家有灵女 2009-4-7 16:01
鲞鱼其实很好吃
最近尝了几次鲞鱼,感觉很好吃.做起来一点也不麻烦,就清蒸好了.吃的时候蘸蘸醋,美味极了!
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家有灵女 2009-4-7 16:24
这种鱼,刺比较多.吃的时候顺着鱼肉的方向,没问题!.
家有灵女 2009-4-8 07:53
回复 3#麦兜兜 的帖子
不咸的,新鲜的.菜市场里有买的,尝试一下吧,很不错的..
william@2000 2009-4-8 09:15
回复 3#麦兜兜 的帖子
咸的那种是鱼鲞， 腌过晒干， 很多鱼种都可以制成这个的.
家有灵女 2009-4-8 11:07
鳓鱼，又名鲙鱼，体侧扁，银白色，鳞片大而晶莹，皎然生辉，群弋海中，仿佛披着闪亮铠甲的士兵，南北皆出，渤海为佳。古称鲞鱼，寓意美味之鱼，后俗写为“鲞".
鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21％。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2％以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”
古人认为，此鱼风干，味道较之鲜食尤佳。从前，鲞鱼产量丰盈，供过于求，除鲜食外，大量腌制晾干，销往内地。.
格格妈 2009-4-8 11:23
[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2009-4-8 10:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4774094&ptid=4629874][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我以为鱼鲞都是咸的,晒干的:$ [/quote]
跟你一样，我以为鲞鱼就是咸鱼的统称.
caijunwei 2009-4-8 14:15
最近买过新鲜的，20元一斤，肉质较粗，刺多，家里人不是很喜欢。.