carrie813 2009-2-22 18:08
第一次的巧克力淋面
因为朋友的同事去日本出差说愿意帮我带戚风蛋糕模子，虽然回来的结果是买三错二。只有一个三明治制作器是买对了其他都错了。但是还是要感谢朋友及他的同事。因此周6特意做了2款巧克力淋面的蛋糕感谢他们的热心帮忙。
由于是第一次淋面做的不好，一只是全淋的，轮到另一只蛋糕就只能半淋了诶~请大家马虎着看吧~~第一次做的糖花也请将就着看吧~~.
小老虫 2009-2-22 18:28
赞
儿子看了就一句话：“我也要吃！”.
carrie813 2009-2-22 18:29
回复 2#小老虫 的帖子
嘿嘿~替我谢谢你家宝贝~这是对我最大的鼓励诶~~[tt11].
LUCK 2009-2-22 19:06
两个都好哦。
第一次听到淋面。[tt3].
云-妈 2009-2-22 19:52
我是认真加仔细的看哦！.
云-妈 2009-2-22 19:53
糖花怎么做啊？有模子？还是手工雕刻？.
云-妈 2009-2-22 19:54
难不成先用橡皮泥操练，实战再用糖泥？.
wjbbmmjj 2009-2-22 21:10
回复 1#carrie813 的帖子
弱弱的问一声：LZ是不是参加过西点师培训？[tt7].
carrie813 2009-2-22 22:04
回复 6#云323 的帖子
亲爱的,我什么模子都没有,做的这个糖花都是凭想象捏的~~后来才发现用自己做的糖膏练手太浪费了,所以周5特意去买了橡皮泥准备在家练习诶~~
[[i] 本帖最后由 carrie813 于 2009-2-22 22:06 编辑 [/i]].
carrie813 2009-2-22 22:06
回复 8#wjbbmmjj 的帖子
偶没有上过培训课诶~~从喜欢上烘培以来一直在网上看各种方子,自己摸索着做的~如果喜欢一样东西就会认真的去做~~亲要是喜欢也会做的很好呢~.
carrie813 2009-2-22 22:08
回复 4#LUCK 的帖子
其实就是巧克力淋酱,也叫淋面~.
LUCK 2009-2-22 22:12
回复 11#carrie813 的帖子
怎么个淋伐？[em07].
carrie813 2009-2-22 22:18
回复 12#LUCK 的帖子
就是把配置好的巧克力酱从蛋糕上面倒下去哦~我记得WW上有位妈妈做过的~~也有过帖子的~.
LUCK 2009-2-22 22:22
回复 13#carrie813 的帖子
哦，谢谢。.
云-妈 2009-2-23 09:39
回复 9#carrie813 的帖子
太有天赋了！.
carrie813 2009-2-23 09:51
回复 15#云323 的帖子
[[em04] em15] [em15] 只是喜欢诶~.
wm007 2009-2-23 09:52
太牛了！.
xianyun18 2009-2-23 09:58
来学习了，请问楼主，你的巧克力酱里面有点啥合成的，还是纯巧克力啊[tt7].
龙天妈 2009-2-23 10:31
啊高手如云呀。[em04].
carrie813 2009-2-23 10:44
回复 18#xianyun18 的帖子
正规的配方是:纯巧克力+淡奶油按1:1的比例再加适当的黄油调和而成。
我这个是自己想当然的加大了巧克力的量做了接近脆皮的的淋酱。.
xianyun18 2009-2-23 11:10
回复 20#carrie813 的帖子
知道了，谢谢楼主，你做的蛋糕真好看，会继续来学习。.
善善妈 2009-2-23 13:24
做的太好了，还好刚吃完午饭！.
小飞姆妈 2009-2-23 16:09
楼主说糖花是糖膏做的,那弱弱地问一句:糖膏又是怎么做的?[em01].
calie 2009-2-23 16:34
看了标题，原以为是巧克力淋在面条上呢。看了内容才知道是这么漂亮的巧克力蛋糕。真想吃一口。.
SHIRLEYXXY 2009-2-23 16:48
半淋的造型似乎更好呢!喜欢的..
SHIRLEYXXY 2009-2-23 16:49
糖花哈灵,老漂亮的说..
悠然 2009-2-23 17:11
回复 24#calie 的帖子
呵呵，我也以为巧克力淋在面条上呢，就没进来看，结果，发现自己差点错过了这么美的糕点~~[tt19] [tt19].
carrie813 2009-2-23 20:44
回复 23#小飞姆妈 的帖子
国外有专门的翻糖蛋糕,但是不适合我们国人的口味,因此国内比较少见。但是在TB的很多烘培店有卖翻糖膏，这个就是用来做糖花的。也可以自己做，看到很多方子，有糖粉+白油+棉花糖的做法；也有棉花糖+白巧克力+糖粉的做法。我这个是用后者做的。.
carrie813 2009-2-23 20:45
回复 27#悠然 的帖子
[tt3] [tt3] 我在想，巧克力淋面条会好吃么？甜的和咸的~~[tt17].
carrie813 2009-2-23 20:46
回复 25#SHIRLEYXXY 的帖子
谢谢呢~我也是觉得半淋更好看些~~.
悠然 2009-2-24 08:23
回复 29#carrie813 的帖子
是呀，我当时也是这样想的，巧克力淋面条多怪呀，所以没看，后来实在好奇，就进来啦，结果结果，哈哈（*^__^*）.
小飞姆妈 2009-2-24 08:56
回复 28#carrie813 的帖子
谢谢,真要做成象楼主做的糖花,自己要拿橡皮泥多练练啦.
Hattie2000 2009-2-24 10:35
回复 27#悠然 的帖子
[em11].
小海豚妈妈 2009-2-24 10:38
回复 9#carrie813 的帖子
详细介绍一下方法。.
carrie813 2009-2-24 21:32
回复 34#小海豚妈妈 的帖子
请问你是需要淋酱的方法还是糖花的详细方法呢？.
小海豚妈妈 2009-2-25 12:23
回复 35#carrie813 的帖子
都要.
carrie813 2009-2-25 13:05
回复 36#小海豚妈妈 的帖子
上方子了~
巧克力淋浆：(基本是这个比例,按自己做的蛋糕大小调整用量)
黑巧克力 60克
动物性淡奶油 60克
黄油 10克
将黄油和鲜奶油放入碗中，煮沸后，离火，加入切成小块的巧克力，不断搅拌直到巧克力完全溶解。冷却到50度左右，立即使用
翻糖的制作:(这个是箐箐的方子,看着更好用)
原料：
棉花糖：190克，水少许，糖粉50g。
做法：1、棉花糖沾湿水放微波炉高火转60秒，将之融化。
2、融化了的棉花糖倒入放了糖粉的容器中，揉成团 。
3、放在容器里面，盖好保鲜膜，冷藏一个小时即可用。
[[i] 本帖最后由 carrie813 于 2009-2-25 22:23 编辑 [/i]].
helen_az 2009-4-5 11:57
建议开个帖子，详细说说怎么裱花！
这个心型蛋糕很完美呀，蓬松细腻！.
007妈妈 2009-4-5 22:18
太漂亮了！.
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