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很想学蒸包子

家门口那家芭比馒头店过年竟然要关半个月，我们家早饭一直是在这里解决的，现在只好过年学一学自己蒸包子了？有哪位妈妈会么，讷讷个否详细说明需要哪些工具，器材，过程和方法？谢谢啦[tt7].

顶起来，偶也想学.

很简单 教你
买超市的自发粉--看清楚包装字哦,是自发粉.
拿个不锈钢的盆,放自发粉,加40度左右的温水,就是手指头放进去不冷不烫的那种,慢慢的加水就不会多了,然后放被窝里并冲一热水袋放盆旁边,盆上盖层保险膜(防止被子万一粘上),等2小时左右,看到发到原来的2倍大(蜂窝很小很密)就可以拿出来了.

揉面团,尽量把里面的洞洞揉掉,书上这样说的,但我做不到完全揉掉就累了.反正觉得可以了就搓成条,分小块,包芯子.等待第二次发酵(现在冬天最好是放烤箱35度或者暖和的地方20分钟),我试过包前就发两次和包好后再发,口感和外型都是包好再发的好些.

最关键的蒸
冷水上锅,蒸笼上放纱布,最好打湿一点点,千万不要很湿的,防止粘底.放好包子大火蒸15-18分钟,记得有蒸汽出来了就把锅盖的缝用布盖上.外面的包子好吃就是蒸汽大的关系.到时间后关火.静等3分钟再开锅.
好了.

[[i] 本帖最后由 qiuqiu妈 于 2009-1-21 15:24 编辑 [/i]].

回复 3#qiuqiu妈 的帖子

偶收藏了，谢谢:handshake :victory:.

回复 4#撒风子 的帖子

我做了好几次,反正味道是对了，刚出笼的时候样子很漂亮,包子口还冒着油水.微黄,是正常的颜色.就是放着以后没多久就会变颜色.
后来我知道外面买的都加发泡粉,明矾等等,所以颜色很白,而且放在外面也不会变色的.所以我觉得一次少做点就可以了,反正安全比好看要实惠的多..

回复 5#qiuqiu妈 的帖子

是的，自己家吃，就是安全重要

不过看来发面挺费时间的:L.

回复 6#撒风子 的帖子

是这样的,所以做几次后就歇了..

我看到很多妈妈包的很好，可是我一点也不会包的，那个口根本搞不好的.

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回复 9#helen70 的帖子

我可以说什么都不会做，却偏偏会包包子，捏的那个摺是相当的水灵[em08].

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