胖头鱼妈妈 2008-12-12 16:03
推荐鲨鱼做法
今天在菜场看人家买鲨鱼，我也买了，摊主介绍红烧最好，我没有吃过，请推荐鲨鱼的做法。谢谢！.
胖头鱼妈妈 2008-12-12 16:23
是鲨鱼，有1.5米长，摊主切着卖。不知道是养殖的还是野生的？
[[i] 本帖最后由 胖头鱼妈妈 于 2008-12-12 16:24 编辑 [/i]].
九八虎的妈 2008-12-12 16:28
[quote]原帖由 [i]胖头鱼妈妈[/i] 于 2008-12-12 16:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4085595&ptid=4596106][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是鲨鱼，有1.5米长，摊主切着卖。不知道是养殖的还是野生的？ [/quote]
应该是野生的，我记得我小时候（70年代），我奶奶烧过这个菜的。在我的印象里，好像鲨鱼肉头比较粗，不是很鲜美.
胖头鱼妈妈 2008-12-12 16:35
在网上找到了红烧的做法了，和红烧肉差不多，关键是去掉鲨鱼的沙，要不有异味的，回家做做，下次上来汇报，谢谢两位。.
helen_az 2008-12-12 18:24
放点大白菜，加点醋，加生粉做成羹。.
playground 2008-12-12 18:25
[em07].
小荷才露尖尖角 2008-12-12 22:37
[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2008-12-12 18:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4086349&ptid=4596106][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
放点大白菜，加点醋，加生粉做成羹。 [/quote]
我妈也是这样做的啦，是外公教的[em16]
我妈是宁波人，你呢[em04].
哲别 2008-12-13 13:49
不环保，野生动物就是因为这样在不断减少的...[tt5].
helen_az 2008-12-13 14:36
回复 8#小荷才露尖尖角 的帖子
老乡哈：).
小荷才露尖尖角 2008-12-13 14:39
回复 10#helen_az 的帖子
[em16]
我猫得蛮准的。老妈说这是老宁波吃法[em16].
小米奇china 2008-12-13 18:20
做鲨鱼，先要退沙，用热布沾着热水在鲨鱼表皮对着鱼鳞反向檫，一定要热水，而且要稍微有点烫手，否则沙退不掉的。退完沙后摸上去皮是光滑的。
然后把鲨鱼切了一块块，先烧热锅，放一点点油，放姜片煸一下，倒如鲨鱼块，翻炒到鱼肉发白，倒入黄酒、盐、酱油一点点，酱油主要是为了颜色好看点，水少的话加点水，盖上蓋烧熟，放生粉勾芡，要出锅时加点醋。
鲨鱼肉很好吃的，骨头又少，又都是软骨，我们小时候妈妈经常做给我们吃的。.
胖头鱼妈妈 2008-12-13 18:56
中午红烧了，还是很腥的，不太好吃，可能我的手艺不灵。.
蓝精灵妈妈 2008-12-15 09:51
[quote]原帖由 [i]小荷才露尖尖角[/i] 于 2008-12-12 22:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4087417&ptid=4596106][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我妈也是这样做的啦，是外公教的[em16]
我妈是宁波人，你呢[em04] [/quote]
我们家也是这么吃，我妈说这种做法叫“鲨鱼奥奥”.
小荷才露尖尖角 2008-12-15 10:29
回复 14#蓝精灵妈妈 的帖子
没想到，宁波人蛮多哦[em04]
做这道菜，退沙也是一个关键问题。到目前为止，这道菜我还不会做。看来要学哦，否则老宁波的手艺要失传了哈[em16].
蓝精灵妈妈 2008-12-15 14:12
宁波菜老好吃的，我妈妈每年都自己做鳗鲞，蟹糊，自己剥板油做芝麻汤圆，好好叫要比外面买的灵来！可惜，我只会吃，弄不来的。[tt3].
fangyuan 2008-12-15 15:07
鳗鲞，蟹糊[s:006.gif].