小老虫 2009-9-15 15:46
回复 500#冬之宇 的帖子
[em06].
yuhaoj06 2009-9-17 13:45
LZ太棒了，学习了.
小老虫 2009-9-24 22:30
苏打饼干
材料：低粉150克 牛奶90克 干酵母1.5小匙 （1匙=5CC) 盐1/4匙 苏打粉1/8匙 葱蒜粉1匙 无盐黄油30克
步骤：1.牛奶微波炉30秒微温+酵母拌匀
2.低粉+盐、苏打粉、葱蒜粉拌匀+1揉成团
3.+黄油揉成光滑的面团（像做面包一样揉）
4.在烘焙纸上擀成薄片，用切模压出形状（这次败的切模小了些）。
5.放在烤盘中刷上适量的淡盐水，用叉子叉出小洞，放置10分钟。
6.烤箱预热，190度 中上层10分钟左右（最好在炉边观察颜色），关掉后利用余温闷一下。
7.出炉凉透装盒即可。.
小老虫 2009-9-24 22:32
前几天做的蛋糕，偷懒了，没拍过程了.
云-妈 2009-9-25 08:07
回复 504#小老虫 的帖子
[em16] ，我也用这个框的，框转正了，里面的东西就倒了。.
linda_hyl1180 2009-9-25 08:52
回复 39#小老虫 的帖子
成分中：鸡蛋35克是指蛋黄和蛋清？.
小老虫 2009-9-25 12:18
回复 506#linda_hyl1180 的帖子
如果方子中没有写蛋清或蛋黄那就是指全蛋了.
peterwl 2009-9-25 12:34
回复 504#小老虫 的帖子
两个都很灵！[em08] [em08].
其妈妈 2009-9-25 13:29
请教一下做苏打饼干的第三步3.+黄油揉成光滑的面团（像做面包一样揉），这象面包一样揉是揉到什么程度[tt7] ？.
小老虫 2009-9-25 16:55
回复 509#其妈妈 的帖子
揉到面团光滑（三光：手光、面团光、脸盆光），我手工揉的，差不多20分钟左右
[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2009-9-25 16:58 编辑 [/i]].
luer 2009-9-26 11:58
回复 510#小老虫 的帖子
不需要到出膜阶段的是吧？.
wjbbmmjj 2009-9-26 16:52
[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-9-24 22:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5897749&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
苏打饼干
材料：低粉150克 牛奶90克 干酵母1.5小匙 （1匙=5CC) 盐1/4匙 苏打粉1/8匙 葱蒜粉1匙 无盐黄油30克
步骤：1.牛奶微波炉30秒微温+酵母拌匀
2.低粉+盐、苏打粉、葱蒜粉拌匀+1揉成团
3. ... [/quote]
可爱的花纹+咸的，符合我家宝宝的口味，这个要模仿一下的，作为长假里的第一功课[em04]，谢谢分享.
小老虫 2009-9-27 08:23
回复 511#luer 的帖子
不用的.
luer 2009-9-27 09:55
回复 513#小老虫 的帖子
谢谢，知道了.
小猫宝宝 2009-9-27 10:04
回复 504#小老虫 的帖子
做得真好
再请教一下下，这个可爱的小圈是怎么做的呢？
看起来很好吃的样子，很可爱的[tt11].
小老虫 2009-9-27 10:12
回复 515#小猫宝宝 的帖子
用天使模做的.
小猫宝宝 2009-9-27 10:28
回复 516#小老虫 的帖子
啊，哈哈，我一开始以为是饼干类的，，是蛋糕呀！好看的.
小老虫 2009-9-27 11:00
回复 517#小猫宝宝 的帖子
呵呵，用了一个小号的天使模.
小天天的妈 2009-9-27 16:20
请问LZ，泡夫做了6个，是不是个头都满大的？我做的个头怎么都很小啊？
还有啊，泡夫里的奶油你是不是就是用淡奶油打发的？用多少淡奶油？要加糖吗？打发到什么程度？能不能详细说说？
我做了泡夫了，虽然个头小，总还能吃，就是不知道中间的奶油怎么做法？
学习了.
小老虫 2009-9-27 18:36
回复 519#小天天的妈 的帖子
嗯，如果是做6个的话，个头是蛮大的。后来几次我做的比较小了，差不多可以做12个了。
我是用雀巢淡奶油做的，一盒250毫升的加50克左右的糖打发到体积变大，流动较小，然后冷藏2到3个小时。
用淡奶油做陷，最好及时吃掉，不然容易化掉，[em16] 。不过味道很好，儿子说这是冰激凌泡芙。.
小天天的妈 2009-9-27 22:02
回复 520#小老虫 的帖子
谢谢，不过，一盒250ML的全部用掉吗？那样打出来的奶油是不是太多啊，用不了的话怎么保存啊？我也是用的雀巢淡奶油，可能没加糖吧，而且也没有打发得很久，所以感觉不凝固。.
小老虫 2009-9-28 08:48
回复 521#小天天的妈 的帖子
不会用不掉啊，可以涂在蛋糕上，做奶油蛋糕卷啊什么的，呵呵。反正我都用掉的。
用不掉的话可以放冰箱冷藏，3天内应该没问题。.
小老虫 2009-9-28 22:11
香蕉巧克力蛋糕.
小老虫 2009-9-28 22:13
材料
香蕉：70g（已去皮）
炼乳：30g
无盐奶油：65g
糖粉：50g
蛋黄：1个
低粉：90g
小苏打粉：1/8小勺
可可粉：10g
巧克力豆：10g.
小老虫 2009-9-28 22:18
1.香蕉切成片，用擀面杖压成泥，与朱古力酱（原方子用炼奶，家里没有）拌匀备用。（开始担心味道会怎么样，结果不错，[em03] ）.
小老虫 2009-9-28 22:24
2.无盐奶油切小块室温软化，用擀面杖压软，加入糖粉用打蛋器打发。
3.加入蛋黄拌匀.
小老虫 2009-9-28 22:26
4.分次加入炼奶香蕉泥，打匀
5.加入混合过筛的低粉、小苏打粉、可可粉，翻拌.
小老虫 2009-9-28 22:28
6.入模，七、八分满，表面撒上巧克力豆。
7.180度，烤箱预热后，20~25分钟.
小老虫 2009-9-28 22:36
新鲜出炉的蛋糕.
peterwl 2009-9-29 08:28
回复 523#小老虫 的帖子
又做那么好吃的东东，还附超详细的照片，你真是太好了[tt11].
云-妈 2009-9-29 08:48
忍不住了，这个长假无论如何要做点心了！[em08] [em08].
shirley70 2009-9-29 09:23
回复 529#小老虫 的帖子
你能不能组织我们面授？超级想学着自己做.
小臭臭妈咪 2009-9-29 10:29
[quote]原帖由 [i]小老虫[/i] 于 2009-9-28 22:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=5920207&ptid=4608729][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
香蕉巧克力蛋糕 [/quote]
蛋糕做得太好了，真受不了这样又甜又香的甜点，我会一直挖一直挖，直到挖光为止[tt35].
小老虫 2009-9-29 14:34
回复 530#peterwl 的帖子
昨天兴致老高的[em16].
小老虫 2009-9-29 14:35
正准备长假出行的点心[em03] [em06].
小老虫 2009-9-29 14:37
呵呵，差远呢，我是一步一步照着方子做的，一起学吧[em06].
小老虫 2009-9-29 14:38
回复 533#小臭臭妈咪 的帖子
我忍不住挖了一小口，不敢贪吃啊，腰上的肉肉[em07].
linda_hyl1180 2009-9-29 15:44
回复 39#小老虫 的帖子
动物性鲜奶油是哪种呀？雀巢淡奶油和卡夫奶油算不算？.
小老虫 2009-9-29 17:59
回复 538#linda_hyl1180 的帖子
我用的就是雀巢淡奶油.
carrie813 2009-9-30 08:39
回复 529#小老虫 的帖子
最佩服上过程图的TX了~~~撒花花~~.
luer 2009-10-4 12:05
[em08] 看着就知道好吃.
julyofsun 2009-10-4 15:39
很详细 很诱人[tt18].
小天天的妈 2009-10-16 15:37
LZ好像又偷懒了,很久没做新东西了么?
我想请问LZ,蛋糕卷,卷的时候怎么防止裂开?老是容易断掉,有什么好的方法吗?.
小老虫 2009-10-18 09:29
回复 543#小天天的妈 的帖子
呵呵[em07] ，谢谢关心。我会[em06]
假期回来，单位工作忙得不可开交，没心思做新的东东，只是做了些以前做过的泡芙，蓝莓慕斯蛋糕等，就不上传了。
蛋糕出炉，上面盖保鲜膜，然后倒扣，去油纸，放凉，稍凉，连保鲜膜一起卷起定型5分钟左右，还可以在蛋糕表面用刀轻轻划几条便于卷起。.
云-妈 2009-10-18 13:12
[em06].
evekissoscar 2009-10-18 15:34
蛋糕真的蛮赞的，我也要去买天使模跟长方模，请问是三能的吗？.
helenLee 2009-10-18 17:34
回复 543#小天天的妈 的帖子
做蛋糕卷的戚风在蛋白打发的时候打到湿性发泡即可，烘烤的时候注意不要太干，还有就是卷蛋糕的时候油纸脱下的一面在下面（外面），上了色一面在上面（里面）。这样一般是不会开裂的。.
linda_hyl1180 2009-10-19 12:05
回复 39#小老虫 的帖子
昨天按您的方法做了（巧克力千层），老好吃的，就是有一条没看明白，什么叫“贴近冰水”
[[i] 本帖最后由 linda_hyl1180 于 2009-10-19 12:33 编辑 [/i]].
小老虫 2009-10-19 19:02
回复 548#linda_hyl1180 的帖子
应该就是隔着冰水吧，我基本上直接打发的，呵呵。.
小老虫 2009-10-19 19:36
回复 546#evekissoscar 的帖子
天使模具是三能的.
小天天的妈 2009-10-19 22:33
回复 550#小老虫 的帖子
三能模子老贵的吧？我买了个土司盒，暂时还没本事做面包，有什么不用发面的可以用土司盒做的？.
小老虫 2009-10-20 12:11
回复 551#小天天的妈 的帖子
我前面做过的一个重磅蛋糕，就是用土司盒做的，可以看看.
云-妈 2010-1-1 09:04
[color=Red]新年好！[/color].
helen_az 2010-1-1 14:06
琦妈恭祝新年快乐，全家安康！.
小老虫 2013-8-19 19:36
真的好久好久没来这里了，我都不好意思进来了[em07] 。看到那么多妈妈们坚持到现在，真的好佩服。[em21] 其实平时也在做，只是缺了那股劲了。今天重新开张，加油[em06].
小老虫 2013-8-19 19:48
这几天对菠萝很感兴趣[em16]
今天做了咖喱菠萝鸡块，平时不大爱吃菠萝的儿子也忍不住吃了好几块，甭说我了[em16].
小老虫 2013-8-19 19:51
昨天的菠萝咕咾肉、菠萝鸡饭.
小老虫 2013-8-19 19:53
我和儿子抢着吃[em07] [em16].
小老虫 2013-8-19 20:12
补几张以前做的
手撕杏鲍菇.
小老虫 2013-8-19 20:19
香煎杏鲍菇.
小老虫 2013-8-19 20:39
【虎皮蛋糕卷】（参考分量：8寸方烤盘/边长为20CM的方烤盘一盘）
配料：
虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖35克，玉米淀粉10克，香草精数滴（可不放）
戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，玉米油25克，水25克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)
夹馅材料：动物性淡奶油100ML，细砂糖15克。.
小老虫 2013-8-19 20:42
1、首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。
2、用打蛋器将蛋黄打发。
3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态.
小老虫 2013-8-19 20:43
4、打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。.
小老虫 2013-8-19 20:44
5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。
6、将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。.
小老虫 2013-8-19 20:46
7、烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了.
小老虫 2013-8-19 20:47
将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去（图7下），然后将虎皮蛋糕放至冷却。.
小老虫 2013-8-19 20:51
8、接下来制作戚风蛋糕，
9、将烤盘放入烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，直到表面金黄色，出炉。待蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却。
10、把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来。.
小老虫 2013-8-19 20:53
11、在动物性淡奶油里加入糖，用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。（如果用植脂甜点奶油，则不用加糖了。）
12、先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有虎皮花纹的一面）.
小老虫 2013-8-19 20:55
13、将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油。
14、在将要卷起来的一端，用刀切一刀，不要切断。这样蛋糕能更方便的卷起来。
15、将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。
16、最后，把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型。定型好以后，就可以切开吃了哈。
[[i] 本帖最后由 小老虫 于 2013-8-19 20:56 编辑 [/i]].
小螺号妈妈 2013-8-19 21:15
不错.
云-妈 2013-8-20 09:16
菜色赞啊！[em08] [em08].
小老虫 2013-8-20 14:19
回复 570楼小螺号妈妈 的帖子
谢谢.
小老虫 2013-8-20 14:21
回复 571楼云-妈 的帖子
谢谢鼓励[em08]
好久没来了[em07]
真的好佩服你哦[em21].
小老虫 2013-8-20 19:37
饭后甜品：芒果布丁.
小老虫 2013-8-21 22:16
今天爸妈来吃饭，晚饭菜菜稍多些：.
小老虫 2013-8-21 22:19
败了个模具，今天尝试做了小丸子，失败了好多个 ，下次加油.
小老虫 2013-9-11 08:59
榨菜鲜肉月饼（24个）.
小老虫 2013-9-11 09:01
熬猪油
猪板油洗净切丁，放入锅中，加少许水，大火烧开，中火翻炒，出油.
小老虫 2013-9-11 09:03
馅料的做法：
肉末400克内加入适量姜汁（或姜末），加入榨菜末，加入少许花雕酒，加入适量生抽（喜欢深色的，再加入少许老抽），加入少许盐（酱油添加的多，就不用再加盐了），加入适量糖，加入少许白胡椒粉，加入鸡蛋，加入少许芝麻油，朝一个方向搅打上劲；完成后冷藏一会儿（可以使味道更融合）.
小老虫 2013-9-11 09:05
酥皮的做法：
油皮的所有原料（中筋面粉268克、糖50克、盐4克、猪油75克、水125克）揉成团，盖保鲜膜松弛1小时
油酥的所有原料（低筋面粉250克、猪油125克）揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛1小时.
小老虫 2013-9-11 09:09
松弛好的油皮分成20克/个，油酥15克/个，略搓圆
取一张油皮压扁，放上一个油酥
包起成球状
擀开成牛舌形
自上而下轻轻卷起
盖上保鲜膜（全程都需要立即加盖，否则表皮会变干），松弛15分钟
取一份皮，再次擀开成长形
自上而下轻轻卷起
盖上保鲜膜松弛15分钟.
小老虫 2013-9-11 09:13
取一张皮，擀开成圆形
放入适量肉馅
用虎口收拢并完全捏合
收口向下轻轻略拍扁后排入烤盘；
刷上蛋液，撒上芝麻
烤箱200度，中层，约30分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）.
小老虫 2013-9-11 10:21
补上前几天烧的菜菜.
小老虫 2013-9-11 10:24
这几天比较喜欢吃鱼虾.
小老虫 2013-9-11 10:27
再来些素的.
小老虫 2013-9-11 10:38
再补上几张全家福.
小老虫 2013-9-11 10:39
昨日的晚餐，主打干锅虾.
土豆丁 2013-9-11 10:48
旅游达人，原来还是美食达人，赞赞赞，膜拜啊，[tt7].
lulukitten 2013-9-11 11:12
真心灵的。难得的是你东西做的这么好，还分享详细步骤。谢谢.
小老虫 2013-9-11 12:26
回复 589楼土豆丁 的帖子
谢谢鼓励[em08].
小老虫 2013-9-11 12:27
回复 590楼lulukitten 的帖子
喜欢就做[em04]
我会加油的[em16].
yuanyuan99 2013-9-11 15:28
厉害厉害，羡慕中。。。。.
小老虫 2013-9-12 16:34
牛角面包
原料：甜面团200克、细砂糖40克、奶粉14克、盐2克、蛋40克、水20克、高粉140克、干酵母1.5克、牛奶香粉1小匙（无，可不加）、黄油42克。.
wxyunshw 2013-9-13 22:10
:handshake
继续加油，喜欢！.
wxyunshw 2013-9-13 22:11
章鱼小丸子 ，好做吗？.
小老虫 2013-9-13 22:30
回复 596楼wxyunshw 的帖子
第一次做有点手忙脚乱，好几个失败了，相信多做就熟练了[em06].