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美食家 » 悠悠小厨家的私房菜（8/14已更新P7自制苏式鲜肉月饼）
wxyunshw 2008-12-15 14:04
悠悠小厨家的私房菜（8/14已更新P7自制苏式鲜肉月饼）
[tt19] [tt19] 本人没啥其他爱好，就是喜欢琢磨吃的，什么好吃做什么，喜欢做给自己心爱的人吃，喜欢看他们吃，自己觉得很满足。
请大家多提宝贵意见
首页（就不链接了）：虾仁跑蛋 麻婆豆腐 鲍鱼汁花椰菜 香菇芹菜云吞/水饺 酱瓜炒鸡蛋 罗宋汤 自制鱼松 鲁肉饭/面 双菇炒面筋 凉拌蟹肉棒黄瓜 枸杞猪肝菠菜粥 凉拌香素干 香烧素鸡
[url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4596936&extra=&page=2]第2页：自制柚子茶 糖醋青椒 凉拌西芹 红烧油豆腐 猪肝炒咸菜 鲍鱼汁虾仁豆腐 凉拌海蜇皮 春卷常用的四种馅料 番茄炒蛋[/url]
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[url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4596936&pid=4667084&page=6&extra=]第6页 冰糖猪脚 西芹虾仁 茄汁鸡丁 鱼香肉丝 咖喱大龙虾 味增鳕鱼 煎羊排 梅干菜炒饭 糖醋排条 鱼丸白菜粉丝汤 鸡蛋炒蘑菇 炒素 干贝上汤娃娃菜 泰式酸辣凤爪 牛奶布丁 酸辣菜 炸猪排 酸豆角米线 黑胡椒琵琶腿 金枪鱼土豆泥色拉 鸽子汤 豉油蒸鱼 自制咖喱鱼丸[/url]
[url=http://www.321ww.org/viewthread.php?tid=4596936&page=7]第7页 秘制牛肉酱 自制豆腐花 双色芒果布丁 椰奶冻 牛肉蛋花粥 桂花双皮奶 黄金蛋炒饭 蜜豆杏仁豆腐布丁 藕香小肉饼 苏式鲜肉月饼 自制披萨 蔓越莓饼干 各类冰激凌 [/url]
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-9-13 22:25 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-15 14:11
虾仁跑蛋
两个鸡蛋打散，加入一些虾仁，葱花，盐，料酒，在平底锅里加少许油，锅热后倒入鸡蛋液，摊成薄饼，底部成金黄色后翻面，这个动作有难度的，要多练习！翻好后，再煎一会就好了，图片上看上去虾仁很少，因为这是反面，上菜的时候，我喜欢用这面上，金黄色的，很诱人，但虾仁都躲在下面呢 。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-18 22:35 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-15 14:22
麻婆豆腐
将豆腐切成小方块，炒锅加入油，烧热，加入蒜末，葱末，姜末，煸炒，再加入四川豆瓣酱，煸炒出香味，再加肉末炒至变色，倒入豆腐块，加料酒，酱油、盐，糖，水，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上欠，最后再撒上葱花，和花椒粉，就可以出锅了。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-18 22:35 编辑 [/i]].
LUCK 2008-12-15 14:26
不错。.
wxyunshw 2008-12-15 14:28
鲍鱼汁花椰菜
花菜先焯水，锅里留少许油，加热后加葱花爆香，倒入花菜，加少许水，再加上一勺瑶柱鲍鱼汁，糖少许，煮会，如果觉得太淡可以加点盐，勾个欠，就OK了，那个鲜啊，所以就不用加味精了，呵呵！~
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 22:12 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-15 14:32
香菇芹菜云吞
这个我就不多说了，芹菜焯水后，剁成末后，一定要挤干水分。这个很关键，还有泡香菇的水不要倒掉，可以拌在肉糜中，增加香味。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-15 14:34 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-15 14:33
香菇芹菜水饺
馅是一样的，饺子皮是自己擀的
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-15 15:04 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-15 14:39
酱瓜炒鸡蛋
酱瓜切成小粒，鸡蛋两只，打散后加入些酱瓜，拌匀后，我是啥都不加，因为酱瓜有咸味，就不需要再加盐，直接下锅炒。
要点：下锅后，要等鸡蛋稍微成形后再翻炒，这样鸡蛋才能包裹住酱瓜。.
cathymama 2008-12-15 14:45
[tt8] 支持,LZ继续哈.
wxyunshw 2008-12-15 14:52
罗宋汤
先把洋葱末，香菇丁（少许）煸炒出香味
，再加土豆切条，卷心菜，胡萝卜，番茄，
芹菜（少许），一起煸炒，加入一瓶子番茄沙司，加入大量水，煮开后，开中小火，煮至土豆酥烂，加入大红场煮开，最后加一点点五香粉,盐，糖，罗勒叶. 味精。味道很好的。如果有时间，可以事先煮些牛肉，用牛肉汤来煮的罗宋汤味道灵的。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-25 10:38 编辑 [/i]].
云-妈 2008-12-15 14:59
支持，饺子皮擀的真好！是我家邻居就好了！.
wxyunshw 2008-12-15 15:03
回复 11#云323 的帖子
呵呵，今天偶家楼下的一位阿姨问我要鲁肉饭的做法，纳闷，他们怎么知道我会做这个[tt13] 真奇怪，难道是。。。香味能传那么远吗？呵呵.
soo-goo 2008-12-15 15:11
佩服啊!.
fangyuan 2008-12-15 15:33
[tt18].
悠然小鱼 2008-12-15 15:41
灵的，加油！.
小淘气鬼的爸 2008-12-15 15:46
灵的，啥时候LZ请客啊[em16] [em16] [em16].
豆豆爸爸 2008-12-15 15:51
呵呵，又多一个菜谱，今年很热闹哦小厨。.
努力 2008-12-15 15:57
回复 3#wxyunshw 的帖子
我做的豆腐味道不错，可就是要碎，为什么呢[tt5]
LZ用的是什么豆腐，怎么加工的，详细提点一下啊.
aguo_2003 2008-12-15 17:41
我们聚餐吧？我可以负责洗碗的。.
xianyun18 2008-12-15 18:11
不好意思，今天一直在忙，刚刚看到，捧场，捧场，灵咯，老早好上来呼吸来，现在我又多了一个能给我灵感的人，握手，握手，继续贴图哦，等着看哦。[em04].
ann_mum 2008-12-15 20:38
[em21].
晶晶乐 2008-12-15 20:48
:lol :lol :lol ，快来第一页留名.
逸逸@威威 2008-12-15 21:43
偶啥都不会烧，看看，看看，.
三胖妈妈 2008-12-15 22:21
回复 8#wxyunshw 的帖子
不好意思问一下，酱瓜是什么东东？.
wxyunshw 2008-12-15 23:06
[quote]原帖由 [i]努力[/i] 于 2008-12-15 15:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4099589&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我做的豆腐味道不错，可就是要碎，为什么呢[tt5]
LZ用的是什么豆腐，怎么加工的，详细提点一下啊 [/quote]
就是一般的盒装豆腐，先把塑料封口去掉，倒扣在木板上，然后用刀背亲拍，使盒装豆腐里的豆腐整块下来，切块，烧的时候用尽量用汤勺推，不要用铲子铲。.
wxyunshw 2008-12-15 23:07
回复 24#三胖妈妈 的帖子
一种酱菜，用黄瓜腌制的，很多地方都有买的.
wxyunshw 2008-12-15 23:33
鱼松
我喜欢选带鱼,黄鱼炒出来的比较香,只要是海鱼都可以,下面说说步骤:
1.把带鱼洗净,切段,加少许盐(比平时烧菜的量少些),料酒,葱段,采用清蒸的方法蒸熟.
2.等凉了之后,拆肉,这个比较烦,把鱼骨,小刺都去干净,
3.锅里什么都不用放,倒入拆好的鱼肉,开小火,不停地扁炒,炒啊炒,炒啊炒,左手酸了,换右手，右手酸了,换左手,实在不行了,就让老公上场吧,男人力气大,呵呵,随着水份的蒸发,奇迹出现了,鱼肉慢慢的变得有松又脆.鱼松完成了!~
做这个关键要有耐心,炒的时间会比较长.估计要20分钟以上.把水份炒干为止,颜色变成金黄色,就差不多了.
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-15 23:35 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-15 23:38
鲁肉
上次做的鲁肉照片忘拍了，以后补上，很多人问偶干葱头是啥，网上找了一张干葱头的PP（干葱头也称红葱头），
可以拌饭,鲁肉饭很香,偶老公儿子超级喜欢,
也可以下面,把鲁肉做浇头,撒上点葱花,他们也很喜欢.
下面说说做法:
调味：老抽，糖，料酒，肉桂粉， 五香粉,姜块,八角,肉蔻,丁香都少许,
五花肉500克(略肥些,鲁肉就是要肥点好吃)切成丁,红葱头也叫干葱头(大型超市有买比如易初莲花)，干香菇,我喜欢放多些,因为这样香,但有的人不喜欢,因人而宜.
.*鲁肉做法：
1）干香菇用热水1大碗泡软。然后去蒂切丁。香菇水保留。
2）红葱头也切丁。
3）炒锅热油，先爆红葱头、再下香菇炒，炒出香味,然后放入肉丁,多炒一会。
4）肉丁变色后，加老抽1勺，糖，料酒2勺，
5）然后移到砂锅里，加入香菇水，如果不够再补些清水，到砂锅2/3处左右。放入五香粉+姜块+八角+肉蔻+丁香+肉桂粉,丁香两粒,肉蔻一颗就可以了,放多了很难闻的,开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后盖盖小火熬45分钟左右。这时肉丁会变得又香又浓！
这个汤汁很棒的哦!~所以可以多放些水.
干葱头可以做成红葱头酥,这样便于保存.
干葱头酥的做法:先将干葱头切成细末,开中小火扁炒红葱头末、蒜末,炒至金黄色,另外炒的时候油要盖过干葱头.干葱头酥虽然便于保存，但我觉得没有新鲜的香浓。
烹饪心得：
综合下来，红葱头不能少。还有五香粉，肉蔻.水要一次性加足,宁可多加些水，多留点汤汁更好。肉丁煮久点也没关系，隔夜会更好吃
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-16 07:36 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-15 23:42
双菇炒面筋
面筋用剪刀一剪二，加热水泡软，一种是香菇，还有一种我也不知道这是什么菇，反正菌菇类都可以，炒的时候加些蚝油，少许生抽，糖，最后加入葱段，味精就可以了。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 22:20 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-15 23:48
凉拌蟹肉棒黄瓜
偶儿子很喜欢吃这道菜。
蟹肉棒撕成丝，当然也可以切，但我觉得海霸王的蟹肉棒它有纹理的，很好撕的，就是比较费时间，黄瓜切成丝，加入色拉酱拌匀即可。这道菜最好即吃即伴，放得时间久了，会出水的。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-15 23:56 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-15 23:54
睡觉去了，明天继续，各位！~[tt24] [tt24] [tt24] [tt24].
wx鼠爸 2008-12-16 08:11
等着上新菜呢.
wxyunshw 2008-12-16 08:51
枸杞猪肝菠菜粥
枸杞猪肝菠菜粥
今天早上煮的这个粥，偶儿子说一点也不好吃，吃不惯，但是这个粥营养很丰富的。
煮粥的秘诀
米淘好了，加入一勺烹饪油拌匀，锅里水烧开，倒入淘好的米，再次煮开后，改用中小火熬至粘稠。水可以多加些，稀一点更好吃，万一水加多了也没关系，可以加点水淀粉勾芡一下。
猪肝切片或丝后用料酒腌一会去腥，然后飞水捞出，冲净血沫待用，姜切丝，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了去除菠菜里面的草酸）将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗，撒葱花即可。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 17:39 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-16 08:56
凉拌香素干
在大卖场豆制品专柜有买，有的叫香糕，有的叫香素糕，切成薄片后加香菜麻油，味精，其他啥都不要加就可以了，味道很香的。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 20:09 编辑 [/i]].
xianyun18 2008-12-16 08:57
灵咯，我要试试鲁肉，可以拌面和拌饭等等，用场很多的。.
云-妈 2008-12-16 08:59
这个粥灵的。受楼主启发，昨天把大头菜切碎了炒鸡蛋也很好吃.
wxyunshw 2008-12-16 08:59
香烧素鸡
素鸡切片后，放入油锅里，两面煎至金黄色，加入少许老抽，生抽，糖，水，一颗八角。开中小火煮至汤汁粘稠，加味精，上菜。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-16 11:45 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-16 09:00
回复 36#云323 的帖子
这个不错，哈，而且简单，省时，特别适合上班族.
小兔子乖乖 2008-12-16 09:12
喜欢的,想知道那个红葱头哪里有买?.
wxyunshw 2008-12-16 09:16
回复 39#小兔子乖乖 的帖子
因为我家在浦东，陆家嘴的易初莲花有买，其他地方不清楚。这种大型的超市有的概率比较高。.
精灵妈咪 2008-12-16 09:54
回复 1#wxyunshw 的帖子
请问鲁肉里红葱头要放多少？还有肉糜可以代替肉丁吗？.
wxyunshw 2008-12-16 10:13
回复 41#精灵妈咪 的帖子
我也是凭感觉加的，具体多少也说不上来，要根据肉多少来看的，肉糜也可以.
宝贝niuniu 2008-12-16 10:25
灵的，[tt11] 。又多了一个学习的地方.
精灵妈咪 2008-12-16 10:30
回复 42#wxyunshw 的帖子
谢谢，有空试试，一直在一茶一座吃到，很好吃，老公也喜欢吃的，等我做好了给他个惊喜。.
蓬蓬草 2008-12-16 11:03
想问下云吞, 1斤肉糜+多少蔬菜, 然后关键的想了解的是要加多少盐?.
wxyunshw 2008-12-16 11:04
回复 44#精灵妈咪 的帖子
如果想味道香点，多加点，干葱头，呵呵.
wxyunshw 2008-12-16 11:41
回复 45#蓬蓬草 的帖子
我也是凭感觉来的，说不清楚，多少蔬菜根据自己口味来，喜欢吃素的，多放点蔬菜，喜欢吃肉的，就多加点肉，没啥讲究。.
蓬蓬草 2008-12-16 11:57
换种问法,1碗(通常用的那种最普通的大碗, 平碗口)馅大概加几勺盐,以陶瓷调羹的大小.
wxyunshw 2008-12-16 12:10
回复 48#蓬蓬草 的帖子
陶瓷调羹好大的，差不多2到3克盐
如果实在不行，先下两个吃一下试试.
jennymama 2008-12-16 12:20
能人,认真做好笔记,好好学几招![em21].
jennymama 2008-12-16 12:22
支持楼主,快快造楼!![em03].
wxyunshw 2008-12-16 13:03
柚子茶
蜂蜜加多了，呵呵
一个四斤的柚子，加一斤半冰糖，加280ML的蜂蜜，做完后装了一瓶1千克和一瓶600克，看上去老灵的，但今天泡了吃了点，那个味道不怎么样，都是蜂蜜的味道，汗！~！很难吃出柚子的味道，和买的是不能比的，我算了下成本，这样做一次也要32元。折算下来一瓶1千克的20元。便宜是比外面买的便宜，不过这味道就相差很远。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 20:13 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-16 13:11
糖醋青椒
！.
wxyunshw 2008-12-16 13:16
凉拌西芹
西芹胡萝卜切片，焯水，起油锅，冒清烟，放入葱花爆香，去掉黑呼呼的葱花，然后把这油倒入西芹胡萝卜片中，加盐，麻油，糖，味精，即可。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 22:16 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-16 13:18
红烧油豆腐
肉糜事先调好味道，塞入油豆腐里，加酱油，糖，茴香，煮会，最后加葱花，味精。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-16 15:14 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-16 13:24
猪肝炒咸菜
咸菜先下锅煸炒，因为很咸需要加点糖，炒好后，先乘起，然后猪肝加料酒腌一会去腥味，油锅加热，加入猪肝片，煸炒熟后倒入咸菜，加糖，咸菜很咸，不需要再加盐，再加一点点水，烧煮片刻，加上些味精，就OK了。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-20 23:31 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-16 13:24
鲍鱼汁虾仁豆腐
虾仁上浆关键，先要吸干水份，虾仁不能带有一点点水，如果有水份，虾仁下锅炒的时候会缩小的，加料酒，胡椒粉，鸡蛋清，少许生粉拌匀。
起油锅，加姜片，葱花，煸炒，然后倒入虾仁煸炒，断生后加入豆腐块，喷点料酒，加水，水的量浅浅的盖过豆腐就可以了，倒入鲍鱼汁，加少许糖，如果觉得太淡可以加点盐，烧煮片刻，最后水淀粉勾芡。撒上葱花。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 22:18 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-16 13:24
凉拌海蜇皮
胡萝卜丝加盐，腌上几小时，否则胡萝卜会有股涩味。
起油锅，至冒青烟，倒入葱花，爆香，然后去掉那些黑呼呼的葱花，等油冷却后，把油拌入海蜇皮，倒入胡萝卜丝，加生抽，糖，味精，麻油，香菜，拌匀即可。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 22:24 编辑 [/i]].
宸妤小屋 2008-12-16 13:40
一定都很好吃。.
lindazhou 2008-12-16 14:12
回复 30#wxyunshw 的帖子
请教蟹肉棒要用水烫一下吗？.
逸逸@威威 2008-12-16 14:18
那个柚子茶，我也做过的，也是同样的问题，觉得蜂蜜放太多了，后来晶晶说，减少点蜂蜜的量，就OK了，等我这瓶吃好后，我再做一次，呵呵。.
wxyunshw 2008-12-16 14:24
回复 60#lindazhou 的帖子
有时候烫，有时候比较懒，直接就这样撕着拌，不过，没拉肚子，应该是熟的吧，保险点还是烫一下比较好。.
wxyunshw 2008-12-16 14:25
回复 61#逸逸@威威 的帖子
[em06]
今年不做了，吃不完，我打算明年再做！.
逸逸@威威 2008-12-16 14:26
呵呵，我是带到单位里，
在单位里，无论多难吃的东西，都消化得很快的呀。哈哈.
蓬蓬草 2008-12-16 14:28
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2008-12-16 12:10 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4105638&ptid=4596936][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
陶瓷调羹好大的，差不多2到3克盐
如果实在不行，先下两个吃一下试试 [/quote]
看来实践出真知啊,偷懒是不行的了,谢谢LZ了.
金巧云 2008-12-16 14:45
学习中.
ELLAMAMA 2008-12-16 15:17
又多了一个学习的地方哦。[em08].
xianyun18 2008-12-16 15:37
回复 52#wxyunshw 的帖子
[quote]柚子茶
根据晶晶的方法做的。
一个四斤的柚子，加一斤半冰糖，加280ML的蜂蜜，做完后装了一瓶1千克和一瓶600克，看上去老灵的，但今天泡了吃了点，那个味道不怎么样，都是蜂蜜的味道，汗！~！很难吃出柚子的味道，和买的是不能比的，我算了下成本，这样做一次也要32元。折算下来一瓶1千克的20元。便宜是比外面买的便宜，不过这味道就相差很远。
[/quote]
哪能嘎巧，我今天刚买了一瓶，是恒寿堂的柠檬茶，是家门口超市买的，26元，现在正喝着，暖暖的味道不错。[tt1]，
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-16 15:41 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-16 15:40
不会吧，是1千克的吗？ 当初我买的时候40多，差不多50元呢，
现在卖这么便宜了[em07].
eastwest 2008-12-16 15:41
LZ家的菜都适合我的口味[tt10] ，看上去简单易学，这个周末挑两个试试，想着就美哦！
[[i] 本帖最后由 eastwest 于 2008-12-16 15:43 编辑 [/i]].
云-妈 2008-12-16 15:48
本来常在两家串门，现在又多了一家[tt1].
xianyun18 2008-12-16 15:57
回复 69#wxyunshw 的帖子
[quote]不会吧，是1千克的吗？ 当初我买的时候40多，差不多50元呢，
现在卖这么便宜了[/quote]
是500克的[tt4].
晶晶乐 2008-12-16 19:09
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2008-12-16 13:03 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4106304&ptid=4596936][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
根据晶晶的方法做的。
一个四斤的柚子，加一斤半冰糖，加280ML的蜂蜜，做完后装了一瓶1千克和一瓶600克，看上去老灵的，但今天泡了吃了点，那个味道不怎么样，都是蜂蜜的味道，汗！~！很难吃出柚子的味道，和买的是 ... [/quote]
:L :L :L ，全程按照我说的做的？感觉你的蜂蜜好多也，肯定不是偶的，我按照人家做的，都是蜂蜜味，自己做的柚子味，哈哈哈.
晶晶乐 2008-12-16 19:11
回复 61#逸逸@威威 的帖子
哼，我今天看过了，我那儿根本就没写过要加一瓶，你骗我，不过，我没说清要多少，现在改少了一点.
wxyunshw 2008-12-16 19:16
回复 73#晶晶乐 的帖子
步骤是按你的方法，量都是偶毛姑姑的。呵呵[em04].
晶晶乐 2008-12-16 19:19
回复 75#wxyunshw 的帖子
:L :L :L ，那要说清楚的呀，否则，偶的贞洁就这么被坏了也
按照偶做的那个，柚子味道很足的，我吃的最勤快的:( :( :(.
wxyunshw 2008-12-16 19:21
回复 76#晶晶乐 的帖子
是是是，是偶错了，[tt28]
亲一个！~莫生气！~.
晶晶乐 2008-12-16 19:23
回复 77#wxyunshw 的帖子
:lol :lol :lol ，也算我不好，没说清楚，毛姑姑，害得你们也毛姑姑，就这样，毛姑姑错位了.
wxyunshw 2008-12-16 19:25
回复 78#晶晶乐 的帖子
大家相互探讨，相互学习，共同进步，哈！~！[tt23] [tt23].
晶晶乐 2008-12-16 19:34
回复 79#wxyunshw 的帖子
[tt2] [tt2] [tt2].
小淘气鬼的爸 2008-12-16 20:46
口水嗒嗒滴[tt24].
hyhpolly 2008-12-17 10:09
LZ加油！多发点作品上来哦！学习中！[tt8].
逸逸@威威 2008-12-17 10:33
[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-16 19:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4109965&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
:L :L :L ，那要说清楚的呀，否则，偶的贞洁就这么被坏了也
按照偶做的那个，柚子味道很足的，我吃的最勤快的:( :( :( [/quote]
偶下次再接再励.
xianyun18 2008-12-17 10:44
[tt18].
zq6948 2008-12-17 11:27
我每天从晶晶、尧尧妈那里找菜谱，今天我好开心又有一个地方可以学习了，而且发现你的菜式很对我的口味。口味清淡，搭配科学，希望LZ以后能继续下去。非常感谢，辛苦了！.
查查查 2008-12-17 16:10
真开心，又多了一个学习的地方，将来失业可以去做保姆，请教一下，料酒是什么？超市里又专门卖的吗？.
zq6948 2008-12-17 16:20
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2008-12-16 08:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4103008&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
在大卖场豆制品专柜有买，有的叫香糕，有的叫香素糕，切成薄片后加香菜麻油，味精，其他啥都不要加就可以了，味道很香的。 [/quote]
母亲在夏天时经常做这道菜，清爽可口。也好放点开洋的。好亲切啊.
SHIRLEYXXY 2008-12-17 17:09
LZ的菜，都是老妈的菜－－－－家常菜的精华版．.
星的宠儿 2008-12-17 17:25
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2008-12-16 13:24 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4106627&ptid=4596936][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
虾仁上浆关键，先要吸干水份，虾仁不能带有一点点水，如果有水份，虾仁下锅炒的时候会缩小的，加料酒，胡椒粉，鸡蛋清，少许生粉拌匀。
起油锅，加姜片，葱花，煸炒，然后倒入虾仁煸炒，断生后加入豆腐块，喷点料酒 ... [/quote]
我把你的菜单都抄了，慢慢做。谢谢你了。那鲍鱼汁哪有买啊？.
wxyunshw 2008-12-17 17:40
回复 89#星的宠儿 的帖子
大型超市都有买的.
wxyunshw 2008-12-17 17:41
回复 86#查查查 的帖子
就是黄酒，用花雕也行。.
wxyunshw 2008-12-17 17:43
回复 85#zq6948 的帖子
谢谢捧场
我喜欢素食，可我老公喜欢食肉的，
哈哈，大荤的，偶还没上呢 [tt1]
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-17 20:20 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-17 20:18
回复 87#zq6948 的帖子
开始我也不知道这东西怎么吃，后来去逛超市的时候，有试吃的，他们告诉我这样拌着吃就可以了，回家试了一下，想不到还很好吃，呵呵.
eleven417 2008-12-17 22:19
高人哪,学习了.希望不断有更多菜式分享.
查查查 2008-12-18 09:07
回复 90#wxyunshw 的帖子
谢谢楼主答复，辛苦了。[tt7].
dudu19668 2008-12-18 10:13
请问LZ这个照片是如何编辑的，啥软件啊？.
wxyunshw 2008-12-18 18:14
回复 96#dudu19668 的帖子
软件的名字叫光影，百度里搜索一下就有的。.
wxyunshw 2008-12-18 18:16
同学们，偶家的数码相机为了拍美食照片壮烈牺牲了，汗！~！估计是我一烧好就拍，热气给熏坏的。如果修不好，只能买个新得了，目前只能先上点以前拍的照片了
[tt5].
wxyunshw 2008-12-18 19:32
春卷
我们家常用的四种馅料
馅料一
豆沙馅，超市有买代装的，我们家两男人喜欢吃，偶不喜欢太甜了。
馅料二
一般家中比较常用的，黄芽菜肉丝，我喜欢往里面加点香菇，加点胡椒粉，如果比较湿的话，水淀粉勾芡一下。
馅料三
笋丝咸菜肉丝，咸菜加少许糖煸炒透，盛起，肉丝笋丝煸炒透，特别是笋，没扁透会有股涩味，倒入煸好的咸菜煸炒，再加少许糖，炒会就OK了。
馅料四
主料有卷心菜 辅料：香菇，榨菜，胡萝卜，黄豆芽，都切成丝，下油锅，把所有原料都倒入，煸炒后，加少许水(不能太多），闷会，加蚝油，海鲜酱，乳腐汁，至于这些调料的量多少，我都是毛姑姑的，别忘了加点糖，最后勾芡，再加点葱段，切得要长一点，这样才好看。
如何包春卷我就不说了，包好后，最后在边缘的地方，涂上点鸡蛋液粘好，这样不会散开，或者用一点面粉加水调和成浆糊状（稍微要厚一点）粘也行。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-19 11:23 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-18 19:39
番茄炒鸡蛋
这是以前拍的.
wxyunshw 2008-12-18 19:40
黄瓜炒肉片
.
playground 2008-12-18 19:49
[em21] [em01].
wxyunshw 2008-12-18 19:58
家常辣酱
简易版(家常辣酱）:
原料：土豆，豆腐干，香菇（买新鲜的香菇味道更好，不要用泡的那种），瘦肉，熟花生
制作方法：土豆，豆腐干，香菇，瘦肉切丁，瘦肉上浆，下油锅煸炒，加土豆，豆腐干，香菇，煸炒，加料酒，酱油（上色），加一点点水，再加豆瓣酱少许，再加点糖，喜欢吃辣的，可以放点辣酱，然后倒入熟花生煸炒，最后用水淀粉勾芡，加味精就OK了.
PS 土豆，香菇，冬笋，豆腐干，事先焯一下水。
精华版（八宝辣酱）：
原料：豆腐干，肉丁，上浆好的虾仁，鸡肫，肚子（熟的），香菇，瘦肉，熟花生，冬笋或者茭白，能切丁的全部切丁。香菇，冬笋，豆腐干，事先焯一下水。制作方法同简易版。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-21 23:07 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-18 20:14
虾皮蒸鸡蛋
两只鸡蛋，加水，一般可以蒸一碗（大小就是家中普通盛菜的大碗），加少许料酒，虾皮，盐，葱花，香菇片（用水泡的）。水开后蒸8分钟，关火，然后闷15分钟，中途不能打开看哦！~
香菇片要切得薄，要放在蛋液的上面，这样蒸出来的才好看。这次没蒸好，香菇片切得太厚了，都沉下去了。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-20 23:26 编辑 [/i]].
dudu19668 2008-12-19 08:58
回复 97#wxyunshw 的帖子
嘿嘿，谢谢.
03阳阳妈妈 2008-12-19 10:00
又找到一个学习的好地方，真开心，旺网上的妈妈怎么个个都那么能干呢？.
SHIRLEYXXY 2008-12-19 11:37
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2008-12-18 20:14 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4127375&ptid=4596936][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
两只鸡蛋，加水，一般可以蒸一碗（大小就是家中普通盛菜的大碗），加少许料酒，虾米，盐，葱花，香菇片。水开后蒸8分钟，关火，然后闷15分钟，中途不能打开看哦！~
香菇片要切得薄，要放在蛋液的上面，这样蒸出来的 ... [/quote]
是新鲜香菇还是要水里泡的老香菇?.
wxyunshw 2008-12-19 11:40
回复 107#SHIRLEYXXY 的帖子
这个是用水里泡的老香菇。.
小兔子乖乖 2008-12-19 13:25
天天进来学一点.
wxyunshw 2008-12-20 14:48
今天的早餐虾仁小馄饨
馅料：剁碎的虾仁和肉糜，比例为1：1，加点熟猪油拌入馅料味道更好，加葱花，料酒，盐，胡椒粉，糖，味精，少许水拌匀。
先在碗里放，虾皮，紫菜，榨菜末，葱花，少许猪油（很香的哦！~！），盐，胡椒粉或者鲜辣粉少许，味精，蛋皮丝用完了，还没来得及摊，只好下次再放，然后把下好的馄饨直接放入碗中，加水，拌匀。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-20 15:12 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-20 14:53
黑木耳山药炒肉片
偶用的里脊肉，家中正好有包里脊肉，呵呵！.
wxyunshw 2008-12-20 15:00
红烧凤爪
先加料酒焯水，捞起，锅里放葱姜蒜，煸炒，然后加老抽，糖（量稍微多一点）八角两颗，桂皮一小片，香叶一片，加水，量要浅浅盖过鸡脚，开中小火煮至汤汁粘稠。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-20 15:07 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-20 15:04
凉拌豆腐衣
先把原料切丝，加入熟花生，烹调油，麻油，生抽，糖，香菜，味精。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-21 17:19 编辑 [/i]].
yuximama 2008-12-20 15:09
很棒！我都爱吃！LZ加油！[em08] [em08] [em08].
xianyun18 2008-12-20 16:36
黑木耳山药炒肉片，看上去老清爽，喜欢的，还有上面凉拌什么东东的，是豆腐皮还是[tt36] [tt36].
serenajjj 2008-12-20 22:40
虾仁小馄饨赞一个!
请问是什么虾仁呢? 海虾还是河虾?.
wxyunshw 2008-12-20 22:56
回复 115#xianyun18 的帖子
好像是豆腐皮，我是在华联吉买盛买的，具体的过几天我再去看看，嘿嘿。
我以前拌的时候会加点黄瓜丝，但听说黄瓜不能和花生一起吃，所以没放，也不知道真的假。.
wxyunshw 2008-12-20 22:57
回复 116#serenajjj 的帖子
我用的是海虾，剥的时候最好把内脏去的，可以用牙签从中间把内脏挑出来。.
海儿妈妈 2008-12-22 13:44
高手越来越多了，继续学习。
[tt18].
雨桐宝宝 2008-12-22 14:55
回复 30#wxyunshw 的帖子
这个蟹肉棒需要先在开水中过一下吗？.
wxyunshw 2008-12-22 18:31
回复 121#雨桐宝宝 的帖子
可以用开水烫一下，或者隔水蒸也行，
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-22 22:11 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-23 23:09
萝卜排骨汤
再贴几个最近几天的菜菜.
wxyunshw 2008-12-23 23:12
自制白斩鸡
1.先把水烧开后放入整只鸡煮，（洗干净后）呵呵,加入料酒,葱,姜片,水煮开后，开小火煮20分钟,然后取出鸡.
2.准备一锅冰水,就是放冰箱里冰过的水,然后把取出鸡的放入冰水中（像这种天气冷开水就可以了）,要浸末.浸个几小时.
3.取出切块装盆就OK拉
酱油的做法,酱油加少许水,加糖,煮开后,加入姜末,麻油,一点点葱花,加味精,等凉了后,就可以了,姜末最好挤干水分.
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-24 09:06 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-23 23:17
黄芽菜鱼圆粉丝汤
用煮白斩鸡剩下的水，也就是鸡汤来煮，味道不多。
最后可以在汤里撒上些芹菜末，当葱花使，别有一番风味，可惜那天忘记买芹菜了，所以只能撒上点葱，呵呵。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-23 23:25 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-23 23:24
茄汁排条
方法一：用万用炸粉加鸡蛋一只，再加些水掏成浆糊装，裹上排条油里炸熟。
方法二：直接把排条在干生粉中滚一下，使生粉包裹在排条上，下油锅炸。
起油锅，下葱花，姜片，煸炒，倒入番茄沙司，加少许水，糖（稍微多点），盐（一点点）倒入炸好的排条，最后勾芡，滴上两滴醋，不能多的，否则味道就变了，最后撒上葱花，就OK了。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-23 23:27 编辑 [/i]].
金虎妈 2008-12-24 11:33
[tt9] 超赞的，来好好学习了！.
pdfr 2008-12-24 11:48
悠悠小厨是高手啊！以后会经常来学习的！现在肚子饿了，正好去吃饭。[tt38].
wxyunshw 2008-12-24 12:09
香肠蛋炒饭
偶今天的午饭
昨天的隔夜饭做的，两根香肠切片，起油锅，倒入鸡蛋液，划散，炒得越散越好，然后倒入香肠，煸炒一会，加米饭，炒匀，加盐，味精，最后撒上葱花。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-24 12:11 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-24 12:10
回复 128#pdfr 的帖子
哪里啊，还在努力学习中，呵呵.
wxyunshw 2008-12-26 20:10
上海炒面
我喜欢吃菠菜，所以放了菠菜肉丝炒面
水煮开后，下面条，一定要选粗面，粗面不易熟，水开后，可以再放些冷水，再次煮开后，再捞起，面条煮好后，要用冷水冲一下。
起油锅，倒入浆好的肉丝，煸炒，下菠菜，加入面条，加酱油，少许糖，胡椒粉或鲜辣粉，翻炒，最后加麻油，味精，即可。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-6 18:53 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-26 20:11
虾米菠菜蛋花粥
剩下些菠菜，于是就煮了这个粥，呵呵.
xianyun18 2008-12-26 20:13
灵哦，上海炒面炒了灵的。[tt18].
wxyunshw 2008-12-26 20:14
小鸡炖蘑菇
好鲜啊，味精都不用放了。
小鸡炖蘑菇
1、将鸡洗净，剁成小块,加少许酱油（上点颜色），葱段，姜片腌制半小时。
2、油放多一点，，下鸡块略煎一下，煎好后呈金黄色，然后盛起（我比较懒，直接下锅炒了）
3，起油锅,下姜片，葱段爆香，下蘑菇煸炒，倒入鸡块，加少许水，酱油，糖，八角一颗，煮一会，留下一点汤汁，即可。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-6 18:46 编辑 [/i]].
wxyunshw 2008-12-26 20:16
回复 133#xianyun18 的帖子
呵呵，偶儿子老喜欢吃这个的。.
wxyunshw 2008-12-26 20:19
酿茄子
说一说，蒸好后上面勾的欠汁， 在油里加了些蒜末，蚝油煸炒，加少许糖，少许水，勾个薄欠。
偶第一次做这个菜，感觉瞒好。照片拍的角度不太好，没看到肉糜，呵呵。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-26 20:28 编辑 [/i]].
小兔子乖乖 2008-12-26 22:15
那个凉拌豆腐衣,豆腐衣买回来要不要泡一下再拌还是直接就拌..
小兔子乖乖 2008-12-26 22:15
还有那个蛋花粥和炒面很灵的..
wxyunshw 2008-12-26 22:19
回复 137#小兔子乖乖 的帖子
要泡的吗？？？我也不知道，[tt5] 超市里有买整条的，我就买回来切好拌了。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-12-26 22:26 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-1-5 12:51
酸菜烧鸡
1、起油锅，下蒜末，四川豆瓣酱煸炒，然后加酸菜一起煸炒，盛起。
2、锅里留少许油，下姜片，鸡肉一起煸炒，炒透后倒入酸菜，加少许水，糖，略煮一会，加味精，即可。.
wxyunshw 2009-1-5 12:53
蛋饺
汗！~！·
做了几个，实在没耐心了！~！弄得我腰酸背疼的。
而且难度太大，时好时坏。[tt3]
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-5 13:02 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-1-5 12:57
蒸蛋卷
剩下的些鸡蛋液和肉末，直接拿来做蛋卷了，呵呵
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-7 20:58 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-1-5 13:01
皮蛋瘦肉粥
粥煮好后下皮蛋粒和肉糜，加少许油，再次煮开后，加盐，葱花，香菜，味精，记得粥要煮得稀，才好吃。.
wxyunshw 2009-1-5 13:05
蒸茄子
煮饭的时候一起蒸，蒸好后加六月鲜酱油和麻油拌匀，这个菜主要是方便省时。.
pdfr 2009-1-5 13:30
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2008-12-26 20:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4178932&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好鲜啊，味精都不用放了。放了一颗八角，少许酱油，糖一起煮 [/quote]
这个小鸡炖蘑菇怎么炖啊？看着眼馋，回去也做做！
[[i] 本帖最后由 pdfr 于 2009-1-5 13:31 编辑 [/i]].
嫣然妈妈 2009-1-5 13:39
回复 131#wxyunshw 的帖子
女儿很喜欢吃炒面的，可我做的怎么不像你的色香味俱全啊？求教做法。.
xianyun18 2009-1-6 09:05
蒸蛋卷漂亮，学习了。[tt18].
wxyunshw 2009-1-6 18:44
回复 145#pdfr 的帖子
小鸡炖蘑菇
1、将鸡洗净，剁成小块,加少许酱油（上点颜色），葱段，姜片，拌匀腌制半小时。
2、油放多一点，下鸡块略煎一下，煎好后呈金黄色，然后盛起（我比较懒，直接下锅炒了）
3，起油锅,下姜片，葱段爆香，下蘑菇煸炒，倒入鸡块，加少许水，酱油，糖，八角一颗，煮一会，留下一点汤汁，即可。.
wxyunshw 2009-1-6 18:52
回复 146#嫣然妈妈 的帖子
水煮开后，下面条，一定要选粗面，粗面不易熟，水开后，可以再放些冷水，再次煮开后，再捞起，面条煮好后，要用冷水冲一下。
起油锅，倒入浆好的肉丝，煸炒，下菠菜，加入面条，加酱油，少许糖，胡椒粉或鲜辣粉，翻炒，最后加麻油，味精，即可。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-1-6 18:54 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-1-6 18:56
回复 147#xianyun18 的帖子
下次做得时候，打算再往里面加一层那种做寿司的紫菜，卷起，味道一定也不错，呵呵.
xianyun18 2009-1-6 19:34
回复 150#wxyunshw 的帖子
恩，恩，颜色会更好看些，好像和做寿司差不多呢。.
梓瞳zt 2009-1-11 22:33
口水直流.
wxyunshw 2009-2-4 11:17
踏菜冬笋
冬笋最好先事先焯一下水。.
wxyunshw 2009-2-4 11:20
红烧带鱼
下油锅煎好后，加料酒和，加酱油，糖（量多一些），水（水要盖过带鱼再略微多一些），开中小火煮至粘稠，撒上葱花。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-4 11:21 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-2-4 11:33
香煎土豆饼
其实本来打算做土豆泥的，我还加了些肉末呢，但做好后味道不怎么样，销路不好，都没人吃。
结果只能改做土豆饼，一顿消灭完毕，总算没浪费，还算对得起农民伯伯！
做法：
土豆洗净煮熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉（量是土豆的4/1），加入白芝麻，盐，胡椒粉，葱花，拌匀。
将调好味的土豆泥团成一个个圆形生抷，锅里留少许油，把生抷放入锅中，用勺子压扁。两面煎成金黄色。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-25 11:47 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-2-4 11:43
糖醋排骨（冰糖版）
排骨加料酒，生姜，葱段焯水略煮片刻，捞起，油锅里留少许油，下油锅煸炒，一定要煸透，或者开油锅炸也可以，捞起。
锅里留少许油，倒入冰糖，开小火煮至融化，加水，酱油少许（上点颜色），倒入排骨，最后水淀粉勾芡。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-4 12:31 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-2-4 12:14
仿KFC老北京鸡肉卷
面粉，加水，加少许油，拌匀淘成浆糊状，要稍微稀一点，倒入平底锅内摊成薄饼。
里脊肉，加酱油少许（上色），再加入味好美的调料，拌匀，下油锅炸。
黄瓜切条，大葱切段，备用。
在饼内加入些里脊肉，黄瓜条，大葱，加少许甜面酱，卷起来，就OK了。.
wxyunshw 2009-2-4 12:27
手撕鸡
做法很简单
把自己做的白斩鸡，(白斩鸡的做法见P3),撕成条状。我是偷懒，一般一只鸡，煮成白斩鸡，然后用半只做手撕鸡，一鸡两吃，其实纯粹做手撕鸡，可以在煮鸡的时候放些花椒，味道更好。
起油锅，爆蒜末和葱花，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，倒入豆瓣酱（我买的是6月鲜的），李锦记蒜茸香辣酱煸炒，加白芝麻，糖，水少许，略煮后，倒入撕好的鸡肉，加入熟的花生，最后撒上香菜，淋上麻油拌匀。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-25 11:36 编辑 [/i]].
九月高跟鞋 2009-2-4 17:41
看了俺女儿连呼口水直流三千尺，俺这就去超市买好材料照着做~
俺家晶晶说，这个妈妈的菜又好看又好吃，已经达到极限了~.
wxyunshw 2009-2-5 18:21
回复 160#九月高跟鞋 的帖子
呵呵，多谢夸奖，拍照水平一般，还要多努力。
偶就是上班太忙了，不然天天做好吃的。[tt6].
往事如风 2009-2-6 09:54
灵咯灵咯，家常菜也能翻这么多花头出来，LZ功力了得，呵呵，收藏[tt11] [tt9].
spcwangjw 2009-2-10 15:38
收藏！加油！.
wxyunshw 2009-2-25 11:07
继续！~大葱炒蛋
[tt8].
wxyunshw 2009-2-25 11:08
榨菜土豆
[tt9].
wxyunshw 2009-2-25 11:10
番茄炒花菜
[tt4].
wxyunshw 2009-2-25 11:15
香煎小黄鱼
好像颜色不怎么好看，但味道不错。
小黄鱼油炸后，趁热投入调料里拌匀。
调料的制作很关键，酱油加少许水，糖，八角两颗，桂皮一片，香叶一片，五香粉少许，略煮会，等香味出来，就OK了。用这个调料还可以做爆鱼。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-25 12:00 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-2-25 11:19
四喜烤麸
1、烤麸切块，入沸水锅煮后，取出洗净，一定要挤干水份，越干越好。
2、放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
3、起油锅，放入香菇，金针菜，木耳煸炒，最后倒入烤麸，家酱油，少许水，糖，一颗八角，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，就OK了.
wxyunshw 2009-2-25 11:24
寿司DIY
先上原料，呵呵！~材料大都是在淘宝上买的，现在是越来越懒，都快懒得出门了。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-25 12:23 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-2-25 11:27
嘿嘿
米饭煮得稍微硬一点，就用平时煮饭的大米（最好是用东北大米）就可以了，等米饭温热的时候拌入寿司醋，寿司醋我是自己调的，用盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀即可。 寿司醋和饭的比例大概是1：6 ，醋可以一点一点的加，一下子加多了，到时候米饭太酸就无法收场了，本人就犯过这样的错误，呵呵。
制作的时候可以在手上弄点水，这样可以防止米饭粘连得到处都是。
卷的时候一定要卷得紧，这样切出来才不会松。
切得时候一定要用锋利点的刀切。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-2-25 19:49 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-2-25 11:28
上成品
[tt4].
wxyunshw 2009-2-25 11:38
雪里蕻咸菜炒笋丝
加了些肉丝！~.
wxyunshw 2009-2-25 11:39
炒三丝
[tt4]豆腐干丝，榨菜丝，肉丝.
zxyxk 2009-3-5 09:27
不错,,蛮实惠的家常菜....
岁月就像棒棒糖 2009-3-5 09:32
灵哒！[em08]
晚上回去，先做个虾仁跑蛋给女儿吃[em16].
wxyunshw 2009-3-5 09:38
！~
[tt8] [tt8] 谢谢 鼓励！~
下午继续发！~.
铁扇公主的妈妈 2009-3-5 10:41
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2009-3-5 09:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4549440&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[tt8] [tt8] 谢谢 鼓励！~
下午继续发！~ [/quote]
看了难过撒来，肚皮还没饿，但口水踏踏地。太好了！！！.
wxyunshw 2009-3-5 12:06
回复 178#铁扇公主的妈妈 的帖子
呵呵，我来了，继续！·[tt2].
wxyunshw 2009-3-5 12:07
凉拌银芽蛋皮丝
加点生抽，盐，糖，味精，麻油，比较清淡！~.
wxyunshw 2009-3-5 12:11
蜜汁豆腐干（仿苏州豆腐干）
原料：油方250克
调料：八角两个，香叶一片，白芷一片（苏州豆腐干就是放这个中药才有股特别的味道，所以不能少的），五香粉少许
做法很简单，把油方放入油中煸炒几下，然后加酱油或老抽，加糖（量多些），然后再加入上述的调料，加水，盖过豆腐干，用小火煮至粘稠，加入味精即可，味道能和苏州豆腐干媲美，呵呵。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-13 17:53 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-3-5 12:12
芹菜肉丝豆腐干
！~.
wxyunshw 2009-3-5 12:19
肉糜粉丝（蚂蚁上树）
看上去汤汁少了点，味道还不错。
方法：
1。把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用。(*：泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒)
2。炒锅烧热，加油，下葱姜蒜末煸炒，四川郫县豆瓣酱煸炒，再加肉末大火煸炒；加入6月鲜豆瓣酱继续煸炒后加料酒，酱油少许。
3。加入水、糖，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，加味精撒上葱花出锅。.
wxyunshw 2009-3-5 12:25
干烧鱼块
1、鱼块先加少许盐，料酒葱段，姜片腌制会。
2、先在锅里加些油，放入鱼块煸炒，记得少翻动，易碎，等熟了后起锅。
3、锅里留了少许油，下葱姜蒜末煸炒，加入四川豆瓣酱，酒酿煸炒，下鱼块，加少许酱油上点色，再加少许水，糖，略煮，勾芡。加味精，撒上葱花。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-5 12:26 编辑 [/i]].
妙妙云 2009-3-5 12:43
学习了，[tt16] 回家也弄几个做做.
eva97ts 2009-3-5 15:59
灵灵灵，双休日准备实践.
豆豆爸爸 2009-3-6 07:02
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2009-3-5 12:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4551903&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
1、鱼块先加少许盐，料酒葱段，姜片腌制会。
2、先在锅里加些油，放入鱼块煸炒，记得少翻动，易碎，等熟了后起锅。
3、锅里留了少许油，下葱姜蒜末煸炒，加入四川豆瓣酱，酒酿煸炒，下鱼块，加少许酱油上点色，再加 ... [/quote]
老大，干烧哦，你没烧干！
干烧的最后一道工序你漏了：加葱花（大量的，2两左右），然后大火收干。.
xianyun18 2009-3-6 08:16
回复 188#豆豆爸爸 的帖子
麻辣老师：
你家豆豆的学生手册看过吗，看见老师是怎样写评语的吗？要先看见该同学的进步（哪怕一点点），然后再提些希望。其实希望就是不足的地方嘛。让学生在你的鼓励下一点一点地进步嘛，不过你哪能嘎早啦[em08]
[[i] 本帖最后由 xianyun18 于 2009-3-6 08:18 编辑 [/i]].
xianyun18 2009-3-6 08:18
不过楼主，你更新是乎相隔时间太长了吧，是不是最近很忙？MSN也没见到你呢。.
豆豆爸爸 2009-3-6 08:19
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2009-3-6 08:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4558048&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
麻辣老师：
你家豆豆的学生手册看过吗，看见老师是怎样写评语的吗？要先看见该同学的进步（哪怕一点点），然后再提些希望。其实希望就是不足的地方嘛，让学生在你的鼓励下一点一点地进步嘛，不过你哪能嘎早啦[em08] [/quote]
哈哈哈哈。豆豆的老师评价都是“希望保持优秀……”。不然我这个陪读白辛苦啦。
早么，是因为每天早晨的这断时间，是豆豆早餐、整理书包的时间段，伺候好啦，就没事咯。.
xianyun18 2009-3-6 08:26
回复 191#豆豆爸爸 的帖子
侬这个老爸么闲话港了，赞一个。.
wxyunshw 2009-3-6 09:32
回复 188#豆豆爸爸 的帖子
哈哈，到底是专业的，不一样哈!~![tt3].
wxyunshw 2009-3-6 09:33
回复 190#xianyun18 的帖子
MSN经常在的，做饭倒不是经常做的，上班忙啊！～[tt5].
wxyunshw 2009-3-6 09:34
[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2009-3-6 08:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4558069&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哈哈哈哈。豆豆的老师评价都是“希望保持优秀……”。不然我这个陪读白辛苦啦。
早么，是因为每天早晨的这断时间，是豆豆早餐、整理书包的时间段，伺候好啦，就没事咯。 [/quote]
真是个好爸爸，赞一个！～
我一直觉得爸爸陪读的效果，要比妈妈陪读好。特别是女孩。.
豆豆爸爸 2009-3-6 09:44
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2009-3-6 09:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4558767&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
MSN经常在的，做饭倒不是经常做的，上班忙啊！～[tt5] [/quote]
聊天经常的，饭倒不天天吃^.
wxyunshw 2009-3-6 11:19
回复 196#豆豆爸爸 的帖子
哈哈，平时家里就我和我妈，白天就随便吃点，我上班，日班的话，到家都6点多了，我妈已经帮我做好了，[tt1] 想出力也使不上劲！~[tt6] 其实我是个一天不做菜就不舒服的人，就是有时候有点懒！~嘿嘿！~.
水孩儿妈 2009-3-6 17:28
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2009-3-5 12:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4551837&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看上去汤汁少了点，味道还不错。
方法：
1。把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用。(*：泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒)
2。炒锅烧热，加油，下葱姜蒜末煸炒，四川郫县豆瓣酱煸炒，再加肉末大火煸炒；加入6 ... [/quote]
灵就一个字！口水答答滴。。。.
wxyunshw 2009-3-10 23:43
回复 198#水孩儿妈 的帖子
嘿嘿，明天继续上好吃的，这几天我做了，菠萝饭，明天还要做糯米烧卖。[tt8].
wxyunshw 2009-3-11 13:03
来了！~
嘿嘿！~
我有点自言自语！~[tt3].
wxyunshw 2009-3-11 13:04
目鱼炒咸菜！~
[tt1].
wxyunshw 2009-3-11 13:05
竹笋烧肉
[tt11].
wxyunshw 2009-3-11 13:06
蘑菇豆苗烩豆腐
[tt17].
wxyunshw 2009-3-11 13:11
羊肉炒大葱
吃火锅多下的涮羊肉片，少许大葱，加了李锦记蒜蓉香辣酱，和六月鲜豆瓣酱，少许糖，味道好得来，我只吃了一口，全被家里两个男人抢光了。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-12 23:35 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-3-11 13:13
菠萝饭
加了点咖喱，豆爸说了，这只是蛋炒饭的技术。。。。。我也就不多说拉！`.
wxyunshw 2009-3-11 13:19
糯米烧卖
一斤半糯米，做了56个烧卖，皮是外面买的，烧卖皮，就是比一般的饺子皮大一点 ，今天忙了一上午。
另外，香菇水不能倒掉，用处很大的。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-19 21:28 编辑 [/i]].
养鱼儿 2009-3-11 13:24
烧卖老灵的！.
wxyunshw 2009-3-11 13:43
糖醋娃娃菜
还漏了一个菜，糖醋娃娃菜！~.
豆豆爸爸 2009-3-11 15:26
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2009-3-11 13:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4591261&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
加了点咖喱，豆爸说了，这只是蛋炒饭的技术。。。。。我也就不多说拉！` [/quote]
噫，你的菠萝碗呢？.
云-妈 2009-3-11 15:45
回复 208#wxyunshw 的帖子
今天几个菜和点心都喜欢的。烧卖皮也在混沌皮的地方买？这个娃娃菜是不是那种一只有很多小长球的那种？.
铁扇公主的妈妈 2009-3-11 19:53
回复 184#wxyunshw 的帖子
请问楼主，你的干烧鱼块用得是啥鱼啊？老载的。.
wxyunshw 2009-3-11 22:00
回复 209#豆豆爸爸 的帖子
没弄碗，太烦了，[tt17].
wxyunshw 2009-3-11 22:00
回复 211#铁扇公主的妈妈 的帖子
青鱼就可以了。.
wxyunshw 2009-3-11 22:03
回复 210#云323 的帖子
是的，那种就是娃娃菜。
烧卖皮是在卖馄饨皮的地方买的，这个烧卖皮太大了，用饺子皮稍微用擀面杖擀两下就好了，今天偶是想偷懒，不想擀了，结果菜买这个，个人感觉还是买饺子皮好。[tt5].
wann 2009-3-12 10:20
这是三口之家一顿晚饭的吃的吗？品种真丰富啊.
水孩儿妈 2009-3-12 12:00
LJ的菜很对我路子，COPY两个回去，省得每天为吃什么发愁。.
云-妈 2009-3-12 12:56
回复 214#wxyunshw 的帖子
[em01].
xianyun18 2009-3-12 13:11
烧卖哈灵，皮子是用啥做的啊，你做的也漂亮，赞一个，还有蘑菇豆面豆腐老清爽的，我欢喜得。我就知道你一出手，一定不同凡响哦.
xianyun18 2009-3-12 13:13
看到了，用饺子皮更好，谢谢.
铁扇公主的妈妈 2009-3-12 14:11
楼主
请问你的糖醋娃娃菜哪能烧啊，我今天也买了一些。.
铁扇公主的妈妈 2009-3-12 14:14
还有，请问你做烧卖时用的糯米一定要蒸的不能用电饭煲烧的吗？.
wxyunshw 2009-3-12 14:27
回复 215#烟火大饼 的帖子
不是一顿的，我比较懒，两天的并在一起了！·.
wxyunshw 2009-3-12 14:30
回复 218#xianyun18 的帖子
这次我用的是烧卖皮，我感觉皮太大了，还是用饺子皮比较好，觉得小的话，用擀面杖擀两下，就OK了。.
wxyunshw 2009-3-12 14:33
回复 220#铁扇公主的妈妈 的帖子
娃娃菜，加油煸炒，然后加水煮熟，加醋和糖，快速翻炒，勾个薄欠。
糯米用电饭煲烧也可以的，我没试过，关键是我不知道放多少水。哈哈！~
[tt5].
铁扇公主的妈妈 2009-3-12 14:58
回复 224#wxyunshw 的帖子
[tt7].
游个不停 2009-3-12 15:12
哈嗲！灵额[tt7].
好习惯 2009-3-12 16:26
回复 206#wxyunshw 的帖子
又发现一个学习的好地方[s:002.gif]
这个烧卖赞额[s:000.gif] 现在看到肚皮哈饿[s:010.gif].
天空之城 2009-3-12 16:47
回复 楼主
灵额灵额，我这就报名参加烹饪班去。
楼主加油，继续！
另外请问楼主，这个功夫从何而来?.
yymxy 2009-3-12 21:35
回复 224#wxyunshw 的帖子
请问，“羊肉炒大葱”中的羊肉是向火锅店买的，还是超市买的？那个牌子的比较好？谢谢！.
wxyunshw 2009-3-12 22:39
回复 228#天空之城 的帖子
呵呵，个人爱好烹饪，烧卖嘛！~本人学过点心师。不过，也只是学得点皮毛。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-12 23:37 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-3-12 22:40
回复 229#yymxy 的帖子
就是一般超市里买的具体牌子忘了。.
yymxy 2009-3-13 07:52
回复 231#wxyunshw 的帖子
谢谢你的回复！[em01].
忙忙碌碌很快乐 2009-3-13 10:18
回复 205#wxyunshw 的帖子
菠萝饭啊，我喜欢，请问菠萝是现买的水果呢，还是罐头的？[tt2].
wxyunshw 2009-3-13 17:33
回复 233#忙忙碌碌很快乐 的帖子
我是买现成的。现成的比较新鲜，买回来后，可以先盐水洗一下去涩味，然后加糖拌匀，放个半天一天的，再做效果更好。.
忙忙碌碌很快乐 2009-3-16 09:00
回复 234#wxyunshw 的帖子
[tt9] [tt7].
wxyunshw 2009-3-17 18:18
炒双菇
这两天的最新的菜
实际应该是冬笋和香菇，家里正好还有蘑菇，就一起炒了，加酱油和糖少许。.
wxyunshw 2009-3-17 18:22
荷包蛋
也称为太阳蛋，像不像太阳，蛋白嫩嫩的，吃起来像白煮蛋。
方法，锅里倒入油，把火开到最小，一挫小火，然后就直接倒入鸡蛋，整个过程都是用小火，不能让油热起来，然后，用勺子把油慢慢的往蛋上浇，多浇些时间，蛋就被唔熟了，切记，火不能大的，油不能太热的，只能是温的。
最后盛起，往盘里倒入点生抽，就可以吃了。[tt1]
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-17 20:27 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-3-17 18:25
凉拌双笋
竹笋，香窝笋， 加盐，加糖，麻油，味精。
竹笋，香窝分开腌，因为窝笋腌后要出水了，要把这水去掉。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-17 21:32 编辑 [/i]].
wxyunshw 2009-3-17 18:27
鸡肫
冬至的时候，我妈用盐和花椒腌的。.
wxyunshw 2009-3-17 18:28
酒香草头
好香啊！~[tt1].
wxyunshw 2009-3-17 18:38
肚丝炒青椒
[tt1]
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-17 18:41 编辑 [/i]].
豆豆爸爸 2009-3-17 21:26
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2009-3-17 18:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4636510&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
竹笋，香窝笋， 加盐，加糖，麻油，味精。
竹笋，香窝分开盐，因为窝笋盐后要出水了，要把这水去掉。 [/quote]
香莴笋，腌制……
哎………………….
wxyunshw 2009-3-17 21:29
回复 242#豆豆爸爸 的帖子
莴笋，腌一会有啥问题吗？大厨！~.
豆豆爸爸 2009-3-17 21:31
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2009-3-17 21:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4637457&ptid=4596936][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
莴笋，腌一会有啥问题吗？大厨！~ [/quote]
老大，我写的是正确的，您的是别字…….
wxyunshw 2009-3-17 21:32
回复 244#豆豆爸爸 的帖子
哈哈，没在意，不好意，小学没毕业[tt5].
莺妈妈 2009-3-18 09:36
回复 1#wxyunshw 的帖子
红葱头是不是红洋葱头？谢谢你教我们这么多好的家常菜。[tt7] [tt7] [tt7].
wxyunshw 2009-3-18 17:44
回复 246#莺妈妈 的帖子
红洋葱头？？好像不是的，
台湾人经常用这个做菜的，大型超市里有买的，比如像易初莲花。。。。。.
莺妈妈 2009-3-18 20:35
回复 247#wxyunshw 的帖子
谢谢！我来一样样试过来。[tt7].
zxyxk 2009-3-19 21:25
烧买女儿最喜欢的早点，心动中。
问一下，如果没蒸笼怎么办？放在盘子里，搁蒸锅里也一样吗？.
wxyunshw 2009-3-19 21:27
回复 249#zxyxk 的帖子
可以的，[tt1].
wxyunshw 2009-3-21 22:28
冰糖猪脚
用小火煮1个半到2小时。.
wxyunshw 2009-3-21 22:30
西芹虾仁
[tt1].
wxyunshw 2009-3-21 22:33
茄汁鸡丁
制作方法，我用的是琵琶腿两只，去骨拆肉，切丁，上浆，做法如下
转一个
茄汁鸡丁 主料：鸡肉
辅料：料酒、酱油、太白粉、葱、姜、香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、番茄酱、糖、水、盐、胡椒、麻油
制法：
（1）鸡肉切丁，加入料酒、酱油、太白粉料调匀，炒前拌入1大匙油，则炒时肉丁较易散开。水、太白粉料置碗内调匀备用。
（2）油烧热，放入鸡丁翻炒至熟捞出（即泡熟）。留油2大匙先炒香葱、姜，再加香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、盐料及水2大匙，炒至汁收干料熟，再放入鸡及番茄酱、糖、酱油、水、盐、太白粉、胡椒、麻油料大火迅速炒拌即成。可 将香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、盐料中之各料（香菇除外）预先煮熟，则炒时可节省时间。.
wxyunshw 2009-3-21 22:39
鱼香肉丝
[tt19]
主料：肉丝，
辅料：黑木耳丝，青椒丝，胡萝卜丝
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2009-3-21 23:01 编辑 [/i]].
云-妈 2009-3-22 20:04
回复 251#wxyunshw 的帖子
进来就是这张照片,恨不能拿下来咬一口..............都是口水啊...........
wxyunshw 2009-3-23 17:37
回复 255#云323 的帖子
呵呵，这个菜是偶老公的最爱，但不敢多烧，他有胆结石的，怕怕的。[tt5].
云-妈 2009-3-23 18:13
回复 256#wxyunshw 的帖子
老公和儿子都是无肉不欢族。我是食鱼族，但肉肉也喜欢的。.
wxyunshw 2009-3-23 18:23
回复 257#云323 的帖子
吃鱼好啊，聪明啊！~[tt23].
云-妈 2009-3-23 18:24
回复 258#wxyunshw 的帖子
我顺着你的足迹跑啊！.
applepinggu 2009-3-26 15:00
*** 该贴被屏蔽 ***
山风他妈 2009-3-26 20:58
偷偷的学了好几菜了。上来留个爪[tt1].
zxyxk 2009-3-30 13:32
谢谢小厨，烧麦已经按你的方子做过了，灵的。.
Dan妈妈 2009-5-10 21:25
回复 28#wxyunshw 的帖子
请问，你做的鲁肉中 肉蔻 是什么东西呀，在哪里有买呢？[tt7].
wxyunshw 2009-5-12 18:14
一种香料，大型超市有买。.
云-妈 2009-5-12 18:48
忍不住到251#点花.....
wxyunshw 2010-4-5 21:29
更新一下
很久没有上来了，
咖喱大龙虾
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2010-4-5 21:42 编辑 [/i]].
wxyunshw 2010-4-5 21:36
味增鳕鱼
网上买的，味道不错，但吃起来感觉不怎么像鳕鱼
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2010-4-5 21:41 编辑 [/i]].
wxyunshw 2010-4-5 21:43
煎羊排
煎羊排.
wxyunshw 2010-4-5 21:45
梅干菜炒饭
梅干菜炒饭
很香很好吃！~
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2010-4-5 21:46 编辑 [/i]].
wxyunshw 2010-4-5 21:47
糖醋排条
糖醋排条
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2012-5-31 21:13 编辑 [/i]].
wxyunshw 2010-4-5 21:48
鱼丸白菜粉丝汤
鱼丸白菜粉丝汤
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2010-4-5 21:53 编辑 [/i]].
wxyunshw 2010-4-5 21:49
鸡蛋炒蘑菇
鸡蛋炒蘑菇
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2012-5-31 21:39 编辑 [/i]].
wxyunshw 2010-4-5 21:49
炒素
炒素
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2010-4-5 21:51 编辑 [/i]].
云-妈 2010-4-6 08:34
真的很久啊！一上，就上大菜！送花花了[em08] [em08] [em08].
小猫宝宝 2010-4-6 11:04
回复 266#wxyunshw 的帖子
哦，不错不错
很喜欢
这个龙虾很嗲的喏，怎么做哒？一看就觉得狠狠好吃啊[tt11].
wxyunshw 2012-5-31 21:38
又回来了！~
好久不见各位！~
干贝上汤娃娃菜！~.
wxyunshw 2012-5-31 21:40
泰式酸辣凤爪
泰式酸辣凤爪！~ 水开后放入凤爪，加入料酒，葱姜，用中火煮20分钟之后，用凉水浸泡，放入冰箱一个晚上，这样做出来的凤爪才会脆脆的，
之后放入鱼露，半个柠檬汁，李锦记泰式酸辣酱，再放入冰箱半天，期间拿出来搅拌一下，完成了 大爱！~
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2012-5-31 22:00 编辑 [/i]].
wxyunshw 2012-5-31 21:41
牛奶布丁！~
这个是我TB上买的布丁粉，调一调！~！.
wxyunshw 2012-5-31 21:42
酸辣菜！~
酸辣菜！~.
wxyunshw 2012-5-31 21:45
炸猪排！~
炸猪排！~
蘸些泰式酸辣酱或者 上海的辣酱油，都不错！~.
wxyunshw 2012-5-31 21:46
酸豆角米线！~
酸豆角米线！~好吃，酸酸的，辣辣的！~.
wxyunshw 2012-5-31 21:48
黑胡椒琵琶腿
黑胡椒琵琶腿.
wxyunshw 2012-5-31 21:49
金枪鱼土豆泥色拉
金枪鱼土豆泥色拉，比较适合小朋友吃！~
因为放了些色拉酱，所以很稀，总是不成型，但是不放色拉酱吧，味道不浓，不知道有什么其他方法吗
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2012-6-2 09:45 编辑 [/i]].
wxyunshw 2012-5-31 21:50
鸽子汤
鸽子汤.
wxyunshw 2012-5-31 21:53
豉油蒸鱼
豉油蒸鱼！~ 大火蒸8分钟（水开后），淋入李锦记豉油蒸鱼，滴入些柠檬汁！~.
wxyunshw 2012-5-31 21:54
咖喱鱼丸！~
自己做的鱼丸，吃得放心！~
咖喱鱼丸！~
配方：
鱼肉500g 6g盐 1%小苏打 5%玉米生粉 蛋清一只
我用的是青鱼 要顺着一个方向搅拌，一边搅拌一边加水和盐，水要加透，多加些,用户四根筷子来搅拌，直到筷子能插在碗里不倒下来。
然后准备一锅子水，记住是冷水下丸子，等丸子浮起来就OK了！~
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2012-6-2 09:42 编辑 [/i]].
云-妈 2012-6-1 08:14
久违了！顶！.
云-妈 2012-6-1 08:15
最喜欢２７７楼的[em04].
wxyunshw 2012-6-1 08:36
回复 288楼云-妈 的帖子
恩，我也很喜欢，一点点酸，一点点辣，大爱！~.
chouma 2012-6-1 13:54
鱼丸啊，怎么做啊，馋死我了.
雨桐宝宝 2012-6-1 14:22
回复 283楼wxyunshw 的帖子
金枪鱼是买的成品吗？.
牧余 2012-6-1 15:25
回复 276楼wxyunshw 的帖子
干贝哪儿买的谢谢.
tianshi 2012-6-1 20:04
请问鱼丸怎么做啊，用什么鱼啊。.
wxyunshw 2012-6-1 21:58
回复 290楼chouma 的帖子
丸子 制作方法来了！~.
wxyunshw 2012-6-1 21:59
回复 293楼tianshi 的帖子
丸子 制作方法来了！~ 用的是青鱼！~.
wxyunshw 2012-6-1 21:59
回复 292楼牧余 的帖子
大型超市有买，我是在淘宝上买的，呵呵！·.
wxyunshw 2012-6-1 22:00
回复 291楼雨桐宝宝 的帖子
金枪鱼是罐头食品，熟的！~，呵呵.
大懒猫 2012-6-1 23:50
回复 251楼wxyunshw 的帖子
用图片来下酒.
chouma 2012-6-4 12:00
就是鱼肉不会弄唉.
雨桐宝宝 2012-6-4 12:45
回复 297楼wxyunshw 的帖子
金枪鱼罐头，有好吃的牌子推荐吗？.
wxyunshw 2013-4-13 20:27
又回来了！~最近一年也学到不少！·
【秘制牛肉酱】
原料：牛肉糜 辅料：熟芝麻 调料:六必居干酱，李锦记豆瓣酱，糖 1.锅中倒少许油，把黄酱，豆瓣酱炒香。 2.倒入牛肉糜，煸炒，加料酒，糖，翻炒，最后加入味精，拌入熟白芝麻。 此酱可以用来早晨伴粥，伴面条，也可以用来烧豆腐，炒卷心菜，都不错的！其实，用猪肉味道也不错，而且现在牛肉好像也不太安全！
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-4-16 18:12 编辑 [/i]].
wxyunshw 2013-4-13 20:31
是不是有进步很多呢！~
【自制豆腐花】
清美特浓豆浆两袋800g, 2g内酯
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-5-6 11:31 编辑 [/i]].
wxyunshw 2013-4-13 21:18
双色芒果布丁
双色芒果布丁.
wxyunshw 2013-4-14 12:54
:funk: :funk: 没人理啊，倍受打击！~:hug: :hug:.
老兔子 2013-4-14 13:47
我来顶！请问做布丁的吉利片现在哪里有买！多谢！.
yuyumm 2013-4-14 14:52
老灵额！又多了个学习的地方.
揪揪大宝 2013-4-14 17:25
回复 304楼wxyunshw 的帖子
豆花 看了你的豆花 我买了内脂
打算自己做.
简单蓝色 2013-4-15 15:52
你这豆花口感如何，我自己做过的，自己泡黄豆做成了豆浆，然后加内脂做的豆花，可是口感不滑。。。.
hshi1 2013-4-16 10:14
我每次做豆花都不会成型,我的内酯放到到位的呀！.
wxyunshw 2013-4-16 15:09
回复 308楼简单蓝色 的帖子
加一小勺粟粉，试试看，如果没有，可以放一小勺生粉:handshake ，这个是秘诀，哈哈.
wxyunshw 2013-4-16 15:10
回复 309楼hshi1 的帖子
按照我的配方，一定能成功的，不要放弃！.
wxyunshw 2013-4-16 15:11
回复 305楼老兔子 的帖子
我用的是鱼胶粉 ，你说的那个我不清楚，但是淘宝应该都有买的吧.
wxyunshw 2013-4-16 15:18
回复 307楼揪揪大宝 的帖子
一定能成功的，豆浆快煮开的时候，就是四周都冒起小泡泡，但是还没有开的时候，快开了，就差不多了，这时候的豆浆温度在85度左右，事先把内酯2g ，一小勺粟粉，大约5g,加一点点水调开，把调开的东东，倒入豆浆中，搅拌两下，盖锅盖，闷15分钟就可以了，祝你成功！.
揪揪大宝 2013-4-16 15:27
回复 305楼老兔子 的帖子
家乐福我见过
淘宝肯定有.
春小 2013-4-16 17:00
豆花一直做不好，又学了一招，回去试试.
老兔子 2013-4-16 22:05
回复 314楼揪揪大宝 的帖子
谢谢，家乐福一次要买很大一包？.
揪揪大宝 2013-4-16 23:02
回复 316楼老兔子 的帖子
没有 家乐福的 也就是2-3片一包的.
蔷薇妈妈 2013-4-17 10:50
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2013-4-16 15:18 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9277609&ptid=4596936][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
一定能成功的，豆浆快煮开的时候，就是四周都冒起小泡泡，但是还没有开的时候，快开了，就差不多了，这时候的豆浆温度在85度左右，事先把内酯2g ，一小勺粟粉，大约5g,加一点点水调开，把调开的东东，倒入豆浆中，搅 ... [/quote]
这么简单？回去试试！献花花～～～～:handshake :kiss:.
hshi1 2013-4-17 11:37
[quote]原帖由 [i]wxyunshw[/i] 于 2013-4-16 15:10 发表 [url=http://321ww.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9277594&ptid=4596936][img]http://321ww.org/images/common/back.gif[/img][/url]
按照我的配方，一定能成功的，不要放弃！ [/quote]
谢谢，周末再试一试.
快乐的五线谱 2013-4-17 11:58
回复 302楼wxyunshw 的帖子
2g内酯? 这东东哪里买的？.
蔷薇妈妈 2013-4-17 15:09
回复 320楼快乐的五线谱 的帖子
淘宝上有卖！.
简单蓝色 2013-4-17 15:25
回复 310楼wxyunshw 的帖子
收到，我试试，我还一直以为是过滤不够呢。:handshake.
春小 2013-4-17 15:57
秘方蛮好的，做的豆花比原来的好多了.
wxyunshw 2013-4-25 19:37
继续
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-4-25 19:42 编辑 [/i]].
wxyunshw 2013-4-25 21:25
牛肉蛋花粥
牛肉蛋花粥 ，不比外面买的差.
wxyunshw 2013-4-25 21:26
黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭
翻锅有点吃力！·汗.
wxyunshw 2013-4-25 21:28
桂花双皮奶
[attach]757951[/attach]桂花双皮奶
味道真心赞！
所需原料：纯牛奶200ml 淡奶油100ml 两只蛋清 糖30g
制作方法：
[ ]1. 牛奶加糖后加热，但不要煮开。
2. 倒入容器中冷却至表面结一层奶皮
3. 在奶皮的边脚处撮一个小口把牛奶慢慢的倒出。
4.往倒出的牛奶里加入淡奶油搅拌。
5. 蛋清打散起泡，倒入牛奶里。
6. 把牛奶过滤一下倒入原来的容器中，原来的那层奶皮会浮起来。
7. 用保鲜膜封一下，冷水上锅15-20分钟，关火再闷5分钟。
8. 吃的时候，可以在上面加一些糖桂花或者蜜豆。
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-4-25 21:41 编辑 [/i]].
wxyunshw 2013-4-25 21:33
蜜豆杏仁豆腐布丁
蜜豆杏仁豆腐布丁.
依依的妈妈 2013-5-4 13:00
请教为何我做出来的豆腐花是酸的，第一次以为是豆浆的问题，但第二次仍然是酸的.
wxyunshw 2013-8-14 00:33
回复 329楼依依的妈妈 的帖子
我是用美清豆浆做的，没有发生过这个问题，不清楚.
wxyunshw 2013-8-14 00:35
七夕节
爱心!~.
wxyunshw 2013-8-14 00:39
中秋节马上到了
苏式鲜肉月饼
水油面：
面粉 400g
麦芽糖 50g
猪油 130g
热水 150g
酥心：
低筋粉 425g
猪油 200g
馅心：
肉糜 500g
榨菜 70g
麦芽糖 25g
老抽 15g
味精 12g
姜汁 20g
水 70g
烘烤 180度 40分钟
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-9-13 22:13 编辑 [/i]].
wxyunshw 2013-8-14 00:45
自制披萨！~轻舞飞扬！~
披萨皮所需材料：
中粉400g 温水或者牛奶200ml 糖10g 盐4g
黄油40g 酵母5g
制作方法：
1. 用面包机和面并发酵，大概一个半小时。
2. 取出面团揉几下醒15分钟。
3. 用擀面杖擀出面饼，四周卷边，并用叉子在面饼上叉满小洞。
4. 把面饼放入烤箱，发酵档20分钟。
5. 之后中层150度10分钟烤一下面饼。
6. 用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。
7. 取出面饼涂上披萨酱，撒上一层薄薄的芝士，铺上刚才炒好的蔬菜，再铺上香肠或培根，别忘了放菠萝，中层200度5分钟。
8. 取出铺上厚厚的芝士，再撒些柴鱼片，200度5分钟，8寸的面饼总共要150g芝士，才够味。
披萨酱的做法：
1. 用黄油煸炒洋葱末，加番茄酱40g 翻炒几下，加水90ml，加盐，糖，黑胡椒，披萨草，煮开。
[ ]
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2013-9-13 22:15 编辑 [/i]].
wxyunshw 2013-8-14 00:46
蔓越莓饼干
先空着.
zhang616397 2013-8-14 10:27
回复 333楼wxyunshw 的帖子
你是直接放在烤箱的烤盘上烤的？.
礼物 2013-8-14 11:38
回复 39楼小兔子乖乖 的帖子
我在淘宝上买过的，台湾食品.
小兔子乖乖 2013-8-14 16:18
写写小藕饼的作法。.
笑眯眯1 2013-8-14 17:17
这时候看到这么多美食:Q.
wxyunshw 2013-8-14 22:51
回复 335楼zhang616397 的帖子
对的 ，直接烤，弄成圆形的，太烦了，反正自己家里人吃，无所谓形状啦.
wxyunshw 2013-8-14 22:53
回复 337楼小兔子乖乖 的帖子
做法来了
[url]http://www.douguo.com/cookbook/220250.html[/url].
wxyunshw 2013-9-13 22:15
披萨的做法已附上:D.
wxyunshw 2013-9-13 22:18
卤肉面
赞来！~.
wxyunshw 2013-9-13 22:20
自己做更健康，没有香精，都是真实的果肉，哈哈
冰激凌系列！~.
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