瞳心 2009-3-8 20:18
法棍，10楼新上照片
软软的土司，在家里不再那么有市场，唉，软式面包看来不再那么受欢迎了。
家里除了年纪大的人，只爱啃马可孛罗核桃魔杖，有嚼头的法棍啊！
准备了石子、瓷砖，备战法棍，烤箱底铺石子、再放一瓷砖，烤箱里放一温度计，温度调得最高，还要泼水，喷水。。。费电[tt3]
只用盐、水、高粉做的法棍，确实表皮厚厚，刚烤好外脆里软，有嚼头，不错，决定以后常做！
而且法棍比土司省时，初次发酵不用很长时间。和面团的时间也比土司少。
配方：
金像高粉220克
水130克
盐5克
酵母3克
[[i] 本帖最后由 瞳心 于 2009-4-14 14:58 编辑 [/i]].
琪琪妈 2009-3-8 20:41
*** 该贴被屏蔽 ***
水精灵妈妈 2009-3-9 08:26
灵的，就是可以再详细点吗？想学习呢[tt11].
云-妈 2009-3-10 13:05
有空上个做法吧。谢谢.
瞳心 2009-3-10 15:16
周六如果有空的话，我再做一次，顺便把步骤照片拍一拍传上来。
1.高粉、盐、酵母和成面团，面团出筋出膜。
2.面团基础发酵1小时，搓圆分割成2团，室温静置10分钟。
3.2团面团分别做成棍状，38度发酵约1小时，棍状面团上用美工刀划数刀，洒干面粉。
4.烤箱底层铺石子、烤箱中下层放块瓷砖，最高温预热约20分钟。
5.放入棍状面团，石子上泼半杯水，烤箱内再喷水。烤约25分钟。期间可开烤箱再泼半杯水。
6.取出面包。.
成长不烦恼 2009-3-10 18:23
哇，石子、瓷砖。。。看得我目瞪口呆[em18] [em04].
水精灵妈妈 2009-3-11 14:58
石子、瓷砖起到什么作用？怎么把烤箱搞得象桑那房？[tt3].
瞳心 2009-3-11 15:08
[quote]原帖由 [i]水精灵妈妈[/i] 于 2009-3-11 14:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4592732&ptid=4621626][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
石子、瓷砖起到什么作用？怎么把烤箱搞得象桑那房？[tt3] [/quote]
你说得很对！法棍烤的时候烤箱应该通蒸汽.
carrie813 2009-3-11 21:40
回复 1#瞳心 的帖子
非常棒的法棍呢~~.
瞳心 2009-3-15 18:15
就是这样烤的，这次我忘了上刀了。[tt3] 烤的时候不停地听到法棍的“卡卡”声，传说中法棍唱歌的声音。
[attach]270227[/attach]
抹上黄油，洒葱蒜粉，香！（刚烤好的法棍难切，表皮硬，只能锯不能切）
[attach]270237[/attach]
面团里裹入核桃仁和葡萄干，核桃魔杖。
[attach]270238[/attach]
[[i] 本帖最后由 瞳心 于 2009-3-15 19:21 编辑 [/i]].
小臭蛋的妈 2009-3-15 19:14
哇, 瞳心, 你好厉害啊, [em21].
helen_az 2009-3-15 19:32
从来没有做过法式长棍，我记得吃马可孛罗长棍，嚼得太阳穴都痛了，结果给同事批评“介伐懂经！”[tt3].
瞳心 2009-3-15 19:38
[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2009-3-15 19:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4619629&ptid=4621626][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
从来没有做过法式长棍，我记得吃马可孛罗长棍，嚼得太阳穴都痛了，结果给同事批评“介伐懂经！”[tt3] [/quote]
和琦妈一样，我开始吃法棍也是这个感觉，嚼得肌肉累。后来才知道，法棍是欧洲人当主餐的，要吃新鲜的，锯开来，蘸或抹油，加点蒜泥，或蘸点汤或加点菜什么的。.
paul12d 2009-3-16 12:54
蛮灵的，面上白的是什么呀？糖霜，面粉？.
瞳心 2009-3-16 12:57
回复 14#paul12d 的帖子
是面粉[tt0].
paul12d 2009-3-16 13:02
回复 15#瞳心 的帖子
我还没有做过法棍。
为什么会有干面粉呀？.
gybb0831 2009-3-16 14:07
我看出来了,这坛子上做面包首推瞳心,做蛋糕数carrie813.
小猫宝宝 2009-3-17 10:43
香！
为什么还要烤石头？
有什么讲究吗
我很菜鸟。。。。。。.
LUCK 2009-3-17 11:03
全程都是最高温吗？大概几度？.
瞳心 2009-3-17 12:13
回复 16#paul12d 的帖子
法棍上是要洒干面粉的。.
瞳心 2009-3-17 12:13
回复 20#瞳心 的帖子
烤箱开到260度，烤箱里放温度计显示200度左右。.
瞳心 2009-3-17 12:14
回复 18#小猫宝宝 的帖子
放石头是为了维持高温.
xianyun18 2009-3-17 12:20
回复 22#瞳心 的帖子
学习了，学习了，法棍是我的最爱，你的法棍做的让我葱白到不行啊。我昨天刚做了蒜茸面包，不过发棍是买现成的[em07].
小猫宝宝 2009-3-17 12:20
回复 22#瞳心 的帖子
喔！今天又学到新东西，真高兴呀！
石头是雨花石吗还是鹅卵石？
我特别喜欢法棍，以后照着你的方法做做看.
xianyun18 2009-3-17 12:21
我要去捡石头了，问楼主就鹅卵石对伐？.
xianyun18 2009-3-17 12:22
回复 24#小猫宝宝 的帖子
嘻嘻，我们心里想的问题一样哦。.
小猫宝宝 2009-3-17 12:24
回复 26#xianyun18 的帖子
嘻嘻
侬最近楼砌得老高老高，害得我爬到老高来看！.
瞳心 2009-3-17 12:27
回复 23#xianyun18 的帖子
知音啊！[tt9] 女儿喜欢法棍，吃腻了软面包。.
xianyun18 2009-3-17 12:44
回复 27#小猫宝宝 的帖子
嘻嘻。。辛苦你了，我帮你捶捶腿[s:002.gif].
小猫宝宝 2009-3-17 12:55
回复 26#xianyun18 的帖子
搞了半天啊么告诉我啥石头
伊勿睬我呀[tt5]
对了，啥地方去弄石头捏？.
xianyun18 2009-3-17 12:57
回复 30#小猫宝宝 的帖子
老早么关心过，现在想想，花鸟市场，城隍庙，实在不行，工地上去捡了（最坏的打算了）.
SHIRLEYXXY 2009-3-17 13:40
回复 31#xianyun18 的帖子
鹅卵石,到南京雨花台去捡.[tt34].
xianyun18 2009-3-17 13:45
回复 32#SHIRLEYXXY 的帖子
[em20] 这个法棍成本上去来，还要乘火车到南京去跑一趟来。[tt17].
瞳心 2009-3-17 15:18
回复 30#小猫宝宝 的帖子
随便什么石头都可以，只要不是人造的石头就行。装修用剩下来的石头都可以的。
我记得我的石头是花鸟市场种水仙花买的。[tt1].
悠然 2009-3-17 16:44
回复 1#瞳心 的帖子
呀,象店里的一样噢,真灵~~.
瞳心 2009-3-18 08:22
回复 35#悠然 的帖子
谢谢表扬，我觉得口感离马可孛罗的法棍还有一定距离，韧劲还不够.
悠然 2009-3-18 09:12
回复 36#瞳心 的帖子
已经很棒了耶，我也要试试~！哈，下次回南京去弄一堆雨花石来~~.
小猫宝宝 2009-3-18 10:20
回复 36#瞳心 的帖子
吃了近10年的马可菠萝，还是喜欢的.
kongjoy 2009-3-18 11:08
回复 1#瞳心 的帖子
好看
估计更好吃.
小糖果他妈 2009-3-24 21:46
刚烤好的法棍蘸橄榄油吃，法棍里面不用加馅，上面也不用洒糖粉，橄榄油里加点醋，最好是酿造的苹果醋，健康又美味，是意大利人的家常早餐，吃了不发胖:P.
瞳心 2009-3-25 07:56
[quote]原帖由 [i]小糖果他妈[/i] 于 2009-3-24 21:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4687204&ptid=4621626][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
刚烤好的法棍蘸橄榄油吃，法棍里面不用加馅，上面也不用洒糖粉，橄榄油里加点醋，最好是酿造的苹果醋，健康又美味，是意大利人的家常早餐，吃了不发胖:P [/quote]
高人啊！
有个疑问请教高人，刚烤好的法棍当早餐，早上要几点起来？还是有什么特别的办法？.
小糖果他妈 2009-3-25 11:06
回复 41#瞳心 的帖子
LZ, 我比较懒，直接买麦德龙的现成胚子回来烤的，烤箱预热后烤个10多分钟就行了，平时早上是来不大及的，双休日还是可以的:).
小猫宝宝 2009-3-25 11:17
回复 41#瞳心 的帖子
啊？要早饭前头就烤好？
要求忒高了。。。。[tt5] 不要活了
勿吃了，马可菠萝去.
瞳心 2009-3-27 21:32
[quote]原帖由 [i]小糖果他妈[/i] 于 2009-3-25 11:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4690327&ptid=4621626][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ, 我比较懒，直接买麦德龙的现成胚子回来烤的，烤箱预热后烤个10多分钟就行了，平时早上是来不大及的，双休日还是可以的:) [/quote]
能否上张照片看看麦德龙法棍胚子的包装和里面，长啥样？
先谢谢了！[tt7].
semain 2009-3-29 19:34
厉害!.
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