛一张，我放了4张，约5-6元钱，还能够承受的。
吉利丁粉蛮贵的。.
xianyun18 2009-4-14 16:20
回复 63#小臭臭妈咪 的帖子
好，我帮你弄，先想好用啥图做logo.我帮你一起研究。.
xianyun18 2009-4-14 16:21
我先烧晚饭了，今晚尧尧要去游泳，还有些问题我晚些回复哦，各位见谅，见谅[em08].
wjbbmmjj 2009-4-14 16:35
回复 78#xianyun18 的帖子
一块石头落在了地上，大家等着这个答谢词很久了，公望所归吧.
wjbbmmjj 2009-4-14 16:38
回复 73#云323 的帖子
真的在夸奖我么，喝了蜜似的，说真的做菜的话我是个好学生，会好好学的，但编辑[tt35] ，那些东西比做包子还难，又不好意思问办公室的小姑娘~[tt28].
看云 2009-4-14 16:45
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-14 16:18 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4817713&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
吉利丁片1元几毛一张，我放了4张，约5-6元钱，还能够承受的。
吉利丁粉蛮贵的。 [/quote]
多少毫升汤放4张吉利丁片？其实按照分量算的话吉利丁粉比吉利丁片便宜。但是片质量好。.
飞翔的牛奶糖 2009-4-14 18:06
这个办法真好
谢谢尧妈
下次按这个方法做锅贴.
helen_az 2009-4-14 18:37
亲爱的，你真是聪明啊，原来吉利丁还能做肉冻啊!
去年买的10片，现在用得差不多了，下次再去买些来。
我喜欢锅贴和生煎。[tt11].
红茶妈妈 2009-4-14 20:25
回复 81#xianyun18 的帖子
尧妈，交关辰光木有看到你，又遇见你，开心色了。
你看，你一开新帖，有噶西多人拥出来欢呼、激动。所以，说啥也要经常出来露露面，弄点新玩意让我们瞧瞧。
你的新发明——肉冻，很多收藏了，当然也包括偶了。
等有空把那个芝士豆腐方子传给我们看看，前天刚吃过，我欢喜滴东东。.
小猫宝宝 2009-4-14 21:00
a 聪明好办法.
xianyun18 2009-4-14 22:30
回复 74#大头女儿小头爸 的帖子
这是因为我拍的照片是最好看的一锅[em16].
xianyun18 2009-4-14 22:41
回复 75#一样一样来 的帖子
煎的步骤是这样的：
1，准备平地锅，放3条更油（就是家里普通的调羹），把锅贴整齐的摆放在平地锅上，然后放3调羹水（用同样的调羹）。
2，先中火约5分钟改小火至锅中的水煮干，只剩油了就好了，可以看一下锅贴底部，如不是很脆，就开大火片刻关火，这样底部脆脆的，香香的，很好吃。
总结一下，煎锅贴，3调羹油，3调羹水，煎约10分钟左右，先中火，后小火（煮熟），最后大火煎底部。
煎锅贴只要煎一面就可以了[em04].
xianyun18 2009-4-14 22:51
回复 84#看云 的帖子
讲老实话，我当时多少水是目测的，感觉这些水差不多要放4片，看到你问了，我想要精确一点，所以特地去拿个小碗试了一下，所以试下来差不多3小碗（平时家里吃饭的小碗）水，放了4片吉利丁片。
吉利丁粉要80多一罐，但比较尽用，可以用很长时间，我想我毕竟不会一直去用，所以就没发狠心去买。粉和片食品一店都有买的。.
xianyun18 2009-4-14 22:59
回复 86#helen_az 的帖子
这个是偷懒的办法，这样可以想吃就随时可以包着吃了，我是偷懒最聪明了。[em16]
琦妈，我有很多都在向你学习，开这种系列的帖子也是从你这得到的启发，所以我心里，你才是最聪明的。.
xianyun18 2009-4-14 23:02
回复 87#红茶妈妈 的帖子
亲爱的，芝士豆腐我也是吃了后觉得好吃，细细品味后感觉自己在家可以做的，所以我做好后再传照片和上作法好伐？.
xianyun18 2009-4-14 23:12
回复 37#酒酿带鱼 的帖子
[quote]大姐真够神通的 什么都走在前端 都是她先发现的 适合做星探
尧尧妈 肉麻一记 想你啊 看见你的锅贴 真的开心来 锅贴我有心得的 你这个冻非常好 很有创艺 以后我用肉汤加吉利丁片 我喜欢在肉末里加点芹菜叶 很好吃的
包法我最近新学了一种 非常快 偷学来的 几秒种包一个 爽啊 高效率 只可惜不能包给你看[/quote]
待遇你说的放点“芹菜叶”很好吃，这个芹菜叶要处理一下吗？还是直接切碎了放进去？.
SAHM 2009-4-14 23:20
尧妈，想想还是在帖子里问你吧，虽然这个问题有点笨，更有点违背了你自己动手吃得健康的原旨，但还是忍不住，问题来了---- 速冻的生饺子可以做锅贴吗？等他化开一会还是只能煮熟了做煎饺呢？
P.S. 你的厨娘标记太衬你了！.
SHIRLEYXXY 2009-4-14 23:23
这么漂亮的锅贴,四海游龙的都没有这个棒..
SHIRLEYXXY 2009-4-14 23:27
看来大家又要屏不住团吉利丁片..
xianyun18 2009-4-14 23:33
回复 95#SAHM 的帖子
如果是煎饺的话，应该是煮熟了后，放冷水浸下后，沥干水分再下油锅煎的，和煎馄饨一下的做法，象煎锅贴这种方法叫生煎，就是生的煎。不过现在日式锅贴都叫煎饺，所以也有点糊涂了呢。
速冻的饺子如果一定要生煎也没什么不可以，可能样子会难看点，因为饺子是躺着的，锅贴是坐着的，这样说不知你明白吗，你不如直接买现成的煎饺要比速冻饺子煎出来的效果要好点。.
xianyun18 2009-4-14 23:37
回复 97#SHIRLEYXXY 的帖子
谢谢表扬哦，嘻嘻。。。我瞎琢磨的。
吉利丁片还是需要了再买比较好，如果要团，就要一下子买很多，用不完放着时间长了，也不好啊。.
SHIRLEYXXY 2009-4-14 23:37
回复 55#酒酿带鱼 的帖子
你说的包法是不是一般饺子的包法?中间先捏一点,再左右两边收两个折粘起来?.
SHIRLEYXXY 2009-4-14 23:40
回复 8#xianyun18 的帖子
最后问尧妈一个问题,你的汤一般是多少量(多少毫升)?不好意思, 做西点照着方子死做,都还算成功.所以,中点也最好了解一下具体的比例,怕失败......
SAHM 2009-4-14 23:50
回复 98#xianyun18 的帖子
那我就还是做煎饺算了。说到煎馄饨煎饺，是不是和你煎锅贴一样除开油还要加水的? 因为我老是煎不透。好了，明天等你的回答。晚安.
xianyun18 2009-4-14 23:55
回复 101#SHIRLEYXXY 的帖子
你是指做肉冻的汤吗？
3小碗水加入4片吉利丁片，具体的我已经写在1楼了。
下次再做什么一定用量杯，这次只好将就用吃饭的小碗比划一下了[em16]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-14 23:59 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-14 23:57
回复 102#SAHM 的帖子
加不加水要看你是生煎呢还是熟煎了，如是生煎那要加水的，煮熟后再煎就不用加水了。
晚安，做个好梦哦！.
红茶妈妈 2009-4-15 08:09
回复 85#xianyun18 的帖子
尧妈辛苦了，回复的嘎晚。
我老早去睏觉觉。木有关系，豆腐方子什么时候上都行。.
看云 2009-4-15 08:42
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-14 22:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4820118&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
讲老实话，我当时多少水是目测的，感觉这些水差不多要放4片，看到你问了，我想要精确一点，所以特地去拿个小碗试了一下，所以试下来差不多3小碗（平时家里吃饭的小碗）水，放了4片吉利丁片。
[/quote]
谢谢！.
一样一样来 2009-4-15 08:46
回复 82#xianyun18 的帖子
哈，明白了，今天就试试
谢谢详细答复.
康妮妈 2009-4-15 09:50
尧妈一露面，人气立马旺啊！报告各位，我已经非常荣幸地吃到锅贴了，真的非常非常好吃!那个冻冻效果很好，汤水不多不少正好！[s:003.gif].
wjbbmmjj 2009-4-15 09:52
回复 100#康妮妈 的帖子
我们有眼福，你还有口福[em21].
Zwiebel 2009-4-15 09:59
[quote]原帖由 [i]康妮妈[/i] 于 2009-4-15 09:50 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4821435&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
尧妈一露面，人气立马旺啊！报告各位，我已经非常荣幸地吃到锅贴了，真的非常非常好吃!那个冻冻效果很好，汤水不多不少正好！[s:003.gif] [/quote]
你总是刺激我们，不光常见美女，还能享美食[em21].
云-妈 2009-4-15 10:08
回复 100#康妮妈 的帖子
找砸啊！（轻轻的用羽毛砸！）[em16].
小臭臭妈咪 2009-4-15 10:11
[quote]原帖由 [i]康妮妈[/i] 于 2009-4-15 09:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4821435&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
尧妈一露面，人气立马旺啊！报告各位，我已经非常荣幸地吃到锅贴了，真的非常非常好吃!那个冻冻效果很好，汤水不多不少正好！[s:003.gif] [/quote]
低调点，小心引起围攻[tt10].
母子同行 2009-4-15 10:12
回复 17#xianyun18 的帖子
受到xianyun18做用吉利丁片做锅贴的启发，想到了上周五按照小臭臭妈咪的帖子所做的卤食还剩余的卤汁，剩余卤汁没舍得倒掉，放在冰箱里结成了冻状。这些个利用一下不是和肉冻、吉利丁片冻有异曲同工嘛。
晚餐立马行动，果不其然，一锅鲜香多汁的锅贴成为了晚餐的叫好菜，配上咖喱牛肉粉丝汤，简直就是绝配。
这些个用李锦记鲜卤汁冻成的东东拌在肉馅里，肉馅有点酱油色泽，汤汁更鲜美了。
感谢xianyun18/小臭臭妈咪给于的灵感，让我也成功的学会了自己做锅贴[em03] [em03] [em03].
母子同行 2009-4-15 10:16
原来xianyun18就是尧尧妈呀！久闻大名的[em08] 厨房大师呀.
小臭臭妈咪 2009-4-15 10:18
回复 105#母子同行 的帖子
你还真是有天分，我怎么没想到，大家都互相学习到了[em03]
烧卤水晶晶是我的师傅，以后见了她你要喊她“师奶”了[em16]
[[i] 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-4-15 10:20 编辑 [/i]].
母子同行 2009-4-15 10:21
回复 107#小臭臭妈咪 的帖子
今天回家准备学做你帖子里的西葫芦蛋饼，食菜材都准备妥当。
我这个样每天跟你们学一招，不久的将来是不是啊要成大厨啦，[em16] [em14].
小臭臭妈咪 2009-4-15 10:23
回复 108#母子同行 的帖子
西葫芦蛋饼不是我做的呀[em16]
还好这里的妈妈都不收版权的，否则要侵权了.
母子同行 2009-4-15 10:27
回复 109#小臭臭妈咪 的帖子
哈哈，大师太多，我混头了，西葫芦蛋饼是酒酿带鱼的专利是吧。不管是谁都是我的老师，学生在此拜谢了[em01]
[[i] 本帖最后由 母子同行 于 2009-4-15 10:33 编辑 [/i]].
Zwiebel 2009-4-15 10:31
[quote]原帖由 [i]母子同行[/i] 于 2009-4-15 10:16 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4821861&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
原来xianyun18就是尧尧妈呀！久闻大名的[em08] 厨房大师呀 [/quote]
帮你打个地道[url]http://321ww.net/baby/thread-4576254-1-1.html[/url].
小臭臭妈咪 2009-4-15 10:33
回复 111#Zwiebel 的帖子
大姐最近体力消耗大，老在挖地道[em16].
母子同行 2009-4-15 10:36
回复 111#Zwiebel 的帖子
谢谢咯，经常拜读这几个帖子的，还有晶晶乐妈妈的帖子。每每晚餐想不出做什么菜时，这几个帖子就成了我做菜的葵花宝典咯，随便偷师几样就是一桌丰盛的晚餐[em01].
ellenxd 2009-4-15 10:38
回复 107#小臭臭妈咪 的帖子
才才,还好卤水是我直接跟晶晶学的,否则上次看到臭妈要翻身下拜叫师父了..
Zwiebel 2009-4-15 10:40
回复 112#小臭臭妈咪 的帖子
是的。不能做白领（交流厨艺），只能做蓝领（挖地道）[em16].
康妮妈 2009-4-15 10:42
回复 104#小臭臭妈咪 的帖子
警告收到！看到美女，吃到美食，我摒不牢的啦！
各位看官多多包容！我就是喜欢先格格啦[em14].
xianyun18 2009-4-15 10:48
回复 105#母子同行 的帖子
哈哈。。。。好东西，好方法要与大家分享嘛，独乐乐，不如众乐乐啊。[em04].
xianyun18 2009-4-15 10:54
回复 115#Zwiebel 的帖子
越来越爱侬了[tt9].
Zwiebel 2009-4-15 11:05
回复 118#xianyun18 的帖子
还是尧妈贴心。带鱼竟然视我是Sales[tt5].
ginamami 2009-4-15 11:09
回复 118#xianyun18 的帖子
一直拜读你的帖子，上周日路过食品一店，买好了吉利丁片，这下好了，布丁和锅贴可以一起做了。.
xianyun18 2009-4-15 11:15
回复 119#Zwiebel 的帖子
就算是saies，那你也一定是个爱心sales。.
xianyun18 2009-4-15 11:17
回复 120#ginamami 的帖子
那做好了上来分享一下哦，如要做锅贴，尽可能买皮子厚一点的，做好最好冰箱再速冻一会，会更灵的。.
SHIRLEYXXY 2009-4-15 12:06
今天再仔细温习了一下第一楼.打印出来,周末做.在我家,中点的销路比西点好..
007妈妈 2009-4-15 12:21
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-14 13:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4815796&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
一直想自己包锅贴，就是被肉皮冻给吓退了，感觉要花好长时间去熬，想想就烦了，一天脑子里突然灵光一现，想到做果冻的吉利丁片。。。。。用汤放进吉利丁片在冰箱结成冻后，放肉末里面，经过受热后，不就成了锅贴里的 ... [/quote]
很聪明很用心的LZ，我也要学着来做一次。.
Zwiebel 2009-4-15 19:40
今天才发现，版主不知何时将此贴的沙发、椅子等都整治了，尧妈的贴图变得流畅完美。好在版主手下留情，没给我们这些顶风作案分子出示红牌。[em01] 现在，臭妈端坐在沙发上，该是她的就是她的，上帝真是公平啊！
我发誓，从现在开始增强自律性，多潜水，少发言，否则版主该把不谙厨艺的异己分子请出去了[em02]
[[i] 本帖最后由 Zwiebel 于 2009-4-15 19:42 编辑 [/i]].
小臭臭妈咪 2009-4-15 19:59
回复 125#Zwiebel 的帖子
我才发现的,怎么回事呢,尧妈怎么能把顺序都捋齐了呢?.
云-妈 2009-4-15 20:04
回复 125#Zwiebel 的帖子
我反对!!.
云-妈 2009-4-15 20:05
补充一下,针对你要潜水.一激动,立马先上那三个字了.
小臭臭妈咪 2009-4-15 20:09
我知道了，是版主修改的[em01]
平时不不会这样抢的，破坏了尧妈帖子的顺序，弄的七零八落的[em16]
最主要是因为太激动了，斑竹一定能理解我们的心情，所以没有警告我们
大姐你放心好了，下次我们乖乖地等着尧妈贴完再发声音就行了，不在乎谁第一个的[em06].
Zwiebel 2009-4-15 20:26
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2009-4-15 20:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4828358&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
补充一下,针对你要潜水.一激动,立马先上那三个字了 [/quote]
我是下决心痛改前非，洗心革面，不是绝对潜水，只是要少发言。昨天一看尧妈的帖子弄成那样，就动了恻隐之心，觉得自己太为老不尊了。再次感谢版主扭转乾坤！.
xianyun18 2009-4-15 21:41
我没动过，我现在刚知道，一直在看后面，前面啥时动的，我也没发觉呢。.
xianyun18 2009-4-15 21:55
回复 130#Zwiebel 的帖子
批评！什么为老不尊啊，哪里不遵啦，小事情，版主不声不响的已经帮忙弄好了，不就好了嘛，啥事也没有，哪里来那么多自责啊。没事的，大姐[em04].
liuweianan 2009-4-15 22:00
回复 8#xianyun18 的帖子
啥时请大家吃吃.
xianyun18 2009-4-15 22:14
回复 133#liuweianan 的帖子
一句闲话，因为请吃锅贴还是比较容易的，呵呵~~.
xianyun18 2009-4-15 22:58
回复 125#Zwiebel 的帖子
忘了再加一句，侬撤，我也撤，你潜，我也潜，你还想干啥？[tt26].
云-妈 2009-4-16 08:22
回复 130#Zwiebel 的帖子
看到尧妈的补充吗？我们既需要尧妈的美食，也需要你中肯又及时的发言！.
xianyun18 2009-4-16 08:32
回复 136#云323 的帖子
[em04] ,云妈早！
其实不用很当回事，就是网络而已，想着就是上来找快乐的，感觉到快乐就多停留一会，感觉今天没劲，咱就换到其他网页，和看电视一样，无需太认真的对伐[em04].
wjbbmmjj 2009-4-16 08:53
回复 137#xianyun18 的帖子
这里的斑竹是谁？肯定也在潜水看锅贴~[tt14] ，为我们这帮妈妈打气，还不声不响地帮着整理帖子，肯定是一个田螺斑竹，亲一记[tt42].
Zwiebel 2009-4-16 09:04
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-15 22:58 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4829583&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
忘了再加一句，侬撤，我也撤，你潜，我也潜，你还想干啥？[tt26] [/quote]
哈哈，尧妈手中有尚方宝剑[s:823.gif] 这下好了，你如果撤了、潜了，粉丝们要拿我拭问[em02].
楚楚MM 2009-4-16 09:06
看看也好吃，回家试试。.
Zwiebel 2009-4-16 09:11
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2009-4-16 08:22 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4829958&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看到尧妈的补充吗？我们既需要尧妈的美食，也需要你中肯又及时的发言！ [/quote]
尧妈威胁我[em02] 我只能与阵地共存亡啦[em04].
云-妈 2009-4-16 09:14
回复 141#Zwiebel 的帖子
开心，开心.
vivianda 2009-4-16 10:02
回复 130#Zwiebel 的帖子
我们年龄相仿，我也在潜水。.
Zwiebel 2009-4-16 10:08
回复 143#vivianda 的帖子
我肯定比你老，但没你稳重，今后要多向你学习潜水技能[s:650.gif].
vivianda 2009-4-16 10:13
回复 144#Zwiebel 的帖子
你好像同我一样，也不太会烧菜？这个锅贴好像不难，可以试试哦.
Zwiebel 2009-4-16 10:18
回复 145#vivianda 的帖子
我是太不会烧菜[em07] 烧菜是LG的爱好，我不想夺人所爱[em08].
vivianda 2009-4-16 10:21
回复 146#Zwiebel 的帖子
哈哈，习惯可以成自然。其实我也是“太不会”。.
xianyun18 2009-4-16 10:43
回复 138#wjbbmmjj 的帖子
宝妈可爱哦，田螺斑竹~~，你想的出来哦，估计田螺姑娘就我们小时候看过，知道，再晚点的人可能不知道了呢。.
xianyun18 2009-4-16 10:45
回复 141#Zwiebel 的帖子
[tt9] [tt9] ，喜欢你没道理。.
wjbbmmjj 2009-4-16 10:49
回复 146#Zwiebel 的帖子
大姐归纳的真好，这该是天下不碰厨房油腻人的座右铭，感觉这样耳熟[tt24].
Zwiebel 2009-4-16 12:26
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-16 10:45 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4831833&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[tt9] [tt9] ，喜欢你没道理。 [/quote]
欢喜侬没商量[s:211.gif] [s:216.gif] [s:210.gif].
廷廷的妈妈 2009-4-16 14:24
lz妈妈实在太有才了，居然会想到用这办法[em18] 。那我还等什么，就赶快也来试试！[em19].
xianyun18 2009-4-16 14:35
回复 152#廷廷的妈妈 的帖子
就因为这个办法感觉蛮好，所以拿上来和大家分享一下呀，试好不要忘了上来说说哦。[em04] ，这个星期休息天如有空我再包点放了冰箱里备用，现在用这个办法随时都可以包了。.
云-妈 2009-4-16 14:39
回复 153#xianyun18 的帖子
不过我觉得那个用卤水做肉冻的妈妈的点子也不错。我准备直接用卤水加清水加吉利丁片做肉冻。.
云-妈 2009-4-16 14:43
明天早晨，我又要大学城跑来回，外甥女明天面试。.
xianyun18 2009-4-16 16:55
回复 154#云323 的帖子
嗯，应该不错的，不过可能肉末里面的盐要减少点了，因为卤水是咸的。.
xianyun18 2009-4-16 16:57
回复 155#云323 的帖子
侬各阿姨（是叫你阿姨伐？）真好。做你的儿子是幸福的，做你的外甥女也同样幸福[em08].
云-妈 2009-4-16 19:36
哈哈,是舅妈..
月儿亮 2009-4-16 23:35
那琼脂可以代替丁吉力片吗.
xianyun18 2009-4-17 09:18
回复 159#月儿亮 的帖子
我对琼脂不太了解，平时不怎么接触，不敢乱说，我选吉利丁片是因为它的成分也是由猪，牛的皮或骨头加工提炼的，所以和肉皮是一样的，我不知琼脂的成分，等会我查一下，如果它可以起到凝固作用，成分健康的话应该是可以的。.
wjbbmmjj 2009-4-17 09:36
回复 160#xianyun18 的帖子
冰箱里从过节前就冷冻着的肉皮（一直想试一下肉皮冻得）这下可以丢掉了，撤空！.
xianyun18 2009-4-17 09:39
回复 159#月儿亮 的帖子
查到了： 琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar)，琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一
确定可以用，是从海藻中提炼的，很健康的。[em04].
xianyun18 2009-4-17 09:41
回复 161#wjbbmmjj 的帖子
不要扔掉，肉皮熬成猪油砸后烧烩嫩豆腐，撒上葱花和白胡椒，哈好吃的。.
wjbbmmjj 2009-4-17 09:47
回复 163#xianyun18 的帖子
肉皮也能熬猪油啊，又学到一招[tt7].
兔子波波 2009-4-17 09:51
面要自己和，饺子皮要自己擀，那样的锅贴就更好吃了[tt8].
Zwiebel 2009-4-17 09:58
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2009-4-17 09:51 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4840244&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
面要自己和，饺子皮要自己擀，那样的锅贴就更好吃了[tt8] [/quote]
理论上的巨人，行动上的侏儒[em04].
xianyun18 2009-4-17 10:01
回复 165#兔子波波 的帖子
这是我的弱项哦，从小到大，家里只包馄饨，之前总是吃速冻饺子，买现成锅贴[em16]
后来发觉买面条的地方有很多现成的皮子卖，所以才会动起做锅贴的脑筋，我擀张饼都擀不到很圆，擀饺子皮要手势的，我目前功底还不够啊[em16] ，但是手工擀的皮子肯定会比现成的灵~~.
兔子波波 2009-4-17 10:03
回复 166#Zwiebel 的帖子
谁说的啊[tt6]
偶是会做的，就是懒[tt3].
xianyun18 2009-4-17 10:04
回复 166#Zwiebel 的帖子
这句话很熟，好像大姐经常说，不过先有理论再付诸于行动嘛，先有理论也要表扬哦[em08].
兔子波波 2009-4-17 10:05
回复 167#xianyun18 的帖子
偶是山东人，婆家也是中原地区的，所以，我会和面，会擀饺子皮，会包饺子（发面不会）但是饺子馅我调不好，曾经用过纯精肉包饺子，煮出来的馅儿像石头一样的。
今天是周末，我下班后去食品一店看看你们说的吉利片，也自己包饺子，周末给妈妈送去，让她尝尝女儿的手艺。
我去仔细的再看一遍哦.
xianyun18 2009-4-17 10:05
回复 168#兔子波波 的帖子
这句话也很熟[em16].
xianyun18 2009-4-17 10:07
回复 170#兔子波波 的帖子
说干就干，再次表扬[tt9].
wjbbmmjj 2009-4-17 10:08
回复 168#兔子波波 的帖子
看到你的海南游击了，对你有一次洗心革面的认识，今天又看到你在美食版逍遥，原来还会擀饺子皮啊？是你掴还是你可爱的老妈[tt17].
Zwiebel 2009-4-17 10:09
回复 168#兔子波波 的帖子
偶误会你了[tt9].
兔子波波 2009-4-17 10:11
回复 173#wjbbmmjj 的帖子
什么洗心革面的认识啊？出了什么事情了？
我妈妈包饺子很难看的，婆婆弄的好
现在妈妈弄不动，都是买现成的皮子包的，过年时，是外婆帮妈妈包了很多饺子，外婆的手艺倒还是不错滴
哎，想到外婆了，偶多包点，给老妈和外婆都送一些[tt8].
wjbbmmjj 2009-4-17 10:14
原来这只兔子这么好~.
兔子波波 2009-4-17 10:15
回复 176#wjbbmmjj 的帖子
不好的，兔子脾气很暴躁的[em10]
偶去学习调饺子馅儿喽[tt37].
Zwiebel 2009-4-17 10:15
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-17 10:04 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4840416&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这句话很熟，好像大姐经常说，不过先有理论再付诸于行动嘛，先有理论也要表扬哦[em08] [/quote]
以前国家游泳队总教练就不会游泳，但培养出了世界冠军，所以理论巨人也很重要。当然，我是为自己这个行动矮子解脱[em04].
wjbbmmjj 2009-4-17 10:17
回复 177#兔子波波 的帖子
表忘了发张照片过来，馅儿放点儿胡萝卜.
wjbbmmjj 2009-4-17 10:20
回复 178#Zwiebel 的帖子
大姐，我哪能想到了包工和包工头的关系啦，可能周末了，中气又不足了[tt13].
兔子波波 2009-4-17 10:22
回复 1#xianyun18 的帖子
请问，这个汤是用清水烧出来的啊？那锅贴里咬一口流出来的汤汁鲜吗？.
兔子波波 2009-4-17 10:23
回复 179#wjbbmmjj 的帖子
哦，晓得了，还要放胡萝卜。
说到胡萝卜，妈妈在冬天的时候包羊肉饺子，就是放胡萝卜的，很香的，因为胡萝卜去掉了羊肉很重的膻味。妈妈是煎锅贴给我吃的，好香哦.
看云 2009-4-17 10:25
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2009-4-17 10:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4840428&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
偶是山东人，婆家也是中原地区的，所以，我会和面，会擀饺子皮，会包饺子（发面不会）但是饺子馅我调不好，曾经用过纯精肉包饺子，煮出来的馅儿像石头一样的。
今天是周末，我下班后去食品一店看看你们说的吉利片， ... [/quote]
调肉馅的时候要用筷子按顺时针方向搅，搅一会儿加一点水，搅一会儿加一点水，一直到肉馅变得粘粘的，筷子上会拉出一丝一丝的。然后加一大勺淀粉，做出的肉馅就不会硬了。淀粉加的越多，馅越软。如果拌好的馅不是马上包的话，会出水，包的时候再搅拌一下就行。注意一定要按一个方向搅。这样调出来的馅不加肉汤冻也会有点汤汁的，不会很干。.
兔子波波 2009-4-17 10:27
回复 183#看云 的帖子
谢谢，晓得了[tt7].
Zwiebel 2009-4-17 10:41
[quote]原帖由 [i]wjbbmmjj[/i] 于 2009-4-17 10:20 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4840633&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
大姐，我哪能想到了包工和包工头的关系啦，可能周末了，中气又不足了[tt13] [/quote]
那我象包工头？[em07] 中气不足，周末就和家人到外面饕餮吧，顺便拍些照片发在臭妈帖子里。.
wjbbmmjj 2009-4-17 10:50
回复 185#Zwiebel 的帖子
哈哈，光说不做的是包工头，只会做的是包工~我们从阶级的角度进行划分~ 大姐不是蓝领嘛，但我们家的异己分子，既不说也不做，算啥[tt3] 。周五到家就恢复元气了，明天继续我的欢乐厨房.
luer 2009-4-17 10:52
我会包饺子的，而且包的还蛮好看的，但是就是和伐来馅[em07] 自己做过一次馄饨馅，放了4只蛋进去这个馅还是散的，后来就么和过。偶们家通常是偶妈妈和馅偶包馄饨饺子滴.
xianyun18 2009-4-17 10:58
回复 181#兔子波波 的帖子
我觉得还可以的，我放了点鸡精，你还可以用吃饭时吃的汤过滤掉里面的东西，在加进吉利丁片也可以的。
我用清水，实际是想不要太油腻感，用什么汤可以随意的，只要你喜欢。.
xianyun18 2009-4-17 11:01
回复 185#Zwiebel 的帖子
我要等你照片看了，我学臭妈：（交响乐响起）等等等等 等等等等~~~.
兔子波波 2009-4-17 11:02
回复 188#xianyun18 的帖子
收到
我觉得用煮回锅肉的肉汤了[tt4].
Zwiebel 2009-4-17 11:06
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-17 11:01 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4841315&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我要等你照片看了，我学臭妈：（交响乐响起）等等等等 等等等等~~~ [/quote]
我是让宝妈上照片啊！偶是懒人，啥都不做滴[em07] 女儿和老公倒是摄影发烧友[tt8].
xianyun18 2009-4-17 11:06
回复 187#luer 的帖子
你发觉馅吃起来散，说明是水加多了，不过个人欢喜，有的人就欢喜这样的，如你不喜欢散，就不要放太多水，
我也喜欢肉团在一起，流出汤汁的感觉，但肉的吃口又很嫩的。.
酒酿带鱼 2009-4-17 11:07
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2009-4-17 11:02 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4841324&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
收到
我觉得用煮回锅肉的肉汤了[tt4] [/quote]
噶巧 我也是.
xianyun18 2009-4-17 11:09
回复 191#Zwiebel 的帖子
哦，是我理解错误了耶。.
酒酿带鱼 2009-4-17 11:12
回复 194#xianyun18 的帖子
尧妈 晚上烧啥菜 这几天亲家也不怎么上菜了 我就没方向了.
luer 2009-4-17 11:13
回复 192#xianyun18 的帖子
[em02] 我那次么加过水呀，就是凭记忆学着老妈和的，也不知道怎么就变成这样了.
兔子波波 2009-4-17 11:14
回复 193#酒酿带鱼 的帖子
好吃伐？.
xianyun18 2009-4-17 11:18
回复 195#酒酿带鱼 的帖子
我刚刚还在和云妈说昨晚做啥了呢，你就问了，嘎巧。
昨天晚餐，红烧八爪鱼五花肉，葱油蚕豆，四川腊肉炒卢笋，鸡汤（加了春笋，黑木耳）
发觉现在的八爪鱼老好，又便宜又新鲜。.
xianyun18 2009-4-17 11:21
回复 196#luer 的帖子
没加水，肉应该不会散，只会象兔子说的很硬哦。.
Zwiebel 2009-4-17 11:24
[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2009-4-17 11:12 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4841500&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
尧妈 晚上烧啥菜 这几天亲家也不怎么上菜了 我就没方向了 [/quote]
死脑筋，可以复习尧妈的晚餐啊？那都是经典之作[tt9].
Zwiebel 2009-4-17 11:25
回复 198#xianyun18 的帖子
不上照片，带鱼又没方向了[em20].
luer 2009-4-17 11:27
回复 199#xianyun18 的帖子
我么加水加蔬菜的，估计就是蔬菜太多肉太少了.
酒酿带鱼 2009-4-17 11:43
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-17 11:18 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4841598&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我刚刚还在和云妈说昨晚做啥了呢，你就问了，嘎巧。
昨天晚餐，红烧八爪鱼五花肉，葱油蚕豆，四川腊肉炒卢笋，鸡汤（加了春笋，黑木耳）
发觉现在的八爪鱼老好，又便宜又新鲜。 [/quote]
[em02] 八爪鱼啥么事啊 看啊没看到过 葱油蚕豆倒可以学学 卢笋昨天抄过了 鸡汤么时间烧.
酒酿带鱼 2009-4-17 11:45
回复 200#Zwiebel 的帖子
恩大姐 我准备理好了打印出来 作为备忘录 随时翻阅.
酒酿带鱼 2009-4-17 11:46
回复 197#兔子波波 的帖子
准备周末做 还不知道啥味道.
Zwiebel 2009-4-17 11:49
回复 204#酒酿带鱼 的帖子
以后少向发帖人提无理要求[em16] 否则哪天你不上早餐，没方向的人就要饿的低血糖[tt5].
酒酿带鱼 2009-4-17 11:53
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2009-4-17 11:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4842057&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
以后少向发帖人提无理要求[em16] 否则哪天你不上早餐，没方向的人就要饿的低血糖[tt5] [/quote]
大姐 有你监督着 不敢偷懒哦 向大姐汇报下周末计划 学习做鲜肉月饼 顺便再包点用那个胶做锅贴 汤水在冰箱里躺着 再做个传说中的威风 计划完毕.
xianyun18 2009-4-17 11:55
回复 203#酒酿带鱼 的帖子
我为了你认识八爪鱼，又开了一帖，有照片，可以认识一下了，有问题再问好来。.
Zwiebel 2009-4-17 11:57
回复 207#酒酿带鱼 的帖子
等着看照片，相信总有一天能吃到[tt9].
酒酿带鱼 2009-4-17 12:04
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-17 11:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4842143&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我为了你认识八爪鱼，又开了一帖，有照片，可以认识一下了，有问题再问好来。 [/quote]
感谢尧妈 我一定去菜场搜捕 学好了再汇报.
酒酿带鱼 2009-4-17 12:05
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2009-4-17 11:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4842163&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
等着看照片，相信总有一天能吃到[tt9] [/quote]
恩 等技术成熟了在奉上 哪天搞聚会 我就奉上这个肉饼 现在是学习阶段.
云-妈 2009-4-17 12:26
回复 204#酒酿带鱼 的帖子
我家冰箱早已贴了打印得满满两大张的尧家菜谱。.
云-妈 2009-4-17 12:27
回复 207#酒酿带鱼 的帖子
你勤快的！.
云-妈 2009-4-17 12:28
回复 195#酒酿带鱼 的帖子
我正在想着照片上在哪？.
酒酿带鱼 2009-4-17 12:28
回复 212#云323 的帖子
这么厉害 还贴冰箱上? 我家冰箱上贴的全是儿子的那个什么爆丸 晚上修理他.
酒酿带鱼 2009-4-17 12:30
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2009-4-17 12:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4842549&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我正在想着照片上在哪？ [/quote]
随便贴 贴哪都吸引人 要么来个云家专集 要哪天没来 方便搜索.
wjbbmmjj 2009-4-17 12:53
回复 207#酒酿带鱼 的帖子
慢性子看不下去了：不给人活了，干这么多事情[tt12].
Zwiebel 2009-4-17 12:57
回复 217#wjbbmmjj 的帖子
这个快捷[url]http://321ww.net/baby/thread-4632756-1-1.html[/url].
玛丽妈 2009-4-17 14:12
请教：葱油是什么东西啊？今早在“天天饮食”上看到，就不明白。.
云-妈 2009-4-17 15:04
回复 219#玛丽妈 的帖子
我的认识：葱放在油里煎香，那个油就是葱油.
xianyun18 2009-4-17 15:09
回复 219#玛丽妈 的帖子
云妈代我回答了，我是一下子会熬很多，然后放凉后灌在瓶子里的，因为我不怎么喜欢麻油的味道。.
云-妈 2009-4-17 15:20
回复 219#玛丽妈 的帖子
补充一下，看到过大卖场专门有买的，就象花椒油，麻油那样一瓶瓶的。.
zhulimin99 2009-4-17 15:51
好美味阿，比买来的要卫生100倍了.
玛丽妈 2009-4-17 15:52
谢谢二位的回复，问这样的问题真怕被人笑话呐。网上妈妈真是热心。这么快就答复了！.
xianyun18 2009-4-17 15:53
回复 222#云323 的帖子
对的，对的，我最先也是买了瓶现成的，用光后瓶子留下了，然后自己傲了再灌进去[em16] ，味道比买来的要浓。.
xianyun18 2009-4-17 15:56
回复 223#zhulimin99 的帖子
自己家里弄来吃，卫生是保证了，而且也蛮实惠的。.
云-妈 2009-4-17 15:59
回复 224#玛丽妈 的帖子
有关美食方面的问题你尽管问尧妈（此帖楼主），她只要有空，是有问必答的。还有我这个热心肠会屏不住插话的[em16]
[[i] 本帖最后由 云323 于 2009-4-17 16:01 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-17 16:18
呵呵~~~，对的，对的，云妈讲的没错，问我的问题我不会让它过24小时的，要不我会睡不着的。
美食版要是没云妈这样的热心肠的人插话，估计要逊色很多哦。.
月儿亮 2009-4-17 16:33
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-17 09:39 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4840111&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
查到了： 琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar)，琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一
确定可以用，是从海藻中提炼的，很健康的。[em04] [/quote]
谢谢你.
兔子波波 2009-4-17 23:34
回复 2#xianyun18 的帖子
看贴不仔细，白跑了一趟，晚上去了食品一店，一楼二楼转了两遍，问了很多营业员都说没有[em07]还被狗仔队拍了照片[em02].
Zwiebel 2009-4-18 14:42
回复 230#兔子波波 的帖子
再去吃一次小龙虾，顺便买吉利丁片。注意：别再让那个金牌狗仔订上[s:820.gif].
兔子波波 2009-4-18 16:23
回复 231#Zwiebel 的帖子
啊
你怎么知道的啊[em17].
Zwiebel 2009-4-18 16:25
回复 232#兔子波波 的帖子
我怎么不知道？偶是联盟的民主人士[em04].
兔子波波 2009-4-18 16:31
回复 233#Zwiebel 的帖子
噢～
你就是黑夜里那双黑测测滴眼睛啊[tt37]
这个狗仔队，真可恨，不讲了.
Zwiebel 2009-4-18 16:40
回复 234#兔子波波 的帖子
老丘已让俺榜上有名，不是黑夜里那双黑测测滴眼睛[tt5]
其实这个金狗仔也有软肋，他家“周总理”已曝光了[em16].
兔子波波 2009-4-18 16:49
回复 235#Zwiebel 的帖子
我怎么没有看见？在哪里.
xianyun18 2009-4-18 16:51
回复 230#兔子波波 的帖子
啊，真啊，那狗仔有没有把照片公布出来啊，我要去大杂会看看[em16] ，看了你半天的游记都么看到你的照片，哪怕限时的也好嘛。
还有，是食品一店附店呀，在贵州路上的呀。.
兔子波波 2009-4-18 16:52
回复 237#xianyun18 的帖子
没有照片，这家伙非正常拍摄，嘿嘿，没有拍好[em07]
是不是就是食品一店的边门？.
xianyun18 2009-4-18 16:52
回复 233#Zwiebel 的帖子
我看到你是联盟人士了，还有小臭臭妈咪的大名。.
Zwiebel 2009-4-18 16:55
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2009-4-18 16:49 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4849355&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我怎么没有看见？在哪里 [/quote]
功夫，你滴狗仔功夫不够[em16]
PS.你真没见过小“周恩来”照片？
[[i] 本帖最后由 Zwiebel 于 2009-4-18 16:59 编辑 [/i]].
Zwiebel 2009-4-18 16:57
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-18 16:52 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4849364&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我看到你是联盟人士了，还有小臭臭妈咪的大名。 [/quote]
偶没获得党票[tt5] 偶是民主人士。。。.
兔子波波 2009-4-18 17:04
回复 240#Zwiebel 的帖子
哦，这个看见了的
还以为说她家男人呢.
Zwiebel 2009-4-18 17:06
[quote]原帖由 [i]兔子波波[/i] 于 2009-4-18 16:52 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4849363&ptid=4631761][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
没有照片，这家伙非正常拍摄，嘿嘿，没有拍好[em07]
是不是就是食品一店的边门？ [/quote]
是食品一店边门的斜对面，一个脏兮兮的国营老店。。。.
兔子波波 2009-4-18 17:10
回复 243#Zwiebel 的帖子
收到
今天已经把肉末买回来了，再去把吉利丁片买回，明天直接去妈妈家包[tt4].
xianyun18 2009-4-18 17:12
回复 238#兔子波波 的帖子
对的，就是在卖“爱森肉”那里的一扇门出去，小马路对面就是附店，门口还摆了海蜇头什么的。.
兔子波波 2009-4-18 18:20
回复 245#xianyun18 的帖子
晓得了，看晚上有空就再去跑一趟，没空嘛，只好将就了。
难道在馅儿里多放些水不行吗？.
xianyun18 2009-4-19 09:55
回复 246#兔子波波 的帖子
多放水当然可以的，但是出来的效果就不一样了，就看各人喜欢了。
在肉糜里放很多水，煎出来的馅肉不是团在一起的，是成散开状的，汤汁不会流出来。
肉糜里放适量的水，再加皮冻，出来的效果是肉团在一起，还可以流出些许汤汁。
看你喜欢哪种就做哪种，自己吃没有很多讲究的。.
兔子波波 2009-4-19 10:25
回复 247#xianyun18 的帖子
对哦，加多了水，馅儿会散开的。
学到了一招[em01].
看云 2009-4-19 10:38
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-19 09:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4851509&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
多放水当然可以的，但是出来的效果就不一样了，就看各人喜欢了。
在肉糜里放很多水，煎出来的馅肉不是团在一起的，是成散开状的，汤汁不会流出来。
肉糜里放适量的水，再加皮冻，出来的效果是肉团在一起，还可以流 ... [/quote]
我都是放很多水的，肉馅也没怎么散开呀。加点淀粉就不会散了呀。.
sunny姆妈 2009-4-19 13:29
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-17 09:39 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4840111&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
查到了： 琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar)，琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一
确定可以用，是从海藻中提炼的，很健康的。[em04] [/quote]
家里有珊瑚草，应该就是海藻，烧好后放凉就结冻了似乎能用它代替，我试试看.
云-妈 2009-4-19 13:40
今天晚上准备烧个海鲜粥,家里现成的食才:干贝,开洋,鱿鱼鲞,昨晚就浸在加了黄酒的水里.配一个锅贴.马上去做芝士蛋糕(儿子下午点心).
云-妈 2009-4-19 13:41
啊?!顶楼....干活去了.
xianyun18 2009-4-19 13:42
回复 249#看云 的帖子
嗯，这个方式我确实没试过，只是理论上这样想的，实践才是检验真理的唯一标准，如果你试过的，那你应该比我有发言权[em04]
不过我在想，多加了淀粉，肉是团起来了，那汤水还有伐？.
看云 2009-4-19 13:45
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-19 13:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4852127&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
嗯，这个方式我确实没试过，只是理论上这样想的，实践才是检验真理的唯一标准，如果你试过的，那你应该比我有发言权[em04]
不过我在想，多加了淀粉，肉是团起来了，那汤水还有伐？ [/quote]
有还是有点的。但是绝对没有加肉皮冻或吉力丁那么多。所以还是你的办法好呀。[em08].
xianyun18 2009-4-19 13:51
回复 254#看云 的帖子
用吉利丁片尽管比弄肉皮熬要节约时间，但是多少还是需要花些时间去等它凝固的，所以如时间比较急得话，可采用你的方法的。不如，哪天你再包，贴个图片大家交流一下，把更多的好办法和大家分享，好伐？[em08].
xianyun18 2009-4-19 13:54
回复 251#云323 的帖子
云妈，你家里这种海货哪能嘎多啦，这些东西和在一起煮粥，一定鲜美了一沓弧度哦，再撒点芹菜末，或葱末~~~，我只好想象了~.
云-妈 2009-4-19 22:17
抽空上来报告一声,你的办法太妙了,锅贴太好吃了!明天上照片.
Zwiebel 2009-4-19 22:28
回复 257#云323 的帖子
尧妈的帖绝对拉动内需，估计食品一店的吉利丁片将要售罄，各菜场的八爪鱼畅销无比[tt8]
明天云妈再一上照片，更是将锅贴运动推向高潮！.
xianyun18 2009-4-19 22:32
回复 257#云323 的帖子
[em03] [em03] [em03] 我等照片看。.
xianyun18 2009-4-19 22:37
回复 258#Zwiebel 的帖子
晓得为啥叫“食为先”了吧，我们是一帮以美食为最先的人，有的好吃的，会从四面八方奔过来的。大姐，我没嘎大能力去拉内需，我就是在削尖脑袋琢磨吃呢[em16].
兔子波波 2009-4-19 22:41
今天买到了吉利丁片，照一楼的办法做了
[attach]289902[/attach]吉利丁片
[attach]289903[/attach]熬好的汤，不知道葱油是什么，我就用油熬热了，放入葱段，所以汤很油
[attach]289904[/attach]外婆帮我和好了面
[attach]289905[/attach]搓好的面团
[attach]289906[/attach]我包的饺子
[attach]289907[/attach]煎好的锅贴，出锅时还可以，不知道怎么拍不好，哥哥又在旁边等着吃，只能匆忙的卡嚓了一下。
没有吃到汤汁，我把汤放在速冻里大约一个多小时才冻起来，我是把冻和在馅儿里的，我在馅儿里先放了水，外婆说不能放，馅儿太稀不好包，确实是稀了，后来是放在冰箱里冻了一下再包的。.
Zwiebel 2009-4-19 22:42
回复 260#xianyun18 的帖子
事实上你起了拉动内需的作用啊[tt9] 要不然你是吉利丁片厂的“托儿”[em16].
Zwiebel 2009-4-19 22:46
回复 261#兔子波波 的帖子
兔子的这个锅贴更灵！纯天然、纯手工，最难得的是90几岁的外婆和的面，大大赞美她老人家[tt9] [tt9] [tt9].
兔子波波 2009-4-19 22:50
回复 263#Zwiebel 的帖子
为了试试饺子的咸淡，包了几个煮了，因为之前汤还没有冻好，馅儿又很水，煮出来的饺子烂呼呼滴，妈妈欺负外婆没有牙齿，说：“妈，这个你吃了吧”[em14]
嘿嘿，后来饺子馅太多了，妈妈说让外婆明天包肉包子吃。
外婆人老，却一点都不知道累，站在那里擀皮子，我来包，我站的累S了，我大声的问她累不累，她说不累，看来还是长的矮小一点的划算[em14].
兔子波波 2009-4-19 22:52
饺子皮颜色黑黑的，我的意思是不像买的皮子那么白，我吃了倒反而放心，应该是没有掺过滑石粉的面粉吧.
Zwiebel 2009-4-19 22:54
回复 264#兔子波波 的帖子
你的重心高，站着包难为你了。真是个爱心兔子[tt9].
xianyun18 2009-4-19 22:54
回复 262#Zwiebel 的帖子
如果是托，至少有一点是好的，他们总该送我点吉利丁片伐，不象现在三天二天跑贵州路来[tt35].
兔子波波 2009-4-19 22:56
回复 266#Zwiebel 的帖子
不要讲了哦
今天在贵州路那个分店，看见好多配料哦，要不是儿子催我，我真想好好的逛逛，看看还有什么好买的
锅贴好香，可惜外婆吃不了
下次自己在家里弄好，不要她帮忙了。今天下午她还自己做了韭菜饼
[[i] 本帖最后由 兔子波波 于 2009-4-19 22:57 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-4-19 22:57
回复 265#兔子波波 的帖子
你讲的对哦，我包时，买过2批皮子，成都路买的就是黑黑的，有点硬，但适合包锅贴，相反在菜场买的白白的就没有前者好。.
Zwiebel 2009-4-19 22:57
回复 267#xianyun18 的帖子
不计好处的义务托儿，食品一店赚大了，至少应该按出厂价给你[em16].
兔子波波 2009-4-19 22:58
回复 269#xianyun18 的帖子
白的软，可能还薄，菜场里的 馄饨皮子也是这样的，不好吃
我在娘家附近的点心店里吃的大馄饨，皮子有股碱水味，颜色也深的，就很好吃.
Zwiebel 2009-4-19 22:59
回复 268#兔子波波 的帖子
今天没被狗仔盯上，估计她没得到情报。。。.
xianyun18 2009-4-19 22:59
回复 261#兔子波波 的帖子
锅贴包了老漂亮，羡慕滴[tt9].
兔子波波 2009-4-19 23:01
回复 272#Zwiebel 的帖子
嘿嘿，今天我还又去了小龙虾馆，买了龙虾
没有狗仔队，心情真愉快[em14]
偶真当自己是谁了哦[em07].
xianyun18 2009-4-19 23:01
回复 270#Zwiebel 的帖子
大姐，你是吉利丁片的厂长就好了[tt6].
兔子波波 2009-4-19 23:02
回复 273#xianyun18 的帖子
谢谢
我是想两手一捏，简单点包。
老爸要求高，他说要包花的[em17] 只好拿出老早的 本事来了[em14].
xianyun18 2009-4-19 23:03
回复 271#兔子波波 的帖子
对的，对的，成都路买的皮子就是这样的，包括馄饨皮~~ ~ ~我好像又托起来了[tt3].
兔子波波 2009-4-19 23:04
我去睡觉了哦，谢谢两位的夸奖[tt7].
Zwiebel 2009-4-19 23:04
回复 275#xianyun18 的帖子
虽然我不是厂长，那我们可以在这里发帖组织团购[em16].
兔子波波 2009-4-19 23:04
回复 277#xianyun18 的帖子
为啥是 成都路的皮子？.
xianyun18 2009-4-19 23:10
回复 280#兔子波波 的帖子
我写了简单了点，是成都路（北京路新闸路的中间段）上面一家专卖皮子的店。.
xianyun18 2009-4-19 23:14
回复 279#Zwiebel 的帖子
我知道吉利丁片有厚薄的，我网上买过一次就很薄，没贵州路的好，如要团，先要确定厚薄，因为如薄就要多放一片，价钱便宜，但量增多了，算下来也一样的了。.
LUCK 2009-4-20 09:18
回复 282#xianyun18 的帖子
尧妈，我在想，如果用鸡汤，牛肉汤，猪脚汤之类的再加吉利丁做成肉东，是不是更好啊。.
云-妈 2009-4-20 09:23
回复 261#兔子波波 的帖子
上照片前，忍不住对你包的饺子赞美一声。我枉为北方人啊[em07].
云-妈 2009-4-20 09:25
先上昨天的午餐.
云-妈 2009-4-20 09:27
昨天的晚餐.
云-妈 2009-4-20 09:29
做了配粥的糖醋小红萝卜，另外还有咸蟹，黄泥螺等。看到没，锅贴一个个鼓鼓的，一咬一口汤水！.
云-妈 2009-4-20 09:30
我是老游击队员[em16].
luer 2009-4-20 09:32
回复 288#云323 的帖子
侬的香浓芝士蛋糕做的哈嗲，是不是放了绿茶粉啊？.
云-妈 2009-4-20 09:41
回复 289#luer 的帖子
没放，我也不知怎么拍出来这种颜色.
luer 2009-4-20 09:46
回复 290#云323 的帖子
是伐，不过侬拍的水平已经很好了。我拍出来不是曝光太足就是太暗，么办法，对数码这种东西天生触觉不灵。这两天做了点蛋糕面包，但是拍出来一点都不灵的[em02].
wjbbmmjj 2009-4-20 09:53
回复 286#云323 的帖子
云妈重午餐，轻晚餐，我已经看出来了，这样的调整可以更加健康一点吧，下个周末也要这样排序.
xianyun18 2009-4-20 10:01
回复 283#LUCK 的帖子
那当然很好的，但是如果为了包锅贴特意去煮猪脚汤什么的，就和敖肉皮没区别了，还是会花上大量时间的，但是是先喝猪脚汤，然后加点水把汤稀释一下，再放吉利丁片，这样顺便的汤，还是不错的，汤稀释一下吃起来不会感觉很油。[em04].
兔子波波 2009-4-20 10:04
回复 281#xianyun18 的帖子
皮子还有专卖店啊[tt3].
兔子波波 2009-4-20 10:05
回复 284#云323 的帖子
谢谢[tt7]
偶是地地道道的没有去过北方的北方人，三代北方[tt3].
xianyun18 2009-4-20 10:06
云妈，我觉得你的芝士蛋糕最上层的颜色很均匀，且不是很深，我看外面店里的芝士蛋糕最上层的颜色都相当淡的，我总是觉得自己做出来的颜色比店里的深，也比你的也深，你在温度上面（就是进烤箱后的环节）是不是再教我一下？[em01].
xianyun18 2009-4-20 10:08
回复 286#云323 的帖子
你锅贴包的也很好，像现在外面买的，个大。你的皮子是哪里买的？看上去应该也是厚的那种。.
小臭臭妈咪 2009-4-20 10:12
回复 261#兔子波波 的帖子
兔子，你也有今天啊[em16] 自己擀皮子包饺子真有一套
表现蛮好的，表扬你，以后再做就有经验了，汤水会有的.
wjbbmmjj 2009-4-20 10:14
回复 261#兔子波波 的帖子
看到你给小兔子吃的晚饭，倒抽一口气~但很快给我们另一种惊喜，真有你的[em08].
小臭臭妈咪 2009-4-20 10:16
回复 286#云323 的帖子
云妈你晚餐的搭配我很喜欢，中西混搭，晚上吃稀饭很舒服的，肠胃负担轻了.
luer 2009-4-20 10:20
我也上两个星期六、日做的点心吧。不能和云姐做的比
檸檬炸彈小蛋糕
材料：
雞蛋4顆、低筋麵粉200g、奶油250g、糖200g、泡打粉7g、檸檬汁1顆
做法：
1.奶油隔水加熱溶化，將檸檬汁以外的所有材料拌勻，最後再加入檸檬汁。
2.將麵糊靜置30分鐘備用。
3.將麵糊放入烤模約6分滿，用200度c烘烤12-15分鐘即可出爐。
柠香芝士包
1、面团材料：牛奶200g，鸡蛋2个(约100g)，橄榄油50g，奶粉30g，吉士粉10g，白糖50g，盐4g，550g面粉，5g酵母粉，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大~
2、发好的面团分割成12小块，滚一下松弛10分钟
3、准备柠香芝士馅料：fresh cheese120g，糖40g，鸡蛋1个，吉士粉5g，奶粉15g，牛奶40g拌成糊状，进微波炉高火共5分钟，隔1分钟搅拌一次
4、最后加入20g浓缩柠檬汁，放凉备用
5、取一个小面团擀成长条，包入25g柠香芝士馅，卷好绕一圈
6、分别垫纸装盘，放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵
7、体积长大近一倍后，表面刷蛋液（动作要轻，根据口味撒些芝麻或酥脆），预热烤箱180度，放中下层烤20分钟，期间发现上色后温度降为160度加盖遮盖。
8、时间到立即出炉，放凉后分装起来保存~
[[i] 本帖最后由 luer 于 2009-4-20 10:57 编辑 [/i]].
luer 2009-4-20 10:35
翻页了.
xianyun18 2009-4-20 10:43
回复 302#luer 的帖子
偶得神啊，你一个双休天尽然做了嘎多东西啊，真有你的，而且对我来讲是在挑战高难度----面包，还是芝士面包，不得了了。
土司面包做的很漂亮的，纸杯蛋糕做得只只灵，没闲话讲了。.
xianyun18 2009-4-20 10:45
回复 302#luer 的帖子
道地一点，贴着方子好伐，我也研究一下了。.
luer 2009-4-20 10:51
回复 304#xianyun18 的帖子
[em04] 我一直认为你们是不需要方子的，因为我印象中你们什么都会的。只有我这种新手才要看着方子一步一步做.
兔子波波 2009-4-20 10:53
回复 299#wjbbmmjj 的帖子
这个。。。小兔子的晚饭。。。。。
锅贴。。。。小兔子。。。。没有吃到。。。。。[em07].
兔子波波 2009-4-20 10:54
回复 301#luer 的帖子
这个蛋糕。。。能馋S人的。。。杀手。。。。。.
xianyun18 2009-4-20 10:55
回复 305#luer 的帖子
啥人讲啊，没人天生什么都会的，都要学习的，你做的样子很过关，我要向你学习下。.
wjbbmmjj 2009-4-20 10:55
回复 306#兔子波波 的帖子
希望看到你下次推出的作品，上面只有四个字：母爱可鉴 [em06]
[[i] 本帖最后由 wjbbmmjj 于 2009-4-20 10:56 编辑 [/i]].
wjbbmmjj 2009-4-20 10:57
回复 301#luer 的帖子
后生可畏~[em19].
luer 2009-4-20 11:00
回复 308#xianyun18 的帖子
上好了，不过我花式面包也做不好，卷出来丑丑的。我是昨天晚上做的，面包卷是温热的时候直接放进保鲜袋里面保持水份，吐司我是烤好脱模后直接放进烤箱里面，烤箱门关好让它随着烤箱温度变冷。偶就直接睡觉去了，今天早上起来吃还是很软。.
酒酿带鱼 2009-4-20 11:02
哈哈 亲家饭桌上也是蚕豆 锅贴 八爪鱼 开心 下个目标 学习你家的牛肉番茄汤.
酒酿带鱼 2009-4-20 11:03
回复 311#luer 的帖子
你的面包做得不错啊 高手哦.
luer 2009-4-20 11:04
回复 313#酒酿带鱼 的帖子
哪里，新手[em07].
xianyun18 2009-4-20 11:09
[quote]原帖由 [i]luer[/i] 于 2009-4-20 11:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4856729&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上好了，不过我花式面包也做不好，卷出来丑丑的。我是昨天晚上做的，面包卷是温热的时候直接放进保鲜袋里面保持水份，吐司我是烤好脱模后直接放进烤箱里面，烤箱门关好让它随着烤箱温度变冷。偶就直接睡觉去了，今天 ... [/quote]
第二天还是很松软，就绝对成功的，我做的面包只适合热的时候吃。[tt3].
wjbbmmjj 2009-4-20 11:12
回复 312#酒酿带鱼 的帖子
看贴不仔细啊，八爪鱼是我上的啊，本来想找你PK的，后来看到你没有抓到，心里不忍[em02].
酒酿带鱼 2009-4-20 11:14
[quote]原帖由 [i]wjbbmmjj[/i] 于 2009-4-20 11:12 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4856892&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看贴不仔细啊，八爪鱼是我上的啊，本来想找你PK的，后来看到你没有抓到，心里不忍[em02] [/quote]
你家的我看到了 亲家家的在251楼 不四她家的吗?[tt2].
wjbbmmjj 2009-4-20 11:15
回复 317#酒酿带鱼 的帖子
打PP，这个不是写好了嘛，是 鱿鱼鲞[em17].
酒酿带鱼 2009-4-20 11:20
[quote]原帖由 [i]wjbbmmjj[/i] 于 2009-4-20 11:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4856950&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
打PP，这个不是写好了嘛，是 鱿鱼鲞[em17] [/quote]
[tt5] 又认错菜了 鱿鱼鲞是什么啊 我真象井底蛙 什么都不懂.
wjbbmmjj 2009-4-20 11:24
回复 319#酒酿带鱼 的帖子
哪里，你是实干家，[em15].
luer 2009-4-20 11:24
回复 307#兔子波波 的帖子
这只蛋糕老便当的，侬也莱塞的.
酒酿带鱼 2009-4-20 11:29
回复 320#wjbbmmjj 的帖子
[tt9] 给你心心.
Zwiebel 2009-4-20 11:30
只只帖子跑过来，太自卑了[tt5] 跟你们太缺乏共同语言，只能潜水[em02].
luer 2009-4-20 11:34
回复 323#Zwiebel 的帖子
大姐，你是领导者.
兔子波波 2009-4-20 11:35
回复 321#luer 的帖子
我家没有烤箱，我看了大家的美食帖子，正想是不是要去淘一个，但是不知道买多大的合适，家里厨房不大。.
luer 2009-4-20 11:38
回复 325#兔子波波 的帖子
家用烤箱最好25寸以上的。我这个是23寸的，用下来发觉还是小了点。有时候做多了就要烤好几次啦.
兔子波波 2009-4-20 11:39
回复 326#luer 的帖子
明白了，我去看看，谢谢.
wjbbmmjj 2009-4-20 11:39
回复 325#兔子波波 的帖子
推荐一个KANWOOD 跟以前的健伍音响一个牌子，但好像是二家公司的。 个人认为烤箱太小了会影响烤的质量，太大了放不下。但这个是我能够接受的大小~.
兔子波波 2009-4-20 11:40
回复 328#wjbbmmjj 的帖子
价位呢.
小猫宝宝 2009-4-20 11:41
哇，又是美食
又谈亲家
幸福一大家子.
wjbbmmjj 2009-4-20 11:41
回复 329#兔子波波 的帖子
东方商厦可以打9折好像，打下来800元-900元左右.
兔子波波 2009-4-20 11:42
回复 331#wjbbmmjj 的帖子
明白了，我抄下牌子，空了去看看，谢谢了[em01].
兔子波波 2009-4-20 11:43
回复 331#wjbbmmjj 的帖子
烤箱不仅可以做面包，还可以烤很多东西呢，哈哈哈，开心[em03].
小臭臭妈咪 2009-4-20 11:43
你做了锅贴以后，这两天大家家里都锅贴泛滥了，我那盒煎饺买了很久也没拿出来做，在你的鼓动之下也上桌了[em18].
wjbbmmjj 2009-4-20 11:44
回复 332#兔子波波 的帖子
我陪同事去买过的，他家的厨房用具原产于英国，现在在广东做，不错的.
小猫宝宝 2009-4-20 11:44
回复 331#wjbbmmjj 的帖子
前段时间在特力屋看到KANWOOD，
好象要1600元哎
我看错了？
这个便宜，去抢一个来淘汰掉现在的.
云-妈 2009-4-20 11:59
回复 296#xianyun18 的帖子
上午发好照片就一直在忙，蛋糕我是先180度预热5分钟，放进去调到170度烤15分钟，调到160度15分钟，150度35分钟。在菜场买馄饨皮的地方我说要锅贴皮，他给我的，说不定就是饺子皮，不是很白。.
云-妈 2009-4-20 12:00
回复 291#luer 的帖子
我是自动的，根本不懂瀑光什么，没技术的[em07].
云-妈 2009-4-20 12:03
回复 292#wjbbmmjj 的帖子
没有，我是随意的，正好有这些食材。主要星期六中午在外面吃的太油，三代不出舅家门，外甥女象舅舅喜欢吃肉，大多点的肉食，所以接下来几顿就清淡点。.
云-妈 2009-4-20 12:06
回复 301#luer 的帖子
太谦虚了！在这个版块我胆大和皮厚是出名的。而且姐妹们又包容我，所以我可以到处打游击。你做的真的不错。我们都是业余的，做出来的能消化掉就是成功！.
小臭臭妈咪 2009-4-20 12:09
回复 339#云323 的帖子
摊上你这个舅妈真幸福，小姑娘一个人来上海能有你这样贴心的照顾，她的爸爸妈妈肯定很安心的
所以说一个好女人可以让很多人受惠，家人、朋友、同事.......
云妈的气场很足，连我也受益了[tt2].
云-妈 2009-4-20 12:12
回复 312#酒酿带鱼 的帖子
看帖不仔细，我想买八爪鱼没买到，都是被尧妈，二姐她们馋的，今天换个菜场看看。星期六陪外甥女逛街，去了书城，她买日语考级资料，我随手买了本排毒减肥食谱，里面就有西红柿炖牛肉，所以，昨天就烧了。.
云-妈 2009-4-20 12:14
回复 319#酒酿带鱼 的帖子
干的鱿鱼，袋上这样写的名称。这个炖排骨汤也很好吃的。.
xianyun18 2009-4-20 12:27
回复 337#云323 的帖子
对的，就是这种皮（不是很白，比其他的饺子皮稍厚些），不容易破，锁得住里面的汤汁。
上面的时间我收藏了，我要再试试。.
wjbbmmjj 2009-4-20 12:41
回复 342#云323 的帖子
西红柿烧牛肉汤一直很喜欢的，对了，牛肉已经买好了，下个周末就做.
兔子波波 2009-4-20 12:43
回复 335#wjbbmmjj 的帖子
你这么热情，我一定抽空跑一次，麦德龙里没有的吗？.
wjbbmmjj 2009-4-20 12:52
回复 346#兔子波波 的帖子
应该没有的吧，这个是出专柜的，还有很多高级的厨房多功能机可以看，所以不能多去，会长草的[em16].
兔子波波 2009-4-20 13:00
回复 347#wjbbmmjj 的帖子
好滴，偶去溜溜.
wjbbmmjj 2009-4-20 13:08
回复 348#兔子波波 的帖子
买好了要做的哦，我们等着你~[em03].
兔子波波 2009-4-20 13:16
回复 349#wjbbmmjj 的帖子
不做就不要买，不买就不会做，对伐[em14]
不要等我哦，我压力很大很大[em02].
Zwiebel 2009-4-20 13:29
回复 350#兔子波波 的帖子
兔子要下水啦？小心！她们是厨具托儿[em16].
wjbbmmjj 2009-4-20 13:33
回复 350#兔子波波 的帖子
买了就要做，做了才能做得更好，讲得很好[em11].
SHIRLEYXXY 2009-4-22 16:02
今天想回家操作,突然发现一个问题,一斤饺子皮大概要多少斤肉糜?.
xianyun18 2009-4-22 19:29
回复 353#SHIRLEYXXY 的帖子
我没有详细计算过，大约半斤吧。.
SHIRLEYXXY 2009-4-23 11:13
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-4-22 19:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4880335&ptid=4631761][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我没有详细计算过，大约半斤吧。 [/quote]
我昨天晚上尝试了.用了一条里脊肉(占全部的2/3)+一点肉糜(占全部的1/3)---共300克左右.因为我和儿子都一点肥的都不碰的.然后用1小碗半的水+2片吉士丁片+调料制成一小碗脂膏,用一斤饺子皮包的.结果是没有一点汁水.其他都还不错.我估计可能是肉太精了,肉和脂膏的比例还是不对,脂膏太少.我后来想,可不可以包一个,挖一小块脂膏,不要混合在肉糜里,会出汁水?这只好下次再试了.由于数据线没有带,照片晚点再上..
xianyun18 2009-4-23 16:07
应该和肉“精肥”是没有关系的，皮冻切成小块后，和肉相拌，但不是融在肉糜里，也就是说，用眼睛看其实肉糜和皮冻还是分开的，只是你把他们包在一起而已，这样皮冻受热化开即成汁了。.
小臭臭妈咪 2009-4-23 16:42
回复 356#xianyun18 的帖子
你回来啦，昨天的乳酪蛋糕被同事瓜分了，我说是朋友做的，他们都跌破眼镜，口水洒满地
我们公司大多数人是厨盲，所以很能镇得住他们的[tt17].
xianyun18 2009-4-23 19:26
回复 357#小臭臭妈咪 的帖子
只可惜太少了，都给儿子带去春游了，下次做个全的给你，分点给同事嚐嚐，还可以带点给小臭吃，下次吧。.
qiaoqiao 2009-5-4 11:37
回复 1#xianyun18 的帖子
昨天特意跑到南京路的食品一店,找了一圈也没找到吉利丁片,问他们都说不知道,想问问LZ是在什么柜台有卖的..
云-妈 2009-5-4 12:36
回复 359#qiaoqiao 的帖子
是在贵州路的副店里买的.
xianyun18 2009-5-4 13:12
云妈替我回答了
就是食品一店旁边的一条马路（贵州路）进去，路口可以看见必胜客的。走进去，左边，看见一个便利店，旁边的一个店就是了。.
qiaoqiao 2009-5-4 18:14
回复 361#xianyun18 的帖子
原来是那里啊,谢谢了..
小猫宝宝 2009-5-8 11:54
回复 1#xianyun18 的帖子
这个帖也要点上花花.
xianyun18 2009-5-8 12:01
回复 363#小猫宝宝 的帖子
谢谢嗲猫猫[em01].
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