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求年夜饭冷菜菜谱

GGPP今年上我家吃年夜饭，平时我都不烧饭的，所以热炒准备买新雅的半成品菜对付了，但冷菜要自己准备，请各位能干的大厨能不能推荐一些即好吃，又容易做的冷菜，有荤有素最好啦，麻烦啦！怎么做也麻烦写一下。谢谢！:handshake [tt7].

回复 1#狗儿妈 的帖子

刚看到你的求助,太晚了,明天给你10个冷菜和制作方法~不好意思了!.

冷菜

熟食品,开袋就可以吃了.1:咸香口条2:五香牛健(牛肉)3:泡椒风爪4:香糟肚5:醉鱼干6:腊鸭舌    7:泥螺 8:腰果9:开心果10:辣笋丝


自己动手做.1:醉虾  原料:活的河虾或白米虾   调料:52度白酒,海鲜酱,生抽,鸡精,米醋,白糖,麻油等.  佐料:葱花,姜末,蒜泥,辣椒末,香菜(可选)
先调浇料:取一小碗,加3调羹海鲜酱,3调羹生抽,2调羹白糖,少许鸡精,放入佐料,冲入开水(倒满),用调羹调匀,加米醋和麻油待用.
       取一深盆子,放入洗干净的虾,倒净水分,放二调羹白酒,上面盖住,晃动翻匀,倒出白酒,倒入浇料,盖上,可以上桌了.
简单,味道鲜美,口味可以根据自己的需要调制,没有公式化
希望喜欢!
2.金针肚丝:原料:熟猪肚,金针菇   调料:生抽,鸡精,麻油.胡椒粉
猪肚切成粗丝,和金针菇粗细相仿,烫热,金针菇切长段,烫熟,沥干水分,和猪肚丝放一起,加调料拌匀撒上胡椒粉即可(上面可以放点香菜叶)
很简单的,味道也不错,猪肚高压锅压一下,别太酥了.
2-2.麻香肚条  原料:猪肚  调料:生抽.麻油
猪肚烧熟切条装盆,搞一小碗放生抽加麻油,蘸着吃,但要趁热吃
太简单了,口味还不错的.猪肚不宜太酥.
3.凉拌海蛰  原料:海蛰头(切小片)或海蛰皮(切丝)    调料:生抽,鸡精,麻油      佐料:葱花.姜末
海蛰处理后用凉开水冲洗干净,沥干水分,加调料和佐料拌匀即可
问题是海蛰的初加工,现在的海蛰有太多的盐分,所以要多浸泡

[[i] 本帖最后由 cxyjkl 于 2009-1-4 15:29 编辑 [/i]].

回复 3#cxyjkl 的帖子

谢谢啦！！！[tt7].

冷菜续

4.香油莴笋  原料:莴笋  调料:盐.鸡精.麻油
莴笋切滚刀块,放盆中加盐和鸡精拌匀腌渍,沥去水分加麻油拌匀即可
5.葱香爆鱼  原料:草鱼中段  佐料:姜末,姜片,葱结.葱花,   调料:盐,老抽,白糖,鸡精,麻油,黄酒
草鱼中段切片(厚点),放姜片和葱结,加盐,黄酒腌渍2小时以上,洗干净放油锅炸熟炸透(油要多油温要高),捞出倒去油,放姜末和葱花加水放入炸好的鱼片,加调料,大火烧开后文火慢烧,等汤水被鱼肉吃进去后(差不多要干了,但要留点的),出锅淋麻油撒上葱花即可
较烦,但喜欢吃的话还是可以一试.

我阿来弄只

卤水鸭舌头，生的买来，汰清爽，出白水，然后李锦记的卤水汁1：3的比例混合烧半个钟头。OK搞定.

[quote]原帖由 [i]狗儿妈[/i] 于 2009-1-3 20:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4216839&ptid=4603567][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
GGPP今年上我家吃年夜饭，平时我都不烧饭的，所以热炒准备买新雅的半成品菜对付了，但冷菜要自己准备，请各位能干的大厨能不能推荐一些即好吃，又容易做的冷菜，有荤有素最好啦，麻烦啦！怎么做也麻烦写一下。谢谢！ ... [/quote]
新雅的半成品套餐有冷盘的。.

回复 6#臭屁辰辰 的帖子

谢谢！我儿子喜欢吃的，舌头去哪买啊？1：3是啥跟啥比？

[[i] 本帖最后由 狗儿妈 于 2009-1-5 14:51 编辑 [/i]].

回复 7#zoy523 的帖子

我买的没有冷盆那种，因为他家的冷盆不太喜欢.

回复 9#狗儿妈 的帖子

多少一套的？.

[quote]原帖由 [i]狗儿妈[/i] 于 2009-1-5 14:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4230158&ptid=4603567][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
谢谢！我儿子喜欢吃知道的，舌头去哪买啊？1：3是啥跟啥比？ [/quote
舌头菜场；联华超市都有的买的，1是指卤水汁，3是水。.

回复 10#zoy523 的帖子

面值是238的.

回复 11#臭屁辰辰 的帖子

多谢！[tt7].

回复 3#cxyjkl 的帖子

醉虾我自己很喜欢吃的，就是不知现在的虾干净吗？不过一年吃一次应该没事吧？[tt14].

回复 5#cxyjkl 的帖子

爆鱼以前也弄过的，觉得太烦了，[tt6] 还有啥好吃的？[tt11].

蔬菜色拉、土豆色拉
冰糖红枣莲心、冰糖南瓜、糖藕
苔条花生米、糟花生米
醉蟹、醉虾、油爆虾
白斩鸡、口水鸡、醉鸡、咸鸡
油焖河鲫鱼、熏鱼、烤子鱼
酱牛肉、糖醋小排、盐水鸭胗.

淮海路上光明邨的酱鸭，牛肉等一些味道都蛮好的，不过大年夜去买要排很长的队。还有对面食品商店的冷菜，我去年买过，都还不错，今年也打算这样了。.

回复 17#mimi34 的帖子

哦，不错，我也去看看，小年夜就去。谢谢.

再来点儿,

凉拌土豆丝
凉拌海带丝
笋干烤黄豆
咸菜毛豆子
四喜烤夫
水晶淆肉
南瓜芋艿
吊糟凤爪
爽口黄瓜
松花豆腐
干香熏鱼
香菜干丝
封香鳗鱼
酸甜萝卜
手撕鸡
炝花生
白切牛腩.

学习了!.

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