查看完整版本: 喜欢就做 (第12页 榨菜鲜肉月饼

小老虫 2009-1-19 16:27

喜欢就做 (第12页 榨菜鲜肉月饼

最近喜欢上了烘焙,陆陆续续添了不少工具,也迫不及待地做了些。

当时烤箱还没来,就用电饭煲做的戚风。
电饭煲蛋糕
原料:鸡蛋  3个     食用油  5勺(调羹)    牛奶  4勺   面粉  6勺(调羹)
      玉米淀粉  1勺半(是调羹)     白醋  1瓶盖(就是醋瓶子的盖子)
      盐    一小勺(大指甲盖大小就可以了)     糖    6勺(调羹)

首先鸡蛋的蛋黄和蛋清要分离
蛋青要打在一个无水无油的容器内
一点水、油、蛋黄都不能有,不然无法打发

再找个干净干燥的小碗,里面放6勺面粉、1勺半玉米淀粉   面粉和玉米淀粉的比例是4:1
将面粉和玉米淀粉拌匀、捣碎    (放玉米淀粉是为了降低面粉的筋度)

再找个大些的容器,里面放上:
1、5勺食用油
2、4勺牛奶
3、1勺糖
4、一点点盐,大概大拇指盖的大小
拌匀,然后把面粉倒进去搅匀
搅面粉千万不要一个方向搅拌,这样容易出筋,反正就是胡乱搅,但是不要一个方向就对了
差不多搅匀以后就一个蛋黄一个蛋黄加进去搅,每次都是搅匀了再加蛋黄感觉很粘的稠状物
颜色均匀,里面没有面粉疙瘩  

蛋白的打发
蛋白开始随便打打(一个方向)
出现粗泡沫的时候,加入一瓶盖白醋,一平勺白糖
又打了3分钟 泡沫开始变细腻拉5分钟过去了加第二勺白糖泡沫更细腻了  
又是5分钟,第三勺白糖蛋白体积增大很多ms有点湿性打发?  又3分钟这个时候觉得打蛋白的阻力很大了(也有可能是手比较疲劳)再加了一勺白糖这个时候插筷子已经不会倒了但是很明显的弯勾,还不是适合做蛋糕的打发程度  又努力了6、7分钟反正又加了次糖
这次加好糖,打蛋器再放到蛋白里的时候感觉蛋白很硬怪不得叫“硬性打发”
然后挑一些打发好的蛋白加入那个蛋黄糊
和蛋黄糊的搅拌方法一样,千万不要一个方向划拳搅拌哦
蛋白逐渐分批加入蛋黄糊中,最后一次的搅拌再重新倒入蛋白的锅里搅拌一下
然后倒在电饭锅里,按下“煮饭”键。
等煮饭键跳起来(我看了大概用了5分钟的煮饭功能)我保温了15分钟,然后又煮了几分钟,好像5分钟不到的样子,我又保温了十分钟~十五分钟以后开盖用牙签看了,没有粘牙签,个么就是熟了
取出倒扣放凉

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2013-9-11 09:15 编辑 [/i]].

小老虫 2009-1-19 16:36

照着方子做了一个没有芒果的慕斯蛋糕
芒果慕丝蛋糕   8寸的模子
A.果冻层
原料:菠萝味QQ糖30克,芒果汁40ml
做法:把芒果汁隔水加热放进QQ糖融化
B.芒果慕丝
原料:雀巢鲜奶油250ml,芒果肉250克,糖50克,菠萝味QQ糖100克,芒果汁100ml
做法:鲜奶油加糖打到7成发,加入芒果肉搅拌。芒果汁隔水加热,放入QQ糖融化,乘热加入鲜奶油搅拌均匀。   
C 戚风蛋糕,就是做的基础戚风,切1.5厘米厚的备用
D.饼干层
原料:奥里奥饼干(不含夹心)100克,手指饼干50克,黄油60克
做法:奥里奥饼干和手指饼干一起碾碎,用粉碎机打的,黄油切下来放碗里,隔热水就会融化成液态,拌入饼干碎备用   
组装
1,先把D用调羹在模子底部压紧
2,放上C
3,倒入B,此时拍模子几下或者晃动一下,把大气泡赶上来
4,放进冰箱冷藏一夜
5,取出小心的倒上A
6,再放入冰箱冷藏1~2小时
7,取出装饰上水果

先把蛋糕做好放冰箱冷藏一夜,然后第二天再做果冻液,稍凉再倒上去,不然幕司就融化啦

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-1-21 21:31 编辑 [/i]].

小老虫 2009-1-19 16:38

最近买了好多草莓,就用来做蛋糕.

小老虫 2009-1-19 16:42

LG拿去给同事尝尝,还不会拗造型啊.

小老虫 2009-1-19 16:43

朋友聚会,再拗一个.

小老虫 2009-1-19 16:46

家里正好有瓶蓝莓酱,照着方子就做了.

小老虫 2009-1-19 16:49

再接再厉,做了可可奶油蛋糕卷.

小老虫 2009-1-19 16:52

想做玛格丽特,做了好几次,不是很成功。.

小老虫 2009-1-19 16:52

又是一盘小饼干.

小老虫 2009-1-19 16:55

蓝莓酱还有点,就照方子做了奶酪面包,面包发的不好,有点空了.

小老虫 2009-1-19 16:59

做面包,发酵老是失败,哎,要好好研究研究。
这是发酵失败,上网求助,发了5、6次酵后,做出来的面包,儿子管它叫石头面包.

小老虫 2009-1-19 17:00

还是做蛋糕,父亲的生日蛋糕

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-1-21 21:54 编辑 [/i]].

小老虫 2009-1-19 17:03

目前为止比较满意的巧克力千层糕,要感谢LB上的花好悦媛。.

小老虫 2009-1-19 17:06

总算听到儿子说:"嗯,好吃,再来一块.".

小老虫 2009-1-19 17:08

就做了这些,还有好多在计划中。

喜欢就做。.

小臭臭妈咪 2009-1-19 17:37

回复 9#小老虫 的帖子

象烤土豆[em14]
不过很可爱.

wann 2009-1-19 17:51

你用的是烤箱还是带烤箱功能的微波炉?.

小老虫 2009-1-19 18:44

[quote]原帖由 [i]小臭臭妈咪[/i] 于 2009-1-19 17:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4311141&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
象烤土豆[em14]
不过很可爱 [/quote]
呵呵.

小老虫 2009-1-19 18:47

[quote]原帖由 [i]烟火大饼[/i] 于 2009-1-19 17:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4311182&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你用的是烤箱还是带烤箱功能的微波炉? [/quote]
我用的是烤箱.

LUCK 2009-1-19 19:01

很不错呵,蛋糕表面整得平整漂亮。.

雪儿宝贝妈 2009-1-19 20:17

口水~~~[em15].

雪儿宝贝妈 2009-1-19 20:18

最想吃的是小饼干和巧克力千层糕[tt11].

凯欣妈 2009-1-19 20:55

都好诱人啊!能干的妈妈!.

shane 2009-1-19 21:31

好诱人啊!看着都想咬一口!.

starmama 2009-1-19 23:08

赞啊,你卖不卖?我买一块行吗?.

wann 2009-1-20 09:47

有人用带烧烤功能的微波炉做过蛋糕的吗?.

多多他妈 2009-1-20 09:54

不错呀,我也一直想学,可是又懒.....最主要是我儿子不爱蛋糕,没什么动力...

楚楚MM 2009-1-20 10:22

LZ拿上来,馋人。.

龙天妈 2009-1-20 10:44

高手呀,厉害厉害。[em18].

zq6948 2009-1-20 12:14

蛋糕很不错,看到你家的烤箱好大,就像面包房的.

XGBB 2009-1-20 12:21

虽然吃过了午饭,可还是馋啊。。。.

小老虫 2009-1-20 12:27

[quote]原帖由 [i]zq6948[/i] 于 2009-1-20 12:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4313764&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
蛋糕很不错,看到你家的烤箱好大,就像面包房的 [/quote]


呵呵,拍的角度。

是长帝25B的。.

zq6948 2009-1-20 14:23

长帝的烤箱贵吗,因为厨房里差不多都满了,就不敢再买,又怕占地。不过看到你那诱人的成果,心有痒痒的,好矛盾啊.

云-妈 2009-1-20 15:10

顶.

小老虫 2009-1-20 15:48

[quote]原帖由 [i]zq6948[/i] 于 2009-1-20 14:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4314717&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
长帝的烤箱贵吗,因为厨房里差不多都满了,就不敢再买,又怕占地。不过看到你那诱人的成果,心有痒痒的,好矛盾啊 [/quote]
我是网上买的270
麦德龙也有的399

我犹豫了一年了,就怕自己三分钟热度,呵呵。
我放在微波炉上面。.

兔兔妈 2009-1-20 16:31

lz能够上方子 或者给个link?.

小老虫 2009-1-20 16:33

[quote]原帖由 [i]龙天妈[/i] 于 2009-1-20 10:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4313119&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
高手呀,厉害厉害。[em18] [/quote]
你不要吓我哦[tt3].

小老虫 2009-1-20 16:34

[quote]原帖由 [i]兔兔妈[/i] 于 2009-1-20 16:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4315576&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
lz能够上方子 或者给个link? [/quote]
是巧克力千层糕的吗.

小老虫 2009-1-20 16:36

方子是LB花好悦媛的:

材料A(巧克力蛋糕)
蛋黄 50克
鸡蛋 35克
细砂糖 110克
巧克力 115克(我用的是申丰的黑巧克力)
无盐黄油 95克
蛋清 170克
可可粉 12克
材料B(夹心用奶油)
动物性鲜奶油 400ml
细砂糖 50克

做法:
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
3. 将1+2混合,轻轻搅拌,洒入可可粉。
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
6. 烤箱预热180度,烤18分钟左右,倒扣放凉。
7. 鲜奶油加入50克细砂糖,贴近冰水,打发成湿性发泡,这里强调的是必须为动物性鲜奶油,否则影响口感。
8. 将蛋糕分成数份,我是将整块蛋糕分成八份,再一切二,做成二个四层楼的。
9. 然后就是一片蛋糕,一层奶油,再一片蛋糕,再一层奶油,重复四次,最上面洒上可可粉。
10. 进冰箱保存,吃的时候切块享用。。。.

小老虫 2009-1-20 16:39

将黄油和巧克力隔水融化  (我把家里所有发的巧克力喜糖都用上了,呵呵).

小老虫 2009-1-20 16:40

将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状.

格格妈 2009-1-20 16:41

看上去相当专业了
[tt8].

小老虫 2009-1-20 16:42

将上面两样混合,轻轻搅拌,洒入可可粉。.

小老虫 2009-1-20 16:45

蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。(忘拍了)
将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。.

小老虫 2009-1-20 16:50

这时候,烤箱预热180度。
鲜奶油加入50克细砂糖,贴近冰水,打发成湿性发泡。(原贴里400ML,当时家里只有一包250的了,所以就加了25G左右的糖打发).

小老虫 2009-1-20 16:52

烤箱180度,烤18分钟左右,倒扣放凉。.

小老虫 2009-1-20 16:53

我是将整块蛋糕分成九份,再横切,做成五层楼的。.

小老虫 2009-1-20 16:54

然后就是一片蛋糕,一层奶油,再一片蛋糕,再一层奶油,.

小老虫 2009-1-20 16:55

上面洒上可可粉,进冰箱保存,吃的时候切块享用。。。.

兔兔妈 2009-1-20 16:58

回复 38#小老虫 的帖子

不是 是所有的[tt3] [tt7] [tt10].

小老虫 2009-1-20 17:02

最近比较心血来潮,下午又是学做酥皮,又是学做蛋糕,忙得好开心啊.

小老虫 2009-1-20 19:01

[quote]原帖由 [i]兔兔妈[/i] 于 2009-1-20 16:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4315720&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不是 是所有的[tt3] [tt7] [tt10] [/quote]
啊,我好多都是一边看电脑一边做的[tt3].

小老虫 2009-1-20 20:39

下午一边学做酥皮,一边学做无油无水蛋糕.(不能一心两用啊,最后,蛋糕有点硬了).

yuheng0518 2009-1-20 23:05

LZ你的长帝烤箱里的烤盘是平的吗?怎么我的烤盘当中是凸起的呢?.

zq6948 2009-1-21 10:25

这些成果的背后是主人辛勤的劳作,谢谢你的方子。家人吃的是爱心蛋糕啊!.

兔兔妈 2009-1-21 12:07

能上个幕丝和草莓那两款蛋糕的方子吗?如果还能找到的话。[tt10].

小小笨妈妈 2009-1-21 13:22

老灵的[tt11].

Sophie12 2009-1-21 13:58

直淌口水!.

一骏妈妈 2009-1-21 14:06

口水流出来了.

Sophie12 2009-1-21 17:21

看着就想吃.

小老虫 2009-1-21 20:52

[quote]原帖由 [i]兔兔妈[/i] 于 2009-1-21 12:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4318689&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
能上个幕丝和草莓那两款蛋糕的方子吗?如果还能找到的话。[tt10] [/quote]
芒果慕丝蛋糕   8寸的模子
A.果冻层
原料:菠萝味QQ糖30克,芒果汁40ml
做法:把芒果汁隔水加热放进QQ糖融化
B.芒果慕丝
原料:雀巢鲜奶油250ml,芒果肉250克,糖50克,菠萝味QQ糖100克,芒果汁100ml
做法:鲜奶油加糖打到7成发,加入芒果肉搅拌。芒果汁隔水加热,放入QQ糖融化,乘热加入鲜奶油搅拌均匀。   
C 戚风蛋糕,就是做的基础戚风,切1.5厘米厚的备用
D.饼干层
原料:奥里奥饼干(不含夹心)100克,手指饼干50克,黄油60克
做法:奥里奥饼干和手指饼干一起碾碎,用粉碎机打的,黄油切下来放碗里,隔热水就会融化成液态,拌入饼干碎备用   
组装
1,先把D用调羹在模子底部压紧
2,放上C
3,倒入B,此时拍模子几下或者晃动一下,把大气泡赶上来
4,放进冰箱冷藏一夜
5,取出小心的倒上A
6,再放入冰箱冷藏1~2小时
7,取出装饰上水果
先把蛋糕做好放冰箱冷藏一夜,然后第二天再做果冻液,稍凉再倒上去,不然幕司就融化啦

做的时候,A最后做
我当时没有做果冻层,用草莓装饰了一下.

小老虫 2009-1-21 20:54

[quote]原帖由 [i]yuheng0518[/i] 于 2009-1-20 23:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4316926&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ你的长帝烤箱里的烤盘是平的吗?怎么我的烤盘当中是凸起的呢? [/quote]
我的烤盘是平的,看到有的也是凸起的,应该没问题的。.

felix的娘亲 2009-1-21 20:57

心灵手巧的妈妈,赞一个![tt9]
烤箱真的改变我们的生活,但我是心不灵手不巧的,烤箱的功能基本降为加热的了[tt3].

小老虫 2009-1-21 21:14

我现在热度蛮高的,呵呵。.

小老虫 2009-1-21 21:26

[quote]原帖由 [i]兔兔妈[/i] 于 2009-1-21 12:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4318689&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
能上个幕丝和草莓那两款蛋糕的方子吗?如果还能找到的话。[tt10] [/quote]
草莓的,参考幕丝的方子
我把蛋糕一切二,中间铺上草莓颗粒、椰果肉和奶油.

yuheng0518 2009-1-21 23:39

回复 62#小老虫 的帖子

当中不平做蛋糕卷时很难看,所以想去买个平底的。.

兔兔妈 2009-1-22 11:50

[tt7]
也回去做.

fm_08 2009-1-22 12:28

真羡慕.

蚂蚁妈 2009-1-22 14:49

请教下楼主,做慕丝蛋糕不是要用到吉利丁片吗?怎么在你的方子里没看到呢?是不是用QQ糖也可以代替啊?.

zq6948 2009-1-22 16:23

回复 1#小老虫 的帖子

请问电饭煲是平时烧饭的普通电饭煲还是带蛋糕功能的电饭煲啊!.

小老虫 2009-1-22 19:25

[quote]原帖由 [i]蚂蚁妈[/i] 于 2009-1-22 14:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4324229&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请教下楼主,做慕丝蛋糕不是要用到吉利丁片吗?怎么在你的方子里没看到呢?是不是用QQ糖也可以代替啊? [/quote]
我就是用QQ糖的.

小老虫 2009-1-22 19:26

[quote]原帖由 [i]zq6948[/i] 于 2009-1-22 16:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4324823&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问电饭煲是平时烧饭的普通电饭煲还是带蛋糕功能的电饭煲啊! [/quote]
就是平时烧饭的普通电饭煲.

蚂蚁妈 2009-1-23 13:58

[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-1-22 19:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4325429&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我就是用QQ糖的 [/quote]
用QQ糖也可以的话就方便多了,那个吉利丁片很难买的呢.

小老虫 2009-1-23 20:44

明天要去LG的外婆家吃饭,忙活了一下午.

小老虫 2009-1-23 20:58

材料:牛奶60克,中粉60克,玉米淀粉35克、白砂糖50+10克,色拉油50克,鸡蛋4个,白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量.

小老虫 2009-1-23 20:59

1、牛奶+白糖(10克) ,搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;.

小老虫 2009-1-23 21:02

2、粉、盐过筛,倒入1,然后不同方向的轻轻搅拌;.

小老虫 2009-1-23 21:04

3、蛋黄逐个加入2中,还是不同方向的搅拌均匀。.

小老虫 2009-1-23 21:06

4、蛋清打到干性发泡;.

小老虫 2009-1-23 21:07

5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加1/3蛋白拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀;.

小老虫 2009-1-23 21:09

6、倒入垫了油纸的烤盘,轻摔几下,烤箱160度预热,中层160度22分钟左右。.

小老虫 2009-1-23 21:10

取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上,撕去油纸,稍凉后去掉四周硬边,.

小老虫 2009-1-23 21:12

我做了2个,一个原味的,一个可可味的.

小老虫 2009-1-23 21:15

250ML的奶油加50G糖硬性打发,我是手打的,足足半小时啊,我的手臂又要粗了.

小老虫 2009-1-23 21:20

蛋糕涂上奶油,加了点椰果肉,然后小心地放上另一片蛋糕,表面再涂上奶油,刮平,我怎么也刮不平。.

小老虫 2009-1-23 21:25

洒上可可粉,简单装饰一下(其实不会呀,裱花嘴买来了,不会)[tt3]


祝贺
      大家新年快乐,永远幸福。

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-1-23 21:28 编辑 [/i]].

veeveezhou 2009-1-24 13:49

MS打发蛋蛮吃力的
还有想问楼主,预热是将烤箱调到那温度先空开吗?请问大概预热多少时间啊?.

lovecoming 2009-1-24 23:49

[em21].

小老虫 2009-1-25 15:22

[quote]原帖由 [i]veeveezhou[/i] 于 2009-1-24 13:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4331014&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
MS打发蛋蛮吃力的
还有想问楼主,预热是将烤箱调到那温度先空开吗?请问大概预热多少时间啊? [/quote]
是的,预热就是将烤箱调到那温度先空开,等发热管红了再变黑就表示预热好了.

veeveezhou 2009-1-26 14:51

[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-1-25 15:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4332332&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

是的,预热就是将烤箱调到那温度先空开,等发热管红了再变黑就表示预热好了 [/quote]
偶第一次预热,怎么好像有焦味,吓得我不敢再空加热了.

燕子飞飞 2009-1-26 15:25

准备买烤箱,偷师学艺哈哈。LZ很棒噢~~.

小老虫 2009-1-26 19:17

[quote]原帖由 [i]燕子飞飞[/i] 于 2009-1-26 15:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4333511&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
准备买烤箱,偷师学艺哈哈。LZ很棒噢~~ [/quote]
惭愧惭愧
一起学习.

小老虫 2009-1-26 19:19

[quote]原帖由 [i]veeveezhou[/i] 于 2009-1-26 14:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4333483&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

偶第一次预热,怎么好像有焦味,吓得我不敢再空加热了 [/quote]
我家的好象没有嘛.

lilylily2000 2009-1-26 22:41

[quote]原帖由 [i]veeveezhou[/i] 于 2009-1-26 14:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4333483&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

偶第一次预热,怎么好像有焦味,吓得我不敢再空加热了 [/quote]


第一次的确有点焦糊味道的,以后就好了。放心使用就是了。偶家烤箱已经用了5年了,做西点每次都要预热好后才能够放进去烤的,不然出来的东西会不成样子,水分全部没有了。预热就是为了锁住水分。[em04].

ellenxd 2009-1-27 00:59

楼主太厉害了。
我刚买了面包机,成功地做了第一个懒人面包。年初一带到亲戚家分给大家吃了。都说好吃。让我信心百倍。
楼主的蛋糕看上去太诱人了,真想学着做呢,但是自己笨手笨脚,这么复杂的东东对我是个大挑战阿。我一定要试试,
楼主作了好吃的,继续发哦。[tt7].

yuxin1123 2009-1-27 10:58

羡慕啊。.

小老虫 2009-1-28 20:10

[quote]原帖由 [i]ellenxd[/i] 于 2009-1-27 00:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4334020&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主太厉害了。
我刚买了面包机,成功地做了第一个懒人面包。年初一带到亲戚家分给大家吃了。都说好吃。让我信心百倍。
楼主的蛋糕看上去太诱人了,真想学着做呢,但是自己笨手笨脚,这么复杂的东东对我是个大挑战 ... [/quote]
恭喜恭喜,
我还没成功做好一个面包,唉。
面包机我主要是用来发酵和面的,可我发酵老是失败,都不敢做面包了[tt3].

小老虫 2009-1-28 21:01

今天有空,补个上次做的无油无水的葡萄蛋糕,LG很喜欢吃,(当时做好,感觉硬硬的,第二天变软了,味道不错)
材料:
鸡蛋4只
糖80g
低粉100g
葡萄干若干

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-1-28 21:03 编辑 [/i]].

小老虫 2009-1-28 21:04

葡萄干用水浸泡.

小老虫 2009-1-28 21:06

4只全蛋,加糖,隔温水打发.

小老虫 2009-1-28 21:07

隔温水打发至体积变大数倍,颜色变淡,变浓稠

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-1-28 21:09 编辑 [/i]].

小老虫 2009-1-28 21:10

筛入低粉,拌匀,.

小老虫 2009-1-28 21:11

烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,葡萄干沥干水份,均匀地撒在蛋糕糊中.

小老虫 2009-1-28 21:13

在拌蛋糕糊的时候预热烤箱,160度,烤35分钟左右,.

小老虫 2009-1-28 21:17

出炉后倒扣待凉去油纸切块装盘.

小老虫 2009-2-1 20:26

海苔肉松卷
[attach]248159[/attach]
材料:牛奶60克,中粉60克,玉米淀粉35克、白砂糖30+10克,色拉油50克,鸡蛋4个,白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量、肉松适量、波力海苔适量
1、海苔剪成碎片撒在铺了锡纸的烤盘上;
2、牛奶+白糖(10克) ,搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;
3、粉、盐过筛,倒入2,轻轻搅拌;
4、蛋黄逐个加入3中,搅拌均匀。
5、蛋清用打蛋器打成粗泡,后分两次加入白醋、分三次加入30克糖,打至干性发泡;
6、把1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加1/3蛋白拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀;
7、倒入烤盘,轻摔几下,烤箱160度预热,中层160度22分钟左右。
8、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上,撕去锡纸,稍凉后去掉四周硬边,再翻个身,把有海苔的那面朝下,卷起定型5分钟,然后放开,等完全凉了后抹上少许鲜奶油,撒上肉松,再次用保鲜膜卷紧,放冰箱定型30分钟后按需要切片。.

小老虫 2009-2-1 20:28

牛奶+白糖(10克) ,搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;.

小老虫 2009-2-1 20:29

海苔剪成碎片撒在铺了锡纸的烤盘上.

小老虫 2009-2-1 20:33

粉、盐过筛,倒入2,轻轻搅拌;
4、蛋黄逐个加入3中,搅拌均匀。
5、蛋清用打蛋器打成粗泡,后分两次加入白醋、分三次加入30克糖,打至干性发泡;
6、把1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加1/3蛋白拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀;
7、倒入烤盘,轻摔几下,烤箱160度预热,中层160度22分钟左右。.

小老虫 2009-2-1 20:35

蛋糕出炉了.

小老虫 2009-2-1 20:36

取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上.

小老虫 2009-2-1 20:38

小心地撕去锡纸.

小老虫 2009-2-1 20:49

稍凉再翻个身,把有海苔的那面朝下,连着保鲜膜一起卷起定型5分钟,然后放开(为了方便卷起,我在蛋糕表面轻轻划了几刀).

小老虫 2009-2-1 20:50

等完全凉了后抹上少许鲜奶油,撒上肉松,再次用保鲜膜卷紧,放冰箱定型30分钟后按需要切片

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-2-1 20:51 编辑 [/i]].

小老虫 2009-2-1 20:53

我和儿子的早餐.

spcwangjw 2009-2-2 10:37

流口水啦!.

lilyxue 2009-2-2 10:51

不错不错.楼主的技术在不断进步中啊.
先前做的卖相不是很好.不过卖相不是最重要的,材料新鲜,味道好才重要.
我也一直想买烤箱,不过也挺犹豫的,怕自己是三分钟的热度..

小老虫 2009-2-2 12:34

[quote]原帖由 [i]lilyxue[/i] 于 2009-2-2 10:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4344806&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不错不错.楼主的技术在不断进步中啊.
先前做的卖相不是很好.不过卖相不是最重要的,材料新鲜,味道好才重要.
我也一直想买烤箱,不过也挺犹豫的,怕自己是三分钟的热度. [/quote]
呵呵
我犹豫了一年多.

lilyxue 2009-2-2 12:37

[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-2-2 12:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4345484&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

呵呵
我犹豫了一年多 [/quote]


那我也先犹豫个一两年再说吧..

小老虫 2009-2-2 12:40

[quote]原帖由 [i]lilyxue[/i] 于 2009-2-2 12:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4345505&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]



那我也先犹豫个一两年再说吧. [/quote]
哈哈.

SHIRLEYXXY 2009-2-2 17:52

又是一高手.QQ糖是不是和吉利丁片一种功效?目前,QQ糖好买,吉利丁片难觅..

豆豆爸爸 2009-2-2 20:43

怎么清一色的蛋糕卷啊[tt3]
炉火纯青了…….

南风-童童 2009-2-3 09:46

羡慕,巧手妈妈!我也做了几次,可怎么也做不成功!.

SHIRLEYXXY 2009-2-3 15:11

受到豆爸的表扬可不容易哦.期待新的作品..

小老虫 2009-2-3 16:15

我会加油的,呵呵[em06].

小老虫 2009-2-3 16:16

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2009-2-2 20:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4348204&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
怎么清一色的蛋糕卷啊[tt3]
炉火纯青了…… [/quote]
做面包,发酵老是失败[em02].

小老虫 2009-2-3 16:18

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2009-2-2 17:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4347604&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
又是一高手.QQ糖是不是和吉利丁片一种功效?目前,QQ糖好买,吉利丁片难觅. [/quote]
应该是的吧,我买了各种口味的QQ糖.

happyone 2009-2-5 14:13

烤盘可不可以用外面卖的不锈钢盘子阿?.

兔兔妈 2009-2-5 17:16

lz的低筋面粉在哪里买的阿?.

小老虫 2009-2-5 20:36

[quote]原帖由 [i]happyone[/i] 于 2009-2-5 14:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4364008&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
烤盘可不可以用外面卖的不锈钢盘子阿? [/quote]
这个不太清楚.

小老虫 2009-2-5 20:37

[quote]原帖由 [i]兔兔妈[/i] 于 2009-2-5 17:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4365560&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
lz的低筋面粉在哪里买的阿? [/quote]
我在沃尔玛买的,那高筋低筋都有的.

云-妈 2009-2-16 09:19

受到楼主的启发,现在做蛋糕卷也是得心应手了。谢谢.

xianyun18 2009-2-16 10:51

我老是在卷的那关过不了,看了楼主的一些窍门,真是受益匪浅,谢谢,我对下个蛋糕卷充满信心了。[em01].

祝你幸福 2009-2-16 11:01

请教楼主,做曲奇饼干用什么面粉好呢?.

小老虫 2009-2-16 14:44

[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2009-2-16 09:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4423405&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
受到楼主的启发,现在做蛋糕卷也是得心应手了。谢谢 [/quote]
我现在最喜欢做的就是蛋糕卷了,呵呵..

云-妈 2009-2-16 14:47

甜咸都适宜。而且不用黄油,成本降低不少。.

小老虫 2009-2-16 14:48

[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-2-16 10:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4424705&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我老是在卷的那关过不了,看了楼主的一些窍门,真是受益匪浅,谢谢,我对下个蛋糕卷充满信心了。[em01] [/quote]
不谢,我也是看了别人的帖子,再自己多做做,.

小老虫 2009-2-16 14:50

[quote]原帖由 [i]祝你幸福[/i] 于 2009-2-16 11:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4424861&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请教楼主,做曲奇饼干用什么面粉好呢? [/quote]
不好意思,我还没做过
不过,我看到一些帖子里是用低粉加玉米淀粉做的.

祝你幸福 2009-2-16 14:55

回复 138#小老虫 的帖子

[em01].

小老虫 2009-2-16 15:07

[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2009-2-16 14:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4427643&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
甜咸都适宜。而且不用黄油,成本降低不少。 [/quote]
就是,呵呵
还有就是方便,昨晚8点多了,想起明天早饭还没呢,马上动手做了葡萄干蛋糕,9点不到就好了..

云-妈 2009-2-16 15:13

回复 140#小老虫 的帖子

今晚我要做那个巧克力火焰山,亲家帖子里有方子。.

小老虫 2009-2-16 15:21

[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2009-2-16 15:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4427992&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今晚我要做那个巧克力火焰山,亲家帖子里有方子。 [/quote]
呵呵,别忘了发PP哦.
到时也要学着做做.
今晚我也有任务,儿子要吃慕丝蛋糕..

小老虫 2009-2-20 18:08

综合了好多帖子,再根据家里现有的材料做了个慕斯蛋糕。.

小老虫 2009-2-20 18:16

一、先准备戚风:(8寸)
材料:牛奶60克,低粉75克,玉米淀粉20克、白砂糖50+10克,色拉油50克,鸡蛋4个,白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量
1、牛奶+白糖(10克) ,搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;
2、粉、盐过筛,倒入1,轻轻搅拌;(一点点加入,然后上下左右不同方向地搅)

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-2-20 18:22 编辑 [/i]].

小老虫 2009-2-20 18:23

3、蛋黄逐个加入2中,搅拌均匀。.

小老虫 2009-2-20 18:25

4、蛋清用打蛋器打成粗泡,后分两次加入白醋、分三次加入50克糖,打到干性发泡;(能竖起来)
   纯粹的手工打造(LG的活).

小老虫 2009-2-20 18:27

5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加1/3蛋白拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀;.

小老虫 2009-2-20 18:28

加入可可粉再搅拌均匀.

小老虫 2009-2-20 18:31

6、倒入模具,轻摔几下,烤箱150度预热,最后第2格150度50分钟左右。
气泡实在难消啊.

小老虫 2009-2-20 18:33

进烤箱了
接下来,准备下面的工作了.

小老虫 2009-2-20 18:36

二、饼干层
原料:奥里奥饼干(含夹心)110克,手指饼干50克,黄油60克.

小老虫 2009-2-20 18:39

1.奥里奥饼干和手指饼干用粉碎机一起碾碎,黄油隔水融化,拌入饼干碎备用.

小老虫 2009-2-20 18:42

三、果味慕丝
原料:雀巢鲜奶油250ml,糖50克,各种口味的QQ糖100克,橙汁100ml(感觉在做广告).

小老虫 2009-2-20 18:45

鲜奶油加糖打到7成发,(又是lg的干活,一边打一边念念有词:我要买电动的,我要买电动的).

小老虫 2009-2-20 18:46

要接孩子去了,回来继续。.

小老虫 2009-2-20 19:28

橙汁隔水加热,放入QQ糖融化,乘热加入鲜奶油搅拌均匀。(由于戚风还没好,所以暂时没有加入到鲜奶油中,隔热水放着)

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-2-20 19:32 编辑 [/i]].

小老虫 2009-2-20 19:35

戚风好了,表面象干枯的河床,不过,不要紧,反正要去掉的,呵呵.

小老虫 2009-2-20 19:36

看看脱模的样子.

小老虫 2009-2-20 19:39

切1.5厘米厚,再去掉边上的(有点硬).

小老虫 2009-2-20 19:41

由于没有8寸的慕斯圈,所以只好再用这个蛋糕模了,为了方便脱模,这次垫了锡纸.

小老虫 2009-2-20 19:44

把拌好黄油的饼干屑用调羹在模子底部压紧.

小老虫 2009-2-20 19:48

放上戚风,倒入慕丝,拍模子几下或者晃动一下,把大气泡赶上来(我感觉太厚了,可能QQ糖又有点凝固了).

小老虫 2009-2-20 19:56

好了,进冰箱冷藏一夜
现在处理留下来的蛋糕片了(虽然不怎么好看,不过味道还是不错的,可不能浪费啊).

小老虫 2009-2-20 19:58

第二天一早就取出来了,脱模急了点,结果就…….

小老虫 2009-2-20 20:00

上班要来不急了,赶快切了吃.

小老虫 2009-2-20 20:01

这些送给爸妈去尝尝.

小老虫 2009-2-20 20:04

儿子的早餐.

小老虫 2009-2-20 20:09

晚上用煮粥煲煮了八宝粥,家里有的全用上了:黑豆、赤豆、红枣、桂圆、枸杞、玉米粒、薏米仁、杏仁…….

云-妈 2009-2-21 08:31

这下不用为没有吉利丁片发愁了!看了楼主的这个慕司蛋糕,我学到偷懒一招了,以后直接就垫一层饼干拌黄油。.

云-妈 2009-2-21 08:34

买个电动打蛋器吧!这样老公更有动力,想着两个人在厨房一起劳动,多美的画面啊!.

蚂蚁妈 2009-2-21 11:04

[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-2-20 19:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4465342&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看看脱模的样子 [/quote]
楼主的蛋糕做的真好哦!为什么我的蛋糕刚脱模时还可以,过一会儿就会回缩,腰身变细,当中也会凹下去的[em07].

小老虫 2009-2-21 16:07

回复 170#云323 的帖子

呵呵,早就想买了,当初买烤箱的时候就想买的,LG说我三分钟热度,叫我别买了,打发的事就交给他好了,可他没想到,这次……决定了,还是去买个,不过就是不知道哪个好,上次去麦德龙看到祁和的,感觉不怎么样。.

小老虫 2009-2-21 16:11

回复 171#蚂蚁妈 的帖子

谢谢夸奖哦

会不会是蛋白没打发好,要硬性打发的。.

小老虫 2009-2-21 16:21

回复 169#云323 的帖子

呵呵,我加了好多种口味的QQ糖,做出的慕丝,口味很满意,老爸说我不比外面买的差了,开心啊。就爱吃马屁。

儿子不喜欢吃饼干一层的,就喜欢吃蛋糕和慕丝的。叫我下次做个双层蛋糕双层慕丝的,呵呵,小子不大点菜的,看来啥时得给他做个。.

Amy宝宝 2009-2-21 19:39

实在看不下去了,腮吐水嗒嗒滴,明天就去备料[tt16].

carrie813 2009-2-21 22:43

回复 172#小老虫 的帖子

看了你的直播~感觉真不容易啊~手工打蛋真的很累诶!加油加油~~~.

方多多他妈 2009-2-23 14:06

我做的蛋糕卷为什么卷不起来,一卷就裂开啊?
最后只好切块加奶油叠放变千层了。请教?谢谢.

小老虫 2009-2-23 14:35

连着保鲜膜一起卷起定型5分钟,然后放开(为了方便卷起,我在蛋糕表面轻轻划了几刀).

小老虫 2009-2-23 15:27

回复 177#方多多他妈 的帖子

蛋糕取出倒扣,去掉油纸,稍凉就卷起来,不要放凉了.

方多多他妈 2009-2-23 15:58

[em01] 再试试.

小老虫 2009-2-23 16:03

呵呵,不客气,再试试.

豆豆爸爸 2009-2-23 22:00

[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-2-20 18:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4465129&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
鲜奶油加糖打到7成发,(又是lg的干活,一边打一边念念有词:我要买电动的,我要买电动的) [/quote]
你老公厉害的,念念咒语就打发到7成了…….

海阔天空1688 2009-2-23 22:25

回复 181#小老虫 的帖子

*** 该贴被屏蔽 ***

LUCK 2009-2-23 22:30

个秤麦德龙有的,90多元。.

海阔天空1688 2009-2-23 22:32

*** 该贴被屏蔽 ***

小老虫 2009-2-24 08:49

回复 183#海阔天空1688 的帖子

我就是麦德龙买的,99元,没过几天,搞活动六十几元,:'( 那个:@.

小老虫 2009-2-24 08:54

回复 182#豆豆爸爸 的帖子

呵呵,LG说这是精神力量,不然会崩溃的:lol.

秋天的麦紫 2009-2-24 10:05

你家老公节棍的!
我做了几次芝士条和各种味道的马芬,算是成功了,一出烤箱,就被女儿和老公瓜分掉了[em16]
老公宁可晚饭少吃点,也要把剩下的马芬消灭掉,让我很有成就感[em03]
但是蛋白打发太累了,手都台不起来,下定决心到网上订了台祁和。
等到后,按照你的方子试试巧克力千层,LZ做的真好[em21].

小老虫 2009-2-24 10:32

回复 188#秋天的麦紫 的帖子

呵呵,打蛋器非得买一个了.

秋天的麦紫 2009-2-25 09:51

请教

请问LZ:
啥叫硬性发泡?
啥叫湿性发泡?
动物性鲜奶油是指安佳奶油吗?雀巢淡奶油可以吗?.

小老虫 2009-2-25 12:04

回复 190#秋天的麦紫 的帖子

请教不敢,[em07]
硬性发泡,我就是打到打蛋器能竖在蛋白中不倒,或者打蛋盆倒过来蛋白不流动
湿性发泡,我毛估估的,:L 打到7分,
安佳奶油应该可以的吧,我用的是雀巢淡奶油。.

zq6948 2009-2-27 09:16

回复 1#小老虫 的帖子

你好!我照着你的方子,做了自己的第一个电饭煲蛋糕,可能在电饭煲上面和你的过程不同,我按好煮饭键后大概要半个多钟头才跳到保温键,而且打开后不是很厚的样子但是已经算好了,像米饭饼一样,不过味道还可以。方子里食用油我换成了橄榄油,难道是我的电饭煲不适合做蛋糕吗?[attach]262380[/attach].

小老虫 2009-2-27 10:20

回复 192#zq6948 的帖子

呵呵,不错,第一个蛋糕能做到这样,蛮好。继续努力,呵呵。[em06]

我家的电饭煲不到10分钟就跳掉了呀,你的会不会是时间太长了。.

zq6948 2009-2-27 13:39

回复 193#小老虫 的帖子

小老虫妈妈,用橄榄油是否不容易发?我用了橄榄油而不是食用油.

SHIRLEYXXY 2009-2-27 13:52

我的第一个慕斯就是参考LZ的建议,用的QQ糖,那时跑了一次第一食品店,吉士丁片断货,结果一次成功.味道很棒..

SHIRLEYXXY 2009-2-27 13:54

回复 194#zq6948 的帖子

我用的就是橄榄油,戚风发不发,我觉得2G泡打粉和2G塔塔份也蛮关键的..

小老虫 2009-2-27 14:03

回复 195#SHIRLEYXXY 的帖子

[em03].

zq6948 2009-2-27 14:07

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2009-2-27 13:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4514871&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我用的就是橄榄油,戚风发不发,我觉得2G泡打粉和2G塔塔份也蛮关键的. [/quote]
有的妈妈说橄榄油不易发的,所以我回去再做个不用橄榄油了,也可以放点泡打粉试试。谢谢.

小老虫 2009-2-27 14:08

回复 194#zq6948 的帖子

我没用过橄榄油,也没有加过泡打粉和塔塔份,我想,会不会是蛋白没有打发好啊,要硬性打法的,对了,我打蛋白的时候,加了一瓶盖的白醋,不知道这有没有关系。.

蚂蚁妈 2009-2-27 14:35

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2009-2-27 13:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4514847&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我的第一个慕斯就是参考LZ的建议,用的QQ糖,那时跑了一次第一食品店,吉士丁片断货,结果一次成功.味道很棒. [/quote]
用QQ糖做水果味的慕司还可以,做巧克力的就不行了,会有水果和巧克力的混合味,有点怪[em14] ,QQ糖要有原味的就好了.

sissi LE 2009-3-2 17:47

灵的  灵的  羡慕中....

水精灵妈妈 2009-3-9 11:18

[tt11] 灵的  灵的.

小老虫 2009-3-9 11:24

呵呵,谢谢


好几天没做了
天暖和了,准备学做面包了.

小老虫 2009-3-29 18:44

好久没来耕耘了。

3月12日不小心把腰给摔伤了,至今快半个月了。趁这个休息的时间好好学习了如何做面包。天冷的时候做过几次面包,可惜都没发好,以失败告终,真有点不改做了。昨天实在忍不住了…….

小老虫 2009-3-29 18:45

火腿小面包.

小老虫 2009-3-29 18:52

材料:
高筋面粉250克、低筋面粉50克、汤种50克、奶粉20克、砂糖10克、盐5克、干酵母6克、温水140克、黄油25克

先来看看我的面包机ACA的,只是用来和面,还没做过面包。.

小老虫 2009-3-29 18:53

1.另取20克高筋面粉兑80克凉水,调匀,用小火不停搅拌,熬制成浓稠的面糊状即为“汤种”,按照上面材料中的分量,取50克即可;.

小老虫 2009-3-29 18:58

2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放进面包机,启动8功能,5分钟后把黄油加入,20分钟后按停止,再按开始,重复2次,第3次10分钟结束.

小老虫 2009-3-29 18:59

3.揉好的面团放到容器里,蒙保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成);.

小老虫 2009-3-29 19:00

4.手掌蘸薄薄一层干面粉,把发酵好的面团轻轻压扁,排去大部分空气;

分割成18小面团,一一滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟;.

小老虫 2009-3-29 19:03

6.取小分面团,在案板上用擀面杖把面条擀好后,将火腿肠、肉松放到面片末断,卷起即可。.

小老虫 2009-3-29 19:04

7.整理好的面团一一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右; 我放在烤箱里发酵。.

007妈妈 2009-3-29 19:04

看直播,真不忍心打断啊。.

小老虫 2009-3-29 19:05

8.面团表面刷全蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层 18分钟左右。(15分钟左右盖上锡纸)

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-3-29 19:13 编辑 [/i]].

小老虫 2009-3-29 19:07

这次蛮成功的,又有信心了。.

小老虫 2009-3-29 19:08

回复 213#007妈妈 的帖子

呵呵,[em01].

playground 2009-3-29 19:09

[em21] [em21].

007妈妈 2009-3-29 19:09

的确是很好,我也要做一个跟你一个模样的来.

小老虫 2009-3-29 19:11

今天再做点,明天给同事们尝尝。[em03]
现在趁发酵的时候赶紧上照片。.

zq6948 2009-3-30 09:19

怪不得好久未见你,现在应该恢复了吧,不然也做不了这么专业的面包啊!就像店里买的一样,看着眼馋啊.

carrie813 2009-3-30 11:03

回复 215#小老虫 的帖子

又漂亮又可爱的火腿小面包~~.

小老虫 2009-3-30 12:20

回复 220#zq6948 的帖子

呵呵,没事了。[em01]
医生说了,年轻就是好啊(奔4了,还年轻啊)[em17]

有了大家的鼓励,现在对做面包有信心了[em16].

小猫宝宝 2009-3-30 12:26

回复 154#小老虫 的帖子

念念有词:要电动的要电动的。。。。
可爱的
我也念,我一定要去买。。。。。.

小猫宝宝 2009-3-30 12:27

回复 214#小老虫 的帖子

排好队真可爱呀[tt11].

小老虫 2009-3-30 12:28

呵呵,买好了,LG失业了[em16].

小老虫 2009-4-2 22:37

刚刚做好的天使模蛋糕。
方子来自新浪的菜虫mm,谢谢了。
『材料』17cm模(5寸天使模)
蛋黄:3个
糖:15g
色拉油:40g
酸奶:80g
低粉:70g
蛋白:4个
糖:45g
果干:50g(红枣肉、桂圆肉、枸杞、核桃等)

『做法』
核桃烤熟切碎,红枣肉、桂圆肉、枸杞也切碎,用低粉(材料外)拌一下,筛去多余粉粉。

1.        蛋黄3个加糖15g拌至颜色变谈,加色拉油40g拌匀,加酸奶80g拌匀,最后加低粉70g拌成糊。
2.        烤箱170度预热。
3.        蛋白打发至九成发。分三次与蛋黄糊拌匀,加入干果,快速拌几下,入模,170度10分钟转160度20分钟左右
4.        出炉,倒扣,放凉,脱模。

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:04 编辑 [/i]].

小老虫 2009-4-2 22:38

还有一个杏仁酥饼
还是菜虫mm的。
杏仁焦糖酥饼

『材料』
无盐奶油:100g
糖粉:80g(我加的是冰糖粉60g)
盐:少许
蛋:1个
低粉:240g

杏仁片:100g
糖:60g(50g)
鲜奶油:80ml
蜂蜜:2大匙
无盐奶油:40g

做法
1.无盐奶油100g软化打成奶油状,加糖粉80g打发到颜色发白,加入蛋液打匀。
2.加入低粉240g盐少许翻拌成面团,整成长方形放冰箱冷藏2小时(原贴一晚)。
3.面团擀开,扎适量小孔,180度10分钟,取出备用。
4.杏仁片100g入烤箱100度15分钟左右。
5.糖60g、鲜奶油80ml、蜂蜜2大匙、无盐奶油40g放锅内中火煮沸不停搅拌,出现淡淡的牛奶咖啡色。加杏仁片拌匀,趁热铺在饼上,200度15分钟左右。
6.杏仁面朝下放在油纸上,趁热切块。

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:14 编辑 [/i]].

小老虫 2009-4-2 22:40

明天上方子。[em03].

主所喜悦的宝贝 2009-4-2 23:10

很好,很不错,这个年纪补点钙吧[tt9].

小老虫 2009-4-3 10:17

回复 229#撒风子 的帖子

嗯,谢谢。
是要补补钙了。[em01].

海边的姐姐 2009-4-3 10:22

回复 225#小老虫 的帖子

从哪儿买的?什么牌子什么价格?.

小老虫 2009-4-3 10:34

回复 231#海边的姐姐 的帖子

网上订的,祁和的,好像是60吧,因为还定了其他的东东,价格有点忘了.

海边的姐姐 2009-4-4 16:56

回复 232#小老虫 的帖子

给个链接吧,还有那个面包机的链接[tt7].

小老虫 2009-4-4 21:21

回复 233#海边的姐姐 的帖子

不好意思,面包机是东方CJ买的。其它的,我找到了发给你,我没保存。.

小老虫 2009-4-4 21:22

串串烧

方子用的是火腿小面包的

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:16 编辑 [/i]].

小老虫 2009-4-4 21:24

里面是有陷的哦

涂上果浆味道更美

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-5 17:18 编辑 [/i]].

小老虫 2009-4-4 21:25

又做了些饼饼.

小老虫 2009-4-22 20:57

双色小饼干

本来想学菜虫的包“心”饼干,感觉有难度哦,还是慢慢来,学做简单点的吧。
(材料一样的,就是做法不同)
『材料』
无盐奶油:60g
糖粉:35g
蛋:15g
天然香草精:几滴(没有就省略吧)
低粉:100g
可可粉:2~3g.

小老虫 2009-4-22 21:02

1.无盐奶油室温软化,分次加入糖分打发,然后再分次加入鸡蛋液拌匀。.

小老虫 2009-4-22 21:07

2.拌入低粉,用手和橡皮刮刀弄成团,取3分之一加入可可粉揉成可可面团。一起进冰箱冷藏半小时。.

小老虫 2009-4-22 21:12

3.把面团擀开,原味的大些,可可的放在原味的上面(最还在保鲜膜上擀).

小老虫 2009-4-22 21:21

4.轻轻地把它卷起来,最好紧一点,不然里面会有缝隙的。接缝的地方要弄平,然后轻轻滚成圆柱形,然后进冰箱冷藏半小时。取出切成8MM厚的面片。(我没有卷紧,圆柱型切开,有空隙,只好加工做成方的饼干了).

小老虫 2009-4-22 21:25

5.切片,装入烤盘,烤箱预热,165度20分钟左右,看到边缘和饼低变色即可。.

小老虫 2009-4-22 21:28

6.放凉,进保鲜盒。给同事们尝尝去。.

小老虫 2009-4-22 21:30

昨天烤了一盘,不够分啊,今天烤了2盘。[em03].

大庆油田 2009-4-22 21:39

简直是个专业点心师嘛,你的家人太有口福了.

小老虫 2009-4-22 21:55

回复 246#大庆油田 的帖子

谢谢夸奖,我要飘的。[em16]
第一次做出香香酥酥的饼干啊。
不敢多吃,减肥呢。.

LUCK 2009-4-22 22:45

回复 247#小老虫 的帖子

这么嗲的饼干,不吃难受呵。.

云-妈 2009-4-23 08:33

几天没来,学习了.

xianyun18 2009-4-23 08:50

赞勒一踏糊涂,正在学习中。.

云-妈 2009-4-23 08:51

对比了一下,和希腊可球的配方差不多,今晚有空做双色饼干.

小老虫 2009-4-23 09:04

我现在知道了,黄油一定要软化打发,以前偷懒,把黄油融化就好了,结果做出的饼干不酥的。

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-4-23 09:06 编辑 [/i]].

云-妈 2009-4-23 12:08

回复 252#小老虫 的帖子

宝贵经验.

小老虫 2009-4-23 12:14

回复 248#LUCK 的帖子

并不牢,吃了一块,儿子在吃,又并不牢吃了一块。儿子说跑步机上跑个半小时再吃一块[em07].

LUCK 2009-4-23 13:48

回复 254#小老虫 的帖子

哈哈哈,好玩。.

taotaobaobei 2009-4-23 14:47

PF PF, 勾出我的谗虫了.

飞翔的牛奶糖 2009-4-23 19:30

又找到个学习的地方.

小老虫 2009-4-24 13:02

回复 257#飞翔的牛奶糖 的帖子

一起学习[em06].

小老虫 2009-4-24 13:06

回复 257#飞翔的牛奶糖 的帖子

你做的点心真的棒哦[em21].

飞翔的牛奶糖 2009-4-24 13:10

回复 259#小老虫 的帖子

你做得才好呢.

LUCK 2009-4-24 14:31

回复 260#飞翔的牛奶糖 的帖子

哈哈,有互相吹捧之嫌呵。 [em16]  [tt37].

飞翔的牛奶糖 2009-4-24 15:50

回复 261#LUCK 的帖子

:Q.

小臭臭妈咪 2009-4-24 15:56

太会做了,尤其喜欢杏仁饼.

小老虫 2009-4-24 17:24

回复 261#LUCK 的帖子

[em17] [em16].

云-妈 2009-4-25 18:07

按照侬的双色饼干的方子,做了个格子饼干[em16].

LUCK 2009-4-25 18:14

回复 264#小老虫 的帖子

今天也烤了2盘双色饼干,不过已吃光了。:lol.

小老虫 2009-4-25 18:39

回复 265#云323 的帖子

[em08] [em15].

小老虫 2009-4-25 18:40

回复 266#LUCK 的帖子

味道真的很好,就是不敢多吃[em16].

小老虫 2009-4-27 21:02

再接再厉,又做了好多饼饼。[em16].

wjbbmmjj 2009-4-27 21:06

回复 269#小老虫 的帖子

这记厉害的,哪能一下子可以做出这么多花头?.

小老虫 2009-4-28 08:33

回复 270#wjbbmmjj 的帖子

呵呵,我烤了三盘[em16].

小老虫 2009-5-8 23:07

菜虫MM做的的铁蛋真的太好吃了,至今还念念不忘,又想吃了,就自己动手吧。.

小老虫 2009-5-8 23:10

1.先把鹌鹑蛋洗净入锅煮熟。我在水里加了点醋和盐,这样蛋不容易破,等水烧开了就用小火煮。.

小老虫 2009-5-8 23:22

2.另取一锅,放      
老抽(3大匙)、
生抽(4大匙)、
冰糖(1匙),
八角、桂皮、香叶少许
五香粉少许
京葱1根
大蒜头3个

水只要稍盖过蛋    (这些是12个蛋的料)

卤汁煮熟把蛋放进去,改小火煮,30分钟后捞出,自然风干,然后再放进卤汁中小火煮,重复8——10次就ok啦。(外皮呈黑色,有一定得硬度,怪不得叫铁蛋呢).

小老虫 2009-5-8 23:22

第一次煮好的.

小老虫 2009-5-8 23:23

第4次煮好的.

小老虫 2009-5-8 23:24

第8次的.

小老虫 2009-5-8 23:26

真的很好吃,我就当零食,和儿子俩你一个我一个[em16] (这次我做了四十几个,历时两天).

小老虫 2009-5-8 23:32

败了个新模具,今天做了个变形的巧克力玛德琳(没有硅胶膜)[em16] 味道不错。.

云-妈 2009-5-9 10:34

撒花,撒花,一路撒花.......

云-妈 2009-5-9 10:39

因为你的详细图解,我的蛋糕卷现在做起来得心应手,鲜花少不了献给可爱的"小老虫"[em08] .有空上玛德琳的方子....

LUCK 2009-5-9 12:05

送花。[tt1].

小老虫 2009-5-9 19:24

回复 280#云323 的帖子

[em01] [em01].

小老虫 2009-5-9 19:24

回复 282#LUCK 的帖子

[em01] [em03].

小老虫 2009-5-9 19:33

回复 281#云323 的帖子

上方子:
巧克力玛德琳
1.可可粉25克+低粉120克拌匀。
2.无盐奶油140克切小块微波炉加热融化。
3.鸡蛋3个(大)打撒+糖100克拌匀+蜂蜜25克拌匀+粉类拌匀+热的融化奶油。
4.搅拌成光滑的面糊,放冰箱冷藏1小时。
5.入刷过少许黄油的模具9分满。
6.烤箱预热,中层180度15分钟左右。.

小老虫 2009-5-9 19:51

回复 281#云323 的帖子

昨晚还做了用5个鸡蛋用不同方法做的蛋糕卷,感觉比以前饱满。今天送给婆婆吃,非常满意[em03] ,可惜忘拍照了。可以试试。
1.蛋黄5个打散+糖40克搅拌,至颜色变浅,有黏稠感。
2.+色拉油65克拌匀融合+牛奶60ML拌匀+低粉100克拌匀无颗粒(我用电动打蛋器拌的)。
3.蛋白+盐少许+糖60克九成打发。
4.蛋白+蛋黄糊搅拌(分三次)。
5.预热,170度40分钟。
5.出炉倒在保鲜膜上……


四边比较硬的切下,不浪费,今天早上,涂上奶油、淋上巧克力酱,给儿子当早点,儿子吃得好开心[em16].

云-妈 2009-5-10 19:10

回复 286#小老虫 的帖子

谢谢!最近家里鸡蛋"成灾",正想着抓紧消耗,方子及时!送花[em04].

小老虫 2009-5-10 20:28

回复 287#云323 的帖子

呵呵,我也是。妈给了我两大袋鸡蛋。正好明天她要参加小区组织的一日游,就给她做了俩蛋糕卷,还有同事们也要吃,鸡蛋一下子消灭了好多,总算冰箱里可以放些别的东东了[em16].

anna130cn 2009-5-11 09:38

请教一下,我看您的烤箱放在微波炉上面的。
直接放的还是中间有隔板的呢?

我刚败了一个回来,我担心直接放上去的话,微波炉上面的板受烤箱的热变形。.

小老虫 2009-5-11 10:08

回复 289#anna130cn 的帖子

直接放的,烤箱上有脚的,可以隔离了[em16].

海阔天空1688 2009-5-11 10:10

回复 278#小老虫 的帖子

*** 该贴被屏蔽 ***

anna130cn 2009-5-11 10:29

回复 290# 的帖子

谢谢回复~O(∩_∩)O~.

小老虫 2009-5-12 21:26

儿子要吃蛋挞,可我懒得叠被子,就用飞饼做了个懒人蛋挞。.

小老虫 2009-5-12 21:39

广告[em16] :我用的是这种飞饼.

小老虫 2009-5-12 21:41

放得稍软了,两张叠起来,再卷起来,尽量卷得紧点.

小老虫 2009-5-12 21:42

用刀切成五段,一面沾点低粉.

小老虫 2009-5-12 21:45

低粉一面在上,放入模具,做成型,中间稍薄些。放入冰箱冷藏半小时.

云-妈 2009-5-12 21:48

回复 297#小老虫 的帖子

佩服侬,噶有耐心,一张张拍过程.不过,听网友说这个不能多吃,有什么反式脂肪,难板吃吃,还是自己叠被子吧.

小老虫 2009-5-12 21:50

准备蛋挞水(20个左右)
材料:鲜奶油210克
     牛奶165克
     低筋面粉15克
     细砂糖63克
     蛋黄4个
     炼乳15克.

小老虫 2009-5-12 21:52

回复 298#云323 的帖子

哦,真的啊,[em01]
不过一个月吃不上一次,没关系吧[em17].

云-妈 2009-5-12 21:53

回复 300#小老虫 的帖子

没关系,我前阵子刚吃过.难得吃吃.还是自己做蛋糕好.

小老虫 2009-5-12 21:55

鲜奶油、牛奶、细砂糖、炼乳放在锅里小火加热,搅拌,糖融化离火,稍放凉,加蛋黄,拌匀.

小老虫 2009-5-12 21:57

加面粉,拌匀,制成的蛋挞水过滤,倒入塔皮中[attach]305056[/attach]

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-5-12 21:59 编辑 [/i]].

小老虫 2009-5-12 22:01

倒数第二层约20分钟,再中间层5分钟,可以出炉了.

小老虫 2009-5-12 22:05

今天兴趣蛮高,又做了些巧克力小蛋糕.

小老虫 2009-5-23 19:30

今天,儿子说想吃披萨,好啊,那就做吧。
上网找了爱和自由MM做的火腿玉米披萨。[em01].

小老虫 2009-5-23 19:31

先上照片。
儿子的小披萨.

小老虫 2009-5-23 19:32

我和LG的大披萨.

小老虫 2009-5-23 19:38

面皮原料:高筋面粉250克,干酵母3克,糖15克,盐2.5克,水130克,黄油15克。

    馅料:玉米粒、火腿粒、番茄酱、马苏里拉奶酪适量。


今天兴趣蛮高,就让面包机休息了,将除黄油以外的所有面皮原料放在一起,和成团。加入黄油,揉至面团出筋,表面光滑。
放容器表面盖保鲜膜进行基础发酵。.

小老虫 2009-5-23 19:41

发酵结束,将面团取出,略排气后滚圆,松弛15分钟。我分成两份,一份小的儿子的,一份大的,我俩的

   这时候就准备馅料:将马苏里拉刨或切成丝,与玉米粒和火腿粒拌在一起。.

小老虫 2009-5-23 19:43

将面团压平,擀成圆饼,放入抹了油的披萨盘中。
在饼皮表面抹一层番茄酱,放上馅料。.

小老虫 2009-5-23 19:44

入预热200度的烤箱,中层,上下火,15分钟。.

小老虫 2009-5-23 19:46

问儿子怎么样,真的不错哦,老妈有进步[em03].

小老虫 2009-5-23 19:49

趁着有感觉,就再做,还是跟爱和自由MM学习,做梅花火腿面包。.

小老虫 2009-5-23 19:51

今天真的感觉很顺手,做出的面包又松又软,[em03] ,就是造型拗得[em16].

小老虫 2009-5-23 19:53

先上方子
汤种原料:高粉20克、牛奶80克。

面团原料:高粉250克、牛奶120克(这是大约的份量,根据自家面粉的吸水性调整)、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋25克、上面做好的汤种、黄油30克。

配料:肉肠、葱花馅适量(葱花+蛋液+少许盐调和而成)。.

小老虫 2009-5-23 19:57

基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟。
将面团压扁,擀成与肉肠等长的椭圆形,再将边角拉开,成长方形。
将肉肠放在中间,两边包起来捏紧。[attach]311229[/attach]

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-5-23 20:45 编辑 [/i]].

小老虫 2009-5-23 19:59

在包好的面团上均匀切四刀,分成五块,底边不切断,要连在一起。

将切好的小圆形一个个翻开,最后一个搭在第一个上面,做成梅花形。.

小老虫 2009-5-23 20:01

排入烤盘,送入烤箱或微波炉进行最后发酵。(烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。)
发酵完成的团面表面刷蛋液,在中间放上葱花馅。(我撒了些蒜香盐).

小臭臭妈咪 2009-5-23 20:01

现场直播[em03]
真能干啊.梅花桩嗲的,批萨的卖相跟店里不相上下了[em06].

小老虫 2009-5-23 20:04

送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。好,出炉了。.

小老虫 2009-5-23 20:04

回复 320#小臭臭妈咪 的帖子

[em01] [em01] [em03].

wjbbmmjj 2009-5-23 21:33

回复 321#小老虫 的帖子

没有肉肠的造型像小时候吃的老虎脚爪,就是你的要松软很多。你的面包不用2次发酵吗?.

LUCK 2009-5-23 23:03

[em08]
不够送呵.

小老虫 2009-5-24 09:40

回复 323#wjbbmmjj 的帖子

需要2次发酵的,.

小老虫 2009-5-24 09:41

呵呵[em01].

云-妈 2009-5-24 21:06

[em08],上个礼拜做了个土司,伤特了。看到你的火腿面包又心痒痒了,可一想到要揉面....

[[i] 本帖最后由 云323 于 2009-5-24 21:08 编辑 [/i]].

小老虫 2009-5-25 07:59

回复 327#云323 的帖子

这几天,我兴趣很高,不用面包机就自己揉,昨天又做了好多,今天拿给同事们尝尝。.

飞翔的牛奶糖 2009-5-25 12:01

回复 321#小老虫 的帖子

我也要学做这个面包[tt9].

小老虫 2009-5-25 12:22

回复 329#飞翔的牛奶糖 的帖子

觉得现在的天气蛮适合做面包的,容易发酵。
让我们一起学做面包吧,呵呵。.

飞翔的牛奶糖 2009-5-25 12:26

回复 330#小老虫 的帖子

就是揉面辛苦呀.

小老虫 2009-5-25 12:28

回复 331#飞翔的牛奶糖 的帖子

我就当是在运动减肥,呵呵。.

笑笑宝贝 2009-5-25 23:07

强人呀![tt9].

小老虫 2009-5-27 22:19

这几天对做面包真的是着迷了,一有空就上网找各种花样的面包,对手工揉面也很感兴趣,儿子说我简直是走火入魔了。

看看我做的花色面包:.

果酱妈妈 2009-5-27 22:26

回复 304#小老虫 的帖子

[s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif] [s:000.gif] 每次到美事版我都觉得我很久没吃东西了,饿呀[s:021.gif] [s:021.gif] [s:021.gif].

LUCK 2009-5-27 22:30

回复 334#小老虫 的帖子

好看
[em08].

小老虫 2009-5-28 20:48

冻芝士蛋糕

好久没做蛋糕了,就做个吧。.

小老虫 2009-5-28 20:51

8寸戚风,一切为二.

小老虫 2009-5-28 20:52

用牙签固定出四个同心圆的位置,用快刀切出圆形。然后一圈蛋糕一圈冻芝士。.

小老虫 2009-5-28 20:53

冻芝士糊:奶酪200G、糖75G、牛奶65G,隔水加热,拌成糊状,加入100G的黑巧克力拌匀,加入100G隔水融化的QQ糖拌匀,最后加入250G7成打发的淡奶油拌匀即可。(还有一些芝士没融化,有颗粒,实在…….

小老虫 2009-5-28 20:55

进冰箱冷藏一夜,就OK啦。

开吃了,上面淋了些巧克力酱,有点化了。.

小老虫 2009-5-28 20:56

再来一张,糊了[em07]   

开心就好[em16].

carrie813 2009-5-28 22:15

回复 334#小老虫 的帖子

这个辫子编的真赞呀~~.

LUCK 2009-5-29 09:49

[em08].

海阔天空1688 2009-5-29 09:53

回复 337#小老虫 的帖子

*** 该贴被屏蔽 ***

园园MM 2009-5-29 15:09

[em08].

peterwl 2009-5-29 15:37

回复 337#小老虫 的帖子

辫子面包和棋格蛋糕,真是非常的费功夫呢![em18].

云-妈 2009-5-29 22:10

[em08].

luer 2009-5-29 22:15

[em08].

helen_az 2009-5-30 14:41

冻芝士蛋糕做得很漂亮呀!
怎么可以切得这么圆呢?.

小老虫 2009-5-30 15:20

回复 350#helen_az 的帖子

用牙签固定出四个同心圆的位置,用快刀切出圆形。[em07] 我太急了,蛋糕还没凉就切了,结果边上都是毛毛的[em07].

飞翔的牛奶糖 2009-5-30 16:41

[tt9] [tt9] [tt9]

你的蛋糕做得真漂亮[em21].

wjbbmmjj 2009-5-30 16:47

回复 351#小老虫 的帖子

是女儿吗?估计小辫是编得很漂亮的那种~.

小老虫 2009-5-30 20:27

回复 352#飞翔的牛奶糖 的帖子

你做的才棒啊[em15] [em16].

小老虫 2009-5-30 20:29

回复 353#wjbbmmjj 的帖子

是小子,呵呵
特羡慕人家梳小辫的小女孩[em16].

OCHIRLY 2009-6-10 14:21

回复 317#小老虫 的帖子

不好意思,问也菜鸟问题,啥叫基础发酵,步骤呢,谢谢阿.

小猫宝宝 2009-6-10 14:45

回复 321#小老虫 的帖子

烤得色迷老好的!!!!!!.

小猫宝宝 2009-6-10 14:47

回复 340#小老虫 的帖子

这才是我一直想要的
最最喜欢的
送10朵花
明天再来送10朵
喜欢!.

ocjo. 2009-6-10 15:40

[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-5-28 20:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5160689&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
再来一张,糊了[em07]   

开心就好[em16] [/quote]
棋格做得不错 帮顶.

graceful 2009-6-10 16:15

回复 354#小老虫 的帖子

先送花再说!看了你的面包我只有一个想法,就是问问你们公司还要招人吗?我想当你的同事,因为那样就可以吃到你烤的面包了[tt19].

小老虫 2009-6-10 21:32

回复 356#OCHIRLY 的帖子

基础发酵指的的是第一次发酵,具体可以看看这里[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0100091h.html[/url]
不客气。.

小老虫 2009-6-10 21:35

回复 358#小猫宝宝 的帖子

[em01] [em03]
不好意思,问一下,怎么送花啊[em07].

小老虫 2009-6-10 21:39

回复 360#graceful 的帖子

呵呵,有了大家的鼓励,一定会加油的。[em01] [em03].

小老虫 2009-6-10 21:47

昨天逛麦德龙看到有椰丝卖,就败了一袋回来了,做了椰丝小蛋糕。没加泡打粉,所以爬不高。不过给孩子吃最好别加。.

小老虫 2009-6-10 21:51

椰丝小蛋糕

材料:
细砂糖60克,鸡蛋2个,色拉油80克,牛奶200克,椰丝80克,低筋面粉180克,泡打粉2克(没放)

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-6-10 22:04 编辑 [/i]].

小老虫 2009-6-10 21:53

步骤:1.鸡蛋打散,加糖打匀,加色拉油拌匀,再倒入牛奶拌匀.

小老虫 2009-6-10 21:57

2,加椰丝拌匀
3.加入面粉,轻轻拌匀

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-6-10 22:05 编辑 [/i]].

小老虫 2009-6-10 22:01

4.将面糊倒入纸杯约八分满,上面再撒些椰丝。我没有连体模具,就用蛋挞膜了。
5.烤箱预热180度,中层,约25分钟至表面金黄。.

小老虫 2009-6-10 22:03

冷却后,去掉纸膜,放乐扣,明天的早餐.

LUCK 2009-6-10 22:20

回复 365#小老虫 的帖子

[em08].

LUCK 2009-6-10 22:21

回复 369#小老虫 的帖子

[em08].

谢家庭院 2009-6-10 22:31

漂亮的蛋糕。请问LZ低筋脉面粉什么地方买的?我是小胖买的,是散称的,快一年了,有可要过期了。看到你用的这个老灵的。.

小老虫 2009-6-11 07:37

回复 372#谢家庭院 的帖子

谢谢。

在沃尔玛买的,高低筋面粉都有的。.

云-妈 2009-6-11 08:01

真佩服你,每次都有分解图,让人一目了然[tt11].

小老虫 2009-6-11 08:10

回复 374#云323 的帖子

纯属个人爱好,呵呵。[em16]
常来坐坐。.

云-妈 2009-6-11 08:17

回复 375#小老虫 的帖子

一定的,我那蛋糕卷就是看了你的分解图,现在才做的得心应手的。艾,我的烘培热情却在降温啊!不过,看你们在帖子里贴出来也是满足啊![em15].

ocjo. 2009-6-11 08:18

[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-6-10 21:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5261758&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
材料:
细砂糖60克,鸡蛋2个,色拉油80克,牛奶200克,椰丝80克,低筋面粉180克,泡打粉2克(没放) [/quote]


这么看感觉小小的 可爱的:).

小老虫 2009-6-11 08:26

回复 376#云323 的帖子

不知为什么我对烧饭做菜很感冒的,一次妈妈旅游去了,LG又不在,我请爸过来吃饭,结果饭是生的,[em02] 幸亏妈有先见之明,提早回来了。.

ocjo. 2009-6-11 08:32

[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-6-11 08:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5262915&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不知为什么我对烧饭做菜很感冒的,一次妈妈旅游去了,LG又不在,我请爸过来吃饭,结果饭是生的,[em02] 幸亏妈有先见之明,提早回来了。 [/quote]
;P 楼主蛮搞笑的.

海阔天空1688 2009-6-11 08:43

回复 365#小老虫 的帖子

*** 该贴被屏蔽 ***

谢家庭院 2009-6-11 14:49

回复 373#小老虫 的帖子

谢谢了,很奇怪,我是第一次做玛格丽特小饼就成功,但是做蛋糕很多次失败。.

小老虫 2009-6-11 15:50

回复 381#谢家庭院 的帖子

呵呵,[em06].

小老虫 2009-6-15 09:18

芝士面包.

小老虫 2009-6-15 09:18

双色面包.

果酱妈妈 2009-6-15 09:21

回复 383#小老虫 的帖子

哇塞,卖相哈灵![em18].

果酱妈妈 2009-6-15 09:22

回复 384#小老虫 的帖子

这个这个,怎么才能做出这么漂亮的双层呢?上个方子吧,[em01].

小老虫 2009-6-15 15:11

双色面包
材料:高粉300克      酵母4克    细砂糖24克  盐3克   奶粉12克   水190克   黄油30克


1.除黄油外材料混合成团,加入室温放软的黄油,揉至扩散阶段,分成2份,一份加入适量可可粉,(我没称分量,自己毛估估放的)揉匀,进行基础发酵,(现在天气热,蛮好发酵的).

小老虫 2009-6-15 15:18

2.压扁排气分割,70克一个,然后滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,再压扁排气,擀成椭圆形,把可可的放在原味的上面,卷起,放烤盘最后发酵。我放在烤箱内,下面放盘热水发酵。.

小老虫 2009-6-15 15:21

3.  涂上全蛋液,烤箱预热180度,中层20分钟左右。.

小老虫 2009-6-15 15:22

多出来可可味的做了其它造型的.

云-妈 2009-6-15 15:28

乘离下班还有1小时,上来温习温习[em04].

小老虫 2009-6-15 21:32

回复 391#云323 的帖子

[em16] [em16].

LUCK 2009-6-15 21:59

回复 383#小老虫 的帖子

[em08].

小老虫 2009-6-17 23:47

三色土司

一直想做土司,可老是失败,这次总算成功啦,开心。先上几张照片,方子明天再上了,实在太晚了,呵呵。

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-6-17 23:52 编辑 [/i]].

小老虫 2009-6-18 20:21

材料:高粉270克   酵母3克    糖25克   盐2.5克   鸡蛋25克(我用半个,另半个涂面包)   牛奶150克   黄油25克(预先取出,室温软化)  可可粉、抹茶粉适量(大约5克左右)
步骤:
除黄油外,所有材料混合成团,加入黄油揉至扩展阶段,分成三份,一份加入可可粉,一份加入抹茶粉揉匀,进行基础发酵.

小老虫 2009-6-18 20:25

取出轻压排气,每个再分成2份,揉成团,盖保鲜膜松弛15分钟.

小老虫 2009-6-18 20:29

取出轻压排气,翻面从中间往上下擀成椭圆形,再翻面,自上而下卷成长条,编辫子,注意封口,.

小老虫 2009-6-18 20:30

辫子对折,捏紧,放模具进行最后发酵.

小老虫 2009-6-18 20:32

烤箱内放一碗热水,模上盖保鲜膜进行发酵,发到9分满可以了.

小老虫 2009-6-18 20:34

烤箱预热180度,底层25分钟,还有15分钟左右盖上锡纸,防止烤过头。

看看它的侧面.

小老虫 2009-6-18 20:35

再来一张.

小老虫 2009-6-18 20:42

格子慕斯蛋糕

朋友的儿子生日,做了个格子慕斯蛋糕,昨晚乘面包发酵的空挡做的。今天拿去,说好极了,开心。这几张朋友拍的。.

小老虫 2009-6-18 20:47

先做2个蛋糕片,一个原味的,一个抹茶味的(方子蛋糕卷的),按照8寸模的大小(稍小一圈),用牙签标出位子,划出圈。.

小老虫 2009-6-18 21:03

模具包上锡纸,底层铺上奥利奥饼干屑(奥利奥100克,手指饼干50克,用粉碎机打碎,黄油隔水融化,拌入饼干屑,放入模具,用调羹压平,放冰箱冷藏10分钟左右)
准备慕斯了,雀巢鲜奶油一包250的,糖50克,打到7成发,清水100克,加橙味QQ糖100克隔水融化,趁热倒入鲜奶油中搅拌均匀。
一层层一圈圈铺起来,然后倒上慕斯,进冰箱冷藏。.

小老虫 2009-6-18 21:06

送出去前,拍了2张

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-6-18 21:07 编辑 [/i]].

peterwl 2009-6-18 21:47

回复 401#小老虫 的帖子

[em08] 漂亮.

peterwl 2009-6-18 21:48

回复 402#小老虫 的帖子

[em08] 厉害,棋格的东西光想我就觉得很麻烦了.

carrie813 2009-6-19 08:35

回复 405#小老虫 的帖子

谢谢分享~~很漂亮的棋格蛋糕~而且还用了2种蛋糕体,不是一般的麻烦呢~赞一个~.

小老虫 2009-6-19 08:54

回复 407#peterwl 的帖子

蛮开心的,有种成就感,儿子说我走火入魔了,哈哈.

小老虫 2009-6-19 08:56

回复 408#carrie813 的帖子

谢谢,本来想奶油裱花的,还不会啊,准备学学了.

carrie813 2009-6-19 09:30

回复 410#小老虫 的帖子

学吧,你行的~~[em06] [em06].

wjbbmmjj 2009-6-19 10:36

回复 400#小老虫 的帖子

这时我看到过的最漂亮的面包哦[tt11].

wjbbmmjj 2009-6-19 10:38

回复 405#小老虫 的帖子

看到你们日益精湛的点心,找不到北了[tt24].

ellenxd 2009-6-19 10:52

哦,满餻的.
额的神啊.
天哪!.

luer 2009-6-19 11:15

你的蛋糕和面包做的都好棒啊,向你学习啦
[em08]
我今天也去麦德龙买了抹茶粉啦[em04].

小老虫 2009-6-19 12:48

回复 411#carrie813 的帖子

我有信心了,[em16].

小老虫 2009-6-19 12:50

回复 412#wjbbmmjj 的帖子

你太让我激动了[em03]呵呵.

小老虫 2009-6-19 12:52

回复 415#luer 的帖子

一起学习。
这几天一直在找用抹茶的方子。[em16].

小老虫 2009-6-19 12:54

回复 414#ellenxd 的帖子

呵呵
有个字不认识[em04].

luer 2009-6-19 12:55

回复 418#小老虫 的帖子

网上看到的,自己还没试过[em07]
抹茶慕斯蛋糕的做法
先做一个原味戚风蛋糕做蛋糕底。材料:绵白糖50+60克、牛奶60克、色拉油60克、鸡蛋4个、低筋面粉120克、盐1克。
做法:
1、将鸡蛋蛋白、蛋黄分开打到无油无水的碗里;
2、将蛋黄打散,加入50克白糖、色拉油、牛奶,搅拌至绵白糖无颗粒;
3、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切办至面糊细腻发亮提起刮刀面糊有流动性时即可;
4、蛋白中加1克盐,用电动打蛋器打至蛋白起大泡,加入60克糖的三分之一;
5、继续打至蛋白呈细泡泡,再加入三分之一的白糖;
6、在继续搅打至打蛋器在蛋白糊中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至蛋清呈硬性发泡;
7、取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中切拌均匀;
8、将切拌好的7倒入剩下的三分之二蛋白糊中切拌均匀;
9、将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模内,摔几下振去气泡;
10、蛋糕模放入已经预热165度烤箱的倒数第二层烘烤45分钟;
11、时间到后用牙签插进蛋糕体中,取出牙签时没有沾粘物就说明蛋糕熟了。取出蛋糕模,立即倒扣在烤网上晾凉;
12、冷却后脱模。
抹茶慕斯材料:淡奶油500克、朗姆酒5克(没有的话可以不用)、牛奶100克、绵白糖100克、抹茶粉20克、鱼胶粉15克。
做法:
1、淡奶油打成6分发放入冰箱里待用;
2、戚风蛋糕切去硬皮、边边铺入蛋糕模中待用;
3、鱼胶粉加50克冷水搅匀隔水融化;
4、抹茶粉筛入鱼胶粉液中拌匀;
5、打好的鲜奶油从冰箱里拿出来,加入100克牛奶搅打均匀;
6、朗姆酒加入5中搅打均匀;
7、微暖的抹茶鱼胶粉液加入6中搅打均匀;
8、做好的慕斯液倒入蛋糕模内,摔几下振去气泡,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏;
9、冷藏4-5小时后(我冷藏了12个小时)取出,用热毛巾包住蛋糕模轻轻的便可完整的脱模;
10、蛋糕表面筛上抹茶粉;
11、装饰一下就可以了(我用了菠萝球、长饼干、蓝莓QQ糖)。.

小老虫 2009-6-19 13:16

回复 420#luer 的帖子

[em01]
我还有些蛋糕片,用这方子做做抹茶慕斯杯试试[em03].

云-妈 2009-6-19 20:00

回复 402#小老虫 的帖子

有兴趣学这个,星期天有朋友来,显摆一下[tt1].

飞翔的牛奶糖 2009-6-19 20:01

[em08].

Zwiebel 2009-6-20 16:08

越战越勇!撒花[tt9].

luer 2009-6-26 11:10

再来学习一下[em04].

小老虫 2009-8-12 21:39

旅游回来已有两星期了,儿子说,妈妈你休息的也差不多了,好做做蛋糕了。[em07]

家里正好有个南瓜,就做个迷你南瓜糕吧。

材料:(14个)
无盐奶油:30g
糖粉:15g
南瓜泥:30g
低筋面粉:50g
玉米淀粉:20g
盐:少许

做法:
1.南瓜去皮切成片,蒸熟压成泥,晾凉备用。
2.奶油软化加糖打发至颜色变淡,加南瓜泥拌匀,加低分、淀粉、盐,整成团,再分割成每个10克左右。
3.搓圆,稍压扁,用牙签压成6道纹路。
4.预热160度,下层15分钟,底部上色即可。.

小老虫 2009-8-12 21:51

儿子学游泳,运动量蛮大的,就做了些蛋糕做点心。

抹茶彩条蛋糕卷。(方子参考其他蛋糕卷。)偷懒了.

小老虫 2009-8-12 22:08

新鲜出炉的泡芙.

小老虫 2009-8-12 22:27

材料:黄油22克、水45克、糖少许、盐少许、低粉30克、蛋1个。淡奶油100克、细砂糖10克。(6个)
做法:⒈黄油切小块,加水、糖、盐,上火煮沸。
      ⒉煮沸后立即离火,一次性加入过筛后的低粉拌匀。
      ⒊拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜
      ⒋将面糊倒入另外一个盆里,分次加入蛋液,一次搅匀后再加下一次,直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形
      ⒌将搅好的面糊放入平口花嘴的裱花袋里,间隔一定距离挤在烤盘上
      ⒍预热180℃,中层,上下火,30分钟。烤好后在烤箱里焖着,温度降低后再出炉。.

酒酿带鱼 2009-8-13 08:59

泡芙做得很成功啊 [em08].

wm007 2009-8-13 09:04

太漂亮了[s:000.gif].

peterwl 2009-8-13 13:07

期待了那么久,终于没白等,各色点心真是漂亮![em08] [em08] [em08].

云-妈 2009-8-13 21:06

漂亮!![em08].

小老虫 2009-8-15 19:25

回复 430#酒酿带鱼 的帖子

一直不敢尝试,那天心血来潮,没想到成功了,好开心。
第二天又做了好多,给和儿子一起去游泳的孩子们尝尝。他们都说好吃,开心啊。.

小老虫 2009-8-15 19:28

回复 432#peterwl 的帖子

旅游前忙着做攻略,回来又忙着休息、整理照片,都没时间做了,幸亏儿子的提醒,呵呵。.

小老虫 2009-8-16 15:19

昨晚照着grant的方子做了桃子冰激凌。.

小老虫 2009-8-16 15:22

早上拿出来吃,口感不是很滑爽,还有些冰渣[em02]
儿子倒是蛮会安慰我的,化了吃起来还是蛮好吃的[em07].

小老虫 2009-8-16 15:28

用余下的蛋清,做了些椰丝球,原方子是用椰蓉的,吸水好,我用椰丝,吸水效果不好,结果放了好多低分还是粘,作出来的椰丝球就有点硬了,不过倒是也蛮香的。[em16].

小猫宝宝 2009-8-16 18:10

回复 438#小老虫 的帖子

满可爱的椰丝球呀,感觉很香,很好吃
送花给你了!.

carrie813 2009-8-16 18:33

回复 438#小老虫 的帖子

这个我没做过诶~.

小老虫 2009-8-16 20:52

回复 440#carrie813 的帖子

上个原方子,用椰蓉的,有机会试试。
1、蛋白2个,打散,不用打发。
2、椰蓉80克,细砂糖20克,低粉14克,混合,倒入蛋白拌匀成团,倒入模具,轻轻压实取出,滚上椰蓉。
3、烤箱预热170,中层,10分钟左右。.

carrie813 2009-8-16 20:54

回复 441#小老虫 的帖子

恩,好的,收藏了,谢谢亲~.

云-妈 2009-8-16 20:55

[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-8-16 20:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5644340&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上个原方子,用椰蓉的,有机会试试。
1、蛋白2个,打散,不用打发。
2、椰蓉80克,细砂糖20克,低粉14克,混合,倒入蛋白拌匀成团,倒入模具,轻轻压实取出,滚上椰蓉。
3、烤箱预热170,中层,10分钟左右。 [/quote]
我也学到了![em01].

luer 2009-8-17 11:28

[em08]

[[i] 本帖最后由 luer 于 2009-8-17 12:16 编辑 [/i]].

飞翔的牛奶糖 2009-8-19 16:38

[em08]

刚说,好久没看到你做的点心,就发现原来你做了那么多啊

是我自己不仔细,没看到.

小老虫 2009-8-19 17:15

回复 445#飞翔的牛奶糖 的帖子

呵呵,打PP[em16].

飞翔的牛奶糖 2009-8-19 17:17

[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-8-19 17:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5663080&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵,打PP[em16] [/quote]
我自己打[tt3].

小老虫 2009-8-19 17:22

轻轻得打喔[em04]

不过你说的也对,我是好长时间没做蛋糕了,前些时间一直忙着旅游,7月份去了青海、云南、四川。回来了就想休息了,要不是儿子提醒,还不知什么时候呢[em16].

carrie813 2009-8-19 21:07

回复 448#小老虫 的帖子

进来鞭策下LZ~~小宇宙该爆发啦~~[em16].

云-妈 2009-8-30 16:32

这朵别致的花花送给你.

小老虫 2009-8-30 20:55

[em01]
回来啦
是啥花花啊.

云-妈 2009-8-30 22:38

回复 451#小老虫 的帖子

[em07] ,我是花盲,只知欣赏她的外表,不知她的芳名.还望有识之人赐教!.

小老虫 2009-8-31 08:12

回复 452#云323 的帖子

呵呵,一样一样[em16].

云-妈 2009-9-4 14:44

[tt32].

luer 2009-9-4 22:25

也来串门[em04].

小臭臭妈咪 2009-9-5 00:59

楼主是不是又出去玩了,我是来盘点存货的,盘好了我会锁门的,下次开张记得发请贴哦:lol.

小老虫 2009-9-5 10:36

回复 456#小臭臭妈咪 的帖子

不好意思,这几天准备10.1的出行,福建宁德自驾游,又没时间来耕地了,呵呵.

小老虫 2009-9-5 17:51

刚刚做好的烤肉芝士焗饭.

飞翔的牛奶糖 2009-9-5 17:55

中午刚吃了烤肉,还是[s:000.gif].

小猫宝宝 2009-9-5 21:40

回复 458#小老虫 的帖子

虽然中午跑出去吃了烤肉肉
晚上还在外头聚餐
看了你家的芝士烤肉饭,我还是忍不住:哗啦哗啦地,口水口水
夸张是夸张了点
但真的感觉很诱人啊
送了10朵花[tt23] [tt18] [tt11]
你的烤肉真嗲啊!!!.

小老虫 2009-9-5 21:47

回复 460#小猫宝宝 的帖子

儿子要吃必胜客的焗饭,不想出去就要了外卖,结果直摇头,得,就给他再做一个,儿子说再也不叫外卖了[em16].

peterwl 2009-9-5 22:16

真不错!刚从外面塞饱回来,可看到这个还是想吃[em21].

luer 2009-9-12 22:45

回复 458#小老虫 的帖子

真灵,下次拷贝一下[em16]
[em08].

小老虫 2009-9-13 18:06

重磅蛋糕

材料:黄油140克  细砂糖145克   鸡蛋2个110克   低粉200克   泡打粉3克  蓝莓酱100克  动物性鲜奶油80克.

小老虫 2009-9-13 18:06

步骤:1、黄油室温软化,加细砂糖打匀,鸡蛋液分次加入打匀.

小老虫 2009-9-13 18:08

2、加入低粉、泡打粉拌匀.

小老虫 2009-9-13 18:09

3、加入蓝莓酱拌匀.

小老虫 2009-9-13 18:10

4、加入鲜奶油拌匀.

小老虫 2009-9-13 18:11

5、倒入土司盒,整平,.

小老虫 2009-9-13 18:15

6、烤箱预热170度 15分钟,表面结皮,用刀在中间划一刀,再烤 160度 25到30分钟
7、冷却脱模,用保鲜膜包好进冰箱冷藏,隔天食用味道更佳。
   呵呵,进冰箱了,不知味道如何.

小猫宝宝 2009-9-13 20:06

回复 470#小老虫 的帖子

真不容易啊
味道肯定很好
样子很漂亮,很专业的

切片后也拍一张给我们欣赏一下好吗?
新手啊,要仔细地学习才能学着做嘛.

peterwl 2009-9-13 20:34

回复 464#小老虫 的帖子

结棍![tt23].

小老虫 2009-9-13 21:20

今天兴趣蛮高,又做了迷你芝士面包,刚进炉,不知怎么样啊.

小老虫 2009-9-13 21:28

新鲜出炉的迷你芝士包.

小老虫 2009-9-13 21:34

材料:奶酪100克    鸡蛋加牛奶80克    奶粉20克   糖40克   盐一小撮   高粉200克  酵母3克
步骤:1、所有材料混合,揉到扩展阶段,基础发酵到2倍.

小老虫 2009-9-13 21:39

2、滚圆松弛10分钟,擀成1厘米厚的大片,用小切模切成小圆饼状,松弛10分钟(我没有小切模,用了一个味好美的瓶盖,也不错[em16] ).

小老虫 2009-9-13 21:45

3、进烤箱200度,中层  10分钟.

carrie813 2009-9-13 22:34

回复 470#小老虫 的帖子

这个磅蛋糕嗲的!送花花~.

ellenxd 2009-9-13 23:18

回复 477#小老虫 的帖子

你家满好的,男女搭配,干活不累,你做西点老公做中餐,幸福啊。.

超越无限 2009-9-14 10:28

回复 458#小老虫 的帖子

小虫妈你好!请问这饭怎么做的?[em01].

luer 2009-9-14 10:42

回复 470#小老虫 的帖子

就一个字:灵.

luer 2009-9-14 10:43

回复 474#小老虫 的帖子

这个是不是用奶油奶酪做的啊?.

小老虫 2009-9-14 11:36

回复 482#luer 的帖子

我用的是做披萨余留的奶酪做的[em16].

luer 2009-9-14 11:38

回复 483#小老虫 的帖子

知道了,谢谢:kiss:.

小老虫 2009-9-14 12:06

[em04]

[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-9-14 12:08 编辑 [/i]].

小老虫 2009-9-14 12:07

回复 480#超越无限 的帖子

饭预先烧好,拌一些自己喜欢吃的酱,铺在底层,放上烤肉,洋葱、青椒,撒上奶酪,进烤箱20分钟左右即可。.

peterwl 2009-9-14 12:56

回复 474#小老虫 的帖子

灵的![em08].

云-妈 2009-9-14 14:09

看楼主点心帖子,操作性非常强!实用啊![em08] [em08].

不了了之 2009-9-14 15:14

迷你芝士包的奶酪是什么牌子的啊?.

小臭臭妈咪 2009-9-14 16:54

形神兼备,做得很漂亮,我爱重油重糖蛋糕[tt11].

小老虫 2009-9-14 18:42

回复 490#小臭臭妈咪 的帖子

家里人一致认为蛋糕好吃,我倒觉得芝士包不错[em16].

小老虫 2009-9-14 18:45

回复 489#不了了之 的帖子

啥牌子忘了,在麦德龙买的,马苏里拉奶酪丝,是做披萨余下的,就做了这个芝士包.

小老虫 2009-9-14 18:53

[quote]原帖由 [i]小猫宝宝[/i] 于 2009-9-13 20:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5821861&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
真不容易啊
味道肯定很好
样子很漂亮,很专业的

切片后也拍一张给我们欣赏一下好吗?
新手啊,要仔细地学习才能学着做嘛 [/quote]

PP来了,[em16] 早上拿出来,有点硬,吃上去很香,放一会儿,松软了,味道更好.

Zwiebel 2009-9-14 20:22

回复 493#小老虫 的帖子

重磅蛋糕不放冰箱更好吃.

小老虫 2009-9-14 22:20

回复 494#Zwiebel 的帖子

[em11].

小猫宝宝 2009-9-15 09:33

回复 493#小老虫 的帖子

谢谢你
真漂亮呀
很喜欢
我也学着去做做看,不晓得能否成功吗,试一下下啦.

超越无限 2009-9-15 10:33

回复 486#小老虫 的帖子

谢谢!我今天试试。.

小老虫 2009-9-15 10:46

回复 496#小猫宝宝 的帖子

你肯定行的[em06].

小老虫 2009-9-15 10:47

回复 497#超越无限 的帖子

不客气[em16].

冬之宇 2009-9-15 14:09

小老虫,你真行,重磅蛋糕迷你芝士包都是那么诱人,我也学着去做做看。.
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