豆妈 2009-4-8 12:39
上两周的作业－－－饺子 馄饨
上两周的作业－－－饺子 馄饨
菜场购得新鲜荠菜、韭菜、鸡毛菜、胡萝卜、马蹄和肉，还有饺子皮和馄饨皮；接着挑挑、洗洗、拣拣、剁剁、拌拌、包包－－－热闹乎！乐在厨中！
[b]饺子（荠菜饺子、五彩饺子）[/b]
[b]荠菜饺子：[/b]用料：荠菜、韭菜和猪瘦肉
荠菜饺子为何又加韭菜？
此乃因为荠菜是“地仙”，韭菜是“天仙”，这两“仙”遇在一起，做出来的饺子吃起来才会是赛“神仙”。注意韭菜仅是一小把，不可加多，加多了那就喧宾夺主了，不叫荠菜饺子了！这可是豆家“煮妇”的独门秘方! 还有荠菜的根不要全部择去，这东西在馅里可提味了，另外荠菜水份也不能挤得太干，有点菜汁好！肉要精瘦的，但不能剁得太细！
[b]五彩饺子：[/b]
用料：胡萝卜、马蹄、鸡蛋、冬菇和三七肥瘦的猪肉
记住：胡萝卜剁碎，焯水一下（去涩）；鸡蛋煎成蛋饼切碎（够香）.
豆妈 2009-4-8 12:43
[b]馄饨（小馄饨、菜肉大馄饨）[/b]
[b]小馄饨:[/b]
用料：猪瘦肉
用下面条，加上油菜芯，一两滴香油或美极鲜酱油，一流配合！早餐、夜宵自便！
[b]菜肉大馄饨:[/b]
用料：鸡毛菜、三七肥瘦的猪肉
来一碗紫菜、蛋丝鸡汤，加上几个菜肉大馄饨，包你一碗清光，又来一碗！.
豆妈 2009-4-8 12:54
回复 3#云323 的帖子
谢谢，我上了一个曲奇的帖子，可以比美蓝罐曲奇！[tt1].
云-妈 2009-4-8 12:56
回复 4#豆妈 的帖子
看到了，勾的我要添工具了！.
小臭臭妈咪 2009-4-8 13:34
马蹄是不是就是地梨？
吼吼，我们家也最爱馄饨，妈妈总是包很多放冰箱，百吃不厌。
我喜欢包馄饨，总能把最后一点馅料包进最后一张馄饨皮，功夫啊.
豆妈 2009-4-8 16:16
回复 7#小臭臭妈咪 的帖子
对不起啊！我不知道上海人对马蹄的叫法。
马蹄的学名是荸荠。
馄饨之前跟上海同事学包，这是第一次独立操作，花了不少时间哦！.
豆妈 2009-4-8 17:38
回复 11#小臭臭妈咪 的帖子
不是茨菇。
马蹄真是叫地梨（上海话），我同事刚才告诉我的。
茨菇，我们叫慈菇，有点苦味的。要不你再去问问。.
小臭臭妈咪 2009-4-8 17:40
[quote]原帖由 [i]豆妈[/i] 于 2009-4-8 17:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4778871&ptid=4630126][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不是茨菇。
马蹄真是叫地梨（上海话），我同事刚才告诉我的。
茨菇，我们叫慈菇，有点苦味的。要不你再去问问。 [/quote]
我混乱了.
豆妈 2009-4-8 18:29
回复 13#小臭臭妈咪 的帖子
你不能“乱”啊！
你应该记得起你的那个幸福生活的帖子里，有一个摄影故事：菱角与－－－的故事，那个－－－就是马蹄（你说的地梨）.
飞翔的牛奶糖 2009-4-8 18:32
回复 7#小臭臭妈咪 的帖子
我也是这样的
不过，我总是把最后几张皮摊开，然后把剩下的馅均匀分配;P.
豆妈 2009-4-8 18:33
回复 16#琪琪妈 的帖子
真是好玩！
胖和尚、小和尚.....接下来是否就是瘦和尚、老和尚？
下次再包馄饨时，肯定“和尚”全上阵！
谢谢你！.
playground 2009-4-8 18:40
[em21].